⏳ Augusta piedāvājums, 2. nedēļa: Les Ormeaux XO Lot 72 Fins Bois 700ml. 30% atlaide, tikai šonedēļ. Skatīt piedāvājumu
 |
Maison Machenaud ir ģimenes konjaka īpašums, kas atrodas Hiersac, Fins Bois kruā, kur Machenaud ģimene jau vairāk nekā 200 gadus audzē vīnogulājus un ražo konjaku. Tās konjaks tiek ražots tikai no īpašumā destilēta eaux-de-vie, daudzus gadus izturēts muižas pagrabos un pildīts uz vietas nelielās partijās. Piedāvājumā ir vairāk nekā 35 gadus vecs XXO konjaks, sākuma līmeņa konjaks un vairāki unikāli augļu liķieri. Rezultāts ir kompakts, bet izteiksmīgs autentisku, dabiski izteiksmīgu stipro alkoholisko dzērienu klāsts, kas atspoguļo ģimenes īpašuma raksturu un tā Terroir.
|
Zīmols
Cena
Konjaka vecums
Izaugsmes zona
Pudeles izmērs
Pieejamība
Šajā konkrētajā saules pielietajā marta dienā mēs devāmies uz Hiersacu, klusu ciematu, kas atrodas tieši pie N141 ceļa Fins Bois cru. Mēs bijām ceļā, lai tiktos ar Henri, vīnogu audzētāju un destilatoru, kas vada Maison Machenaud - īpašumu, kura pirmsākumi meklējami vairāk nekā divus gadsimtus senā pagātnē ar viņa 35 Years XXO Cognac.
35+ gadi
Lot 88/89/90
20% ABV
Korsikas citrona miziņa, citrona sula un dārza verbenas uzlējums
Prestižā zelta medaļa 1889. gada Parīzes Vispārējā izstādē
Skats no vīnogu ražas novākšanas - Beauchamp-Machenaud vīna dārzs
Kad mēs izgājām uz vīna dārziem zem mirdzoši zilām Šarantas debesīm, Henrijs ar žestu pārlaida roku pāri seklajai, mālaini kaļķainai terres de groies. Viņa ģimene šeit ražo eau-de-vie vismaz kopš 1806. gada. Deviņpadsmitā gadsimta vidū un beigās Machenaud-Bauchant zīmols guva lielus panākumus, eksportējot to uz visu Eiropu un iegūstot prestižo zelta medaļu 1889. gada Parīzes Vispārējā izstādē, tajā pašā Pasaules izstādē, kurai tika uzcelts Eifeļa tornis. Pēc tam sekoja postošais dubultā trieciens - filoksēras epidēmija un Pirmais pasaules karš, kas praktiski izdzēsa šo uzņēmumu no zemes virsas.
Vairākas desmitgades muiža darbojās kā polikultūru saimniecība, līdz Henri tēvs Bernārs 60. gadu beigās un 70. gados drosmīgi pārstādīja vīnogulājus un atsāka destilāciju, pārdodot vīnu galvenokārt lielākajiem ražotājiem, piemēram, Hennessy un Martell. Tikmēr Henri bija iecerējis pavisam citu ceļu. Viņš kļuva par būvinženieri Bordo, projektējot energoefektīvas ēkas. Taču ģimenes vīnogulāji viņu aicināja atgriezties.
"Es biju Bordo, un es skatījos uz zaļo zāli ārā," ar nostalģisku smaidu atcerējās Anrī. "Man ir tik daudz atmiņu, mēs gājām spēlēties vīnogulājos ar traktoriem un tamlīdzīgi. Es biju ļoti pieķēries šai vietai. Tāpēc es ātri sev pateicu: Es šo īpašumu nepametīšu. Turklāt es esmu vienīgā, kas var pārņemt īpašumu"
Atgriešanās 2015. gadā nozīmēja strādāt kopā ar savu 70 gadus veco tēvu, kas radīja neizbēgamu paaudžu sadursmi par modernām investīcijām un jaunām metodēm. Galu galā Bernards nodeva vadību ar stingru ultimātu. "Viņš man teica: "Klausies, tu vēlējies atgriezties, tagad tu to izdomā," Henrijs smejas.
