Château de Bordeneuve ir ģimenes vadīta armēņu vīna darītava, kas atrodas pašā Bas-Armagnac centrā - visaugstāk novērtētajā cilmes vietas daļā, kur slavenās Sables Fauves smiltis piešķir degvīnam raksturīgo smalkumu un aromātiskumu.
"Kur laiks kļūst par būtību." Šeit laiks nav mārketinga līnija - tā ir galvenā sastāvdaļa. Spirtu destilē lēni, nogatavina pacietīgi un iepilda pudelēs tikai tad, kad tas ir gatavs - nekad tad, kad to nosaka kalendārs.
Pārlūkojiet Armagnacs vēsturi un viktorīnu Vairāk par Bordeneuve
.jpg)
Château de Bordeneuve atrodas netālu no Castelnau d'Auzan Gaskoņā, Bas-Armagnac centrā.
Ieejiet biezu sienu pagrabos, un jūs uzreiz sajutīsiet: šeit laiks rit citādi - vēss, mierīgs, nemainīgs.
Guasch ģimene, kuras saknes Gaskoņā ir iesakņojušās kopš 12. gadsimta, šobrīd ir šī mantojuma "sargātāji". Pils stāsta savu stāstu no akmens: daļa pagrabu sienu mūru datējami ar 14. gadsimtu. Toreiz tās tika uzceltas aizsardzībai, bet tagad kalpo kā dabiska klimata glabātuve mucām un eaux-de-vie.
Bas-Armagnac slavenās Sables Fauves (raibās, ar dzelzs bagātās smiltis) liek vīnogulājiem dziļi iesakņoties - tas ir Terroir, kas pastāvīgi dod eaux-de-vie, kas izceļas ar eleganci, augļiem un aromātisko smaržu.
Nepārtraukta destilācija Bordeneuve vēsturiskajā vara alambikā. Spirta koncentrācija destilācijas iekārtā ir aptuveni 52-58 % ABV, un tas ir bagāts ar eļļām, esteriem un meža augļu aromātiem.
"Paradis" izvēlētos vīnogu vīnus pēc pilnīgas nogatavināšanas pārceļ stikla demižonos, tādējādi sasaldējot laiku. Bordeneuve glabājas krājumi, kas aizsākās 1893. gadā.
Daži pagrieziena punkti, kas veidoja Bordeneuve - no viduslaiku pagrabiem līdz īpašuma paša vara alambikas.
10 ātri jautājumi. Nekādu pūku. Uzziniet kaut ko noderīgu par teroir, vēsturi un amatniecību.
Château de Bordeneuve atrodas uz kārotajām Sables Fauves Bas-Armagnac kalnu smiltīm - raupjām, dzelzs bagātām smiltīm, kas jau sen tiek asociētas ar gatavā spirta eleganci un aromāta skaidrību.
Ugni Blanc piešķir svaigumu un skābumu - mugurkaulu destilācijai.
Baco (Baco 22A ) piešķir vīnogu vīnogu vīnogu vīnogu vīnogu vīnogu vīnogu vīnogu vīnogu vīnogu vīnogu vīnogu vīnogu vīnogu vīnogu vīnogu vīnogu vīnogu vīnogu vīnogu vīnogu vīnogu vīna darītavai ķermeni, samtainu tekstūru un spēju brīnišķīgi nogatavināties gadu desmitiem.
Bordeneuve raksturīga iezīme: vīns šeit nav galamērķis. Tas tiek raudzēts dabīgā veidā (bez pievienota rauga un sēra), tikai destilācijai, lai spirta garā būtu dzirdams Terroir.
Bordeneuve mājas sirds sāk pukstēt novembrī. Kad raža novākta, zem vara destilācijas iekārtas tiek iekurināta uguns: nepārtrauktā alambiskā armagnacais, kas tiek destilēta vienā lēnā gājienā.
Atšķirībā no dubultās destilācijas šī metode saglabā vairāk vīnogu dvēseles - eļļas, esteri un spilgtas augļu smaržas paliek neskartas. Jaunais spirts no destilācijas katla iziet no destilācijas iekārtas ar aptuveni 52-58 % ABV, un tas nonāk franču ozolkokā dzīvs un izteiksmīgs.
Klusajos, biezu sienu pagrabos, kuros ir dabiski mitri un vēsie apstākļi, nogatavināšana notiek maigi. Laika gaitā "Eņģeļa daļa" mīkstina spirtu, noapaļojot malas un veidojot dziļumu, nesteidzoties ar pabeigšanu.
