Famille Dupont ir Normandijas kalvadosa, sidra, pommeo un ābolu produktu ražotājs no Pays d'Auge reģiona sirds. Domaine Dupont ģimene ražo sidru un kalvadosu kopš 1887. gada, apstrādājot 30 hektārus augļu dārzu, kuros iestādītas 13 sidra ābolu šķirnes. Famille Dupont ir pazīstama ar manuālu ābolu šķirošanu, lēnu presēšanu, dubultu destilāciju Šarantes tipa alembikā un ilgu nogatavināšanu ozolkoka mucās, un tā rada elegantu, uz augļiem balstītu kalvadosu, kam piemīt dziļums, svaigums un izteikta Pays d'Auge identitāte.
Zīmols
Cena
Pudeles izmērs
Kalvadosa vecums
Pieejamība
Zīmols
Cena
Pudeles izmērs
Kalvadosa vecums
Pieejamība
Famille Dupont ir viens no vadošajiem Normandijas Pays d'Auge kalvadosa ražotājiem. Īpašums atrodas Victot-Pontfol, un tā platība ir 30 hektāri augļu dārzu, kuros aug 6000 ābolu koku ar 13 dažādām ābolu šķirnēm, kas paredzētas sidra ražošanai. Šie āboli tiek atlasīti, ņemot vērā to līdzsvaru, apvienojot rūgto, rūgtsaldo, saldo un skābo šķirņu ābolus, lai radītu struktūru, svaigumu, augļus un tanīnu dziļumu.
Saimniecībā ražo AOC Calvados Pays d'Auge, sidru, Pommeau, ābolu sulu, Calvados krēmu un īpašus ābolu cuvée. Famille Dupont izturas pret sidru ar tādu pašu uzmanību, kāda bieži tiek pievērsta vīnam: vīnogu vīnogu vīni, ābolu šķirošana ar rokām, lēna spiešana un rūpīga fermentācija ir tā stila pamatā.
Dupont dzimtas klātbūtne Normandijas Pays d'Auge apgabalā ir vairāk nekā trīs gadsimtus sena, un senākais zināmais ģimenes ieraksts ir 1703. gadā dzimušais Pjērs Dupont. Žils Dupons (Jules Dupont) 1887. gadā apmetās La Vigannerie, īpašumā, kas kļuva par tagadējo Domaine Dupont, kur viņš audzēja liellopus un ražoja sidru un kalvadosu. Vēlāk, 1916. gadā, viņš īpašumu iegādājās.
Luī Dupons sekoja 1934. gadā, turpinot gan lauksaimniecību, gan kalvadosa ražošanu. Pēc pārejas, ko vadīja Kolette Dupont, 1980. gadā saimniecību pārņēma Etjēns Dupont. Viņš modernizēja saimniecību, pārstādīja augļu dārzus, vairāk pievērsās sidra un kalvadosa ražošanai un izpētīja konjaka stila dubultdestilāciju, lai pilnveidotu muižas Kalvadosa Pays d'Auge. Žeroms Dupons (Jérôme Dupont) 2002. gadā pievienojās ģimenes muižai, vēlāk strādāja kopā ar māsu Annu Padī Duponu (Anne-Pamy Dupont), bet 2018. gadā viņš nomira.
Augļu dārzi atrodas uz nabadzīgām Pays d'Auge augsnēm, ko veido mālsmilts un kaļķakmens mālsmilts, kas dabiski ierobežo koku augšanu un palīdz iegūt mazākus ābolus ar koncentrētu aromātu un lielāku tanīna potenciālu. Ražas novākšana notiek no septembra līdz novembrim, augļu dārziem ir vairāki piegājieni, lai ābolus novāktu tikai tad, kad tie ir pilnībā nogatavojušies. Pēc ražas novākšanas ābolus pirms presēšanas šķiro ar rokām.
Calvados sidru pirms dubultās destilācijas sešus mēnešus nogatavina nogulsnēs. Famille Dupont izmanto Charente tipa alembiku, un AOC "Calvados Pays d'Auge" ir nepieciešama dubultā destilācija. Pēc tam spirtu vispirms īsu laiku nogatavina viegli grauzdētās jaunā ozolkoka mucās, bet pēc tam - vecākās mucās ilgākam nogatavināšanas laikam. Oficiālajā sortimentā ir jaunie, augļiem bagātie kalvadosi, vecāki izturēti izteikumi, nesamazināta stipruma mucās iepildītas pudeles, vintage kalvadosi un mucās gatavoti izlaidumi.
Rezultāts ir izsmalcināts Normandijas profils: svaigi āboli, cepti āboli, citrusaugļi, ziedu notis, vaniļa, garšvielas, ozols un žāvēti augļi atkarībā no vecuma un mucas veida. Famille Dupont piedāvā plašu priekšstatu par to, kāds ar laiku var kļūt Pays d'Auge kalvadoss, sākot no spilgtiem Fine un Réserve pudelēm līdz 20, 30, 45 un 50 gadus veciem izstrādājumiem.