XXO(Extra Extra Old) ir prestižākā oficiālā Cognac vecuma kategorija, ko BNIC ieviesa 2018. gadā. XXO vīnam jābūt izturētam vismaz 14 gadus. Machenaud's Cuvée de Bernard ir izturēts 35 gadus - krietni ilgāk par noteikto minimumu - un tas ir izcils ilgstoši izturēta vīna piemērs Fins Bois.
Fins Bois ir lielākā no sešām oficiālajām Cognac crus zonām, kas ieskauj slavenākās Grande un Petite Champagne zonas. Tā mālainās augsnēs tiek ražots konjaks ar raksturīgu apaļumu un salīdzinoši ātrāku nogatavināšanu. Fins Bois ražotājus, piemēram, Maison Machenaud, arvien biežāk meklē pazinēji, kas meklē uz teroir balstītas, amatnieciskas alternatīvas lielajiem ražotājiem.
Maison Machenaud ir ģimenei piederošs Cognac īpašums, kas atrodas Hiersac, Šarantas (Charente) Fins Bois kruā, Francijā. Machenaud ģimene nodarbojas ar vīnogulāju audzēšanu un eau-de-vie destilāciju vismaz kopš 1806. gada. Mūsdienās piektajā paaudzē piektajā paaudzē Henri Machenaud ražo mazās partijās pildītu konjaku bez piedevām, kas destilēts uz nogulsnēm (sur lies), lai iegūtu maksimālu dziļumu un raksturu. Sortimentu pārdod tikai specializētajos mazumtirgotājos.
Īpašums, kas pazīstams kā Domaine Les Ormeaux, atrodas Hiersac ciematā, kas atrodas pie N141 ceļa Šarantā, Francijā. Tas atrodas Fins Bois cru - vienā no sešiem oficiālajiem Cognac audzēšanas reģioniem - un aptver 30 hektārus Ugni Blanc vīnogulāju, kas stādīti mālainās kaļķakmens augsnēs (terres de groies).
Maison Machenaud ir HVE (High Environmental Value) sertifikāts - Francijas augstākais vides lauksaimniecības standarts -, taču tas nav pilnībā bioloģisks. Destilētājs Henri Machenaud ir atklāts: Šarantas klimatiskajos apstākļos krusas un sausuma risks nelielam neatkarīgam īpašumam padara pilnībā bioloģisko vīnkopību finansiāli neizdevīgu. Uzņēmums izmanto tikai mehānisko ražas novākšanu un izmanto minimālu, nelielus ieguldījumus vīna dārzos.
Pašreizējā klāstā ir La Cuvée de Bernard (35 gadus vecs XXO, kas izturēts no 88/89/90 partijām), La Sélection de Henri (sākuma līmeņa Cognac no Domaine Les Ormeaux Lot 72) un trīs augļu liķieri - Le Cassis, L'Orange un Le Citron -, kas gatavoti no īpašumā audzētiem vai vietējās izcelsmes augļiem.
Henri izmanto divus 25 hektolitru tilpuma Šarento vara katlus (alambikas). Īpaši jāatzīmē, ka vienā no tiem nav "chauffe-vin" (vīna priekšsildītāja) - tā ir apzināta izvēle, lai izvairītos no metāla "rimé" rakstura, ko var izraisīt priekšsildīšana. Visus konjakus, kas paredzēti Maison Machenaud etiķetei, destilē sur lies (uz nogulsnēm), tādējādi iegūstot lielāku konsistenci, apaļumu un aromāta sarežģītību.
