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Île de Ré Cognac
그 Cognac 지역 · 일반 목재
일 드 레 Cognac: 대서양의 ‘아일랜드 크루’
소금, 바닷물 비말, 모래에 뒤덮인 포도나무: 라로셸 앞바다에 위치한 한 섬의 협동조합이 어떻게 이 원산지 명칭(AOC) 내 그 어느 코냑과도 다른 독특한 코냑을 만들어내는지.
일 드 레는 가장 서쪽에 위치한 전초 기지입니다. Cognac 재배 지역, 라로셸 앞 대서양에 자리 잡은 모래사장, 염습지, 덩굴이 어우러진 좁은 띠 모양의 지역이다. 이곳에서 생산되는 코냑은 6개 지역 중 가장 해양적인 특성을 지닌 ‘부아 오르디네르(Bois Ordinaires)’에 속한다. Cognac 크루(crus)와 그 산지의 풍미: 밝고 미네랄감이 느껴지며 은은한 짠맛이 감돈다. 이것이 바로 이 섬의 모든 이야기, 즉 자연과 역사, 테루아와 재배 지역, 이곳을 가꾸는 농가들, 그리고 오늘날 여러분이 맛볼 수 있는 코냑에 대한 이야기입니다.
일 드 레 코냑 개요
- 이것이 무엇인지: 프랑스 서부 라로셸 앞 대서양에 위치한 일 드 레(Île de Ré) 섬에서 재배 및 증류된 코냑.
- Cru: 6개 지역 중 가장 바깥쪽에 위치하며 해안과 가장 가까운 ‘보아 오르디네르(보아 아 테로아르)’ Cognac crus.
- 스타일: 모래가 섞인 석회암 토양, 끊임없이 불어오는 바닷물 안개, 해조류를 영양분으로 삼은 포도나무에서 비롯된 신선하고 미네랄 풍미가 풍부하며 요오드 향과 짠맛이 느껴집니다.
- 주요 포도 품종: 우니 블랑 (~240 ha), 그리고 Colombard, 약 480헥타르 규모의 섬 포도밭에서.
- 제작사: 약 60~70여 가구의 재배 농가들이 하나의 협동조합(1950년부터 르 부아-플라주-앙-레에 위치한 ‘유니레(Uniré)’)으로 뭉쳐 있으며, 여기에 카뮈 가문과 소규모 유기농 농장들이 함께하고 있다.
- 주요 제품: 카무스 일 드 레(파인 아일랜드, 더블 매티어드, 클리프사이드 셀러)와 이 협동조합이 직접 생산한 일 드 레 VS, VSOP, XO.
- 지금 구매하기: 카뮈 일 드 레 파인 아일랜드 VSOP는 다음 매장에서 재고가 있습니다. Cognac 전문가.
Cru보아 오르디네르
섬의 포도원약 480 ha
우니 블랑약 240 ha
농가~60~70
설립 연도1950
성장 분야9 · 1,993 ha
섬의 인구약 18,000
이 섬의 간략한 역사
일 드 레(Île de Ré)는 처음부터 하나의 섬이었던 것은 아닙니다. 로마 시대에는 네 개의 작은 섬으로 이루어진 군도였으나, 염전 개발과 자연적인 퇴적 현상으로 인해 7세기 무렵까지 점차 하나의 육지로 합쳐졌습니다. 신석기 시대부터 이곳에는 사람들이 거주해 왔으며, 라로셸과 페르튀이 당티오크(Pertuis d'Antioche) 바로 옆에 위치한 이 섬은 전략적으로 매우 중요한 요충지였기에 끝없는 쟁탈전의 대상이 되었습니다.
1154년 아키텐의 엘레오노르와 헨리 플랜태저넷의 결혼으로 이 섬은 영국 왕실의 지배하에 들어가게 되었으며, 이를 계기로 섬에서 생산된 와인을 영국으로 운반하는 무역로가 열렸다. 이 섬은 1243년에 프랑스의 지배로 돌아갔으나, 백년 전쟁 기간 동안 큰 피해를 입었고, 1625년에는 위그노의 봉기가 일어났으며 동부 해안에 라 프레 요새(Fort de la Prée)가 건설되었다. 수십 년 후, 루이 14세의 공병 장교 보방(Vauban)은 생마르탱드레(Saint-Martin-de-Ré)에 거대한 별 모양의 요새를 축조했는데, 4년에 걸친 이 공사는 현재 유네스코 세계문화유산으로 등재되어 있습니다. Heritage 목록. 이 섬은 심지어 파리의 한 명소에 이름을 남기기도 했다. ‘라 사마리탱(La Samaritaine)’의 창립자인 어니스트 코냐크(Ernest Cognacq)가 이곳에서 태어났으며, 생마르탱에 있는 이 섬의 박물관은 그의 이름을 따서 명명되었다.
소금, 굴, 어업, 포도 재배를 통해 이 섬의 번영은 항구와 함께 오르내렸다. 18세기에는 1만 5천 명에 달하던 상주 인구는 소금과 와인 무역이 붕괴되면서 1946년에는 8천 명 아래로 떨어졌다. 1988년 라로셸로 이어지는 도로 교량이 개통된 이후, 일드레(Île de Ré)는 프랑스에서 가장 사랑받는 여름 휴양지 중 하나로 자리 잡았으며, 약 1만 8천 명의 주민들 곁에는 매년 여름 10만 명이 넘는 방문객들이 찾아오고 있습니다. 이 모든 변화 속에서도 포도밭은 변함없이 그 자리를 지켜왔습니다.
섬 연표
로마 시대
네 개의 작은 섬이 퇴적물로 인해 하나로 합쳐져 하나의 섬이 된다. 프로부스 황제가 갈리아인들에게 포도 재배를 허락한 후 처음으로 포도나무가 심어졌다.
