Navarre Cognac

Navarre Cognac

Varētu uzskatīt, ka Žakijs Navarrs, ceturtās paaudzes konjaka Navarra destilators, ir viens no pēdējiem "puristiem" savā jomā. Destilējot vienpadsmit hektāru lielā Šampaņas reģiona Gondevilas (Gondeville) īpašumā, viņš ar rokām novāc savus augļus, kas ir īsta amatnieciska metode, kura mūsdienās ir reti sastopama. Šī senā konjaka darītava ražo patiesi tradicionālu konjaku, un tikai vienam maisījumam vidēji ir 40-50 gadu. Pārsteidzoši, ka konjakam, ko ražo šajā mājā, nav pievienots ūdens - mucās ilgstoši oksidējas tikai pagraba mitrums. Rezultāts ir nepārspējamas kvalitātes, aromāta un dziļuma konjaks. Viņa noteikums ir vienkāršs - "ļaujiet dabai darīt lielāko daļu darba", un pārējais nāks pats.

Produkti

Aktīvie filtri

Zīmols

Cena

  • $38 - $250

Konjaka vecums

Izaugsmes zona

Pudeles izmērs

Vīnogu šķirnes

Cask Strength

ABV

  • 17 % - 45 %

Attēlo 1-6 no 6 produktiem

Jacky Navarre

Noslēpumainais vīrs, kas slēpjas aiz zīmola

Ikviens Cognac cienītājs ir pazīstams ar Navarre, pat tie, kas vēl nav iepazinuši eaux-de-vie, ir dzirdējuši par šo ikonisko namu, tomēr tikai dažiem ir bijis prieks iepazīties ar cilvēku, kas stāv aiz šī zīmola.

Pie slavenā Navarre nama stūres ir Žakijs, uzņēmuma dibinātāja Pjēra Navarra mazmazdēls. Tieši Jacky Navarre ir tas, kurš šo zīmolu no tirgotāja piegādātāja ir izveidojis par cienījamu neatkarīgu ražotāju, kāds tas ir šodien.

Jacky Navarre ir Cognac Navarre ceturtās paaudzes spirta ražotājs un pirmais ģimenes loceklis, kurš sāka pildīt pudelēs un pārdot savu konjaku. Tomēr, lai gan Žakijs savus konjakus padarīja zināmus, viņš pats ir izvēlējies saglabāt noslēpumainības gaisotni, ko viņa ģimene bija izkoptējusi gadu gaitā.

Līdz pat šai dienai Navarre zīmols joprojām ir bezsaistē; kad ir vīna dārzs, spirta rūpnīca un zīmols, kas jāvada, nav daudz laika tīmekļa vietņu pārvaldīšanai.

Tāpēc, nevarēdami paļauties uz uzticamo detektīvu rīku, kāds ir globālais tīmeklis, mēs apmeklējām viņu un aprunājāmies ar Jacky, lai uzzinātu vairāk par šo noslēpumaino vīru un viņa brīnišķīgi unikālajiem konjakiem.

Konjaki

Navarras produktu klāstā ir tikai trīs konjaki, divi pineau un viens liķieris - ierobežots rūpīgi izstrādātu produktu klāsts, un mēs vēlējāmies, lai Džekijs kopā ar mums iedziļinātos mazliet dziļāk. Žakijs rūpīgi izvēlas nogatavināšanas posmus atkarībā no galaprodukta, ko viņš gatavo, un īpašībām, ko viņš vēlas radīt. Trīs viņa konjaki tiek izturēti 20, 35 un 50 gadus, kas nozīmē, ka pat jaunākais konjaks krietni pārsniedz augstāko vecuma kategoriju XXO. Ar šo nelielo, tikai trīs konjaku sēriju Žakijam izdodas demonstrēt plašo garšu un aromātu klāstu, kas iespējams pat tad, kad oficiālā vecuma klasifikācija ir tālu aiz muguras.

