Šis nelielais ģimenes konjaka ražotājs no Berneuil uzsver, ka viņu konjaks nav tikai standarta kvalitātes. To apliecina fakts, ka Petit ģimene strādā ar tradicionālām metodēm, ko pārmanto viņu vecvecāki, un vīnogas novāc manuāli. Šāda metode konjaka industrijā ir gandrīz izzudusi, jo pieprasījums pēc tās arvien pieaug un tiek ražots liels daudzums. André Petit ieguva zināmu slavu šajā nozarē, pārtraucot līgumu ar Hennessy pagājušā gadsimta 60. gados un izlemjot ražot paši. Tāpat kā daudzi citi mazie konjaka reģiona ražotāji, viņi specializējas arī Pineau des Charentes izgatavošanā.
Apmeklējiet André Petit: Le Bourg ,16480 Berneuil ,+33 (0)54578 55 44 ,Visits all year around from Monday to Friday. Call for an appointment. Other products by André Petit: A. Petit Cognac and Pineau des Charentes
Zīmols
Cena
Konjaka vecums
Izaugsmes zona
Pudeles izmērs
ABV
Zīmols
Cena
Konjaka vecums
Izaugsmes zona
Pudeles izmērs
ABV
Apmeklējiet André Petit Cognac tīmekļa vietni
Cognac reģionā draudzība bieži vien ilgst gadu desmitiem, un to veido laiks, mainīgie vīnogu gadi un kopīga cieņa pret destilācijas amatu. Mums Cognac Expert, Jacques Petit vienmēr ir bijis vairāk nekā kaimiņš. Cilvēks, kurš nekad nesteidzās, nekad nesekoja tendencēm unnekad nepretendēja uz to, ka Cognac varētu būt kas cits kā pacietīgs darbs, ko veic cilvēki, kuriem rūp.
Septembrī Makss vēlreiz apmeklēja Žaku. Viņi, kā jau daudzkārt iepriekš, apsēdās vakariņās, vienkāršā maltītē, kas pārauga garā vakarā, piepildītā ar stāstiem, pārdomām un sarunām par nākotni. Pie galda saruna, protams, pievērsās tam, kas jauns André Petit veikalā: pārveidotajam sortimentam, kas mūsu vecajiem favorītiem piešķir jaunu izskatu, protams, nemainot to, kas ir iekšpusē.
Mēs joprojām esam Cognac amatnieki un nevēlamies pakļauties īslaicīgām tendencēm.
Tā teica Žaks, kad Virdžīnija pirms dažām nedēļām ar viņu tikās. Maksa vizīte turpinājās tur, kur beidzās iepriekšējās sarunas, turpinot senu draugu sarunu.
Ja jūs, tāpat kā mēs, gadiem ilgi esat sekojuši Andrē Petī gaitām, jūs uzreiz atpazīsiet mājas dvēseli. Tā nav mainījusi virzienu, bet ir uzlabojusi līdzsvaru. Žakam jaunais klāsts ir rūpīga evolūcija: Konjaki ir nedaudz vecāki, nedaudz apaļīgāki un ar gludāku garšu. Mērķis nebija izgudrot kokteili no jauna, bet gan padziļināt.
Žakam nepārtrauktība nav sauklis. Tas ir viņa darba veids. Viņš runā ar vienmēr mierīgu pārliecību.
Jaunā sērija ir saglabājusi iepriekšējās sērijas garu, proti, vecāki konjaki, kas gatavoti ar lielu rūpību, izvēloties labākās mucas un labākos eaux-de-vie, kas dod gludākus, mazāk agresīvus konjakus ar ilgāku pabeigšanas laiku.
Tagad kopā ar Roland Legaret un Distillerie des Moisans komandu Žaks turpina pilnveidot, nevis izgudrot no jauna, saglabājot to, kas darbojas, uzlabojot to, ko var uzlabot, un ļaujot laikam darīt savu darbu.
André Petit zīmola pārveidošana no pirmās skices līdz gatavai pudelei ilga 12 mēnešus. Mērķis bija skaidrs: saglabāt to, ko cilvēki atpazīst, un pietiekami modernizēt, lai liecinātu par klusu atjaunošanos.
Mēs saglabājām visas pazīmes, kas atgādina André Petit Cognac, vienlaikus pievienojot stilu, kas atgādina senu rezervātu, kas atklāts noslēpumu pilnā pagrabā.
