⏳ Augusta piedāvājums, 1. nedēļa: Park Cellar N°8 Borderies, Lot 1992-1994. 35% atlaide, tikai šonedēļ. Skatīt piedāvājumu
Domaine des Tonneaux raksturo nemainīgs dāsnums un autentiskums, kas izskan katrā pudelē. Viņi piedāvā rūpīgi atlasītu konjaku klāstu, no kuriem katrs ir iespaidīgi izturēts un pārpilns autentiskuma. Domaine des Tonneaux ir apņēmusies saglabāt savu konjaku dabisko tīrību, un to sastāvā nav nekādu krāsvielu, cukura vai piedevu. Izcils viņu kolekcijā ir Brut de Fut - vairāk nekā 40 gadus vecs konjaks, kas ir trīs paaudžu - no vectēva, tēva un dēla - konjaks, kas atspoguļo ģimenes amatniecības būtību un vēsturi.
Zīmols
Cena
Konjaka vecums
Izaugsmes zona
Pudeles izmērs
Cask Strength
ABV
Pieejamība
Zīmols
Cena
Konjaka vecums
Izaugsmes zona
Pudeles izmērs
Cask Strength
ABV
Pieejamība
Nav noslēpums, ka mums patīk klejot pa Cognac reģionu, kas aptver visus Cognac's crus, meklējot jaunus un interesantus mazos Cognac ražotājus. Šogad mūsu ceļā jau ir nonākuši daži brīnišķīgi atklājumi, piemēram, Domaine Grateaud uz Borderies plato un Chateau d'Orignac uz rietumiem no Fins Bois. Un tagad mums ir vēl viens no Petite Champagne kruas pašā centrā: Domaine des Tonneaux. Sīkāka informācija būs izklāstīta turpmākajās rindkopās, taču viss, ko redzējām un piedzīvojām, apstājoties pie domēna, liek mums smaidīt.
Domaine des Tonneaux ir tik daudz kas, kas var patikt. Pats domēns un cilvēki, kas to vada, darbojas ar pazemību un klusu pārliecību, ka dara visu iespējamo, lai pudelēs iepildītu vislabāko iespējamo Cognac, ko smaržo, degustē un apspriež Cognac un stipro alkoholisko dzērienu cienītāji.
Domaine des Tonneaux, ko šodien vada Laurent Lassalle, ir ģimenes īpašums Jarnac Champagne, kas ražo Pineau des Charentes un, protams, Cognac. Laurents ir jau sestā paaudze, kas vada saimniecību, un viņam ir gandrīz četrdesmit gadu pieredze, strādājot ar ražošanu no A līdz Z. Turklāt saimniecība rūpīgi piedāvā arī dažādas amatnieciski gatavotas eļļas un konditorejas izstrādājumus, un, kad sezona to atļauj, pat trifeļu vākšanu. Visbeidzot, šeit ir viesmīlīga naktsmītne un brokastis, kas sniedz viesiem unikālu Šarantas lauku viesmīlības pieredzi.
Domaine des Tonneaux atrodas Jarnac Champagne, pašā Petite Champagne cru sirdī, pieticīgos 8 hektāros vīnogulāju. Interesanti, ka Laurents ir stratēģiski samazinājis vīna dārzu platību līdz šiem 8 hektāriem, lai uzlabotu vīnogulāju apsaimniekošanu un uzlabotu vīnu un līdz ar to arī kopējo kvalitāti Cognac. Tas ir ievērojams solis: kad daudzi citi cenšas par katru cenu palielināt hektāru skaitu un palielināt ražošanas jaudu, Laurents samazina platību, liekot priekšplānā kvalitāti, ko, viņaprāt, nodrošina hektāru ziņā pārvaldāmāki vīna dārzi. Uzņēmums ir pieņēmis videi draudzīgu praksi, jo īpaši jau daudzus gadus neizmantojot nezāļu iznīcinātājus. Šī pāreja ir veicinājusi bagātāku bioloģisko daudzveidību un veselīgāku vīnogulāju dzīvi zemes gabalos, kas galu galā noved pie veselīgākām vīnogām un labāka vīna. Terroir ir kā no klasiskās mācību grāmatas Petite Champagne: kaļķakmens un krīta augsnes, kas ir tik izplatītas starp Jarnac Champagne un Archiac. Vīnogulāju stādījumos galvenokārt audzē Ugni Blanc šķirnes vīnogas un nedaudz Colombard. Nesen vīna dārzs saskārās ar skarbiem klimata apstākļiem, tostarp divus gadus pēc kārtas to postīja krusa, kā rezultātā vīnogu raža bija minimāla - praktiski nekāda - un paredzams, ka šajos gados Cognac ražošanas apjoms būs nepietiekams. Tā ir bēdīga realitāte, ar ko saskaras daudzi Cognac ražotāji Cognac reģionā.
