Žana komentāri par L'Encantada Cutxan 1997. gadā:

Tumsā vara krāsa.Pirmā smarža mūs pārsteidz, jo Baco mums nav pazīstams: sākotnēji mazliet slēgta, ar koksnes, nedaudz vaskveida notīm, pēc tam parādās pirmās augļu smaržas, nelielos pieskārienos. Tā ir pikanta angļu konfektes puse, ko mēs sajūtam un kas izraisa sākotnēju siekalošanos. Vinsents apstiprina, ka tās ir ierastās Baco pazīmes, šī amīlija puse, kas ir primārie aromāti, kas rodas fermentācijas procesā. Vienmēr ir aizraujoši no jauna atklāt notis, kas parādījās pirms 26 gadiem! Pēc pirmajām 5 minūtēm (varbūt 10) Vinsents mēģina man izskaidrot, kā joprojām darbojas kolonna. Tas ir mulsinoši Šarantē, bet ārkārtīgi aizraujoši, un es nevaru vien sagaidīt, kad kopā ar viņu dosimies destilēt... Turpinājums. Pēc labas aerācijas tas ir aromātisks sprādziens. Apstiprinās angļu konfektes, un seko sarkanie augļi ar ķiršu ievārījumu, zemenēm un upenēm. Tas ir izkalts armēņjaks, kas galu galā atklājas kā ļoti ēterisks. Vinsents paskaidro, ka šis armaņjaks ir atradies oriģinālajā jaunajā mucā diezgan mitrā vidē, pat ļoti mitrā ziemā. Es sāku sajust garšvielas, varbūt ingveru.

Garša apstiprina to, ko redzam degunā; man vienmēr patīk, ja stiprs alkoholiskais dzēriens saglabā skābumu, un angļu konfektes ir savā ķiršu/ zemeņu ievārījuma šķēlē. Tas ir gardēdisks, uzbrukums ir spēcīgs, neraugoties uz grādu, ko varētu raksturot kā zemu: 41,9 % (Vincents mūs pieradinājis pie diezgan augsta ABV). Es varu apstiprināt, ka tas ir ingvers, kas pastiprina visa garšas aromāta gardumu.

Nobeigums ir garš, tanīni pakļāvīgi, un augļi un skābums atstāj aukslējas gatavas otram glāzei. Šis ir ļoti elegants, augļu, izsmalcināts armēņjaks: Man tas patīk! Paldies Vincentam un Christelle par to, ka iepazīstināja mūs ar šo brīnišķīgo izlasi, mums tas jādara biežāk.

Paldies Cognac Expert par to, ka mūs sapulcināja kopā, lai gūtu šo pieredzi.