Katrā pudelē joprojām ir saglabātas firmas pazīmes, tie paši nosaukumi, tas pats ģimenes nospiedums, taču ar lielāku skaidrību un klātbūtni. Jaunais dizains nekliedz, tas vienkārši šķiet vieglāk iekļaujams mūsdienu pasaulē. No VS un VSOP līdz Napoléon, XO un XO Extra - hierarhija paliek nemainīga, taču konjaki ir nogatavināti ilgāk un ieguvuši dāsnāku tekstūru un lielāku dziļumu. Žakam vissvarīgākais ir tas, lai katrs Cognac, neatkarīgi no vecuma, "saglabātu to labo garšu, kas raksturo Cognac." Viņš atsakās no pretenzijas. Neatkarīgi no tā, vai tas ir jauns, dzīvīgs VS aperitīvam vai XO Extra, ko baudīs pēc garas maltītes, katrai pudelei ir jāpievērš vienāda uzmanība un rūpība.
Ikviens, kurš kādreiz ir iegājis Žaka pagrabā, zina, kāda ir tā atmosfēra: ozola smarža, mitra gaisa maigais šņākšana un smalkais humors, kas piepilda šo telpu. "Eņģeļu akcija ir ļoti īsta, tas nav nekāds joks," viņš smaida.
Tomēr šis līdzsvars starp nopietnību un palaidnību viņu lieliski raksturo: cilvēks, kurš pārzina iztvaikošanas zinātni, bet nekad neļauj pazust tās dzejai.
Šeit mucas stāv gan sausos, gan mitros pagrabos. Dažas no tām ir neitrālas, citas - vecākas, un tās izvēlētas, ņemot vērā to, kā tās veido eaux-de-vie lēnu attīstību. Žaks to paskaidro:
Tā nav viena vienīga pielāgošana; tas ir vesels process, kas norisinās starp mucas izvēli (jauna vai lietota), pagraba veidu (sauss vai mitrs), nogatavināšanas ilgumu, bet galvenokārt - eaux-de-vie kvalitāti un maisīšanas praksi. Tieši tur slēpjas izcilā konjaka noslēpums.
Jaunajā klāstā nekas šajā procesā nav mainījies. Ar mucām joprojām izturas tikpat pacietīgi, un katrai partijai joprojām tiek veltīts laiks, kāds tai nepieciešams, nevis laiks, kādu pieprasa tirgus. Tā ir pieeja, kas kļūst arvien retāka, un tieši tāpēc André Petit pudeles ir tik raksturīgas.
Gadu gaitā Žaks ir dalījies ar mums vairākos īpašos projektos. Viens no neaizmirstamākajiem ir André Petit Les Quatre Années, ekskluzīva pudeļu pudele, kas radīta kopā ar Cognac Expert komandu. Portālā Cognac ir apvienoti četri atsevišķi vīnogu gadi (1983, 1985, 1988 un 1993), lai veidotu šķidru portretu, kas atspoguļo vairākus svarīgus gadus Žaka dzīvē un darbā. Rezultātā tapušais izlaidums, kas skaisti iemūžināts mūsu īsajā dokumentālajā video, parāda Žaku tieši tādu, kāds viņš ir: patiesu, jautru un dziļi iesaistītu katrā procesa posmā. Tas joprojām ir viens no tīrākajiem Žaka un mūsu komandas draudzības izpausmes veidiem, kopīgs projekts, kas sakņojas uzticībā un savstarpējā cieņā. Un Cognac tik lieliski atspoguļo Žaka precizitāti un prasmi izveidot smalku Cognac.
Šis Brut de Fût Cognac ir izgatavots no eaux-de-vie, kas ražots tikai no ģimenes vīna dārziem Berneuil, Bon Bois reģionā, un tā ABV ir 44,3 %, un tas ir dabiski reducēts. Diemžēl šis Cognac ir izpārdots un vairs nav pieejams.
Gan vīna dārzu, gan Cognac ražošanas prasmes Žaks ir mantojis no sava tēva, taču aizrautība, ar kādu viņš nodarbojas ar savu darbu, ir tikai viņa paša. Tiklīdz Žaks sāka destilēt Cognac, viņš iemīlēja šo mākslu un degustāciju.
Žaks uzskata, ka katrs vīndaris ar savu produkciju pauž sevi, un katram ir sava individuālā gaume, kas parāda, kas viņš ir. Šo pārliecību viņš pārnes arī uz savu darbu, un, kā tas īpaši attiecas uz Les Quatre Années de Berneuil, nogaršojot katru no viņa konjakiem, jūs varat iepazīt arī cilvēku, kurš tos destilējis.
