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Cognac 는 도시, 지역, 정신입니다. 프랑스 남서쪽 끝자락의 이 지역에서 발견되는 다양한 테루아의 모자이크는 생산되는 와인의 품질에 영향을 미치며, 따라서 스틸에서 흘러내린 와인은 오크통에서 수년, 때로는 수십 년 동안 숙성되어 우리의 시음의 즐거움을 위해 병에 담겨집니다. 저희는 Cognac 지역의 시골과 숲이 우거진 구석진 곳을 좋아하며, 이곳이 바로 저희가 가장 잘 아는 곳이자 이 지역의 최남단에 위치한 로지 드 보리외(Logis de Beaulieu)를 고향으로 삼고 있는 곳임을 인정합니다. 하지만 이 지역의 다양한 테루아들이 서로 다른 위계를 가지고 있다는 것은 부인할 수 없습니다. 사실 프랑스 내 대부분의 와인 지역은 다양한 요소를 바탕으로 포도밭을 잘 문서화하여 분류하고 있습니다. 따라서 이것은 Cognac 에만 국한된 것이 아닙니다.
이러한 이유로 저희는 Grande Champagne, Cognac 의 프리미어 크뤼, 즉 이 지역에서 최고의 자리를 차지하고 있으며 최고급 코냑을 생산할 수 있다고 생각하는 크뤼에 대해 더 자세히 알아보고자 합니다. 또한 이 지역에서 가장 상징적이고 악명 높은 와이너리들이 이 크뤼의 주요 명소 주변에 흩어져 있습니다. 먼저, 약간의 배경 정보가 도움이 될 수 있습니다.
Grande Champagne 크루의 코냑이 지닌 뛰어난 숙성 잠재력을 부정할 수는 없지만, Cognac 의 최고급 크루로 분류하는 것이 전적으로 도움이 되지는 않는다고 생각합니다.
수천 년에 걸친 지구 기후 변화로 형성된 아키텐 분지는 바다의 전진과 후퇴를 통해 쥬라기 시대의 해양 퇴적층이 퇴적되어 형성되었습니다. 그 결과 토양에는 미세한 공룡 유골이 남아 있습니다. 2억 년이 넘는 세월 동안 침식과 지각 활동으로 분필이 지배하는 지형이 만들어졌습니다. 토양의 독특한 분필 성분은 Cognac 생산에 결정적인 역할을 합니다.
일반적인 생각과는 달리 모든 분필이 동일한 것은 아닙니다. 이곳의 특정 유형의 분필은 토양을 부서지기 쉽고 부서지기 쉽게 만들어 이 지역의 포도 재배에 필수적입니다. 하지만 분필에 대해서는 나중에 더 자세히 설명하겠습니다.
1800년대 중반, 지역 지질학자인 앙리 코캉은 Cognac 지형에 대한 광범위한 평가를 실시했습니다. 10년이 넘게 걸렸던 이 조사는 이 지역에 대한 최초의 종합적인 지질 조사였습니다. 코캉은 와인 제조 과학 전문가인 양조학자의 도움을 받았습니다. 이들의 연구 결과는 개별 떼루아의 경계를 정의했을 뿐만 아니라 각 지역의 와인을 증류, 숙성 및 품질을 평가하는 최적의 방법에 대한 통찰력을 제공했습니다.
코캉은 최고 품질의 와인을 생산하기에 특히 적합한 특정 토양 유형을 정확히 찾아냈습니다 Cognac.
코캉의 이 중추적인 작업 덕분에 프랑스의 Cognac 지역은 지도에서 볼 때 세곤자크 마을을 중심으로 바깥쪽으로 이상한 모양의 동심원을 그리며 확장되는 6개의 크뤼로 구성되어 있습니다. 흥미롭게도 Cognac 이 도시는 이 지역의 주요 허브이지만 지리를 고려할 때 Cognac 지역의 중심은 세곤자크가 아닙니다. 이 원이 바깥쪽으로 확장됨에 따라 크루의 겉보기 크기도 커집니다. 즉, 가장 작은 크뤼는 중앙에서 발견되고 더 광대한 크뤼는 지역 경계에 도달합니다. 이 전형적인 프랑스 브랜디를 생산하는 데 사용되는 포도(주로 우니 블랑)는 항상 이 지역에서 생산되어야 하며, 그렇지 않으면 그 결과물을 Cognac 이라고 부를 수 없습니다. 이 지역은 다음과 같은 프랑스 부서를 포함합니다: 샤랑테의 대부분을 차지하는 샤랑테 마리타임, 뒤 세브르의 일부, 도르도뉴의 작은 조각입니다. 이 지역을 와인 지역으로 생각하면 보르도 다음으로 프랑스에서 두 번째로 큰 규모이며, 실제로 프랑스 화이트 와인 생산 지역 중 1위의 자리를 차지하고 있습니다.
