Guy Tanguidé et Fils Vieille Réserve Cognac

Guy Tanguidé et Fils 비에유 레저브 코냑

기 탕기데 에 필스는 쁘띠 샹파뉴 크루의 남쪽 가장자리, 세그네 강을 따라 경계가 이어지는 샹파냐크의 셰 레베이에 위치한 25헥타르 규모의 가족 소유 포도원입니다. 이 가족은 백악층 위에 형성된 점토-석회암 토양에서 우니 블랑(Ugni Blanc)을 재배하며, 1980년대 초부터 자체 브랜드로 병입해 왔습니다. 조나스(Jonas)는 전통적인 샤랑트(Charentais) 방식에 따라 침전물(lees)을 남긴 채 증류하며, 이를 두 번에 걸쳐 증류합니다. 수확량의 일부는 레미 마르탱(Rémy Martin)과 그랑 마르니에(Grand Marnier)를 생산하는 마르니에-라포스톨(Marnier-Lapostolle)로 공급되며, 최상급 포도밭에서 생산된 코냑은 자체 생산용으로 남깁니다.

‘비엘 레저브(Vieille Réserve)’는 50cl 병에 담긴 이 에스테이트의 20년산 코냑입니다. 생산자는 이에 대해 솔직하게 밝히고 있습니다. 이 제품은 ‘나폴레옹(Napoléon)’을 다른 형태로 선보인 것으로, 동일한 포도밭에서 생산된 동일한 코냑을 더 작은 용량으로 담은 것입니다. 따라서 공간이 좁은 선반에 놓기 좋거나, 잘 모르는 생산자의 제품을 처음 구매할 때 적합한 병에 담겨, 젊은 증류주에서 가문이 고스란히 간직한 바닐라 향이 어우러진 달콤하고 풍성한 동일한 풍미를 느낄 수 있습니다. 이 제품은 당사의 다른 나폴레옹 코냑들과 동급에 속합니다.

20년은 제품명이 요구하는 기간의 5배에 달하며, 숙성 자체만으로는 이 제품의 매력이 다 설명되지 않습니다. 이 제품을 차별화하는 것은 그 이면에 있는 찌꺼기 증류 과정입니다. 조나스는 찌꺼기를 두 번 증류하며, 오크통에서 20년을 보낸 후에도 그 차이를 여전히 느낄 수 있다고 말합니다. 이 주장은 같은 양조장에서 레미 마르탱(Rémy Martin)에 오드비(eaux-de-vie)를, 마르니에-라포스톨(Marnier-Lapostolle)에 그랑 마르니에(Grand Marnier)용 클리어 와인을 공급하고 있다는 사실을 알게 되면 더 쉽게 납득할 수 있습니다. 두 가지 매우 다른 제품이 나란히 생산되고 있는 것이죠. 샤랑트식 증류법에 대한 저희 기사에서 이 방법을 자세히 다루고 있습니다.

이 하우스의 20년산 위스키를 70cl 풀 사이즈 병으로 구매하기 전에 맛보고 싶다면 좋은 선택입니다.

병 디자인

셀렉시옹, 비엘 레저브, XO 50 cl 그리고 브륄로용 코냑은 투명한 유리병에 담겨 오드비의 색이 그대로 보입니다. 이 도멘의 나폴레옹과 VSOP는 짙은 녹색 유리로 된 옛 샤랑테식 병을 그대로 유지합니다. 라벨도 같은 분위기를 이어갑니다. 크림색 종이, 유려한 손글씨, 그리고 모서리에 잉크로 그려진 저택의 돌로 지은 비둘기장(pigeonnier)이 특징입니다. 라벨은 가족 내에서 직접 제작되었으며, 수년 동안 가장자리를 손으로 직접 태워 마감했습니다. 비둘기장은 단순한 장식적 요소가 아니라, 수백 개의 돌로 된 둥지 상자가 늘어선 채로 여전히 안뜰에 서 있습니다.

마시는 법

튤립 잔에 실온 상태로 그대로 따르고, 향이 충분히 퍼지도록 몇 분간 두세요. 식사 후에 마시는 것이 가장 좋습니다. 얼음이나 물은 필요하지 않지만, 더 부드러운 맛을 원한다면 물 한 방울을 넣으면 바닐라 향이 더 살아납니다.