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코냑 카테고리의 난해한 용어를 이해하다 보면 누구나 약간 혼란스러울 수 있습니다. 그 이유는 코냑의 숙성 과정에 관한 법률이 수년 전으로 거슬러 올라가며 처음 만들어진 이래로 거의 변하지 않았기 때문입니다.
그래서 저희는 여러분께 도움을 드리기 위해 혼란스러운 용어를 정리하고 코냑의 다양한 등급을 설명하는 다음 가이드를 작성했으며, 이를 통해 VS와 XXO를 구분하고 세계에서 가장 좋아하는 브랜디에 대한 깊이 있는 이해로 동료들을 놀라게 할 수 있을 것입니다.
시작하기 전에 몇 가지 사항을 명확히 해두겠습니다. 코냑이 블렌드든 싱글 크뤼든 상관없이 숙성 또는 숙성 방식은 동일하다는 점을 이해하는 것이 중요합니다.
하지만 Grande Champagne 테루아에서 생산된 오드비는 다른 재배 지역에서 생산된 오드비보다 숙성하는 데 훨씬 더 오래 걸립니다. CognacFins Bois 지역의 오드비는 가장 짧은 시간이 걸립니다.
이것이 실질적으로 의미하는 바는 Grande Champagne 코냑이 완벽하게 연마되기까지 수년(때로는 수십 년)이 더 걸린다는 것입니다. 이는 최종 제품의 가격에 반영되는 요소 중 하나입니다.
또한 위스키와 같은 주류는 이름에 증류주의 숙성 기간(21년산, 12년산 등)이 표시되는 것과 달리 코냑은 글자를 대신 사용한다는 점도 주목할 필요가 있습니다. 이러한 의미를 이해하면 개별 코냑이 실제로 얼마나 오래되었는지 훨씬 더 명확하게 알 수 있습니다.
이제 공식적인 코냑의 숙성 기간과 오늘날 많은 종류의 코냑에 대해 알아봅시다.
VS: 만 2세 이상 
칵테일, 혼합 음료 및 요리에 적합
VS Cognac 는 "매우 특별함" Cognac 의 약자입니다. VS Cognac 는 최소 2년 이상 숙성되어야 합니다. '세렉션', '드 럭스' 또는 간단히 ***라고도 합니다. 코냑 병에 별 3개가 표시되어 있으면 VS 숙성도에 속한다는 뜻입니다. 이는 블렌딩에 사용된 가장 어린 오드비를 오크통에서 최소 2년 이상 숙성했음을 의미합니다.
숙성 과정에서 액체가 나무의 색을 띠게 되지만, 비교적 짧은 시간 동안만 숙성되기 때문에 오드비는 연한 짚색/호박색을 띠게 됩니다. 젊은 코냑은 젊은 불맛으로 미각에 약간 자극적일 수 있지만, 사랑스러운 과일 향을 자랑할 수 있습니다. 반항적인 정신을 즐긴다면 VS 니트나 온더락을 즐겨도 좋습니다. VS iOS는 칵테일, 롱 드링크 또는 다른 종류의 혼합 음료를 만드는 데 사용하기에 적합한 코냑이라고 해도 과언이 아닙니다. VS 또는 *** 지정은 단순히 제품에서 가장 어린 오드비의 나이를 알려준다는 점에 유의하세요. 그렇다고 해서 마스터 블렌더가 오래된 오드비를 블렌딩에 사용하는 것을 막을 수는 없습니다.
VS Cognac 는 미국과 젊은 층 사이에서 인기가 높으며, 특히 헤네시 VS Cognac 는 전 세계 팬들에게 많은 사랑을 받고 있습니다.