Cognac 지역의 6개의 성장 지역은 다음과 같습니다: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, 부아 오르디네르입니다. 파인 샴페인은 아펠라시옹 지위에서 특별한 언급을 받지만 실제로는 하나의 재배 지역에 해당하지 않습니다. Cognac 아펠라시옹 까이에 데 샤쥬는 각 크뤼와 해당 크뤼의 떼루아, 해당 크뤼에 포함된 마을, 전형적인 Cognac 아로마 및 풍미 프로파일에 대한 특별한 특성을 나타냅니다.
| Cru | 총 헤카트르 | 포도나무에 심은 헤카트르 |
| Grande Champagne | 34,700 | 14,133 |
| Petite Champagne | 66,000 | 15,796 |
| Borderies | 12,540 | 4,157 |
Fins Bois | 349,803 | 33,256 |
| Bons Bois | 372,053 | 9,976 |
| 보이스 오디네어 | 260,000 | 1,247 |
테루아는 매혹적이거나 눈살을 찌푸리게 하는약간은 유행어 같은 단어일 수 있습니다. 와인 세계에서는 많이 언급되지만 증류주 세계에서는 일부만 언급됩니다. 테루아는 땅이나 토양보다 더 깊은 의미를 지니는 경향이 있습니다. 특정 재배 지역의 지리적 조건과 기후 조건을 모두 설명하는 고유한 프랑스어 단어입니다. 지리와 기후는 모두 그곳에서 자라는 포도에 실질적인 영향을 미칩니다. 각 테루아의 토양은 포도나무 뿌리를 관통하고 포도를 맺는 포도나무가 자라나는 독특한 토양입니다. 토양이 매우 다르기 때문에 포도와 그로부터 생산되는 와인도 달라집니다.
하지만 테루아는 지리적, 기후적, 인간 사이의 동맹으로 생각해야 한다고 생각합니다. 인간이 완전히 배제된다면 오늘날의 와인과 코냑은 탄생하지 못했을 것입니다. 인간은 지리와 기후를 이해하고 이를 최대한 활용하기 위해 노력하는 중요한 역할을 합니다. 인간은 포도나무의 성장 주기를 따라 자연을 어느 정도 활용하면서 포도나무를 안내합니다. 논의에서 사람을 빼면 갑자기 우리의 '프로덕트 드 떼루아'는 의미를 잃고 예전과 같지 않게 됩니다.
그러나 이 개념은 많은 지지자와 반대자가 있는 다소 유행어 같은 개념입니다. 증류주의 경우, 테루아가 결과물에 어떤 영향을 미치는지에 대한 논쟁이 계속되고 있습니다. 한쪽에서는 결과물인 증류주에서 테루아의 흔적이 강하게 드러날 수 있다고 절대적으로 주장합니다.
반대로 테루아의 영향이 과장되어 있으며 증류의 경우 증류의 농도 효과로 인해 테루아의 영향이 가려진다고 말하는 사람들도 있습니다. 저희는 논쟁에 뛰어들지 않겠지만, 테루아가 정확히 무엇인지는 말로 표현하기 어렵더라도 큰 역할을 한다고 생각합니다. 대략 같은 연도의 코냑 두 개를 Bons Bois 와 Grande Champagne 에서 찾아보면 그 차이가 극명하게 드러날 것입니다. 이게 테루아인가요? 어느 정도는 그렇습니다. 하지만 오크 정책, 하우스 스타일, 증류 방식, 셀러 유형 등 Cognac 에 영향을 미치는 다른 요소들이 많이 있습니다.
