 |
Guy Tanguidé et Fils ir ģimenes īpašums Šē Revejē (Chez Réveillé), Šampanjakas (Champagnac) apkaimē, Petite Champagne cru dienvidu malā. Ģimene apsaimnieko 25 hektārus vīna dārzu māla un kaļķakmens augsnēs un pilda pudelēs ar savu vārdu kopš 20. gadsimta 80. gadu sākuma. Nams destilē uz nogulsnēm, tās uzlādējot divreiz, un daļu produkcijas pārdod Rémy Martin, kā arī Marnier-Lapostolle uzņēmumam Grand Marnier vajadzībām, paturot labākos gabalus četriem saviem konjakiem: Sélection (5 gadi), VSOP (10), Napoléon (20) un XO. Īpašums ražo arī baltu un sarkanu Pineau des Charentes.
|
Zīmols
Cena
Konjaka vecums
Izaugsmes zona
Pudeles izmērs
Pieejamība
Vecais akmens baložu būris pie „Chez Réveillé”, kas joprojām stāv pagalmā
Mūsu ceļojums mūs aizveda uz „ Cognac ” reģiona tālāko dienvidu daļu, uz Šampanaku (Champagnac) Šarantas-Maritīmas departamentā, klusu „ Petite Champagne ” nostūri, kurā mēs kādu iemeslu dēļ nekad agrāk nebija bijuši. Šeit, ciematā ar nosaukumu „Chez Réveillé”, Tanguidé ģimene apstrādā 25 hektārus vīnogulāju uz māla un kaļķakmens nogāzēm, kas sniedzas līdz Seugne upei. Šī saimniecība vīnu pilda pudelēs ar savu nosaukumu jau kopš 1980. gadu sākuma, kad pašreizējās paaudzes vectēvs pirmo reizi atvēra durvis apmeklētājiem. Mēs atklājām, ka šī saimniecība piegādā brendiju dažiem no reģiona lielākajiem vārdiem, bet savus vislabākos zemes gabalus klusi patur sev, lai ražotu četrus savus konjaku veidus.
20 gadu vecs
Petite Champagne | 40 % ABV
Spēcīgs, eksotisks un pikants
Petite Champagne | 40 % ABV, papildu karafe
Žonāss un viņa māte muižā Chez Réveillé
Degustācijas telpa, kurā apmeklētājiem tiek kurināta uguns
Jonas destilē uz nogulsnēm, un to dara ar tādu disciplīnu, ko viegli ir novērtēt par zemu. Šajā ražotnē nogulsnes izmanto divreiz. Ir mēģināts to darīt trīs reizes, taču apzināti no šādas prakses atteicās. „Divreiz ir labi, ar to pietiek,“ mums teica. „Ar tām ir jāstrādā pareizi. Destilācijā jāievēro stingrība, un ar to pietiek.” Vēstījums bija skaidrs: lielāka nogulu daudzuma pievienošana nav īsākais ceļš uz kvalitāti. Vīnkopji, kas nogulas pievieno četras reizes, par to ne vienmēr saņem vairāk atzinības, un pārāk liels daudzums var vienkārši padarīt spirtu smagu.
Šo vērtējumu vēl vairāk izceļ tas, kas vēl pērk no šī īpašuma. „Tanguidé“ piegādā uz nogulsnēm destilētu brendiju uzņēmumam „Rémy Martin“, bet bez nogulsnēm destilētus dzidrus vīnus, uzņēmumam „Marnier-Lapostolle“ zīmola „Grand Marnier“ vajadzībām, kur šim ražotājam nepieciešams kaut kas ļoti izsmalcināts un elegants, lai rūgto apelsīna miziņu varētu uzlikt virsū. Strādāt ar divām tik atšķirīgām prasībām, viena blakus otrai, gadu no gada, ir sava veida apmācība. Kā saka paši saimniecības pārstāvji, tā reģionā ir augsti novērtēta un labi atzīta. Un, ja runa ir par pašu ģimenes vīniem, nogulsnes nav apspriežamas: pēc divdesmit gadiem koka mucās, kā viņi saka, to joprojām var sajust.
Destilēšana uz nogulsnēm nav viegls darbs, un Jonas par to runā atklāti. Laikā no decembra līdz februārim destilācijas aparāta izplūdes filtrus aizpilda bieza nogulsne, gaiši brūna, biežāk tumši brūna, dažreiz gandrīz melna. Tās ir taukskābes, kas atdzesējoties izdalās no tvaika, un tās ir jānoķer, pirms tās nonāk tvertnēs. Katrā destilācijas ciklā to daudzums ir niecīgs, ne vairāk kā sauja, taču tas ir vairāk nekā pietiekami, lai spirtiem piešķirtu skarbu, viegli metālisku garšu, ja tās paliek destilātā. Tāpēc to savāc un izmet. „Destilējot labāk valkāt cimdus,” mums teica, un pēc dienas destilācijas telpā smarža seko līdzi līdz pat mājām.
