럼

모든 증류주 중에서도 럼은 정말 매혹적인 역사를 가지고 있습니다. 럼은 일반적으로 카리브해의 열대 해안과 관련이 있지만, 그 역사는 인도와 중국에서도 수천 년 전으로 거슬러 올라가는 것으로 알려져 있습니다. 사탕수수를 생산하는 곳이라면 어디에서나 럼을 생산할 수 있습니다. 기본적으로 럼은 발효 당밀(설탕을 만들 때 생기는 부산물로 보통 걸쭉하고 점성이 있음) 또는 갓 압착한 사탕수수 주스에서 증류됩니다. 따라서 당밀을 베이스로 한 럼은 일반적으로 달콤하고 열대 과일과 바나나 향이 나며, 사탕수수 주스는 풀 향이 나는 식물성 럼에 가깝습니다. 특히 배럴에서 오랫동안 숙성된 럼은 깔끔하게 즐길 수 있으며, 최근에 출시된 증류주는 티키나 클래식과 같은 칵테일에 즐겨 사용됩니다.

럼은 숙성 기간과 장소에 따라 다양한 종류가 있습니다.

  • 화이트 럼은 일반적으로 라이트 바디이며 때로는 색을 제거하기 위해 여과하기도 합니다. 칵테일에 많이 사용되는 화이트 럼은 쿠바에서 시작되었지만 푸에르토리코와 바하마 같은 국가에서도 생산됩니다. 바베이도스에서도 훌륭한 과일 향과 세련된 럼을 생산합니다.
  • 카차사는 갓 짜낸 지팡이 주스로 만든 브라질 럼입니다. 브라질 국민 칵테일인 카이피리냐에 사용되는 것으로 유명합니다. 이 럼은 허브 향이 나며 다양한 기간 동안 숙성됩니다. 이 유형의 럼은 럼 아그리콜이라고도 하며, 프랑스 서인도 제도를 제외하고는 신선한 주스를 증류하여 비슷한 방식으로 생산됩니다.
  • 골드 또는 "앰버" 럼은 나무통에서 숙성되며 미디엄 바디의 럼입니다. 덥고 습한 기후로 인해 골드 럼이 만들어지며 때로는 카라멜을 첨가하여 색을 내기도 합니다. 예를 들어 가이아나에서는 데메라라 설탕으로 럼을 생산합니다.
  • 다크 럼은 캐러멜 당밀로 만듭니다. 까맣게 탄 배럴에서 오랜 기간 숙성되어 진하고 풍부한 바디감과 매콤한 풍미가 특징입니다. 자메이카, 마르티니크, 아이티와 같은 국가에서 생산되며 견과류와 대담한 맛이 특징입니다.
  • 스파이스드 럼에는 다양한 향신료가 첨가되어 향긋한 풍미를 더합니다. 향신료에는 아니스, 후추, 로즈마리 또는 계피가 포함될 수 있습니다.
  • 블랙스트랩 럼 은 이름에서 알 수 있듯이 진하고 풍부한 맛입니다. 블랙스트랩 당밀을 증류하여 만듭니다. 오버프루프 럼은 160도까지 증류할 수 있으며, 불을 붙인 칵테일에 자주 사용됩니다.

당밀을 물과 같은 비율로 혼합한 다음 발효 및 증류합니다. 고품질 럼은 포트 스틸에서 생산되며 오랜 기간 숙성됩니다. 흰색의 젊은 럼은 컬럼 스틸에서 만들어지며 증류 후 즉시 병에 담을 수 있습니다. 다른 럼들은 잠시 따로 보관하거나 오크통에서 수년 동안 숙성시키기도 합니다. 숙성 과정은 카리브해와 같이 덥고 습한 기후에서 주로 생산되기 때문에 상당히 빨라집니다. 오래된 럼일수록 색이 더 진하고 부드럽습니다. 바닐라 향과 캐러멜 향이 더 깊을 수 있으며, 보통 일관된 도수를 위해 블렌딩됩니다.

다양하고 활용도가 높은 럼은 선택할 수 있는 범위가 넓은 맛있는 증류주입니다.

활성 필터

상표

가격

  • US$34 - US$94

병 크기

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