어쨌든, 우리는 Grande Champagne 크뤼에 초점을 맞추고 있기 때문에 Cahier des Charges는 문제의 크뤼에 대해 이렇게 말합니다 (Cahier des Charges에서 정확히 발췌하여 영어로 번역):
Grande Champagne백악기 시대의 부드럽고 백악질 석회암 위에 있는 상당히 얕은 점토 석회암 토양
아펠라시옹 디 오리진 콘트롤레의 경우 "Cognac"에 추가 지리적 명칭 "Grande Champagne (또는 보완적인 지리적 명칭 "그랑 파인 샴페인")을 추가합니다
암블빌, 앙제악 샴페인, 보뉴유, 부테빌, 샤토베르나르, 크리테유 라 마들렌, 에라빌, 겐삭 라 팔루, 장테, 지뮈, 공데빌, 줄락 르 콕의 코뮌, 리그니에르-소네빌, 멩스, 말라빌, 메르핀, 생포르 쉬르 르네, 생메-레-카리에르, 생프뢰유, 살드 앵글, 세곤자크, 투작, 베리에르, 비빌.
일부 코뮌이 선택되었습니다: 부르샤랑트(샤랑트강 왼쪽 강둑), Cognac (샤랑트강 왼쪽 강둑), 생브리스(샤랑트강 왼쪽 강둑).
지리적 명칭에 따른 오드비의 특징 : 스틸에서 얻은 오드비는 특히 원산지에 따라 광범위한 분석 및 관능적 다양성을 특징으로 합니다. 이러한 다양성 때문에 다양한 기간에 걸쳐 다양한 숙성 기술을 사용해야 합니다. Grande Champagne 는 주로 꽃 부케 향이 나는 뛰어난 정교함, 차별성 및 길이의 오드비를 생산합니다. 천천히 숙성되는 이 오드비는 오크통에서 오랜 시간 숙성해야 완전한 숙성을 이룰 수 있습니다.
분필과 토양에 대해 더 자세히 알아봅시다. Grande Champagne 지역의 중심부에 있는 토양의 분필은 매우 순수합니다. 캄파니아 분필로 알려진 이 유형은 코캉이 확인한 다섯 가지 유형 중 하나로, 주로 이 테루아의 가장 높은 고지대에서 발견됩니다. 그러나 분필 이야기는 Grande Champagne 에서 다양한 지점에 나타나는 두 개의 추가 층으로 계속됩니다: 앙구무스 분필과 코냑 분필로, 후자는 Cognac 마을 주변에 널리 퍼져 있습니다. 이 지역의 높은 분필 함량은 수백만 년 동안 백악기 특유의 굴인 오스트레아 베시큘라리스 등 작은 해양 화석이 축적된 결과입니다.
그렇다면 분필이 중요한 이유는 무엇일까요? 분필의 중요성에는 두 가지 핵심적인 이유가 있습니다. 첫째, 분필은 수분을 잘 유지하면서 뛰어난 배수 기능을 제공합니다. 이 프랑스 지역은 봄과 여름에 가끔 덥고 건조한 날씨가 이어지는 온화한 기후를 가지고 있기 때문에 포도나무의 깊은 뿌리에 수분을 유지하는 데 이 균형이 매우 중요합니다. 포도의 뿌리는 최대 25미터 깊이까지 뻗을 수 있기 때문에 과일의 성공적인 성장을 위해서는 지속적인 물 공급이 필수적입니다. 둘째, 백악질 토양에서 자란 포도는 산도가 높기 때문에 품질 생산에 매우 중요합니다 Cognac. 대부분의 와인에서 높은 산도는 바람직하지 않을 수 있지만, Cognac 와 그 중요한 증류 과정에는 필수적입니다.
그리고 이것은 Grande Champagne 이 Cognac 의 최고급 크뤼로 간주되는 이유에 대해 완전히 타당한 설명을 제공합니다 : 바로 초크입니다. 다른 크뤼로 이동하면 분필이 덜 두드러지거나 모래, 점토, 그로이, 돌이 많은 토양 또는 위의 모든 것이 섞여 있습니다. 물론 그렇다고 해서 Grande Champagne 크뤼가 분필 함량이 높은 유일한 크뤼라는 의미는 아닙니다. 우리는 Vallein Tercinier와 앙드레 쁘띠와의 대화를 떠올려보면, 그들은 일관되게 Bons Bois 크뤼의 초크 주머니 위에 있는 포도밭에서 최고의 오드비가 나온다고 말했습니다. 또한 Fins Bois 크뤼의 자르낙 인근 언덕 중 일부는 Grande Champagne 의 토양과 매우 유사한 백악질 토양을 가지고 있습니다. 그리고 마지막으로 지롱드 강어귀에는 백악질 함량이 높은 땅이 몇 군데 있습니다.