VSOP: 4세 이상 
칵테일, 온 아이스 및 요리에 적합
VSOP가 무슨 뜻인지 궁금하실 겁니다. 공식적인 용어는 "매우 우수한 오래된 창백함"의 약자이지만, "매우 특별한 오래된 창백함"이라고도 불립니다. 이 표현의 기원은 1817년 영국 왕실의 명령으로 거슬러 올라갑니다. 조지 4세 국왕은 헤네시 하우스에 "매우 우수한 올드 페일"을 요청했고, 이는 이후 모든 코냑 하우스의 기준이 되었습니다. 당시에는 코냑에 설탕과 캐러멜을 넣어 단맛을 내는 것이 매우 일반적이었는데, 이 설명은 이러한 첨가물 없이 만든 코냑을 암시하는 것이었습니다.
VSOP Cognac 로 분류하려면 블렌드에서 가장 어린 오드비는 최소 4년 이상 숙성되어야 합니다. 다른 연령 카테고리와 마찬가지로 마스터 블렌더가 최종 코냑 블렌드의 완벽한 조화를 이루기 위해 훨씬 오래된 오드비를 사용하는 것을 막지는 못합니다. 그 결과 VSOP의 평균 숙성도는 최소 요건인 4년보다 훨씬 오래된 경우가 많습니다.
일부는 문자 뒤에 마침표( V.S.O.P.)를 사용하는데, 이는 문체적 선호에 불과합니다. 이 연령 지정은 "매우 우수한 스페셜 페일", "매우 오래된" 또는 단순히 "리저브" 또는 "뷰"로도 표시됩니다.
그렇다면 VS와 VSOP 중 어느 것이 더 좋을까요? 다시 말하지만, 이 모든 것은 개인 취향에 달려 있습니다. 코냑이 더 오래 숙성되었다고 해서 반드시 더 좋은 것은 아닙니다. VS와 같은 젊은 코냑은 더 신선하고 생동감 있는 과일 향이 나는 반면, VSOP와 같은 오래된 오드비는 오크와 향신료의 깔끔한 노트와 함께 더 부드러워지는 경향이 있습니다.
시중에는 아주 좋은 VSOP가 있으며, 그중 대부분은 깔끔하게 마셔도 맛있습니다. 그러나 이 카테고리는 코냑 칵테일의 강력한 요소로 믹솔로지스트들이 가장 선호하는 칵테일이 되었습니다. 따라서 이 카테고리의 코냑은 좋은 주류 컬렉션에 매우 다양하게 추가할 수 있습니다.
주목할 만한 VSOP로는 헤네시 VSOP와 레미 마틴 VSOP가 있습니다.
XO: 10세 이상 
얼음에 적합하며, 깔끔하고 음식과 페어링하기 좋습니다
Cognac 에서 XO는 무엇을 의미하나요? 이 용어는 '엑스트라 올드'의 약자로 오크통에서 최소 10년 이상 숙성된 오드비로 구성된 코냑을 의미합니다. 엑스트라 올드는 VS(Very Special), VSOP(Very Superior Old Pale)와 마찬가지로 외국, 특히 영국과 미국과의 강한 연관성을 보여주는 또 다른 영어 표현입니다.
"XO"는 Cognac 헤네시가 1870년에 처음 사용했습니다. XO Cognac 의 최연소 블렌딩은 10살까지 가능하지만, 보통 평균 연령은 15~20년이며 때로는 그보다 더 오래되기도 합니다. 그렇다면 공식적으로 부기장( Cognac )의 나이는 몇 살인가요? 2018년부터 프랑스 코냑협회(Bureau National Interprofessionnel du Cognac )는 전반적으로 코냑의 품질을 향상시키기 위해 최연소 오드비의 최소 숙성 연령을 6년에서 10년으로 늘렸습니다.
XO는 일반적으로 코냑 하우스를 평가하는 '골드 스탠다드'이지만, 최근 XXO 카테고리가 추가되면서 이보다 더 높은 수준의 코냑이 출시되고 있습니다. 하지만 좋은 코냑을 찾고 있다면 XO를 통해 많은 것을 알 수 있습니다. 그렇다면 XO 코냑은 어떤 맛일까요? 배럴에서 보낸 시간이 코냑에 큰 영향을 미칠 수 있으며, 뛰어난 XO는 따뜻한 향신료, 토피, 초콜릿, 견과류 및 말린 과일이 풍부하고 고급스러워집니다.
