Guy Tanguidé et Fils XO Carafe Cognac

Guy Tanguidé et Fils XO 카라페 코냑

기 탕기데 에 필스는 쁘띠 샹파뉴(Petite Champagne) 크루의 남쪽 가장자리, 세그네(Seugne) 강을 따라 경계가 이어지는 샹파냐크(Champagnac)의 셰 레베예(Chez Réveillé)에 위치한 25헥타르 규모의 가족 소유 포도원입니다. 이 가족은 백악층 위에 형성된 점토-석회암 토양에서 우니 블랑(Ugni Blanc)을 재배하며, 1980년대 초부터 자체 브랜드로 병입해 왔습니다. 조나스는 전통적인 샤랑트 방식에 따라 침전물을 남긴 채 증류하며, 원액을 두 번에 걸쳐 주입합니다. 수확량의 일부는 레미 마르탱(Rémy Martin)과 그랑 마르니에(Grand Marnier)를 생산하는 마르니에-라포스톨(Marnier-Lapostolle)로 공급되며, 최상급 포도밭에서 생산된 코냑은 와이너리에 남깁니다.

이 제품은 70cl 카라페에 담긴 이 에스테이트의 XO로, 이 하우스가 최고 품질을 선보이는 럭셔리 버전입니다. 이 코냑은 50cl 병입 제품과 동일하며, 알코올 도수는 여전히 40%이지만, 그 아래 등급인 나폴레옹보다 잔 속에서 훨씬 더 강렬한 존재감을 드러내며 이국적이고 향신료 향이 풍부합니다. 이 가문이 내린 평가는 간단히 말해 XO는 ‘마법’과 같다는 것이었습니다. 더 넓은 XO 진열대에서 블렌딩 업체가 아닌 진정한 재배자 겸 증류업자가 만든 디캔터를 찾는 것은 흔치 않은 일입니다.

이 제품 뒤에는 이 포도원이 레미 마르탱(Rémy Martin)에 판매하는 것과 동일한 찌꺼기 증류주가 있습니다. 조나스는 세 번 시도한 끝에 양보다 엄격함이 더 중요하다는 견해를 의도적으로 접고, 찌꺼기를 두 번 증류하며, 오크통에서 오랜 기간 숙성된 후에도 그 차이가 여전히 뚜렷하다고 주장합니다. 매년 레미 마르탱을 위한 리 오드비(lees eaux-de-vie)와 그랑 마르니에(Grand Marnier)의 마르니에-라포스톨(Marnier-Lapostolle)을 위한 클리어 와인이라는, 서로 매우 다른 두 가지 과제를 수행해 나가는 과정은 그 자체로 특별한 배움의 과정입니다. 저희는 소규모 생산자 XO 시음회에서 이와 유사한 병입 제품들을 시음해 보았습니다.

선물이나 테이블을 장식할 중심이 될 병으로 손색없는 선택이며, XO를 꼭 구매하고 싶다고 이미 마음먹은 분이라면 이 포맷을 선택하시면 됩니다.

병의 디자인

둥근 어깨와 넓은 마개를 지닌 사각 카라페로, 용량은 70 cl이며 50 cl 병보다 코냑의 깊은 호박색을 훨씬 잘 보여 줍니다. 라벨은 비둘기장이 그려진 둥근 메달리온과 손글씨 레터링입니다. 이 프레젠테이션은 그 뒤 새롭게 바뀌었습니다. 70 cl 카라페는 다시 디자인되었고, 라벨은 무광택에 은은한 질감의 종이에 글자 부분을 금박으로 처리했습니다.

마시는 법

튤립 글라스에 실온 상태로 스트레이트로 마시되, 처음 따르고 나서 잠시 기다렸다가 다시 마시는 것이 좋습니다. 15~20분 정도 지나면 풍미가 더욱 깊어집니다. 얼음이나 물은 넣지 마십시오.

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