9세기
바이킹의 약탈. 주민들은 도망치고 포도밭은 버려진다.
1154
아키텐의 엘리노어가 헨리 플랜타지넷과 결혼한다. 이 섬은 영국 왕실에 귀속되며, 섬에서 생산된 와인이 영국으로 수출된다.
12~13세기
샤틀리에 수도원(Abbaye des Châteliers)의 시토회 수도사들이 포도밭을 다시 조성하여, 포도를 이 섬의 주요 작물로 만들었습니다.
1243
이 섬은 루이 9세 치하에서 다시 프랑스의 주권 하에 들어갔다.
1625
위그노 분쟁; 동부 해안을 방어하기 위해 라 프레 요새가 건설되었다.
1681년부터 1691년까지
보방은 루이 14세를 위해 생마르탱드레를 요새화했다. 2008년 유네스코 세계문화유산으로 등재되었다.
1880년
포도 재배가 전성기를 맞이하고 있다: 포도나무가 섬 전체 면적의 거의 60%를 차지하고 있다.
20세기 초반
곰팡이병에 이어 세계 대전과 경제 위기가 겹치며 섬의 포도 재배 산업이 붕괴되었다.
1950년부터 1951년까지
농가들은 르 부아-플라주에서 협동조합을 설립했다. 섬의 증류 산업이 다시 태어났다.
1988년
라로셸로 이어지는 도로 교량이 개통되면서, 관광 산업이 섬의 모습을 바꿔 놓았다.
2008년
와인 및 채소 협동조합들이 ‘우니레(Uniré)’로 통합되어 농지를 개발로부터 보호하고 있다.
2010년
폭풍 ‘신시아’로 인해 해안가의 저지대에 위치한 포도밭이 물에 잠겼으며, 침수된 포도밭에서는 나중에 “Lies Salées” 오드비(eau-de-vie)가 생산될 예정이다.
원산지 명칭 구역의 가장자리에 위치한 섬
의 경계는 Cognac 1909년 5월 1일에 성문화되었으며, 다음과 같이 구분되었다. 6개의 동심원 모양의 원반, 토양과 기후에 따라 분류된. 백악질 중심부, Grande Champagne, 세곤자크 근처 내륙에 위치해 있으며, 바깥쪽으로 갈수록 모래가 더 많고 해양적 특성이 강해집니다. 일 드 레는 가장 바깥쪽 고리에 위치해 있으며, 보아 오르디네르 (또는 ‘보아 테루아르’), 바다의 영향을 가장 많이 받은 크뤼.
오랫동안 ‘부아 오르디네르’는 그저 평범한 블렌딩용 원료로 취급되어 왔습니다. 이 섬의 재배자들과 ~사는 카뮈 이러한 관념을 완전히 뒤집어, 해양적 특성을 핵심으로 삼았습니다. 바다의 온화함이 배어 있는 겨울과 여름 덕분에 포도는 산미와 신선함을 유지할 수 있으며, 끊임없이 불어오는 육지 쪽 바람이 포도나무에 미세한 소금 안개를 입힙니다. 그 결과, 바다의 향기가 뚜렷하게 느껴지는 오드비(eau-de-vie)가 탄생합니다.
심장에서 해안까지 이어지는 여섯 개의 크루
Grande Champagne, , Petite Champagne, , Borderies, , Fins Bois, , Bons Bois, 그리고 부아 오르디네르(Bois Ordinaires). 일 드 레(Île de Ré)는 이 지역 중 가장 서쪽 끝자락, 즉 이 아펠라시옹이 대서양과 만나는 지점에 위치해 있습니다.
덩굴과 포도밭
갈로-로마 시대, 프로부스 황제가 갈리아인들에게 포도나무를 심을 권리를 부여한 후 이곳에서 포도 재배가 이루어졌으나, 바이킹의 침략으로 인해 중단되었다. 12세기와 13세기에 라 플로트(La Flotte)의 샤틀리에 수도원(Abbaye des Châteliers) 소속 시토회 수도사들이 섬에 포도나무를 다시 심고, 평저 가바르(gabares)를 이용해 샤랑트 강을 따라 잉글랜드로 와인을 운송하면서 포도 재배가 부활했습니다.
1880년에 이르러 포도밭은 전 섬 면적의 거의 60%를 차지하며 전성기를 맞이했습니다. 그러나 이후 솜털곰팡이와 흰가루병, 제1차 세계대전으로 인한 노동력 부족, 그리고 경제 위기로 인해 섬의 와인 산업은 침체기에 접어들었습니다. 1950년 크리스마스 이브, 재배자들이 협동조합을 설립하면서 부활의 계기가 마련되었고, 1951년부터 본격적인 운영이 시작되었다.
현재 운영 중인 포도원의 면적은 약 480헥타르, 그중 약 절반은 코냑용 포도 품종인 우니 블랑으로, 증류용으로 사용되는 면적은 약 240헥타르에 달합니다. Colombard, 화이트 와인용으로는 샤르도네와 소비뇽이 함께 재배되며, 이 섬의 레드 와인과 로제 와인용으로는 메를로, 카베르네 프랑, 카베르네 소비뇽, 타나트가 재배됩니다. 포도나무는 석회암 위에 있는 가볍고 배수가 잘 되는 모래 토양에서 자라기 때문에 뿌리가 깊게 뻗게 됩니다.
수 세대에 걸쳐, 갯벌의 해조류가 포도나무에 직접 영양분을 공급해 왔습니다. 농부들은 조수 간만의 차가 있는 갯벌에서 해조류를 채취해, 일명 바레슈의 기차역, 해조류 창고에 보관했다가 밭 고랑 사이에 뿌리곤 했다. 이 협동조합은 오늘날에도 여전히 여러 곳의 ‘가르 아 바레슈(Gares à Varech)’를 소유하고 있지만, 그중 일부는 조용히 주차장으로 용도가 변경되기도 했다. 이 관행을 직접 경험한 사람들의 말에 따르면, 이 방법은 과일의 품질에 뚜렷한 차이를 가져다주었다고 한다.