Jonas ar jauno XO karafi
Guy Tanguidé et Fils ir neliels ģimenes īpašums Šē Revejē, Šampanjakas pašvaldībā, Primorskas Šarantas (Charente-Maritime) departamentā. Ģimene apsaimnieko 25 hektārus vīna dārzu māla un kaļķakmens augsnēs Petite Champagne cru, destilē uz nogulsnēm pēc Šarantas tradīcijas un pilda pudelēs ar savu vārdu kopš 20. gadsimta 80. gadu sākuma. Daļa ražas tiek pārdota lielākiem namiem; labākie gabali tiek paturēti īpašuma pašu četru konjaku līnijai, kā arī Pineau des Charentes un vīnogu sulai.
Petite Champagne ir viens no sešiem oficiālajiem Konjaka cru, kas ieskauj Grande Champagne no dienvidiem un austrumiem. Tā seklās māla un kaļķakmens augsnes atrodas uz mīksta, krīta kaļķakmens, un tā konjaka spirti tiek augstu vērtēti smalkuma, ziedu aromātu un ilgas, lēnas nogatavošanās dēļ, pēc rakstura tuvi Grande Champagne. Šampanjaka, kur saimnieko Tanguidé, atrodas Petite Champagne teritorijā, netālu no tās dienvidu robežas gar Sēņas upi. Uz pudeles var redzēt tradicionālo apzīmējumu Appellation Cognac Petite Fine Champagne Contrôlée, ar kuru šis īpašums apzīmē savu cru.
Saimniecība atrodas Chez Réveillé, 14 route de Réaux, 17500 Champagnac, Šarantas-Maritīmas dienvidu daļā. Tā ir viena no „ Cognac ” reģiona dienvidu malām, netālu no Jonzakas, kur Seugne upe iezīmē „ Petite Champagne ” cru robežu. Augsne pašvaldības teritorijā ievērojami mainās: uz kaļķakmens nogāzēm virspusē atklājas krīts, savukārt zemes gabali aiz kalna grēdas Jonzac virzienā kļūst ievērojami mālaināki.
Jonas destilē tradicionālajā Šarantas stilā, uz nogulsnēm. Šis ražotājs nogulsnes izmanto divreiz: ir mēģināts to darīt trīs reizes, taču apzināti no tā atteicās, uzskatot, ka destilācijas precizitāte ir svarīgāka par nogulsņu daudzumu. Destilācija uz nogulsnēm ir darbietilpīgs process, jo tvaikos kondensējas taukskābes, kas uzkrājas filtros pie destilācijas aparāta izplūdes atveres, un tās ir jānoņem, pirms tās var ietekmēt spirta garšu. Muiža uzskata, ka papildu pūles ir tā vērtas: destilējot uz nogulsnēm, atšķirība esot joprojām skaidri jūtama pat pēc divdesmit gadiem, kas pavadīti koka mucās.
Šis ražotājs piedāvā četrus kvalitātes līmeņus, kuriem visiem novecojuma laiks ievērojami pārsniedz likumā noteikto minimālo vecumu, lai tos varētu nosaukt šādi: „Sélection“, piecu gadu vecums, „VSOP“, desmit gadu vecums, „Napoléon“, divdesmit gadu vecums un „XO“. Divdesmit gadus vecais konjaks tiek piedāvāts arī kā „Vieille Réserve“ 50 cl pudelē. „Napoléon” ir šī ražotāja vislabāk pārdotais produkts, salds un pilnīgs; „XO” ir spēcīgāks, eksotiskāks un pikantāks. Tiek ražots arī augstas stiprības (60 %) „ Cognac ” à brûlot, kas paredzēts Šarantas tradīcijai, kafijas flambēšanai.
Jā. Šī saimniecība pārdod uz nogulsnēm destilētus brendijus uzņēmumam „Rémy Martin”, bet bez nogulsnēm destilētus dzidrus vīnus, uzņēmumam „Marnier-Lapostolle” „Grand Marnier” ražošanai, kur nepieciešams ļoti izsmalcināts, elegants spirts, lai izceltu rūgto apelsīnu garšu. Darbs, vienlaikus ievērojot divas diezgan atšķirīgas specifikācijas, ir viens no faktoriem, kas veido šī uzņēmuma stilu. Ģimene savus labākos zemes gabalus patur saviem pašu ražotajiem vīniem.
