럼

모든 증류주 중에서도 럼은 정말 매혹적인 역사를 가지고 있습니다. 럼은 일반적으로 카리브해의 열대 해안과 관련이 있지만, 그 역사는 인도와 중국에서도 수천 년 전으로 거슬러 올라가는 것으로 알려져 있습니다. 사탕수수를 생산하는 곳이라면 어디에서나 럼을 생산할 수 있습니다. 기본적으로 럼은 발효 당밀(설탕을 만들 때 생기는 부산물로 보통 걸쭉하고 점성이 있음) 또는 갓 압착한 사탕수수 주스에서 증류됩니다. 따라서 당밀을 베이스로 한 럼은 일반적으로 달콤하고 열대 과일과 바나나 향이 나며, 사탕수수 주스는 풀 향이 나는 식물성 럼에 가깝습니다. 특히 배럴에서 오랫동안 숙성된 럼은 깔끔하게 즐길 수 있으며, 최근에 출시된 증류주는 티키나 클래식과 같은 칵테일에 즐겨 사용됩니다.

럼은 숙성 기간과 장소에 따라 다양한 종류가 있습니다.

화이트 럼은 일반적으로 라이트 바디이며 때로는 색을 제거하기 위해 여과하기도 합니다. 칵테일에 많이 사용되는 화이트 럼은 쿠바에서 시작되었지만 푸에르토리코와 바하마 같은 국가에서도 생산됩니다. 바베이도스에서도 훌륭한 과일 향과 세련된 럼을 생산합니다.
카차사는 갓 짜낸 지팡이 주스로 만든 브라질 럼입니다. 브라질 국민 칵테일인 카이피리냐에 사용되는 것으로 유명합니다. 이 럼은 허브 향이 나며 다양한 기간 동안 숙성됩니다. 이 유형의 럼은 럼 아그리콜이라고도 하며, 프랑스 서인도 제도를 제외하고는 신선한 주스를 증류하여 비슷한 방식으로 생산됩니다.
골드 또는 "앰버" 럼은 나무통에서 숙성되며 미디엄 바디의 럼입니다. 덥고 습한 기후로 인해 골드 럼이 만들어지며 때로는 카라멜을 첨가하여 색을 내기도 합니다. 예를 들어 가이아나에서는 데메라라 설탕으로 럼을 생산합니다.
다크 럼은 캐러멜 당밀로 만듭니다. 까맣게 탄 배럴에서 오랜 기간 숙성되어 진하고 풍부한 바디감과 매콤한 풍미가 특징입니다. 자메이카, 마르티니크, 아이티와 같은 국가에서 생산되며 견과류와 대담한 맛이 특징입니다.
스파이스드 럼에는 다양한 향신료가 첨가되어 향긋한 풍미를 더합니다. 향신료에는 아니스, 후추, 로즈마리 또는 계피가 포함될 수 있습니다.
블랙스트랩 럼 은 이름에서 알 수 있듯이 진하고 풍부한 맛입니다. 블랙스트랩 당밀을 증류하여 만듭니다. 오버프루프 럼은 160도까지 증류할 수 있으며, 불을 붙인 칵테일에 자주 사용됩니다.

당밀을 물과 같은 비율로 혼합한 다음 발효 및 증류합니다. 고품질 럼은 포트 스틸에서 생산되며 오랜 기간 숙성됩니다. 흰색의 젊은 럼은 컬럼 스틸에서 만들어지며 증류 후 즉시 병에 담을 수 있습니다. 다른 럼들은 잠시 따로 보관하거나 오크통에서 수년 동안 숙성시키기도 합니다. 숙성 과정은 카리브해와 같이 덥고 습한 기후에서 주로 생산되기 때문에 상당히 빨라집니다. 오래된 럼일수록 색이 더 진하고 부드럽습니다. 바닐라 향과 캐러멜 향이 더 깊을 수 있으며, 보통 일관된 도수를 위해 블렌딩됩니다.

다양하고 활용도가 높은 럼은 선택할 수 있는 범위가 넓은 맛있는 증류주입니다.