다른 크뤼의 다른 코냑도 다른 방식으로 동일한 결과를 얻지만 똑같이 흥미로운 결과를 얻습니다.
저희는 Grande Champagne 사이트가 명성을 얻은 이유와 크루가 이러한 생산자들에게 구체적으로 어떤 의미가 있는지에 대해 더 많은 생산자들의 피드백을 받고 싶었습니다.
아래 댓글을 참조하세요:
백악질의 매우 균질한 테루아는 무엇보다도 (몇 가지 예외를 제외하고) Grande Champagne 의 특징입니다. 그 결과 오랜 숙성 잠재력을 가진 오 드 비에가 탄생합니다. 무엇보다도 숙성을 잘 시킬 수 있는 능력은 Grande Champagne (양조부터 증류, 숙성까지 흠잡을 데 없는 기록이 있다면)을 높이 평가할 수 있는 요소라고 말하고 싶습니다. 이 "특별한" 측면을 강화하는 고급 주택, 아름다운 와인 재배 경관, 숙성 노하우가 집중된 Grande Champagne "분위기"도 있을 것입니다.
- Cognac 마랑쉬빌의 그레고아 루카스
버질은 "포도나무는 석회암 언덕을 좋아한다"고 선언했습니다... 그의 시대에! 더 많은 일조량, 경사면으로 인한 더 나은 배수, 더 낮은 수확량의 이점을 누릴 수 있습니다. 이는 논리적으로 더 높은 아로마 농도로 이어집니다.
- 모니크 필리유 Cognac 장 필리유
그레고아 루카스(마랑쉬빌)
포제론 가족
마틸드 소린(기욘 페트루아)
Grande Champagne 는 독특한 테루아 덕분에 특별합니다. 이 테루아는 토양의 지질학적 구성이 독특합니다. 토양은 Grande Champagne 에만 있는 점토-석회암입니다. 분필 퇴적물이 점토층과 결합되어 있습니다. 오직 Grande Champagne 만이 이렇게 뛰어난 백악질 구성을 가지고 있습니다. 이 독특한 토양이 다른 크뤼에서는 발견되지 않는 이유입니다.
이 테루아는 또한 기후(온화한 온대 미기후)가 독특하며 대서양의 해양 영향과 프랑스 중부의 대륙 영향의 혜택을 모두 받습니다. 이 두 가지 영향의 균형이 특별한 기후를 만들어냅니다. 요컨대, 위의 모든 조건 덕분에 우리는 매우 정교하고 숙성 기간이 긴 오드비를 생산할 수 있습니다. 다시 말해, 오드비는 시간이 지남에 따라 점점 더 복잡한 노트를 인내심을 가지고 개발할 수 있습니다.
- 기욘 페트루아의 마틸드 토린
Grande Champagne 는 오드비의 정교함과 복잡함으로 진정으로 구별됩니다. 이 코냑을 특별하게 만드는 것은 최적의 배수를 보장하면서 수분 보유력이 좋은 매우 풍부한 백악질 토양인 테루아입니다. 이러한 이상적인 조건은 포도의 느린 숙성을 촉진하여 특히 우아하고 향기로운 코냑을 만들어냅니다. Grande Champagne 오드비는 또한 완전한 아로마 잠재력에 도달하기 위해 더 오랜 숙성이 필요합니다. 개인적으로 저는 모든 Cognac 크뤼가 똑같이 좋은 향을 낸다고 생각합니다. 하지만 블라인드 테이스팅에서 저는 특히 오래된 코냑을 선호하는데, 그 이유는 미각에 오래 남아 있기 때문이죠.
- 패니 트로거 Michel Forgeron
특정 그랑 샴페인의 높은 숙성 잠재력은 수십 년이 지난 후에도 훌륭한 아로마 구조, 강력한 전달력, 섬세하면서도 풍성한 입안 느낌, 길고 구조적인 여운을 유지합니다. 란치오와 아로마의 선명함 사이의 균형은 섬세한 부분이며, 일부 그랑 샴페인은 이 부분에서 탁월합니다. 하지만 다른 크뤼의 다른 코냑도 다른 방식으로 동일한 결과를 얻지만 똑같이 흥미로운 결과를 얻습니다.
