Guy Tanguidé et Fils Brûlot 60% Cognac

Guy Tanguidé et Fils Brûlot 60% 코냑

기 탕기데 에 필스는 쁘띠 샹파뉴(Petite Champagne) 크루의 남쪽 가장자리, 세그네(Seugne) 강을 따라 경계가 이어지는 샹파냐크(Champagnac)의 셰 레베예(Chez Réveillé)에 위치한 25헥타르 규모의 가족 소유 포도원입니다. 이 가족은 백악층 위에 형성된 점토-석회암 토양에서 우니 블랑(Ugni Blanc)을 재배하며, 1980년대 초부터 자체 브랜드로 병입해 왔습니다. 조나스(Jonas)는 전통적인 샤랑트(Charentais) 방식에 따라 침전물(lees)을 남긴 채 증류하며, 두 차례에 걸쳐 원액을 주입합니다. 수확량의 일부는 레미 마르탱(Rémy Martin)과 그랑 마르니에(Grand Marnier)를 생산하는 마르니에-라포스톨(Marnier-Lapostolle)로 공급되며, 최상급 포도밭에서 생산된 원액은 와이너리에 남깁니다.

이 제품은 특제 병입 제품으로, 순수하게 음용하기 위한 코냑은 아닙니다. 알코올 도수 60%로 제조된 이 코냑은 ‘브뤼로 샤랑테(brûlot charentais)’를 위해 만들어졌는데, 이는 커피 위에 코냑에 불을 붙이는 현지 풍습을 위한 것으로, 일반적인 40% 도수의 코냑으로는 불꽃을 일으킬 수 없습니다. 이 저택은 이러한 용도와 요리, 과일 침출을 위해 이 코냑을 엄선하기 때문에, 이 제품은 라인업에 포함된 4가지 숙성 제품들과는 차별화됩니다. 순수하게 마실 코냑을 찾고 계신다면, 대신 이 저택의 더 젊은 순수 음용용 또는 믹싱용 코냑부터 시작해 보시기 바랍니다.

이 제품은 다른 제품들과 마찬가지로 쁘띠 샹파뉴(Petite Champagne)의 동일한 포도밭에서 생산되고, 동일한 리(lees) 증류 방식을 거치기 때문에, 대개 대신 사용되는 중성 고도수 증류주와는 달리 진정한 코냑의 향을 선사합니다. 이는 브뤼로(brûlot) 자체에서 가장 중요한 요소인데, 불꽃이 알코올을 태워 없애고 컵에는 향기 성분만 남기기 때문입니다. 코냑과 커피에 관한 저희 기사는 이 전통의 유래와 올바른 제조법을 자세히 다루고 있습니다.

요리사들, 샤랑트 지방의 풍습에 호기심이 있는 분들, 그리고 과일을 증류주에 담가 보관하는 분들에게 추천합니다.

병의 디자인

셀렉시옹, 비엘 레저브, XO 50 cl 그리고 브륄로용 코냑은 투명한 유리병에 담겨 오드비의 색이 그대로 보입니다. 이 도멘의 나폴레옹과 VSOP는 짙은 녹색 유리로 된 옛 샤랑테식 병을 그대로 유지합니다. 이 병은 전시용이 아닌 실제 음용용으로 제공됩니다.

마시는 법

브뤼로(brûlot)를 만들려면, 진한 블랙 커피 위에 한 숟가락을 올려 데운 뒤 불을 붙이고, 불이 다 타면 커피에 저어 섞으세요. 주방에서는 불을 붙이거나 팬에 붙은 잔여물을 녹이는 데 사용하거나, 체리, 자두, 포도를 담가 숙성시키는 데 활용하세요. 원액 그대로 마시지 마십시오.