Īpašums ražo Pineau des Charentes abās krāsās: baltu no Ugni Blanc un Colombard šķirnes, kas audzēta kaļķakmens nogāzēs, un sarkanu no Merlot. Tiek pildītas pudelēs arī vecākas kuvē: Pineau Blanc Vieil Or ar koksnainām un kandētām notīm, un Vieux Rouge. No tām pašām vīnstīgām tiek ražota arī bezalkoholiska dzirkstoša vīnogu sula, baltā un rozē krāsā.
Jā. Ģimene apmeklētājus uzņem jau kopš 1980. gadiem un to dara visa gada garumā, rādot vīna pagrabus un spirta ražotni, kā arī piedāvājot degustāciju. Pagalmā atrodas arī muižas „pigeonnier”, vecais akmens baložu būris, kas attēlots uz katras „Tanguidé” etiķetes un kurā joprojām var ienākt: tā sienas ir noklātas ar simtiem ligzdošanas kastīšu, pie kurām karājas seni vīna dārza darbarīki.
Baložu mājā, akmens ligzdas, kas izvietotas gar sienu pēc sienas
Vecais vīna dārza darbarīki, kas glabājas tur, kur tie tika atstāti
vecs kadrs no īpašuma putna skatpunkta
Ģimenes māja Chez Réveillé
Šampanjaka atrodas tieši uz „ Petite Champagne ” robežas. Robeža stiepjas tieši zem muižas, gar Seugnes upi. Šī atrašanās vieta robežā izrādās drīzāk priekšrocība nekā kompromiss, jo zeme šeit ir patiesi daudzveidīga. Pastaigājoties pa zemes gabaliem, var redzēt, ka virs zemes izlaužas krīts, veidojot mazus baltus akmentiņus. Šķērsojot kalnu grēdu Jonzac virzienā, augsnes raksturs pilnībā mainās, tajā ir vairāk māla, joprojām ir kaļķakmens, bet tas ir citāds. Kā mums teica ģimene, krū (cru) robežas bija jānovilkt kaut kur, taču visi šeit zina, ka noteikti nogāzes vienkārši ir kvalitatīvākas nekā citas.
Šis ražotājs strādā ar četrām „ Cognac ” kvalitātēm, un to nogatavināšanas laiks krietni pārsniedz katram nosaukumam noteikto likumā paredzēto minimālo termiņu. „Sélection” ir piecu gadu vecs konjaks, ko ģimene uzskata par maisīšanai paredzētu „ Cognac ”, nevis par degustēšanai domātu dzērienu, tas ir dzīvīgs un jau atvēries. VSOP ir desmit gadus vecs, pietiekami vecs, lai labi izceltos glāzē, taču ar tādu apaļumu, kas ļauj pagatavot nopietnu kokteili. „Napoléon” ir divdesmit gadus vecs, un tas ir šī ražotāja vislabāk pārdotais produkts: salds, plašs, dāsns, ar vaniļas noti, ko ģimene labprāt saglabā no jaunākiem konjakiem. Tā ir arī pudele, kas vislabāk atspoguļo šī ražotāja tēlu, tumši zaļais stikls, kas rokā izskatās gandrīz melns, un tas vecmodīgais rokraksts uz krēmkrāsas papīra, ko praktiski vairs neviens neizmanto. Šī pati divdesmit gadus vecā kvalitāte ir pieejama arī kā „Vieille Réserve” 50 cl pudelē. Augstākajā kategorijā XO ir pavisam cita līga: joprojām 40 % „ ABV ”, taču glāzē daudz spēcīgāks, eksotisks un garšvielām bagāts. „XO ir maģisks,” viņi mums teica, pirms godīgi piebilda, ka daži degustatori to uzskata par pārāk spēcīgu un labprātāk izvēlas „Napoléon”.
Papildus konjakiem saimniecība ražo arī „Pineau des Charentes“, baltvīnu no „Ugni Blanc un Colombard“ vīnogām, kas audzētas uz tās kaļķakmens nogāzēm, un sarkanvīnu no „Merlot“ vīnogām, kā arī vecākus „Vieil Or“ un „Vieux Rouge“ cuvées. Ir pieejams arī 60 % stiprums „ Cognac ” à brûlot, kas sagatavots saskaņā ar Šarantas tradīciju, kafijas flambēšanu, kā arī tiem, kuri ierodas ar bērniem, dzirkstošais vīnogu sulas dzēriens no tām pašām vīnogulāju šķirnēm.
Chez Réveillé, in the commune of Champagnac in the Charente-Maritime, right on the southern boundary of Petite Champagne.
Five years old, the family’s mixing Cognac. Lively and already open.
Ten years old. Round enough for a serious cocktail, old enough to sip.
Twenty years old and the house best seller. Sweet, broad, generous.
Still 40% ABV, far more powerful, exotic and spiced.
Every bottle comes from this one cru, and from these 25 hectares. Click the badge or the pin for detail.