Navarre Souvenir Impérial Cognac

$197
izslēgt. duty, tariff, clearance izslēgt. piegāde - ($281 / liter)

Atsauksmes (32)

Vidējais vērtējums

Izcils 92 /100
Deguns
Mute
Garša
Apdare
Iespaids
Pievienot pārskatu

Izaugsmes zona: Grande Champagne

Cognac Vecums: 50 gadi

ABV: 40%

Augļains un daudzšķautņains Grande Champagne maisījums, kas izturēts pusgadsimtu. Kā norāda Jacky, "Souvenir Impérial 50 gadu vecums, manuprāt, ir nogatavināšanas virsotne." Eaux-de-vie ir ārkārtīgi aromātisks, ar eksotisku augļu, piemēram, papaijas, pasifloru un guavas, notīm, bet nobeigumā jūtamas sandalkoka un valriekstu eļļas nianses. Vairāk par Navarre Souvenir Imperial.

"Souvenir Impérial 50 gadu vecumā, manuprāt, ir novecošanas kulminācija."

Navarre Vieille Réserve Cognac

$137
izslēgt. duty, tariff, clearance izslēgt. piegāde - ($196 / liter)

Atsauksmes (8)

Vidējais vērtējums

Ļoti ieteicams 89 /100
Deguns
Mute
Garša
Apdare
Iespaids
Pievienot pārskatu

Izaugsmes zona: Grande Champagne

Cognac Vecums: Vecums: vid. 35 gadi

ABV: 45%

Tas ir meistarkomplekts no eaux-de-vie no 1965. līdz 1979. gadam, tas ir samazināts, izmantojot dabisko iztvaicēšanu, un vidēji 35 gadu vecumā "eaux-de-vie ir ļoti svarīgs elements, kas parādās rancio garšā" Kā jau Jacky ieteica, šajā Cognac ir jūtama tāda rancio eksplozija kā nevienā citā , ko papildina riekstu un šokolādes notis. Vairāk par Navarre Vieille Reserve.

"Eaux-de-vie ir ļoti svarīgs elements, kas parādās rancio aromātā."

Navarre XO Cravache d'Or Cognac

$98
izslēgt. duty, tariff, clearance izslēgt. piegāde - ($140 / liter)

Atsauksmes (6)

Vidējais vērtējums

76 /100
Deguns
Mute
Garša
Apdare
Iespaids
Pievienot pārskatu

Izaugsmes zona: Grande Champagne

Cognac Vecums: 20 gadi

ABV: 45%

Diezgan neparasts XO Cognac, kas pildīts mucā ar 45 % ABV. Kā teica Jacky: "Ar Cravache D'Or tas ir 20 gadus vecs Grande Champagne brendijs. 20 gadu vecums ir brīdis, kad Grande Champagne's sāk uzplaukt", un to noteikti var novērtēt ar šo Cognac. Šajā degustācijā jūtams sarežģīts augļu un garšvielu maisījums ar garšaugu piegaršu. Vairāk par Navarre XO Cravache d'Or.

"Ar Cravache D'Or tas ir 20 gadus vecs brendijs Grande Champagne. 20 gadu vecums ir brīdis, kad Grande Champagne's sāk uzplaukt."

Visi trīs Navarras konjaki ir Grande Champagne maisījumi, un Žakijs izvēlas tos maisīt pēc tam, kad eaux-de-vie jau daudzus gadus ir nogatavināts tikai Limuzīnas ozolkoka mucās. Limuzīnas ozols ir pazīstams ar savu rupjo graudainību, kas dod vairāk tanīnu, kā arī spēcīgāku aromātu un bagātīgas vaniļas notis. Navares pagrabā, uz kura ieejas drosmīgi ir uzraksts "Cognac ir dievu dzēriens" Pateicoties Šarantas upes tuvumam, pagrabs ir ārkārtīgi mitrs, kas palēnina nogatavināšanas procesu un veicina spirta iztvaikošanu, kā rezultātā tiek iegūts ārkārtīgi labi nogatavināts konjaks.