Pārlūkojiet pašreizējās pudeļu izlaides - Skatiet laika grafiku
Šeit jūs atradīsiet Château de Bordeneuve aktuālos pudelēs pildītos vīnus - no viegli pieejamiem maisījumiem līdz retiem, ilgi izturētiem vīnogu vīniem un vienreizlietojamām vīnu šķirnēm. Izmantojiet cilnes, lai pārslēgtos starp to, kas pieejams pašlaik, un to, kas pašlaik nav pieejams.
Odiseja Gaskoņas dvēselē.
Kad rītausmas migla nosēžas virs Castelnau d'Auzan pauguriem, robežas starp gadsimtiem sāk izplūst. Šeit, dziļi Bas-Armagnac reģiona sirdī, kur zeme mirdz sarkanīgā tonī un gaisā smaržo pēc mitra ozola, sēnēm un savvaļas plūmēm, pulksteņa rādītāji rit citādi. Vai drīzāk: tie šķiet apstājušies.
Laipni lūgti Château de Bordeneuve. Tas nav noslīpēts atrakciju parks ar košu arhitektūru. Tā ir Guasch ģimenes svētnīca - vieta, kur tiek ne tikai ražots, bet arī pacietīgi audzēts Armagnac. Mājas sauklis nav tukša frāze, bet gan brīdinājums mūsdienu pasaules drudžainajam tempam: "Kur laiks kļūst par galveno."
Château de Bordeneuve ir ne tikai lauksaimniecības īpašums, bet arī Gaskonijas vēstures arhitektūras palimpsests. Lai izprastu šī nama nozīmi, ir jārok dziļi - gan metaforiski, gan burtiski. Tās pamati ir nostiprināti pierobežā, ko veidojuši romieši, arābi un ķelti.
Guasch ģimene, šī mantojuma pašreizējie "aizbildņi", atskatās uz dzimtu, kuras saknes Gaskoņā meklējamas kopš 12. gadsimta. Tomēr pils stāsta savu stāstu no akmens: vecāko pagrabu(chais) senie mūri datējami ar 14. gadsimtu. Savulaik tās bija paredzētas aizsardzībai pret naidīgām armijām, jo to biezums bija 110 cm, bet šodien tās kalpo kā termālā slēptuve, aizsargājot dārgo eaux-de-vie no vasaras svelmes karstuma un ziemas aukstuma.
Tomass Guašs (Thomas Guasch), kurš šodien vada māju, neapraksta romantisku bērnību. Viņš atceras ziemas, kad logu iekšpusē ziedēja ledus ziedi, jo pilī nebija centrālās apkures. Šī detaļa ir svarīga: Bordeneuve nav bagātu investoru vaļasprieks, bet gan dzīve, ko diktē gadalaiki, darbs un lauksaimniecības stingrība.
Viņa tēvs Jean-Claude Guasch ir bijis stratēģisks muižnieka (brokera) skatījums. Viņš zināja atšķirību starp "labu" un "leģendāru" Armagnac. Kopā viņi izveidoja muižu par pašpietiekamu vienību: tā izveidoja 42 hektārus zemes, no kuriem 22 hektāri ir vīna dārzi. Viss - no vīnogulājiem līdz pudelei - notiek zem viena jumta.
Bas-Armagnac, kas ir prestižākā apelācijas apgabala daļa ap Eauze, augsne nosaka garšu. Château de Bordeneuve atrodas uz slavenā Sables Fauves, kas ir ar dzelzi bagāta smilšaina augsne.
Kāpēc šīs smiltis ir svarīgas? Tā liek vīnogulājiem dziļi iesakņoties un piešķir destilātiem leģendāro izsmalcinātību, kas bieži vien tiek liegta vīniem no smagām māla augsnēm. Šeit aug divi mājas galvenie varoņi:
Bordeneuve raksturīga iezīme: vīns šeit nav produkts. Tas ir tikai līdzeklis mērķa sasniegšanai. Tas tiek vīndarīts pilnīgi dabīgā veidā, bez sēra un bez mākslīgā rauga, vienīgi destilācijai.
Bordeneuve sirds sāk pukstēt novembrī. Kad raža novākta, zem alambika tiek iekurta uguns. Atšķirībā no daudzām mājām, kas paļaujas uz ceļojošiem destilētājiem, Bordeneuve ir sava "vara katedrāle"
Zvaigzne ir 1921. gada (dažkārt minēts kā 1922. gads) alambikas armagnacais. Lai gan Cognac destilē divreiz, šajā gadījumā process ir nepārtraukts un notiek vienā caurlaidē. Destilāts no katla iziet tikai ar 52 % līdz 58 % spirta saturu.