- 길렘 그로스페린 Cognac 의 그로스페린
길헴 그로스페린
Grande Champagne 의 골든 트라이앵글은 베리에르, 줄락 르 콕, 앙악 샴페인이 형성한 삼각형으로 둘러싸인 땅을 말합니다. 최고의 산비탈 포도밭, 높은 백악질 함량, 최고의 햇빛 노출, 바람의 통풍 등 최고의 조건을 갖춘 Grande Champagne 테루아의 크림 드 라 크렘이라고 할 수 있으며, 전통과 명성, 악명 높은 Cognac 하우스들이 밀집되어 있습니다. 이 삼각지대 안팎에서 생산되는 오드비는 극도의 정교함, 잘 다듬어진 과실, 거의 영원한 숙성 능력을 보여주는 경향이 있습니다.
저희는 몇몇 생산자들에게 소위 골든 트라이앵글에 대한 의견을 물어보았습니다. 바로 아래 댓글을 참조하세요:
황금 삼각형의 정확한 윤곽을 어떻게 정의해야 할지 잘 모르겠지만, 세곤자크에서 시작하여 줄락 르 콕, 앙악, 부테빌, 보뉴유, 리그니에르까지 이어지는 Grande Champagne 의 중심부에 대해 이야기하고 싶어요. 이 지역의 명성에는 여러 가지 이유가 있지만, 무엇보다도 만장일치로 인정받는 품질과 명성이 높은 명문 하우스, 그리고 '그랑 샴페인 분위기'가 가장 큰 이유입니다. 다른 크뤼의 관계자들에게 Grande Champagne 의 특별한 분위기를 어떻게 정의하는지 물어보는 것도 흥미로울 것 같습니다.
- Cognac 마랑쉬빌의 그레고아 루카스
이 용어는 거의 사용되지 않는다는 것을 고백해야 합니다.
-기욘 페인투로의 마틸드 토린
저는 "골든 트라이앵글"에 대해 잘 모르지만, 제게는 Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies 마을로 둘러싸인 지역을 지칭하는 용어입니다. 이 지역은 토양(테루아의 중요성을 항상 강조합니다), 기후 및 오랜 와인 제조 전통의 독특한 조합으로 인해 세계 최고의 코냑을 생산하는 것으로 유명합니다. 이 삼각 지대에서 생산되는 오드비의 품질은 일반적으로 우수하며, 더 복잡한 풍미와 더 나은 구조를 제공합니다. 마치 Cognac 의 세계에서 비공식적인 품질 라벨과도 같습니다.
- 패니 트로거 Michel Forgeron
이는 뛰어난 품질의 테루아를 한데 모으는 다양한 형상을 가진 '개념'입니다. 일부는 이 삼각형을 아치악까지 확장하기도 합니다( Petite Champagne). 약간 과장된 표현이라고 생각하지만, 이 삼각형 안에 아치악까지 추적할 수 있는 웅장한 석회암 테루아가 있는 것은 분명합니다.
- 길헴 그로스페린 Cognac 그로스페린
"골든 트라이앵글"도 이 규칙에서 예외는 아닙니다. 앙그악 샴페인, 주악 르 콕, 베리에르, 암블빌 마을은 50미터에서 120미터 사이의 낮은 언덕에 자리 잡고 있습니다. 옛날부터 이 언덕에서 생산되는 오드비는 와인 업계에서 특히 인기가 높았습니다. 이 오드비의 뛰어난 품질에는 하부 토양도 기여합니다. 캄파니아 석회암의 심토는 최대 200미터 두께입니다. 이 부서지기 쉬운 석회암 조각은 포도나무 뿌리가 깊숙이 침투하여 이상적인 생육에 필요한 물을 가져올 수 있게 해줍니다. 이 석회암은 스펀지 역할을 합니다. 겨울에는 물을 저장했다가 덥고 건조한 여름에 방출합니다. Grande Champagne 에서 가장 석회질이 많은 지역인 이 '골든 트라이앵글'은 이 지역 전체에서 독특한 혜택을 누리고 있습니다. 이 두 가지 요소, 즉 언덕과 매우 백악질 토양이 결합되어 Grande Champagne 지역의 오드비는 특히 미세하고 향이 좋으며 매우 오래 숙성하기에 적합합니다.