오늘날 해조류 비료 사용은 규제에 의해 금지되어 있습니다. 그 부재가 뚜렷이 느껴집니다. 해조류 비료를 먹인 포도나무로 만든 오드비(eaux-de-vie)를 맛본 사람들은 현대 코냑이 해안 공기의 영향만으로는 부분적으로밖에 재현할 수 없는, 특유의 요오드 풍미가 깊게 배어 있다고 묘사합니다. 이 섬의 유기농 재배자들은 여전히 이 관행에서 영감을 얻으며, 규정이 허용하는 한도 내에서 토양의 해안적 특성을 최대한 직접적으로 활용하고 있습니다.
"해초라고요? 그건 정말 큰 차이를 만들었죠. 아버지는 해안가에서 해초를 채취해 ‘가레 아 바레슈(Gares à Varech)’에 보관하셨어요. 그 건물 중 일부는 오늘날에도 남아 있지만, 몇 채는 이제 주차장으로 변해버렸죠. 참 안타까운 일이에요. 규제로 인해 채취가 금지되었지만, 그 사실을 아는 사람이라면 누구나 동의하듯이, 해초 덕분에 유리병 속 내용물이 완전히 달라졌거든요."
벤자민 베이커, 유니레(Uniré) 협동조합과 협력하는 독립 병입 업체, 일드레(Île de Ré)
1988년 다리가 개통된 후 닥친 강력한 개발 압력으로부터 포도밭을 지켜낸 것은 엄격한 토지 이용 규제 덕분이었다. 포도밭과 감자 밭을 그대로 보존하게 한 바로 그 규정들 때문에, 이 섬의 토지 가격은 인근 올레롱 섬(Île d'Oléron)의 비슷한 지역보다 평방미터당 세 배나 더 비싸졌다. 그 결과 이곳의 농장들은 대체로 규모가 작은 편이다. 벤자민 베이커는 자신의 가족사를 통해 이러한 추이를 살펴봅니다. 그의 조부모는 5~6헥타르 규모의 포도밭과 가축을 키웠고, 아버지는 굴 양식까지 병행하며 농장 면적을 11헥타르로 확장했으며, 현재 그는 18헥타르의 농장에서 단일 작물 재배를 하고 있습니다. 무엇보다 중요한 점은, 섬 전역에서 은퇴하는 농부들의 뒤를 이어 젊은 세대가 농장을 이어받고 있다는 사실로, 이는 매우 작은 크루(cru)의 미래에 대한 희망적인 신호입니다.
숫자로 보는 포도원
오늘의 포도밭약 480 ha
우니 블랑약 240 ha
포도 품종~8
피크 (1880)섬 면적의 약 60%
Cognac AOC 규정화1909년
협동조합 설립1950
Cru보아 오르디네르
테루아: 9개의 재배 지역
2005년, 르네 모르레(René Morlet)의 컨설팅 업체는 INRA UEVV 앙제와 공동으로 이 섬의 포도밭 토양을 조사하고 지도를 작성했다. 1,993 헥타르 ~로 9개의 기본 테루아 단위 그룹. 아래 지도는 섬 전역의 이러한 성장 지역을 토양군별로 색을 구분하여 표시한 것입니다. 색상은 다음에 나오는 표와 일치합니다.
이 섬의 테루아는 평평한 대서양 연안 지형이 암시하는 것보다 훨씬 다양합니다. 토양이 더 깊고 습지의 영향이 더 강한 섬 북부 지역에서는 포도가 시즌 후반에 익습니다. 생트마리드레(Sainte-Marie-de-Ré)와 레 포르트(Les Portes) 일대를 중심으로 한, 햇볕이 더 잘 들고 모래가 많은 남부 지역은 기온이 더 일찍 올라가 수확 시기도 더 빠릅니다. 섬 전체의 포도 숙성 시기는 대개 본토보다 약 일주일 정도 빠릅니다. Cognac 지역이지만, 그보다 3~10도 더 낮은 온도에서 작동할 수 있으며 Cognac 어느 여름날, 덕분에 풍미가 더 오랫동안 서서히 깊어집니다. 또한 이 포도나무들은 그 보호 방식에서도 특이한데, 포도나무 줄들은 작은 숲과 울타리를 통해 대서양의 강풍으로부터 보호받고 있습니다. 프로방스의 갈대, 키가 큰 갈대(Phragmites)는 자연적인 방풍림 역할을 하며, 덩굴 식물만큼이나 이 섬 풍경의 상징적인 존재입니다.