Kā viņš pats saka, viņa kaislība ir degustācija, apmaiņa, atklājums, pārsteigums.
Francijas karte ar iezīmētu Cognac reģionu Bons Bois
Krusta karte, Bons Bois, iezīmēts
Detalizēta karte, kurā redzams Berneuil ciemats un André Petit vīna dārzu atrašanās vieta (zaļā krāsā)
Runājiet ar Žaku pietiekami ilgi, un saruna neizbēgami novirzīsies uz to, kā vajadzētu baudīt Cognac. Viņš atsakās no stingriem noteikumiem. "Aperitīvam tas, protams, būtu jauns Cognac, vai nu VS, vai VSOP," viņš saka. "Aperitīva mērķis ir rosināt apetīti, tāpēc dzērienam jābūt svaigam un dzīvīgam, ar nelielu rancio."
Tad, kad saruna pievēršas desertam, viņš piedāvā nelielu pārsteigumu:
Uz nakti ielieciet Napoléon Cognac saldētavā un nākamajā dienā dzeriet to kopā ar šokolādes desertu, piemēram, Švarcvaldes kūku, tas sagādās skaistu pārsteigumu.
Šāds ieteikums lieliski raksturo Žaku: praktisks, zinātkārs un nedaudz netradicionāls. Viņš zina, ka viņa konjaki ir daudzpusīgi; viņš vienkārši aicina cilvēkus tos izbaudīt ar tādu pašu atvērtību, ar kādu viņš tos gatavo.
Tiem, kas dod priekšroku ilgākam, apcerīgam mirklim, Jacques's XO joprojām ir mājas sirds - un tas ir bijis kabinetā, kas ir viens no galvenajiem elementiem Cognac Expert kopš pašiem pirmsākumiem. Šis Cognac, kas izturēts gan sausā, gan mitrā pagrabā, parāda, ko var dot pacietība. Augļu, ozolkoka un pikanta siltuma slāņi, kas glāzē atklājas lēni.
Tie, kas pazīst Žaku, zina, ka zinātkāre vienmēr ir bijusi viņa darba sastāvdaļa. Eksperimentēšana nav nekas jauns; tā ir ieausta viņa domāšanā par Cognac un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Viņa liķieri jau sen ir daļa no šī stāsta. Viņam vienmēr ir bijis izveidojies liķieru klāsts, kas, lai gan pazīstams, pēdējā laikā ir tik maigi pārveidots. Šī evolūcija notika, sadarbojoties ar Rolandu, kura pieredze un atziņas palīdzēja pilnveidot un papildināt kolekciju ar jaunu perspektīvu.
Rezultāts nav atkāpšanās, bet gan turpinājums Žaka instinktam pētīt garšu un tekstūru jaunās formās. "Idejas kļuva spilgtākas pēc diskusijām ar Rolandu," saka Žaks, "kurš izmantoja esošo izcilo liķieru klāstu, lai to papildinātu un pavērtu daudzveidīgāku tirgu." Tomēr kolekcijai joprojām piemīt Žaka raksturīgā zinātkāre, tā nepārtrauktā vēlme redzēt, kā tradīcijas var atklāt jaunus ceļus, nezaudējot savu pamatu.
Daži liķieri balstās uz Cognac, citi iet savu ceļu, bet visus vieno tā pati līdzsvara, garšas un sirsnības izjūta, kas raksturo šo namu. Tie ir tikai vēl viens veids, kā Žaks var izpaust to, ko piedāvā reģions.
Ja jūs lūdzat Žakam apkopot pārskatīto diapazonu, viņš atbild ar trim vārdiem:
Tradicionāls, moderns, neaizmirstams.
Tas ir īss veids, kā pateikt to, ko daudzi Cognac apbrīno par viņu, proti, ka viņš zina, kā attīstīties, neatstājot novārtā pagātni.
Pārveidotais André Petit klāsts parāda tieši šo līdzsvaru. Etiķetes un pudeles, iespējams, ir mainījušās un demonstrē citus siluetus, taču šķidrumu gars (to aromāti, tekstūra, nianses un dziļums) ir palicis tāds pats kā vienmēr. Tas ir sava veida atkārtots apstiprinājums, redzams atgādinājums patiesībai, kas Jacques vadīja visu laiku: ka tas, kas ir patiess, nav jāatjauno, tikai jākopj.