- 모니크 필리유 Cognac 장 필리유
부테빌, 생 프뢰유, 리그니에르-소네빌, 암블빌, 보뉴빌, 에라빌, 세곤자크 등 Grande Champagne 크뤼의 다른 유명한 지역도 있습니다. 이 지역을 방문한다면 놀랍도록 아름답고 목가적인 부테빌과 생프뢰유의 구릉을 지나가는 것을 추천합니다. 부테빌과 생트뢰유를 방문한 후에는 Paul Giraud 부테빌과 생 프뢰유의 다니엘 부주를 방문한 후에는 언덕의 포도밭에서 짧은 하이킹을 즐겨보세요. 아름다워요!
젠삭 라 팔루 주변과 같이 강 평야의 특정 부분을 Grande Champagne 크루에 포함시킨 것은 생각해 볼 만한 지점입니다.
마지막으로, Grande Champagne 내의 모든 위치가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 이 지역을 방문하여 Grande Champagne 의 한 구석에서 다른 구석으로 운전하다 보면 Cognac 도시로 가는 길에 겐삭 라 팔루 근처의 강 평야로 내려갈 때 눈썹이 올라갈 수 있습니다. Grande Champagne 크루를 타는 동안 백미러에 펼쳐지는 자연 그대로의 언덕과 토양은 다른 강 평야와 더 비슷합니다. 강과 가깝기 때문에 토양은 미사질이고 퇴적물 층으로 덮여 있습니다.
따라서 이 지역에서 생산되는 코냑은 Grande Champagne 프리미어 크뤼라는 이름을 얻지만 부테빌이나 생 프루일 또는 골든 트라이앵글의 땅과 반드시 같은 특성을 공유하지는 않습니다. 물론 문제의 토지는 일부에 불과하지만, 이 크루 라인이 만들어지는 과정에 정치적 힘이 작용했을 수도 있음을 암시하는 것이기도 합니다.
민감한 문제이긴 하지만 바로 이 문제에 대해 여러 사람들에게 물어보았습니다. 바로 이 문제에 대해 이 지역의 다양한 프로듀서들로부터 받은 의견은 아래에서 확인할 수 있습니다(민감한 주제이므로 익명으로 처리됨):
물론 모든 부르고뉴의 절반에 가까운 크뤼가 완벽하게 균질할 수는 없습니다. 예를 들어, 일반적으로 Borderies 에 있는 "페이 바스"의 대부분은 실제로는 Grande Champagne 에 있습니다. 그들은 단순히 다른 코냑이며, 저는 하나의 크루 또는 하나의 토양에서 판단을 멈추는 것을 좋아하지 않습니다. 내가 맛보는 코냑에서 그것을 "읽을 수"있기를 좋아하더라도 와인 재배자, 증류자 및 네고시앙 사육자의 작업은 필수적입니다 : 그것은 전체입니다. 이것이 바로 코냑의 매력입니다.
젠삭 라 팔루 주변과 같은 강 평야의 특정 부분을 Grande Champagne 크루에 포함시킨 것은 생각해 볼만한 가치가 있습니다. 제 생각에는 이 결정은 떼루아의 동질성에 대한 의문을 제기합니다. 강 평야는 Grande Champagne 의 고전적인 백악 언덕과는 지질학적, 기후적 특성이 뚜렷합니다. 즉, 이 지역에서 생산된 오드비가 훌륭할 수 있고 실제로도 그렇지만 Cognac 생산에 "이상적인" 것으로 인정되는 백악질 토양에서 나온 것과 반드시 같은 품질을 가질 필요는 없습니다. 토양과 미기후의 변화는 포도의 숙성에 영향을 미칠 수 있으며, 더 나아가 오드비의 복잡성과 정교함에도 영향을 미칠 수 있습니다.
저는 이러한 크뤼의 다양성을 인정하고 그에 따라 분류를 조정하는 것이 더 현명하다고 생각합니다. Grande Champagne Cognac 의 진정성과 명성은 주로 떼루아의 특수성에 기반합니다. 엄격한 균질성을 유지하는 것이 이 특별한 품질을 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다. 결국 모든 사람이 동의하지는 않겠지만, 최고 품질의 코냑을 계속 생산하려면 이러한 뉘앙스를 고려하는 것이 필수적입니다.