Dabiskās īpašības, kas piemīt Navarras pagrabam, nozīmē, ka gan Vieille Réserve, gan Souvenir Impérial ir dabiski reducēti un to ABV ir attiecīgi 45% un 40%. Jacky Navarre par dabisko reducēšanu:

"Konjaki, kas ir reducēti, mutē dabiski saglabā vairāk ķermeņa un garuma, un to garšas ir daudz koncentrētākas."

Katru savu konjaku Jacky iepilda brut de fût pudelēs, kas nozīmē, ka tas nav filtrēts vai dzesēts, bet gan pakļauts dabas ietekmei.

Navarre Pineau kolekcijā ir satriecošs Pineau Rosé, kas gatavots no Grande Champagne eaux-de-vie un kam raksturīgas augļu notis; šī pudele būtu idilliska svētlaimīgā vasaras dienā. Otrs piedāvājums ir Pineau Vieux, kas vismaz piecus gadus izturēts ozolkokā, un tam ir izteiktas rancio nianses.

Galaprodukts Navarre klāstā ir nedaudz atšķirīgs. Monsieur Navarre par savu Cognac kafijas liķieri:

"Makeda ir kafijas un Cognac savienība. Alianse, kas darbojas ļoti labi."

Tas ir Džeka komentārs par viņa Cognac kafijas liķieri, un mēs nevaram tam nepiekrist. Ražots, izmantojot Grande Champagne Cognac , kas sajaukts ar dabisku Mocca kafijas ekstraktu un cukurniedru sīrupu; rezultāts ir bagātīgs un spēcīgs kafijas liķieris, kura radīšanai Džekijs iedvesmu guva ceļojumā uz Etiopiju pirms vairāk nekā 40 gadiem, kur viņš iemīlēja Reggae mūziku un šīs valsts garšas: Navarre Makeda kafijas liķieris.

Cilvēks aiz Navarras

Džekijs Navarrs vienmēr zināja, ka viņam ir lemts destilēt Cognac, un kādu dienu pieņēma lēmumu neatgriezties vidusskolā, tā vietā pilnībā nododoties savam amatam. Tomēr, neraugoties uz mūža pieredzi un slaveno ģimenes vēsturi izcilu konjaku ražošanā, Jacky joprojām ir pieticīgs cilvēks, kurš neizceļas no citiem amatniekiem.

Jacky garša ir internacionāla, un lielu daļu iedvesmas viņš smeļas no citām valstīm un kultūrām, kuras viņš apmeklē un pēta. Lai gan pēc profesijas viņš ir Cognac pazinējs, ārpus savas profesijas Jacky labprāt degustē visdažādākos vīnus no visas pasaules, stipros alkoholiskos dzērienus no armēnijas līdz rumam un visdažādāko garšu liķierus.

Tāpēc šim ceļotāju gaumes cilvēkam mūsu nākamais jautājums šķita pašsaprotams: "Ja jūs ierastos kā Robinsons Krūzo, pilnīgi viens uz salas, un jums būtu trīs lietas, ko jūs varētu paņemt līdzi, kas tās būtu?" Jacky Navarre atbilde?

Monteina esejas, zīmēšanas zīmuli un dzēriena pudeli.

Protams.

Māja

Navarras amatnieciskā Cognac vīna darītava ir iesakņojusies reģionā jau 14. gadsimta sākumā, bet Cognac ražošanas pieredze ir kopš aptuveni 1750. gada, tāpēc Navarras ģimeni noteikti var pieskaitīt pie pirmajiem Cognac vīna darītavas pionieriem.

Jacky Navarre dzīvo un destilē vīnu Domaine du Renclos - īpašumā, kas viņa ģimenei pieder kopš 1811. gada. Maison un tā vīna dārzs atrodas Grande Champagne reģionā, un Žakijs šeit apgūst Cognac ražošanas mākslu jau kopš bērnības, sekojot trīs iepriekšējo paaudžu pēdās.