특별한 XO 코냑을 맛볼 수 있는 다양한 코냑이 있으니 가능한 한 많은 코냑을 맛보시길 추천합니다. 하지만 추천할 만한 코냑을 찾고 있다면 당연히 오리지널 XO인 헤네시 XO Cognac 를 추천합니다. 다음 기사도 확인해 보세요: "최고의 XO 코냑 10가지: 봉쇄령 속 가족 시음회" 및 "10가지 XO 코냑:가성비최고 또는 최고의 브랜드"에서 영감을 얻으실 수 있습니다.
XXO: 14세 이상
얼음에 적합하며 깔끔하고 음식과 페어링하기 좋습니다
XXO는 '엑스트라 엑스트라 올드'의 약자로, 2018년에 공식적으로 코냑 숙성 기간에 대한 설명에 추가된 비교적 새로운 카테고리입니다. 코냑의 다른 숙성도인 VS, VSOP, XO와 마찬가지로 XXO Cognac 는 프랑스 오크통에서 숙성된 오드비로 구성됩니다. 하지만 XXO의 경우, 자격을 갖추기 위한 최소 숙성 기간은 14년입니다. 따라서 XXO 코냑은 코냑이 가질 수 있는 가장 오래된 공식 등급입니다.
물론 이 14년보다 훨씬 더 오래 숙성된 코냑을 설명하는 다른 표현도 일반적으로 사용되고 있습니다. 여기에는 오르 다지, 엑스트라, 트레비유 레제르브가 포함됩니다. 하지만 이는 공식적인 카테고리가 아닙니다. 따라서 코냑이 얼마나 오래되었는지에 상관없이 XXO 카테고리에 속합니다. 사실 헤네시와 다른 코냑 생산업체들이 제기한 2018년의 획기적인 판결 이전에는 6년 이상 숙성된 코냑은 100년이 넘었더라도 모두 XO로 간주되었습니다!
이 획기적인 새로운 카테고리에 대한 자세한 내용은 'XXO Cognac: 무슨 뜻인가요?' 기사에서 확인하실 수 있습니다 시음을 원하신다면 마르텔 샹텔루프 XXO Cognac 가 이 연령 카테고리의 훌륭한 예입니다.
나폴레옹: 최소 6년 이상 숙성 
얼음에 적합하며, 깔끔하고 음식과 페어링하기 좋습니다
나폴레옹 Cognac 이란 무엇인가요?
비공식적인 숙성 연령 지정인 "나폴레옹" Cognac 은 기술적으로 최소 4년 이상 숙성해야 하는 오드비( V.S.O.P )의 공식 분류에 속합니다. 그러나 6년 이상 숙성된 경우 V.S.O.P Cognac 나폴레옹이라고 부를 수 있습니다.
이 이름의 유래는 프랑스 황제 나폴레옹과 Cognac 쿠르부아지에 가문으로 거슬러 올라갑니다. 전설에 따르면 나폴레옹은 섬으로 망명할 때 Courvoisier Cognac 상자를 들고 세인트 헬레나 섬으로 망명했고, 승무원들은 이 코냑의 이름을 "Cognac 나폴레옹"으로 지었다고 합니다. 나폴레옹과의 감각적인 인터뷰에서 나폴레옹에 대해 자세히 알아보세요.
물론 나폴레옹이 가장 좋아하는 쿠르부아지에 나폴레옹을 맛보는 것도 추천합니다 Cognac.
예약: 평균 25년 이상 숙성 
깔끔하고 음식과 페어링하기 적합
공식적으로는 XO Cognac 와 마찬가지로 '리저브'에서 가장 어린 오드비는 최소 10년 이상 숙성되어야 합니다. 하지만 좋은 리저브( Cognac )의 평균 숙성 기간은 그보다 훨씬 더 오래되었습니다.