토양이 모든 곳에서 반드시 균일하지는 않으며, 특정 코뮌 내에서도 이질적인 테루아가 있을 수 있으므로 차이가 있을 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 이것이 바로 자연입니다! 토양이 모든 곳에서 반드시 균일하지 않은 다른 크뤼에서도 마찬가지입니다. 중요한 것은 테루아뿐만 아니라 그 뒤에 있는 사람입니다. 테루아는 분명 중요한 역할을 하지만 그것이 전부는 아닙니다. 이 독특한 Grande Champagne 테루아를 더욱 돋보이게 하는 것은 바로 사람의 기술과 노하우입니다.
겐삭 라 팔루의 심토는 주락 르 콕의 심토와 정확히 동일합니다. 2억 년 전에 나타난 캄파니아 석회암의 지질학적 형성 시기와 일치합니다(질 베르나르와 미셸 기야르 - Les paysages du Cognac - 프랑수아 바우데 에디션). Grande Champagne 언덕의 사슬은 3차 시기에 피레네 산맥이 접히면서 형성되었고, 석회암 하층 토양은 이미 줄락 르 콕과 겐삭 라 팔루에 존재했습니다. 접힘의 대상은 아니지만 Gensac-La-Pallue는 의심 할 여지없이 Grande Champagne.
그러나 Charente 계곡의 Grande Champagne 일부 지역은 3 차에 점토 퇴적물과 4 차에 자갈 퇴적물을 받았으며 원래 석회암 위에 겹쳐졌습니다. 이는 같은 크뤼 내에서도 전형성의 차이를 설명할 수 있습니다.
우리는 코냑의 뛰어난 숙성 잠재력을 부정할 수는 없지만 Grande Champagne 크루의 뛰어난 숙성 잠재력을 부정할 수는 없지만, Cognac 의 최고급 크루로 분류하는 것은 전적으로 도움이 되지 않는다고 생각합니다. 이러한 표현에는 주관성이 개입되어 있으며 다른 크뤼보다 전반적으로 우월하다는 것을 암시하는 것이므로 반드시 정확한 표현은 아닙니다. 각 크뤼는 고유한 특성을 제공하며 Cognac 의 풍부한 다양성에 기여합니다. 저희의 사명은 전체 Cognac 지역의 다양성을 증진하는 것이었고 앞으로도 그럴 것이므로 이러한 입장을 취하는 것은 당연한 일입니다.
그럼에도 불구하고 Grande Champagne 의 명성은 충분히 그럴 만합니다. 이 지역에서 생산된 60년, 70년, 80년 된 증류주를 맛보면 그 품질과 세월이 흘러도 변치 않는 숙성도를 즉각적으로 확인할 수 있습니다. 석회암과 백악질의 토양과 기후가 특징인 독특한 테루아는 Cognac 에 그 흔적을 남깁니다. 여기에 인간의 영향과 수세기 동안 축적된 와인 재배, 증류 및 숙성에 관한 노하우가 더해져 오늘날 Grande Champagne Cognac 하우스들이 생산할 수 있게 되었으며, 이는 환상적인 결과입니다!
Grande Champagne 은 항상 Cognac 의 세계에서 특별한 자리를 차지할 것입니다.
Nose: Dried fruits, plums and peaches, rancio, delicate tobacco, polished leather, spices, menthol. Very balanced without aggressive or overpowering notes. Mouth: Menthol, Dark Chocolate, dried fruits, some vanilla. Very long aftertaste, a bit bitter with tobacco. This is a spectacular cognac,...
I have bought the bottle in sale for 151€, I have benchmarked it with the Rémy Martin Club Cognac and the Ferrand 1er Cru de Grande Champagne. They are both in a similar price range. I must say my N°1 is the Ferrand followed by the Remy and then the Prunier. All of them are outstanding but there...
Dark amber. golden highlights. On the nose also on the mature, dark side with leather, chocolate, dried fruits, fine tobacco and some menthol freshness. On the palate the cognac is fullbodiied and oily, more concentrated than you would suspect from 40% ABV. The finish is quite long and savoury...
노즈: 멘톨, 가죽, 설탕에 절인 과일, 호두, 다크 초콜릿, 감초의 힌트. 크리미한 타닌이 바닐라와 담배가 지배하는 란치오로 녹아듭니다.
미각: 유쾌한 우아함과 꽃의 기교. 전형적인 랑치오, 신선한 헤이즐넛, 다크 초콜릿, 토피의 여운이 매우 긴 여운으로 이어집니다.