Pirmā lieta, kas piesaista uzmanību vitrīnā, ir pati pudele. Napoléon un VSOP tiek pildīti vecajā Šarantas pudelē no tumši zaļa stikla: pietuvinot to logam, redzams, ka stikls nemaz nav melns, bet gan dziļi tumši zaļš, tieši tas, ko lielākajā daļā reģiona klusi aizstājuši ar caurspīdīgu vai viegli tonētu stiklu. Sélection, Vieille Réserve, XO 50 cl un brûlot konjaks tiek pildīti caurspīdīgā stiklā, kas ļauj redzēt paša spirta krāsu. Etiķete saglabā to pašu stilu: krēmkrāsas papīrs, plūstošs vecmodīgs rokraksts, stūrī uzzīmēts mazs akmens baložu būris. Cognac vairs gandrīz neviens tā neprezentē, un tieši tas liek tai izcelties starp mūsdienīgajām etiķetēm. Akmens baložu būris arī nav dekoratīvs izdomājums. Tas joprojām stāv pagalmā, un tajā var ieiet: simtiem akmens ligzdu kastu, kas stiepjas siena pēc sienas, vecie vīna dārza darbarīki karājas tur, kur tos pēdējo reizi pakāra.
Tomēr uzņēmums nestāv uz vietas. XO kopš tā laika ir pārtērpts: matēts, viegli teksturēts papīrs, karstā zelta folija uz uzrakstiem un jauna 70 cl karafe. Daļēji tas bija neizbēgami: iepriekšējā karafe vairs netiek ražota, un kopš kara Ukrainā stikla un iepakojuma piegādātāji prasa pasūtījumu apjomus, ko 25 hektāru liela saimniecība vienkārši nevar apsolīt. „Napoléon”, „VSOP” un „Sélection” pudeles paliks gandrīz tādas pašas kā līdz šim. „Svarīgākais ir tas, kas atrodas iekšā,“ mums teica, „bet mēs zinām, ka nedaudz modernāks izskats arī palīdz.“
Atstājot Šampanjaku, mums prātā paliek šīs ražotnes panāktā līdzsvara sajūta. Tā pārdod savu produkciju diviem no visprasīgākajiem pircējiem reģionā un labāko ražu patur sev, lai ražotu četrus savus konjakus.
Šeit nav ne mājaslapas, ne mārketinga nodaļas, ne arī pēc notikuma izdomāta stāsta. Ir ģimene, kas kopš 1980. gadiem visu gadu uzņem apmeklētājus vīna pagrabos un spirta ražotnē, ir baložu būris, kas pilns ar ligzdošanas kastēm, un divdesmit gadus vecs „Napoléon”, kas pārdodas labāk par visu pārējo, jo cilvēki atgriežas, lai to iegādātos. Ikvienam, kurš vēlas iegādāt Petite Champagne, ko ražo, nogatavinā un pilda pudelēs pats audzētājs, šī ir tieši tā adrese, ko ir vērts zināt.
Pateicamies Jonasam un Tanguidé ģimenei par veltīto laiku, pacietību, atbildot uz mūsu jautājumiem, kā arī par to, ka viņi mums atvēra baložu novietni. Mums ļoti garšoja viņu konjaki, un esam pārliecināti, ka arī mūsu Cognac Expert kopiena to novērtēs. Uz veselību!
Krēmkrāsas papīrs, senmodīgs rokraksts un baložu būris stūrī
Vīnadārzi, baložu māja, spirta dedzinātava un pagrabs
Dzejoļš par Saintonge, iegravēts koka plāksnē
Guy Tanguidé et Fils ir 25 hektāru liela ģimenes saimniecība Chez Réveillé, Šampanjakā, Šarlē-de- Petite Champagne a vīna apgabala dienvidu malā. Ģimene audzē Ugni Blanc vīnogas uz māla-kaļķakmens augsnēm virs krīta slāņa, destilē uz nogulsnēm saskaņā ar Šarantas tradīcijām un nogatavina savu eaux-de-vie daudz ilgāk, nekā to prasa uz pudelēm norādītie nosaukumi: piecus gadus „Sélection”, desmit gadus „VSOP”, divdesmit gadus „Napoléon” un „Vieille Réserve”. Daļa ražas tiek nosūtīta uz „Rémy Martin” un „Marnier-Lapostolle” „Grand Marnier” ražošanai; labākie zemes gabali paliek saimniecībā. Papildus konjakiem saimniecība ražo baltu un sarkanu „Pineau des Charentes”, 60 % stipru „ Cognac ” à brûlot saskaņā ar Šarantas kafijas tradīcijām, kā arī vīnogu sulu no saviem vīnogulājiem. Vīna pagrabi, spirta ražotne un baložu būris apmeklētājiem ir atvērti visu gadu.
Baložu voljērs pagalmā, kas apmeklētājiem atvērts visu gadu