Nē. Henri Machenaud stingri ievēro filozofiju bez piedevām: bez karameļu krāsvielām (E150a), bez boisé (ozolkoka ekstrakta piedevas) un bez pievienotā cukura. Konjaku pudelēs iepilda tādu, kāds tas ir izņemts no mucas, tādējādi tas ir autentisks muižas un tās teroiras raksturojums.
Ugni Blanc vīnogas
Anrī Mašeno (Henri Machenaud)
Veca koka vīnogu zīme
Machenaud XXO ir līdzīga DNS, bet ar vairāk aktīvā koksne un vairāk piezemēts profils.
Starp 30 hektāriem tīro Ugni Blanc vīnogulāju Henri inženiertehniskā izglītība izpaužas viņa pragmatiskajā pieejā vīnkopībai. Īpašums ir sertificēts kā HVE (High Environmental Value), taču Henri ir ļoti atklāts, kāpēc viņš nav centies iegūt pilnīgu bioloģiskās lauksaimniecības sertifikātu. Ņemot vērā klimatiskos riskus, kas raksturīgi Šarantai, sākot ar sausumu un beidzot ar krusu, kļūdas iespēja ir pārāk maza. "Es nevaru atļauties zaudēt ražu," viņš saka atklāti. Viņš arī pilnībā paļaujas uz mehanizētu ražas novākšanu. Portālā Cognac ātrums ir galvenais ierocis pret oksidēšanos, nodrošinot, ka vīns tiek iepildīts pēc iespējas svaigāks.
Tālāk - spirta rūpnīca. Kamēr viņa tēvs atsāka uzņēmējdarbību ar pieticīgu 12 hektolitru destilācijas iekārtu, Henri tagad strādā ar divām automatizētām 25 hektolitru Šarento vara alambikām.
Viņš norādīja uz apzinātu tehnisku anomāliju vienā no tām: nav šovfīna, nav vīna priekšsildītāja. Viņš apzināti izvairās no tā, lai nepieļautu vīna "vārīšanu", pirms tas nonāk katlā, kas var radīt skarbu, metālisku vai sadedzinātu raksturu, ko vietējie dēvē par rimé. Un, lai gan viņš turpina destilēt lielu daudzumu vīnu lielajām vīna darītavām, lai uzturētu īpašuma finansiālo dzīvotspēju, viņa paša Maison Machenaud konjaki tiek destilēti stingri uz nogulsnēm, sur lies, lai iegūtu maksimālu struktūru, apaļumu un aromāta dziļumu.
No spirta ražotnes mēs pārcēlāmies uz chai sec, sauso pagrabu, kur Henri izklāstīja savu pieeju vīnogu izturēšanai ar tādu pašu bezkompromisu pieeju. Viņš dod priekšroku rupja maluma ozolkokam no vietējām mucnīcām Vicard un Doreau, izvēloties smagu grauzdēšanu, chauffe forte, lai izceltu bagātīgas vaniļas, karameles un šokolādes notis.
Taču viņš ir uzmanīgs, lai koksne nepārņemtu varu. Tikai 20 līdz 25 % no viņa vīnogu vīna tiek uzglabāti jaunā ozolkokā, un nekad ne ilgāk par diviem gadiem, pirms to pārnes uz vecāku fûts roux. Kad runa ir par sajaukšanu, inženieris atkāpjas amatnieka vietā. "Tikai pēc deguna, pēc izjūtas!" Henrijs izsaucas. "Lielie uzņēmumi veic laboratorijas analīzes, bet mēs... iedomājieties, ka jūs visu gadu strādājat ar rokām, un tad beigās jūs izvelkat mašīnu, kas jums pasaka: "5 % no tā, 10 % no tā"! Nē, nē, nē."
Viņš ir tikpat bezkompromisa attiecībā uz to, kas nonāk vai drīzāk nenonāk pudelē. "Attiecībā uz mūsu konjakiem es cenšos, cik vien iespējams, saglabāt produkta autentiskumu. Tāpēc nav nekādu piedevu. Nekādas karameles, ozolkoka ekstrakta, cukura. Nekas."