성장 분야별 그룹별 세부 정보 보기
| 그룹 | 주요 토양 | 면적 (ha) | 공유하기 |
|---|---|---|---|
| 1 | 가볍고 얇은 토양으로, 모래 성분이 섞여 있으며, 암반 아래의 석회암(때로는 마르질) 위에 형성되어 있다. UTB 1, 2, 3. | 393 | 19.7% |
| 2 | 모래 성분이 약간 섞인 중간 질감의 토양으로, 종종 붉은빛을 띠며, 암반 아래층에 위치하고 때로는 마르질 석회암 위에 형성된다. UTB 4, 5. | 282 | 14.2% |
| 3 | 비옥한 토양, 모래의 영향이 적으며, 마르질 석회암 또는 그 풍화암 위에 형성됨. UTB 6. | 91 | 4.5% |
| 4 | 사암-석회암 기반암 위에 산호초 잔존지가 섞인 가볍고 얇은 토양. UTB 7 및 7'. | 112 | 5.6% |
| 5 | 때로는 점토질 토양이며, 풍화된 사암-석회암 지반 위에 경미하거나 중간 정도의 모래 영향이 나타납니다. UTB 8, 9. | 100 | 5.0% |
| 6 | 점토질 석회암과 마르 지반 위에 형성된 비옥하고 깊으며, 종종 물이 고이는 토양. UTB 10, 11. | 95 | 4.8% |
| 7 | 풍화된 준암질에서 사암질 석회암 위에 형성된, 다소 모래가 섞여 있고 붉은빛을 띠는 “베르나스”. UTB 12~15. | 461 | 23.2% |
| 8 | 모래 언덕의 모래는 때때로 깊이가 1.5m를 넘기도 하며, 석회질이 많고 붉은빛을 띤다. UTB 16, 17. | 275 | 13.8% |
| 9 | 점토 함량이 매우 높은 심해 충적층(Bri)으로, 물이 심하게 고여 있으며 다양한 사면퇴적층이 포함되어 있다. UTB 18~20. | 184 | 9.2% |
| 지도에 표시된 포도원 총 면적 | 1,993 | 100% | |
가장 큰 비중을 차지하는 두 가지 토양군인 모래가 많은 “베르나스”(그룹 7, 23%)와 가벼운 석회암 토양(그룹 1, 20%)은 합쳐서 포도밭 면적의 거의 절반을 차지하며, 이 섬 특유의 밝고 미네랄 풍미가 돋보이는 와이너리 스타일을 정의합니다. 그룹 8에 속하는 푸른 모래 언덕은 생트마리드레(Sainte-Marie-de-Ré) 주변의 따뜻한 남동부에 밀집해 있습니다. 북부 습지대의 더 깊고 습한 그룹 9 토양은 남부의 모래 토양 구역보다 수확 시기가 눈에 띄게 늦어, 재배자들에게는 한 섬 안에서 두 가지 뚜렷한 수확 시기를 제공합니다.
아일랜드 코냑은 어떻게 만들어지는가
9월 말(본토 수확 시기보다 일주일 정도 앞선 시기)에 수확한 섬 전체의 포도를 압착한 뒤, 유황을 첨가하지 않고 약 4일간 발효시킨 다음, 1972년부터 운영되어 온 르 부아-플라주-앙-레(Le Bois-Plage-en-Ré)에 위치한 협동조합 시설에서 증류합니다. 이 증류소는 25 헥토리터 용량의 전통적인 샤랑테식 구리 증류기 7대 그리고 첫 가열 단계에만 사용되는 100헥토리터 규모의 더 큰 증류기 한 대가 있어, 유니레 시설은 이 섬에서 유일한 증류소일 뿐만 아니라 전체 지역에서도 가장 독특한 해양적 정취를 지닌 증류소 중 하나로 꼽히며, Cognac 원산지명.
섬 스타일은 두 가지 특징으로 정의됩니다. 첫째, 증류사들은 미세한 침전물 위에서: 탁한 젊은 와인을 여과하지 않고, 발효가 끝난 효모를 와인 속에 그대로 떠 있게 함으로써, 해안 지역 특유의 산미와 균형을 이루는 크리미하고 브리오슈 같은 풍미를 만들어 냅니다. 둘째, 이 증류주는 새 오크통이 아닌 오래 숙성된 오크통에서 숙성되므로, 강렬한 나무 타닌이나 바닐라 향이 섬세한 꽃향기, 미네랄 향, 짠맛을 가리지 않습니다.
결국, 숙성실 자체가 그 역할을 해냅니다. 대서양 연안에 자리 잡은 이곳은 습도가 높아 증발 속도를 늦추고, 수년에 걸쳐 알코올 도수가 서서히 낮아지게 하여, 매운맛이 거의 느껴지지 않는 부드럽고 풍미 깊은 코냑을 만들어 냅니다. 이는 내륙의 어떤 숙성실도 따라 할 수 없는, 바다의 영향을 받은 느린 숙성 과정입니다.
하지만 모든 저장고 실험이 성공한 것은 아니었다. 17세기 해안 요새인 ‘포르 드 라 프레(Fort de la Prée)’는 숙성 장소로 시도되었는데, 두꺼운 성벽과 해안가라는 위치 덕분에 탁월한 조건을 제공할 것으로 기대되었다. 그러나 협동조합은 이곳의 해안 습도가 지나치게 높다는 것을 알게 되었다. 이는 강 계곡의 온화한 습기와는 달리 Cognac의 훌륭한 와인 저장고와는 달리, 훨씬 더 짠맛이 나고 부식성이 강한 무언가가 있었다. 오드비(eaux-de-vie)는 제거해야만 했다. 이 요새의 독특한 미기후는 협동조합에게는 너무 극단적이었지만, 섬의 극한 환경이야말로 바로 핵심이라고 믿는 이들에게는 여전히 매력을 발산하고 있다.
"포르 드 라 프레의 습기는 꽤 짭짤한 편이었는데, 샤랑트 강의 습기와는 상당히 달랐다. 이곳의 습기는 해안 특유의 높은 습기로, 내륙의 습기와는 확연히 달랐다."
벤자민 베이커, 독립 병입업체, WV Baker & Cie, Uniré 협동조합과 협력하여
증류와 숙성
~에서 수확한9월 말
리펜스 대 본토~1주일 전
발효약 4일, SO2 없음
방법미세 침전물 위에서
스틸 컷7 × 25 HL + 1 × 100 HL
통건조 처리된 리무쟁/트롱세 오크
지하실습한, 해변가
여름 기온 vs. Cognac3, 10°C 더 낮음
주요 참여자: 와인 생산자, 협동조합, 네고시앙, 병입업체
일 드 레(Île de Ré)는 코냑 업계에서 특이한 곳입니다. 이곳에는 독립적인 포도 재배자가 거의 남아 있지 않기 때문입니다. 섬에 있는 거의 모든 포도나무는 단 하나의 협동조합 소속 회원들이 가꾸고 있는데, 이 협동조합은 경제의 원동력이자 보호막 역할을 동시에 수행하며, 섬 내륙 지역이 휴양용 별장 대신 포도밭과 감자밭으로 남아 있도록 지켜주고 있습니다. 이 협동조합을 중심으로 한 곳에는 유서 깊은 가문 소유의 와이너리 한 곳, 선구적인 유기농 와이너리 몇 곳, 그리고 이 섬의 독특한 매력에 이끌린 신세대 독립 병입업자들이 자리 잡고 있습니다.