Lorāns personīgi pārrauga visas savas produkcijas destilāciju Domaine des Tonneaux, izmantojot tradicionālo alambisko šarento, kuru viņš izmanto pilnīgi bez datorizācijas vai automatizācijas. Viņš ar rokām kontrolē un regulē savu alambiku un paļaujas uz savu degunu, lai nodrošinātu eau-de-vie kvalitāti. Daļu no sava eau-de-vie pārdod Remy Martin, vienīgajai lielajai firmai, ar kuru viņš sadarbojas.
Čai, kas atrodas 1850. gadā celtā ēkā ar biezām akmens sienām, visu gadu uztur nemainīgu temperatūru ap 13,5 °C, nodrošinot mērenu vidi nogatavināšanas procesam - ne mitru, ne sausu, bet kaut kur pa vidu. Laurent izmanto Tronçais ozolkoka mucas ar vidēju grauzdēšanas pakāpi, un jaunā ozola izmantošanu variē atkarībā no paredzētā vecuma Cognac. Tas nozīmē, ka jaunāki konjaki pirms pārcelšanas uz vecākām mucām jaunos ozolkoka mucās pavada aptuveni divus gadus, bet vecākiem konjakiem saskare ar jauno ozolu ir minimāla, jo tie pirms dienas gaismas ieraudzīšanas ozolā nogatavināsies desmitiem gadu. Lai noteiktu ideālo izturēšanas laiku mucās, Laurents nepārtraukti degustē čai, cenšoties novērst Cognac pārāk lielo tanīnu, ko izraisa ilgstoša atrašanās jaunā ozolkoka mucās. Viņa rūpes par kvalitāti ir acīmredzamas, jo viņš regulāri pārbauda katru mucu, lai nodrošinātu konjaka optimālu attīstību.
Domaine des Tonneaux Cognac klāsta mērķis ir tīrība; tam netiek pievienots cukurs, boisē vai krāsvielas, padarot šos konjakus par patiesiem Petite Champagne cru pārstāvjiem. Šajā klāstā ir četri konjaki.
Flamgnanco Cognac VSOP, kas izturēts 5 gadus, parasti tiek baudīts kā aperitīvs uz ledus vai ar tonizējošo ūdeni. Réserve du Viticulteur XO ir nogatavināts 20 gadus, savukārt Tres Vieille Reserve XO var lepoties ar iespaidīgu 35 gadu nogatavināšanu.
Ekskluzīvākais no šīs līnijas ir Brut de Fût 635 - vairāk nekā 40 gadus vecs XO, kura ražošanas apjoms ir ierobežots - 635 pudeles, no kurām katra ir numurēta un parakstīta. Šajā īpašajā Cognac ir unikāls trīs paaudžu eaux-de-vie maisījums: 1967. gada destilāts no Laurenta vectēva, 1973. gada destilāts no viņa tēva un 1985. gada destilāts no paša Laurenta, kas faktiski bija viņa pirmā destilācija. Brut de Fût 635 tiek pildīts pudelēs ar spēcīgu 45 % spirta tilpumkoncentrāciju bez atšķaidīšanas vai piedevām, saglabājot tā pilno, autentisko stiprumu. Lai gan tas ir trīs eau-de-vie maisījums, kas aptver trīs paaudzes, Cognac ir pildīts pudelēs ar savu mucas stiprumu.
Nose: Rich aromas of vanilla, caramel, and candied fruits.
Palate: Exquisite finesse with rounded flavors of vanilla, deep caramel, and a bouquet of confit fruits.
Finish: The experience lingers.
Nose: A rich tapestry of dried vine shoots, hinting at a floral bouquet to come.
Palate: A harmonious blend of dry yet tender nuances, with a smooth yet robust texture, unveiling layers of narcissus, hyacinth, and iris.
Finish: Retains only the finest elements of a grand cuvée, leaving a lasting impression.
Kāds atradums! Šeit nav nekā grandioza, krāšņa vai pārspīlēta. Tajā ir vienkāršība un autentiskums, kas vienkārši piesaista tos, kuri meklē šādas lietas Cognac ražotājā. Cognac klāsts ir viegli saprotams, un tajā ir ļoti interesanti vecumi, kas parāda, uz ko Petite Champagne ir spējīgs, sasniedzot vecumu.
Un Brut de Fut 635 ir tikpat rets kā labs gardums. Protams, mēs redzam aizvien vairāk Brut de Fut konjaku, kas pēdējā laikā strauji pieaug neatkarīgo pudelēšanas uzņēmumu vidū Cognac, bet īsts Brut de Fut konjaks tieši no maza ražotāja ar 8 hektāriem vīnogulāju neapšaubāmi ir izņēmums, nevis norma.
Bravo Domaine des Tonneaux. Mēs nevarētu būt laimīgāki, ka jūsu nams ir uz kuģa.
