Uzziniet vairāk par dažādām konjaka šķirnēm
Uzziniet vairāk par dažādām konjaka audzēšanas zonām
WV Baker Petit Pino Bons Bois Hors d'Âge Cognac ir ārkārtīgi ierobežots izlaidums, kas iegūts no vienas Bons Bois mucas, kura destilēta 1985. gadā. Šī muca ar numuru 02-85 (S1), kas četras desmitgades atradās klusā pagraba stūrī, nekad netika iekļauta plašākā tirdzniecībā un daudzus gadus palika neskarta. Ilgais klusuma periods ļāva iegūt koncentrētu un izteiksmīgu raksturu, ko pilnībā veidojis laiks un pagraba apstākļi.
Ražotājs nolēma šo konjaku pildīt pudelēs ar 49,0 % ABV pēc vieglas reducēšanas, lai panāktu lielāku līdzsvaru tā pārliecinošajā profilā, vienlaikus saglabājot spirta dabisko spēku. Tikai 120 pudeles tika uzpildītas 2025. gada decembrī, un katra no tām ir marķēta ar individuālu numuru. Nosaukums "Petit Pino" ir apzināti rotaļīgs. Tas neatsaucas uz Pino, Pinot vai kādu citu vīnogu šķirni, kā arī nav saistīts ar uz etiķetes attēloto robīnu. Pašu ilustrāciju izveidoja ražotāja dzīvesbiedre, tādējādi piešķirot personisku pieskārienu citādi ļoti ierobežotai tirāžai.
Šis konjaks ir no Bons Bois cru, apgabala, kas pazīstams ar to, ka tajā ražo eaux-de-vie, kas nogatavojas ātrāk un bieži vien ilgstošas nogatavināšanas laikā iegūst plašu aromātu gammu. Četrdesmit gadus ilgā izturēšana mucās ir veidojusi profilu, kurā apvienojas žāvēti augļi, veca koksne un garšvielas ar dziļākām notīm, piemēram, valriekstu, ādas un tabakas aromātiem. Rančo pieskāriens, ko mīkstina reducēšana, pastiprina vīna sarežģītību, neaizsedzot struktūru.
Konjaka degustācijas smaržā jūtams dziļums un briedums ar žāvētiem augļiem, koksnes toņiem un maigām citrusaugļu miziņu niansēm. Garša turpina šo virzienu, piedāvājot bagātību bez smaguma. Žāvētu augļu kodolu papildina grauzdēti rieksti, maiga garšviela un pulēta koksne. Nobeigumā saglabājas garš, ar ilgstošu siltumu un tīru, sausu garšu, kas atspoguļo mucā pavadīto laiku.
Šis izlaidums ir īpaši piemērots entuziastiem, kuriem patīk konjaki ar ilgu izturēšanas vēsturi un skaidru laika izteiksmi
Flavour profile
The WV Baker Petit Pino Bons Bois Hors d'Age presents a charming and authentic expression of the Bons Bois terroir. The nose is fresh and inviting, offering aromas of ripe orchard fruits, dried apricots, orange peel, and subtle floral notes, supported by hints of vanilla and gentle oak. On the...
WV Baker & Cie ir mīlas stāsts par skaistu francūzieti un laimīgu angli, kuri satikās Senē, romiešu pilsētiņā ar vēsturi un konjaka vīnogulāju akriem. Senē atrodas Fins Bois reģiona centrā, kam abās pusēs ir Petite Champagne un Bons Bois vīna dārzi. Šeit uzauga Bendžamins Beikers. Šeit viņš iemācījās iepazīt un iemīlēt daudzo dārgumu noslēpumus, kas vēl nav atklāti: darbus, kas nav tik stingri, tik formāli un kurus nav diktējusi laika konvencija.
Tieši to viņš ienes savā konjakā: varbūt nedaudz angļu ietekmes un nedaudz skotu viskija stila, bet jo īpaši brīvības un mākslinieciskuma sajūtu, kas ir tik tuva viņa sirdij un viņa dzimtās pilsētas maigajam dzīvesveidam.