협동조합
SCA Uniré, 레 섬의 와인 생산자 협회
르 부아-플라주-앙-레 · 1950년 설립 (2008년 유니레 연합)
이 섬에서 유일한 협동조합이자 증류소로, 약 60~70개의 재배 농가 가족이 모여 있습니다. 이곳에서는 섬의 와인을 생산하며, 피노 또한 100% 우니 블랑 품종으로 만든 에스테이트 코냑(일 드 레 VS, VSOP, XO)을 생산하며, 2008년에는 이 섬의 유명한 조기 감자 재배 농가들과 합병했습니다. 이 협동조합은 개별 재배 농가의 밭에서 엄선한 배럴을 포함해, 이 섬에서 가장 오래되고 희귀한 재고를 보유하고 있습니다.
이 섬의 농가들이 한마음으로 뭉쳤다.
단독주택
카뮈
Cognac (본토) 및 일드레 · 1863년부터
5대에 걸쳐 독립적으로 운영되어 온 최대 규모의 가족 소유 코냑 하우스로, 현재는 시릴 카무스가 이끌고 있습니다. 2000년대 초반부터 카뮈 카무스는 유니레(Uniré)와 협력하여 협동조합의 저장고에서 이미 숙성된 오드비(eaux-de-vie)를 선별하고 매입함으로써, 일드레(Île de Ré) 단일 섬 코냑을 최초로 선보였습니다. 양측의 관계는 상호 보완적입니다. 유니레는 생산과 숙성을 담당하고, 카무스는 최상의 오크통을 선별하여 전 세계에 선보입니다.
카뮈 가문, 5대째.
유기농 농장
Domaine 펠레티에
라 쿠아르드-쉬르-메르 · 7 헥타르
이 섬에서 최초로 완전히 독립적으로 운영되며 유기농 인증을 받은 포도원으로, 협동조합과 전혀 관계없이 암포라와 오크통을 사용해 와인을 생산합니다. 이곳의 코냑인 BIO VSOP “The First”는 순수하고 짭짤한 섬 특유의 풍미를 고스란히 담아낸 제품입니다.
엘리자베스 & 장-필리프 펠레티에.
유기농 농장
Domaine 아리카
Loix · 유기농 인증
로아(Loix) 반도에 위치한 이 젊은 와이너리는 최소한의 개입을 원칙으로 하며, 샤르도네와 슈냉 블랑 품종 재배 및 와인 관광에 중점을 두고 있으며, 현대적인 중력식 양조 시설을 갖추고 있습니다. 이곳에서 생산되는 짭짤한 풍미의 화이트 와인들은 바로 그 해양성 테루아를 고스란히 담아냅니다.
마린과 사이먼이 운영합니다.
독립 병입 업체 • 새로운 장
WV Baker & Cie
일 드 레(Île de Ré)의 유니레(Uniré) 협동조합과 협력하여
벤자민 베이커는 자신이 “극한의 테루아”라고 부르는 매력에 이끌려 일드레 섬으로 왔습니다. 그랑드와 Petite Champagne 대형 와이너리들의 영향력을 받는 반면, 일드레(Île de Ré)는 여전히 재배자 중심의 모습을 유지해 왔으며 주목받지 못한 채 남아 있습니다. 베이커의 독립 레이블, WV Baker & Cie는 협동조합 소속 개별 재배자들이 생산한, 각기 다른 구획, 다른 저장고, 다른 오크통에서 나온 단일 오크통 원액을 선별하여, 이 섬의 보기 드문 다양성을 기록해내고 있습니다. 그가 밝힌 목표는 바로 ‘부아 오르디나르(Bois Ordinaires)’를 다시 세상에 알리는 것입니다. 르 부아-플라주-앙-레(Le Bois-Plage-en-Ré) 저장고의 보물들을 시작으로 출시될 첫 번째 제품군에는, 폭풍 신시아(Xynthia) 당시 물에 잠겼던 포도나무에서 생산된 오드비인 “Lies Salées”가 포함될 것으로 예상됩니다.
벤자민 베이커, 독립 병입업자 (WV Baker & Cie)는 이 협동조합에 자문을 제공하고 지원을 하고 있습니다.
일 드 레에서는 거의 모든 포도밭이 한 협동조합의 구성원에 의해 관리되고 있습니다. 이는 전 세계 어디를 보더라도 협동조합 모델이 가장 순수하게 구현된 사례 중 하나입니다. Cognac 지역.
전문가의 시각: 벤자민 베이커의 눈으로 본 섬
벤자민 베이커는 일드레(Île de Ré)의 와인 양조업자이자 WV Baker & Cie는 협동조합이 보유한 최고급 숙성 원액 중에서 엄선한 싱글 캐스크 코냑을 출시하는 브랜드입니다. 그의 가족은 3대에 걸쳐 이 섬에서 농사를 지어왔으며, 그 자신도 18헥타르 규모의 포도밭을 단일 작물로 경작하고 있습니다. 그는 이 섬의 토양을 연구하고, 지하 저장고에서 증류주를 숙성시키며, 시중에 한 번도 출시된 적 없는 캐스크의 맛을 직접 음미해 왔습니다. 일 드 레 코냑에 대한 그의 관점은 가장 솔직하고 해박한 견해 중 하나다. 우리는 그에게 이 섬의 특성, 역사, 그리고 미래에 대해 물었다.