Rezultāts: vīnogu dvēsele netiek "atņemta" Eļļas, esteri un savvaļas augļu aromāti paliek neskarti. Spirts nonāk mucā dzīvs un spēcīgs.
Ieejiet šaisā, un jūs apņem klusums un eņģeļu daļas smarža. Grīdu veido 1840. gadā sasmalcināta zeme. Tas rada dabisku mitruma regulāciju, kurā iztvaiko vairāk spirta nekā ūdens - gadu gaitā armaņjaks kļūst maigāks, apaļīgāks un melanžētāks.
Šeit atdzīvojas leģenda par baronu de Sigognac, kas ir nesaraujami saistīta ar šo namu. Stāsta, ka barons bijis tik apsēsts ar nogatavināšanas procesu, ka no pagrabiem izdzinis visus pulksteņus. Viņš tos aizstāja ar pulksteņiem ar radikālu skalu:
"Šiem pulksteņiem ciparnīcā bija tikai desmit mērvienības. Lielā rokturis kustējās tikai reizi desmit gados, bet mazā rokturītis atzīmēja gadsimtus."
Šī leģenda ir Bordenēva DNS: pievienots ir laiks. Armanjaku pudelēs iepilda nevis tad, kad to pieprasa tirgus, bet gan tad, kad tas ir gatavs.
Tas, kas Bordeneuve paceļ līdz pasaules klases statusam, ir "Paradis" - pagraba tumšākā daļa. Šeit atrodas " dame-jeannes" (stikla demidžoni), kas aptur nogatavināšanas procesu un saglabā pašu laiku. Šeit glabājas krājumi, kas datējami ar 1893. gadu; oficiālajā BNIA reģistrā uzskaitīti pat 19. gadsimta krājumi.
To, ka šo kvalitāti izprot starptautiskā mērogā, apliecina Londona: restorānā Bob Bob Cité, pamatojoties uz Bordeneuve dārgumiem, tika izveidots viens no pasaulē nozīmīgākajiem armēņjaka sarakstiem - 68 pozīcijas, 63 vīnogu vīnogu šķirnes, sākot ar 1888. gadu.
Pat jaunpienācējiem šis nams nosaka standartus: Baron de Sigognac 10 Ans d'Âge WSET (Wine & Spirit Education Trust) uzskata par Armagnac etalonu - spilgts apliecinājums tam, kāds var būt armēņjaks, un ne tikai Cognac: saldināts apelsīns, kanēlis un dziļa Gaskonijas vaniļas līdzsvars.
Ikviens, kurš atver Bordeneuve pudeli, dzer ne tikai alkoholu. Tas izjūt miglu virs Sables Fauves, 1921. gada alambikas karstumu un piedalās gadsimtiem ilgā ģimenes pacietībā, kas nolēma nevis mērīt laiku, bet pārvērst to šķidrā zeltā.
Château de Bordeneuve ir piemineklis palēninājumam paātrinātā pasaulē - pierādījums tam, ka īsta izcilība nepazīst īsus ceļus.
Château de Bordeneuve atrodas Bas-Armagnac smilšainajās, vara nokrāsas augsnēs, un tā mērķis ir pacietīgi un precīzi gatavot izteiksmīgus, tradicionālus armēņu vīnus. Ģimenes vadītais un lepni neatkarīgais īpašums iemieso to, kas padara šo Gaskoņas nostūri tik valdzinošu: autentiskumu, meistarību un nevainojamu saikni starp vīna dārzu, pagrabu un glāzi.
Cilvēki: Guasch ģimene vada saimniecību, vadoties pēc filozofijas, kuras pamatā ir kvalitāte - pārdomāts darbs vīna dārzos, dabiska vīndarība, rūpīga destilācija un rūpīga mucu apsaimniekošana.
Vīnogulāji un Terroir: Ugni Blanc un Baco plaukst uz pelēkajām smiltīm, nodrošinot aromātisku smaržu un struktūru, kas nepieciešama ilgai nogatavināšanai.
Destilācija: nepārtrauktā vara destilācijas iekārtā tiek iegūti augļi, ziedi un tekstūra; daudzas pudeles tiek izlaistas dabiskā stiprumā.
Armanjaki: no viegli pieejamiem maisījumiem līdz retiem, ilgi izturētiem vīndariem un atsevišķām mucām, Bordeneuve ir pazīstams ar eleganci - žāvētiem augļiem, vaniļu, garšvielām un konditorejas izstrādājumiem ar zīdainu, harmonisku struktūru.
Pārlūkot armēņu vīnus - Skatīt laika grafiku - Atgriezties augšā
