Francois Voyer 25 Years Cognac

프랑수아 보예 25년산 코냑

LOT 00 - GC라고 표시된 단일 355리터 오크통에서 추출하여, 오크통 원액 도수인 54.3% vol.로 병입된 25년산 그랑드 샹파뉴 1er 크뤼 코냑입니다. 오드비는 2000년 베리에르(Verrières) 마을에서 증류되었으며, 이 숙성 기간을 고려할 때 확실히 ‘호르 다주(Hors d’Age) ’ 카테고리에 속합니다.

피에르 보돈은 베리에르에 위치한 메종 보예(Maison Voyer)에 합류한 해를 기념하여 이 배럴을 출시하기로 결정했는데, 2000년은 그가 이 양조장에서 근무를 시작한 해이기 때문입니다. 프랑스산 오크통에서 25년을 숙성하며 알코올 도수가 자연스럽게 54.3%까지 상승했으며, 이 증류주는 희석이나 부피 조절을 위한 여과 과정 없이 그대로 병에 담깁니다. 희석하지 않은 상태에서 355리터 캐스크 한 통으로 507병을 생산하며, 캐스크가 비면 메종은 다른 캐스크로 옮겨 새로운 로트를 시작합니다.

프랑수아 보이예(François Voyer) 하우스는 그랑드 샹파뉴(Grande Champagne)의 중심부인 베리에르(Verrières)에 위치해 있으며, 19세기부터 자체 오드비(eaux-de-vie)를 증류하고 숙성해 왔습니다. 셀러 마스터 피에르 보도(Pierre Vaudon)가 숙성 셀러를 총괄하며, ‘프롬 배럴 셀렉션(From Barrel Selection)’ 라인은 그가 직접 기획한 프로젝트입니다. 재고 중 엄선된 싱글 배럴을 있는 그대로 병입하며, 라벨에는 테루아, 배럴 용량, 원산지 마을명이 표기됩니다. 이 하우스와 그 제품군에 대한 저희의 방문기는 ‘프랑수아 보예’에 관한 이 기사에 자세히 담겨 있습니다.

이 하우스는 주문에 따라 소량으로만 이 캐스크들을 병입하기 때문에, 오드비(eaux-de-vie)는 병입 요청이 있을 때까지 오크통에 보관됩니다. 모든 병에는 수작업으로 일련번호가 매겨집니다.

이 정도 숙성 기간을 거친 오크통 한 개로는 수요에 비해 생산되는 병 수가 매우 적기 때문에, 이 제품은 그랑드 샹파뉴(Grande Champagne) 수집가들과 캐스크 스트렝스(cask strength) 코냑을 선호하는 애호가들에게 안성맞춤입니다.

병의 외관

바닥이 오목하게 파인 70cl 투명 유리병으로, 목 부분의 어두운 캡슐에는 F. 보예의 서명이 새겨져 있습니다. 은색 전면 라벨은 녹색 테두리로 둘러싸여 있으며, 커다란 녹색 ‘25’ 숫자 뒤에는 선화로 그려진 하우스 로고가 자리 잡고 있습니다. 그 아래에 있는 기술 라벨에는 테루아, 오크통 용량, 원산지 마을, 오크통 번호, 손글씨로 적힌 병 번호, 알코올 도수 및 병 용량이 인쇄되어 있습니다.

마시는 법

실온에서 튤립 잔에 담아 스트레이트로 천천히 음미하세요. 54.3%의 도수인 만큼 물 한 방울을 넣는 것은 필수라기보다 취향의 문제이며, 과일의 풍미가 물과 잘 어우러집니다. 식사가 끝난 후, 음식의 맛이 여운을 방해하지 않도록 스트레이트로 즐기는 것이 가장 좋습니다.