Kad Jacky pirmo reizi pārņēma Cognac Navarre, viņš darīja to pašu, ko viņa priekšgājēji, audzējot vīna dārzu un destilējot savu Cognac vīnu, lai apgādātu lielākus namus. Tomēr Jacky vīzija vienmēr bija neatkarīga ražošana, tāpēc pirms vairāk nekā 25 gadiem viņš pieņēma lēmumu atteikties no lielākiem uzņēmumiem, bet pildīt pudelēs un pārdot savu degvīnu.

Jacky Navarre pats rūpējas par visiem ražošanas aspektiem, sākot ar vīna dārzu audzēšanu, ražas novākšanu, destilāciju, izturēšanu, sajaukšanu un iepildīšanu pudelēs. Šogad viņš audzē 12 hektārus vīna dārzu, kuru ražas novākšanu viņš nesen pabeidza. Vīnogulāji galvenokārt ir Ugni Blanc šķirnes vīnogulāji ar nelielu daļu Colombard, un tajos pēc iespējas mazāk izmanto ķīmiskās iejaukšanās.

Ļaujiet dabai paveikt lielāko daļu darba, un pārējais būs paveikts.

- Džekija ražošanas noteikums ir pavisam vienkāršs

Produkta attēli: © Super SARL, Cognac Expert, visas tiesības aizsargātas.

Visi pārējie attēli: © Else Stoker

Cognac Navarra tiek uzskatīta par vienu no pēdējiem "puristu" ražotājiem. Māja Cognac tika dibināta 1811. gadā, taču Navarre ģimene konjaku ražoja jau 18. gadsimtā. Maison Navarre atrodas Grande Champagne reģionā, un šobrīd to vada ceturtās paaudzes spirta ražotājs Jacky Navarre, kurš joprojām izmanto tradicionālās ražošanas metodes, ko izmantoja viņa senči.

Jacky Navarre savā ziņā ir spirta meistars. Viņš destilē uz nogulsnēm savā 30 hektolitru tilpuma Charentais katla destilācijas iekārtā, nepievienojot ne cukuru, ne boisé (koncentrētas koksnes skaidas), ne karameļu krāsvielu, ne ūdeni. Jā, viņš ļauj savam konjakam sasniegt 45 % koncentrāciju tikai dabiskā iztvaikošanas procesā. Tirgū nav nekā līdzīga.

Viņa īpašumā Grande Champagne audzē galvenokārt Ugni Blanc vīnogas, un dažu viņa brendiju vecums sasniedz pat 50 gadus. Viņš audzē arī 6 % Folle Blanche vīnogu (paša pētniecības vajadzībām), 6 % Colombard, 32 akrus Merlot un 23 akrus Cabernet Franc.

Cognac Navarre līnijā ir tikai daži izcili produkti, un tas ir loģiski, ja saprotam, cik daudz laika un prasmju ir veltīts katram no tiem. Jacky Navarre ar rokām novāc vīnogas un destilē uz nogulsnēm savā 30 hektolitru tilpuma Charentais katla destilācijas iekārtā, nepievienojot cukuru, boisé, karameļu krāsvielu vai ūdeni. Žaki ļauj saviem konjakiem sasniegt 45 % stiprumu tikai dabiskā iztvaikošanas procesā, kas ir laikietilpīgs process, taču ļauj iegūt nepārspējamas kvalitātes, aromāta un dziļuma konjakus. Tuvākajās oktobra nedēļās jūs varēsiet sastapt Jacky savā vīna dārzā, novācot vīnogas, no kurām tiks gatavotas nākamās degvīna vīnogas.

Produkts pievienots vēlmju sarakstam
Produkts pievienots salīdzināšanai.
Jūs esat veiksmīgi sekojis šim zīmolam
group_work Cookie consent