'레제르바 파밀리에' 또는 '비유 레제르'는 가장 오래되고 가치 있는 배럴을 보관하는 Cognac 하우스 또는 가문의 '파라디' 셀러에 있는 아주 오래된 오드비를 사용하는 블렌딩입니다. 오래된 오드비는 희소성이 있기 때문에 생산되는 병의 양이 제한되어 있고 가격도 당연히 높습니다. 레제르는 XO, 나폴레옹 또는 엑스트라보다 더 높은 품질의 코냑입니다.
코냑 브랜드는 종종 레제르브 전용 병을 디자인하거나 기념일과 같은 특별한 날을 위해 블렌딩을 제작하기도 합니다. 레제르브에서 한 단계 더 높은 단계는 오르다주 Cognac 입니다.
숙성 기간: 30~50년 또는 100년 이상 숙성 가능 
깔끔하게 즐기기에 적합
호르 다쥬는 "나이를 넘어선"이라는 뜻으로, 나이에 따라 최고급 Cognac 을 설명하는 연령 카테고리입니다. 공식적으로는 XO 숙성년도로 분류되지만, 평균 숙성년도가 30년 이상인 코냑에 사용됩니다. 호르 다지 블렌드는 30년, 40년, 50년, 심지어 100년산도 있습니다. Cognac 호르 다쥬는 앙상블 또는 트레 비유 레제르브와 함께 가장 오래된 코냑 중 하나입니다.
추천할 만한 오르 다지 코냑을 찾고 있다면 나바르 수베니어 임페리얼이 인기 있는 제품이며, 오르 다지 코냑 블라인드 테이스팅을 확인해보세요: 최고의 오르다주 코냑.
추가: 평균 15년에서 25년 이상 숙성됨 
깔끔하게 마시기에 적합
엑스트라 코냑의 가장 어린 오드비는 XO와 마찬가지로 최소 10년 이상 숙성되어야 하지만, 엑스트라 코냑은 최소 요건보다 훨씬 더 오래 숙성된 오드비입니다.
일반적으로 엑스트라 품질의 코냑은 엑스트라보다 더 우수한 것으로 간주됩니다. 특별함 그 이상의 코냑을 찾고 있다면 엑스트라 코냑이 완벽한 선택입니다.
큐베 분류는 반드시 숙성 기간을 의미하지는 않습니다. 엄밀히 말하면 특정 블렌드 또는 배치를 나타냅니다. 특히 샴페인 분류에서 사용되며 코냑에서는 그다지 많이 사용되지 않습니다. 코냑 병에 표시되는 경우 일반적으로 생산자가 VSOP 및 XO라는 숙성도 대신 특별한 이름을 붙이고 싶다는 의미입니다. 특정 블렌딩의 한정된 양을 의미할 수도 있습니다.
VS는 "매우 특별한" 코냑의 약자입니다. 이 분류는 최소 2년 이상 숙성된 코냑을 의미합니다. "셀렉션", "드 럭스" 또는 ***라고도 합니다.
VSOP는 최소 4년 이상 숙성된 코냑으로, "Very Superior Old Pale"의 약자입니다. 이 카테고리는 "매우 우수한 스페셜 페일", "매우 오래된", "리저브" 또는 "뷰"라고도 불립니다.
XO 코냑은 최소 10년 이상 숙성해야 하며, 이에 비해 VSOP는 최소 4년 이상 숙성해야 합니다. 개인 취향에 따라 어느 쪽이 더 낫다고 판단할 수 있지만 일반적으로 XO가 더 우수한 것으로 간주됩니다.
호르 다쥬는 '나이를 초월한'이라는 뜻으로, 30세 이상의 코냑을 가리키는 비공식적인 연령 카테고리입니다.
코냑에는 네 가지 공식 연령 카테고리가 있습니다: VS, VSOP, XO, 그리고 최근에 추가된 XXO입니다. 하지만 나폴레옹, 호르 다지, 빈티지 등 비공식적인 분류도 많이 있습니다.