"저는 극한의 테루아에 매료되었습니다.". Grande Champagne 그리고 Petite Champagne “제게는 그곳들이 마치 다른 시대에 갇혀 있는 듯한 느낌이 들고, 거대 가문들의 지배를 받으며 때로는 다소 쓸쓸해 보이기도 합니다. 하지만 일드레(Île de Ré)는 다릅니다. 이 섬의 코냑이 지닌 역사는 거대 네고시앙들의 이야기를 비교조차 할 수 없을 만큼 빛나게 할 것입니다. 게다가 그 잠재력은 아직 겉핥기 수준에 불과합니다.”
벤자민 베이커, 왜 그가 전통적인 크루 대신 일드레를 선택했는지에 대해
베이커의 포부는 단순히 개인적인 차원을 넘어선다. 그는 협동조합이 보유한 오래된 재고와 개별 재배자들의 포도밭을, 섬의 테루아를 담은 거의 전적으로 기록되지 않은 아카이브로 보고 있다. 서로 다른 토양, 서로 다른 재배자, 서로 다른 빈티지에서 나온 이 포도주들은 지금까지 따로 병입되어 연구된 적이 없다. 그의 프로젝트는, WV Baker & Cie는 이 아카이브를 세상에 알리기 위해, 소비자들이 북부의 습지 토양에서 생산된 코냑과 남부의 모래 언덕 토양에서 생산된 코냑을 비교해 보거나, 폭풍이 지나간 해의 빈티지와 가뭄이 심했던 해의 빈티지를 비교해 볼 수 있도록 싱글 캐스크 코냑을 출시하고 있습니다. 첫 번째 제품인 “Lies Salées”는 2010년 폭풍 신시아(Xynthia)로 인해 잠시 물에 잠겼던 포도나무의 미세한 찌꺼기에서 이름을 따왔습니다. 베이커는 그 토양이 바닷물에 포화되면서 생산된 오드비에 측정 가능하고 비범한 흔적을 남겼다고 주장합니다.
"저는 '보아 오르디네르(Bois Ordinaires)'를 다시 주목받게 만들고 싶습니다. 이름 자체는 아닙니다. ‘보아 아 테루아(Bois à Terroirs)’라는 이름은 아무런 의미가 없을 뿐만 아니라, 오히려 이전 이름보다 더 나쁠 수도 있습니다. 제가 말하는 건 바로 이곳, 즉 이 재배자들, 이 토양, 이 오크통들입니다. 이 섬은 포괄적인 범주 속에 묻혀버리는 게 아니라, 실제로 생산해내는 것으로 알려질 자격이 있습니다."
벤자민 베이커, ‘부아 오르디네르’ 원산지 명칭과 앞으로의 과제
그가 이 명칭에 대해 제기한 비판은 날카로우며, 그 자신도 인정하듯 이는 외부인의 시각에서 나온 것이다. ‘Bois Ordinaires’를 ‘Bois à Terroirs’로 개명한 것은 품질을 강조하기 위한 것이었으나, 베이커는 이것이 상층부에서 특정 이해관계에 의해 주도되었다고 주장한다. Cognac 재배자들 스스로가 아니라. Bureau National Interprofessionnel du를 장악하고 있는 거대 기업들은 Cognac (BNIC)는 자사의 블렌딩용 원액과 경쟁 관계에 있는 크뤼(cru)의 위상을 높일 유인이 거의 없다. 베이커의 견해에 따르면, 그 결과 이 카테고리의 평판은 여전히 최고급 오드비(eaux-de-vie)가 보여주는 품질에 비해 한참 뒤처져 있다. 잔에 담긴 실제 품질과 시장의 인식 사이에 존재하는 바로 그 격차야말로, 그가 집중해 나가고자 하는 부분이다.
"저는 이 아름다운 섬의 잠재력을 굳게 믿습니다. 이곳의 역사는 놀랍고, 테루아는 진정성 있으며 다양하며, 이곳에서 농사를 짓는 사람들은 마땅히 받아야 할 인정을 받지 못한 채 대대로 농사를 지어 왔습니다. 하지만 이제 그 상황이 바뀔 것입니다."
벤자민 베이커, 일드레 코냑의 미래에 대하여
일드레(Île de Ré)의 코냑
일 드 레(Île de Ré) 코냑은 토양만큼이나 숙성 과정에 의해 그 특성이 결정됩니다. 습기가 많고 바닷바람으로 시원하게 유지되는 섬의 저장고와 느린 2차 숙성 과정은 내륙의 어떤 저장고도 따라올 수 없는 부드러움과 짭짤하며 요오드 향이 나는 독특한 풍미를 선사합니다. 이 섬에서 가장 눈에 띄는 파트너인 카무스(Camus)는 원액이 아닌 유니레(Uniré)의 저장고에서 구입한 이미 숙성된 오드비(eaux-de-vie)를 사용합니다. 이러한 모델을 통해 협동조합은 재배, 증류 및 초기 장기 숙성에 집중할 수 있고, 카무스는 완성된 코냑을 전 세계 시장에 선보입니다. 카무스가 이 섬에서 숙성시키는 제품 라인은 이러한 해양적 콘셉트를 노골적으로 활용하고 있습니다:
- 파인 아일랜드, 가장 어린 와인은 습기가 많은 섬의 저장고에서 가볍게 토스트한 오크통에서 숙성됩니다. 산뜻하고 생동감 넘치는 맛이 나며, 흰 과일, 아몬드, 꿀 맑은 바다 소금의 미네랄 풍미가 은은하게 감도는 가운데.
- 이중 숙성 두 차례에 걸쳐 숙성됩니다. 먼저 일드레(Île de Ré)의 습한 저장고에서 바닷바람을 머금게 한 뒤, 두 번째 숙성 단계에서는 토스트 처리된 오크통에서 Cognac, 스모키하고 우디한 향신료의 풍미를 더해줍니다.