Mūsu degustācija sākās ar paraugiem tieši no mucas, svaigu destilātu no pašreizējās ražas un jauniem eaux-de-vie ar dažādām ozolkoka zīmēm. Pēc tam mēs pārgājām pie skaisti strukturēta, augļiem bagāta Cognac, kas ir aptuveni četrus līdz piecus gadus vecs, un kulmināciju sasniedza izcilais XO, ko nosauca par "Cuvée de Bernard", kas nosaukts par godu viņa tēvam un sajaukts no ģimenes 1988., 1989. un 1990. gada krājumiem.
Henrijs ir arī radījis dabīgo augļu liķieru līniju, macerējot veselus augļus tieši savos jaunajos eaux-de-vie. Šī sērija mūs pārsteidza: dziļi piesātināts upeņu *cassis* ar tonkas pupiņu piegaršu, Arancello stila rūgtie apelsīni un patiesi satriecošs citronu liķieris, kas pagatavots no Korsikas citroniem. to bija 200 kg, un tas prasīja divas pilnas dienas, ko pavadīja ar rokām mizojot.
"Es meklēju veidu, kā izcelties," viņš atzina. "Un es sapratu, ka vietējās izstādēs vislabāk pārdodu savus liķierus." Tos gatavo tikai no dabīgiem augļiem, alkohola un cukura, bez sulfītiem.
VSOP "La Sélection de Henri" (2019., 2020., 2021. gada maisījums): Spilgts un augļiem bagāts, izcili apaļš un labi sabalansēts. Tajā skaidri izpaužas Fins Bois Terroir dabiskais elastīgums, kam stingru mugurkaulu piešķir īsais jaunā ozolkoka izturēšanas posms. Viens no labākajiem VSOP, ko esam degustējuši. Savai kategorijai atbilstošs un izsmalcināts.
XO "Cuvée de Bernard": Tas ir veltījums Anrī tēvam un maisījums, kas iegūts no muižas vērtīgākajām rezervēm. No 1988., 1989. un 1990. gada krājumiem ir izveidots ārkārtīgi intensīvs, dziļš un bagāts Cognac, kas ir mācību grāmata tam, ko var panākt ar nogatavinātu Fins Bois.
Cassis: Bagātīgs upeņu liķieris no kaimiņu audzētāja ar klusu tonkas pupiņu nokrāsu.
Rūgtais apelsīns: Arancello stila liķieris ar izsmalcinātu, noturīgu rūgtumu.
Korsikas citrons: Spilgts, svaigs un intensīvi aromātisks liķieris, kas pagatavots no 200 kg ar rokām nomizotu citronu, kuri iegūti no maza ražotāja Korsikā. Jau pati krāsa - visspilgtākā un dabiskākā dzeltenā krāsa, kādu jebkad esam redzējuši glāzē, - pasaka visu par to, kas ir tās iekšpusē.
No spirta ražotnes mēs pārcēlāmies uz chai sec, sauso pagrabu, kur Henri izklāstīja savu pieeju vīnogu izturēšanai ar tādu pašu bezkompromisu pieeju. Viņš dod priekšroku rupja maluma ozolkokam no vietējām mucnīcām Vicard un Doreau, izvēloties smagu grauzdēšanu, chauffe forte, lai izvilktu bagātīgas vaniļas, karafes un karafes notis Kad mēs iepakojām VSOP, XO un, protams, Korsikas citronu liķiera pudeles, mūs pārsteidza tas, cik ļoti šis ir ģimenes darbs. Henri sieva izstrādā visas etiķetes. "Mums patīk rādīt vīnogulāju attēlus, alambikas. Nekas pārāk "rūpniecisks" Mēs cenšamies izstāstīt savu stāstu."
