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온 아이스 & 깔끔한 음식 페어링XO는 "엑스트라 올드"의 약자로, 오크통에서 최소 10년 이상 숙성된 오드비로 구성된 코냑을 의미합니다. VS(Very Special), VSOP(Very Superior Old Pale)와 마찬가지로 엑스트라 올드 역시 외국, 특히 영국과 미국과의 강한 연관성을 보여주는 또 다른 영어 표현입니다.
"XO"는 코냑 헤네시가 1870년에 처음 사용했습니다. XO 코냑의 가장 어린 블렌딩은 10살까지 가능하지만, 보통 평균 숙성 연도는 15년에서 20년 사이이며 때로는 그보다 더 오래되기도 합니다. 그렇다면 공식적으로 XO 코냑의 나이는 몇 살인가요? 2018년 현재, 프랑스 코냑 협회(BNIC)는 전반적으로 코냑의 품질을 향상시키기 위해 가장 어린 오드비의 최소 숙성 연령을 10년으로 결정했습니다.
XO 코냑은 "올드 리저브" 또는 "비에일 리저브"라고도 불립니다. XO가 최종 공식 숙성도 카테고리인 만큼 "나폴레옹", "엑스트라", "호스 다지", "트레비유 리저브"는 XO 카테고리에 속하는 명칭이지만 품질과 숙성도에는 중요한 차이가 있을 수 있습니다.
XO는 일반적으로 코냑 하우스를 평가하는 '골드 스탠다드'입니다. 좋은 코냑을 찾고 있다면 XO를 통해 많은 것을 알 수 있습니다. 그렇다면 XO 코냑은 어떤 맛일까요? 배럴에서 보낸 시간이 코냑에 큰 영향을 미칠 수 있으며, 뛰어난 XO는 따뜻한 향신료, 토피, 초콜릿, 견과류 및 말린 과일이 풍부하고 고급스러워집니다.
그렇다면 어떤 XO 코냑이 가장 좋을까요? 헤네시 엑스오, 레미 마틴의 엑스오, 마르텔 엑스오 보더리 등 여러 수상 경력과 인증을 받은 코냑을 살펴보세요.
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