- 클리프사이드 셀러, 제작: 아주 소량, 이 제품은 섬에서 두 차례 숙성되며, 두 번째 숙성은 해안가에서 이루어집니다 포르 드 라 프레 (1625년 건축). 끊임없는 바닷물 비로 인해 이곳은 다른 어떤 곳보다도 염분과 미네랄 함량이 가장 높습니다.
이 협동조합은 또한 100% 우니 블랑으로 만든 자체 생산 와인 라인을 병입하고 있으며, 일 드 레 VS, VSOP, XO, 전량 르 부아-플라주(Le Bois-Plage)의 양조장에서 숙성되었습니다. 또한 독립 병입 업체들도 이 크뤼를 높이 평가하기 시작했습니다: La Maison du Whisky's "Through the Grapevine" 캐스크 스트렝스 카무스 일 드 레를 출시했으며, 한편 오지에 르 오세아니크 그리고 그로스페랭의 올레롱 이 병입 제품들은 아이라 섬의 짭짤한 위스키와 자주 비교되는, 보아 오르디네르(Bois Ordinaires) 특유의 해안 풍미를 잘 담아내고 있습니다. 기대를 모으고 있는 데뷔작은 WV Baker & Cie의 “Lies Salées”는 신시아(Xynthia) 태풍 당시 물에 잠겼던 포도나무에서 생산된, 단일 오크통에서 숙성되고 어떠한 가공도 거치지 않은 오드비(eau-de-vie)로, 이 카테고리에 새로운 기준을 제시할 것으로 기대된다.
일 드 레 코냑 시음
아래 병은 현재 바로 배송 가능한 제품이며, 참고용으로 카무스(Camus)의 아일랜드 위스키 3종도 함께 소개합니다. 더 보기 VSOP 코냑 그리고 XO 코냑 저희 매장에서.
표시된 가격에는 프랑스 세금이 포함되어 있습니다. 가격 및 재고 상황은 목적지 국가에 따라 다르며, 해당 국가의 정확한 가격은 각 상품 페이지에서 확인하실 수 있습니다.
발견해 볼 만한 다른 섬산 코냑들
이 병들은 일드레(Île de Ré)에서 재배자들이 직접 운영하는 협동조합에서 제작되며, 레 일 드 레의 와인 생산자들. 현재 저희 매장에 재고는 없지만, 이 섬에서 생산되는 가장 순수한 100% 우니 블랑 와인인 만큼 꼭 알아두실 만한 가치가 있습니다.
당사에서는 취급하지 않습니다
일드레 VS
따뜻한 황갈색을 띠며, 토피와 배, 오렌지 꽃 향이 나고, 입안에서 부드러운 풍미가 느껴지며 브리오슈의 은은한 향이 감돈다.
당사에서는 취급하지 않습니다
일 드 레 VSOP
금빛을 띤 차 색조, 결정화된 시트러스 향, 오렌지 꽃 향, 그리고 진저브레드 향이 부드러운 입안에서 어우러집니다.
당사에서는 취급하지 않습니다
일 드 레 XO, 10년산
짙은 호박색과 마호가니 색조, 오렌지 껍질, 진저브레드, 담배, 설탕에 절인 살구 향이 느껴지며, 여운이 길고 조화롭다.
자주 묻는 질문
일 드 레는 다음의 일부인가요? Cognac 지역?
네. 섬 전체가 Cognac 원산지 명칭 통제(Appellation d'Origine Contrôlée) 중, 6개 구역 중 가장 바깥쪽에 위치한 ‘부아 오르디네르(Bois Ordinaires)’ 크뤼(‘부아 아 테로아르(Bois à Terroirs)’라고도 함)에서는 Cognac 크루스와 가장 해양적인.
일 드 레 코냑의 차별점은 무엇일까요?
이곳의 해양성 환경입니다. 가벼운 모래-석회암 토양, 끊임없이 불어오는 대서양 바람, 그리고 짠 공기가 어우러져 오드비(eaux-de-vie)가 빠르게 숙성되며, 내륙 샹파뉴 크루의 백악질이고 구조감이 뚜렷한 코냑과는 차별화된 신선하고 미네랄감이 느껴지며, 은은한 요오드 향과 짠맛을 띠는 특성을 보여줍니다. 이 섬의 포도나무는 본토보다 약 일주일 정도 일찍 익지만, 기온은 더 서늘하여 때로는 ○○ 마을보다 3~10도 정도 더 낮은 경우가 있습니다. Cognac, 덕분에 풍미가 더 오래 지속되며 서서히 펼쳐집니다. 습기가 많은 해안가 저장고와 느린 2차 숙성 과정은 이러한 특유의 풍미를 한층 더 깊게 만들어 줍니다.
일 드 레 코냑은 누가 만들까요?
이 섬의 와인 생산자들은 1950년에 설립된 르 부아-플라주-앙-레(Le Bois-Plage-en-Ré)에 위치한 ‘우니레(Uniré, Vignerons de l'Île de Ré)’ 협동조합을 통해 활동하고 있으며, 이곳은 이 섬에서 유일한 협동조합이자 증류소입니다. 이 협동조합에서 생산한 오드비는 자체 저장고에서 숙성되며, 1863년부터 이어져 온 명문 가문인 카뮈(Camus)에도 공급됩니다. 카뮈는 이미 숙성된 원액을 엄선하여 ‘일 드 레(Île de Ré)’ 제품군을 생산합니다. 다음과 같은 소규모 독립 유기농 와이너리들은 Domaine 펠레티에와 Domaine 아리카는 협동조합 밖에서 일하고 있다. 벤자민 베이커를 비롯한 새로운 세대의 독립 병입업자들은 WV Baker & Cie는 현재 협동조합과 직접 협력하여 개별 캐스크의 와인을 병입하고 있습니다.