Maksam, Virdžīnijai un mums visiem, kas esam Cognac Expert, stāsts par Andrē Petī ir arī stāsts par lieliskām attiecībām, par sarunām, kas ilgst gadiem, par apmeklējumiem, kas ir kā atgriešanās mājās. Reģionā, kur laika ritējums tiek mērīts gadalaikos un iztvaikošanā, Žaks Petī turpina mums atgādināt, ka patiesa nemainība ir sava veida progress.
Tāpēc, turot rokā kādu no šīm jaunuzlietajām pudelēm, jūs redzat nepārtrauktību, kas kļūst redzama, to pašu Cognac stilu, to pašu ģimeni, to pašu pārliecību, kas izpaužas jaunā veidā. Un mēs to atbalstām! Kas gan var nepatikt!
1850. gadā kāds monsieur Goulard, kurš bija pašreizējā īpašnieka Žaka Petī vecmāmiņas vectēvs, bija audējs. Šis vīrs dzīvoja un strādāja starp skaistajiem vīna dārziem Cognac. Kādu dienu Goulard kungs nolēma uzcelt konjaka darītavu, ko atbalstīja viņa brālēns, kurš tajā laikā strādāja Hennessy spirta rūpnīcā. Pēc vētrainiem laikiem un kariem, kā arī vīnogulāju fitoksēras un miltrasas epidēmijām ražošana beidzot atguvās, un 1921. gadā spirta rūpnīca ieguva nosaukumu Petit.
Patiesībā nosaukums Petit cēlies no Žaka Petī vecmāmiņas laulības ar Albertu Petī. Desmitiem gadu desmitu Petiti lielāko daļu savu degvīna produktu pasūtīja Hennessy, līdz 1965. gadā Žaka tēvs Andrē Petī, kurš arī ieviesa nosaukumu "André Petit & Fils" (Andrē Petī un dēls), izdarīja drosmīgu soli, pārtraucot spēkā esošo līgumu ar Hennessy. Viņš jau vairākus gadus pats gatavoja konjaku un Pineau de Charentes un uzskatīja, ka var ražot savu augstas kvalitātes produktu. No ražas novākšanas līdz destilācijai, nogatavināšanai un iepildīšanai pudelēs André Petit konjaks joprojām ir neatkarīga konjaka darītava, kas savu produkciju pārdod no mazā Berneuil ciemata Šarantā.
Žaks Petī turpina vadīt ģimenes uzņēmumu ar stingru pārliecību par katra vīnogu ražas veida unikalitāti. Viņš tiek uzskatīts par zināmu nozares radikālistu, jo neievēro standartizēta konjaka noteikumus, kas nozīmē, ka katra pudele garšo vienādi. Viņš uzskata, ka katram gadam ir ļoti atšķirīgs raksturs (laikapstākļu un audzēšanas apstākļu dēļ), un atzīst, ka daži gadi ir labāki par citiem. Tas padara Cognac Petit par konjaku, ko novērtē tie, kuri vēlas nogaršot dažādas nianses.
André Petit Cognac izmanto ļoti vecmodīgu destilācijas procedūru, kad katlu destilācijas katlus karsē virs atklātas uguns.
Viņu konjaki 1998. gadā ieguva bronzas medaļu Starptautiskajā vīna un stipro alkoholisko dzērienu konkursā Londonā un kopš tā laika arī citus apbalvojumus slavenos konkursos, kas ir liels sasniegums tādam mazam ražotājam kā André Petit.
Žaks Petī savulaik sadarbojās ar Klēru Koatesu (Claire Coates), bijušo BNIC mārketinga vadītāju, konjaka dzēriena So Yang ražošanā.
Cognac Napoleon by Petit var baudīt arī ar ledu, proti, tieši no saldētavas. Tas ļoti labi sader ar šokolādes desertiem.
2025. gadā Žaks nedaudz pārveidoja savu pudeļu dizainu.
Jums vajadzētu piezvanīt, lai pārliecinātos, ka kāds ir mājās, taču ir vērts apmeklēt šo ļoti intīmo konjaka darītavu, un Žaks Petī labprāt jums to izrādīs. Restorāns ir atvērts visu gadu, no pirmdienas līdz sestdienai no plkst. 8.00 līdz 12.30 un no plkst. 13.30 līdz 18.00. Degustācija un informācija par Cognac no destilācijas līdz pat glāzei.