Izejot no Maison Machenaud, bija skaidrs, ka Henri dara tieši to. Viņš ir paņēmis vēsturisko pamatu, ko likuši viņa senči, pārbaudījis to ar inženiera precizitāti un virzījis to uz priekšu ar bezbailīgu, modernu garu. Šim namam priekšā ir aizraujošas lietas, un mēs nevarētu būt priecīgāki, ka tikāmies ar Henri, redzējām, kā viņš strādā, un nogaršojām viņa gatavotos produktus. Tas noteikti bija viens no mūsu vislielāko gandarījumu sagādājušajiem apmeklējumiem. Uz veselību
Maison Machenaud ir jauna nodaļa senā ģimenes īpašumā, kas atrodas Cognac reģionā. Māja atrodas Hiersac, vēsturiskajā La Pouyade vietā, un tā strādā ar vīna dārziem, kas sagrupēti ap īpašumu, uz Fins Bois tipiskām groije augsnēm. Ģimene uzrauga visus ražošanas posmus uz vietas, sākot no vīnogu audzēšanas un vīna darīšanas līdz destilācijai, nogatavināšanai, sajaukšanai un iepildīšanai pudelēs. Šāda pilnīga īpašuma pieeja ļauj Maison Machenaud saglabāt savu eaux-de-vie identitāti un izlaist konjaku nelielās partijās ar dziļumu, precizitāti un skaidru izcelsmes izjūtu.
Machenaud ģimenes saknes Hiersacā meklējamas vairāk nekā divus gadsimtus senā pagātnē. Oficiālie dokumenti, uz kuriem atsaucas īpašums, liecina, ka destilācijas darbība ciematā sākās jau 1807. gadā, kad vienam no ģimenes priekštečiem tika piešķirta spirta ražotāja licence. Ap 1850. gadu Žans Mašeno sāka tirgot savu degvīnu Cognac ar nosaukumu Beauchamp Machenaud, un uzņēmums ieguva labu reputāciju Francijā un dažās Eiropas valstīs. Saskaņā ar ģimenes vēsturi Beauchamp Machenaud ieguva vairākus starptautiskus apbalvojumus, tostarp pirmo vietu Parīzes Vispārējā izstādē 1889. gadā. Vēlāk 20. gadsimta sākumā zīmols izzuda filoksēras, karu un ģimenes pēctecības dēļ, lai gan vīna dārzs un ēkas palika ģimenes īpašumā.
20. gadsimta 60. gados Bernārs Mašeno atjaunoja vīna dārzu un muižas ēkas, turpinot pārdot produkciju lielākajiem Cognac namiem. 2014. gadā īpašumu pārņēma Anrī Mašeno (Henri Machenaud), kurš 2023. gadā ģimenes vēsturiskajā īpašumā atklāja Maison Machenaud. Viņa mērķis bija ar savu vārdu iepazīstināt ar ģimenes produkcijas kvalitāti, konjaku, kas pilnībā ražots īpašumā un pildīts pudelēs uzreiz pēc nogatavināšanas mucās. Šāds īpašumu pārvaldīšanas modelis uzsver autentiskumu, izsekojamību un rūpīgu darbu katrā ražošanas posmā.
Maison Machenaud koncentrējas uz dažādu gabalu un dažādu gadu eaux-de-vie maisījumiem, kas visi tiek ražoti muižas spirta rūpnīcā un nogatavināti mājas pagrabos. Šāda pieeja veicina aromāta bagātību, vienlaikus saglabājot domēna profilu. Viens no tās izcilākajiem izdevumiem ir Cognac XXO "La Cuvée de Bernard", kas gatavots no 1988., 1989. un 1990. gadā destilētiem un vairāk nekā 30 gadus mucās izturētiem eaux-de-vie. Oficiālajā degustācijas aprakstā uzsvērti sukādes augļi, kakao, koksne un rancio, kā arī dūmu un pikantās notis, kas liecina par ļoti veca vīna dziļumu un personību Cognac.