일 드 레(Île de Ré) 포도원의 규모는 어느 정도이며, 그곳에서는 어떤 포도 품종이 재배되나요?
현재 약 480헥타르 규모이며, 그중 약 절반(약 240헥타르)은 코냑 증류용 우니 블랑 품종으로 재배되고 있어, 이 지역은 전체에서 가장 작은 크루 중 하나입니다. Cognac 아펠라시옹. 이 포도원은 1880년에 전성기를 맞이했으며, 당시 포도나무가 섬 전체 면적의 거의 60%를 뒤덮고 있었다. 우니 블랑과 함께 재배되는 품종으로는 Colombard, 화이트 와인으로는 샤르도네와 소비뇽이, 이 섬의 레드 와인과 로제 와인으로는 메를로, 카베르네 프랑, 카베르네 소비뇽, 타나트가 사용됩니다.
왜 일드레 코냑에는 바다 향이 날까요?
여러 요인이 복합적으로 작용합니다. 포도나무는 바닷물 비가 휩쓸고 지나가는 가벼운 모래질 석회질 토양에서 자랍니다. 여러 세대에 걸쳐 농부들은 조수 간만의 갯벌에서 채취한 해조류를 돌로 지은 ‘가레 아 바레슈(Gares à Varech, 해조류 창고)’에 저장해 두었다가 포도밭 줄 사이에 비료로 뿌려왔는데, 이 관행을 잘 아는 사람들은 이것이 와인의 특성에 뚜렷한 차이를 만들어냈다고 설명합니다. 이후 이 관행은 규제에 의해 금지되었습니다. 오늘날 해양의 영향은 공기 자체에서 비롯됩니다. 끊임없이 불어오는 대서양의 육지 쪽 바람, 소금 안개, 그리고 섬의 습도입니다. 협동조합의 자체 실험을 통해 이 습도가 샤랑트(Charente) 강 계곡의 습도보다 현저히 더 짠 것으로 확인되었습니다. 코냑은 이후 해안가 저장고에서 숙성되며, 해마다 그 짭짤하고 부드러운 풍미를 더욱 깊게 다져갑니다.
카뮈와 유니레 협동조합의 관계는 무엇인가요?
카무스는 원액을 직접 구매하기보다는 유니레(Uniré)의 저장고에서 이미 숙성된 오드비(eaux-de-vie)를 조달합니다. 이 협동조합은 재배, 증류 및 초기 숙성 과정을 담당하며, 카무스는 그중에서 최상급 원액을 엄선하여 ‘일 드 레(Île de Ré)’ 라인(Fine Island, Double Matured, Cliffside Cellar)으로 시장에 출시합니다. 두 회사는 경쟁 관계라기보다는 상호 보완적인 관계를 맺고 있습니다. 유니레는 가장 오래된 원액, 희귀한 빈티지, 개별 재배자의 포도밭에 점점 더 집중하는 반면, 카무스는 이러한 오드비에 전 세계적인 유통망을 제공합니다.
“Bois Ordinaires”나 “Bois à Terroirs”는 무슨 뜻인가요?
‘보아 오르디네르’는 여섯 개 중 가장 바깥쪽에 위치한 Cognac 크루(crus)는 역사적으로 이 업계의 상업적 위계 구조에서 가장 해양적 성격을 띠면서도 가장 명성이 낮은 등급이었다. 이 지역 내 테루아의 다양성을 더 잘 반영하기 위해 최근 명칭이 “부아 아 테루아(Bois à Terroirs)”로 변경되었다. 이 변경에 대해 섬 내 생산자들 사이에서는 논란이 일고 있다. 독립 병입업자 벤자민 베이커를 비롯한 비평가들은 새로운 명칭이 소비자에게 실질적인 의미를 전달하지 못하며, 근본적인 과제는 재배자 자신들에 대한 인지도 제고이지, 외부에서 주도하는 리브랜딩이 아니라고 주장한다. Cognac.
일 드 레 코냑은 어디서 살 수 있나요?
Cognac 전문가 전 세계에 이 섬의 크루를 공급하고 있습니다. ‘카무스 일 드 레 파인 아일랜드 VSOP’는 현재 구매 가능하며, 다른 섬산 위스키는 재고 상황에 따라 순차적으로 출시됩니다. 위의 병 사진을 참고해 주세요.
테루아 데이터: 르네 모르레 컨설팅(Consultance René Morlet), “레 섬(Île de Ré)의 포도 재배 테루아 연구(Étude des Terroirs Viticoles de l'Île de Ré)”, INRA UEVV 앙제(Angers)와 공동 연구, 2005년 (9개 재배 지역 그룹, 1,993 ha). 역사, 포도밭, 증류 및 와인 생산자 관련 세부 정보는 『레 비니롱 드 일 드 레(Les Vignerons de l'Île de Ré)』 / 유니레(Uniré), 카뮈(Camus)에서 발췌함, Domaine 펠레티에, Domaine 아리카, 일드레 관광청 및 관련 출판물. 전문가의 견해: 벤자민 베이커, 독립 병입업자, WV Baker & Cie, 인터뷰 Cognac 전문가, 2025. 생마르탱드레 요새: 유네스코 세계 Heritage (《보방의 요새》, 2008). 크루스 지도: Cognac 전문가. 초상화: 시릴 카뮈 (카뮈); Domaine 펠레티에와 Domaine 아리카(Vins IGP Charentais); 일드레 와인 생산자 협회(Uniré). 사진: 위키미디어 공용, CC BY / CC BY-SA / CC0 라이선스 (파르 데 발레인; 생마르탱드레; 일드레의 소금밭; 일드레의 굴 양식; 포트 드 라 프레; 일드레). 지도 기반: OpenStreetMap 기여자. 벤자민 베이커 사진: 에스트 레퓌블리캉 / 알렉상드르 마르키.