My two favourites - Smooth & Sweet. Man this is GOOD. Fruit sweet right off the top. Just a small tinge of burn. So smooth, smooth on the tongue and smooth on the swallow. For this quality you can’t argue with the price. Enjoyable experience, whether you sip and hold or you quickly sip and swallow....
While my father introducing me to cognac may have started the embers smoldering Ferrand S.D.A. is what turned those embers into a roaring fire. My wife and I were out to dinner in Boston when I noticed they had cognac on the menu. they ranged in price from fairly reasonable to downright obscene....
Maison Ferrand are known for pushing the boundaries and experimenting, but this expression shows that they also know how to keep it traditional, too. For a Cognac that's blended with 25-35 year old eau-de-vie, this shows rancio incredibly well and much better than other major brands in this same category....
Discovering and fine tuning your palate with respect to Cognacs as you at the same time match the exciting process with memories is indeed a fascinating venture. Here goes mine. Although rather fine tasting experiences, throughout the years none of the "commercial" brands (comparables under $200.00...
I purchased this bottle on this website and love it. Compared to other cognacs at the same price - you cannot even compare! The 30 years of oak barrel really make a difference, spectacular value for money. One of my favorites (i have about 30 bottles in my cabinet).
노즈: 바닐라, 바이올렛, 오크, 살구, 자스민, 호두, 초콜릿.
미각: 초콜릿, 커피, 시더우드, 따뜻한 바닐라, 꿀. 실크와 크리미한 느낌으로 가죽, 감초, 바이올렛의 마무리.
Dark amber colour. Lots of sweet dried fruits, fine rancio, honey and spices on the nose. The palate is quite sweet with dried fruits, honey and spices (vanilla, cinnamon, cloves) - the (for me) overdone sugar lessens the finesse and the tension of this cognac. The finish is long, but too sweet...
Bache Gabrielsen Hors d'Age has been a benchmark among Norwegian cognac enthusiasts for what a high quality cognac should taste like. Sometimes we have a glass of this cognac on the side during a tasting for comparison reasons. This is an old blend from Grande Champagne, quite sweet and with a nice...
This is a top 5 maybe top 3 Cognac I’ve ever experienced (and experience is the correct word). Unbelievable complexity, fruit forward, rancio, so much going on and yet balanced. It’s honestly hard to describe. There’s a reason most everyone raves about this bottle.
Nose: Oak, something creamy, spices, rancio, dark fruits with honey, some lighter orchard fruit notes Palate: Sweet, vanilla,dried apricots, some spices like cinnamon. Long finish I prefer cognacs with more pronounced fruit flavors but this is still a marvelous cognac that leans more towards the...
I have a review on this that I posted a couple of years ago. I liked it a lot back then, but actions speak louder than words - this is the first bottle of cognac that I have ever purchased again. Just received it and decided to enjoy with a friend and it did not disappoint. The display box is...
Aromas become richer with time. Rancio aroma reminiscent of fine black tea. Plum. Some spices, including cinnamon. Apricot, slight vanilla, fine wood, slight floral notes. The characteristics of Grand Champagne are well expressed. The taste is predominantly spicy but mildly stimulating. Flavours...
Bache Gabrielsen Hors d'Age is a mix between the Ugni Blanc and Folle Blanche grapes. The oldest eaux-de-vie in the blend reaches back all the way to 1917, and the youngest to around 1960. A lovely blend of fruit and spice greets the nose, with more spice than normal in a Cognac. As it opens, that...
An impressive Cognac that starts with a spicy (but for sure not too spicy!) nose, well balanced. In general, this Cognac is not too smooth, but still easily drinkable with a fantastic long aftertaste. It deserved all the awards it has won! Go for it if you haven’t tasted it yet, it’s one of my...
향: 꿀, 다크 베리, 부드러운 오크 향이 은은한 꽃 향과 바닐라 향과 함께 느껴집니다.
미각: 과일, 꽃, 우디 노트가 어우러진 벨벳처럼 부드럽고 복합적인 맛입니다. 붉은 과일, 시나몬, 넛맥의 힌트가 균형 잡힌 풍미 프로파일을 만들어냅니다.
피니시: 여운이 매우 길며 스파이시한 레드 베리의 여운과 구운 오크의 힌트가 남습니다.
I bought this three days ago and had four pours over two days. It was the same… rough. This burned from start to finish. From the tip of the tongue to the swallow. The nose was good and inviting, I like the Cognac smell regardless. For me I don’t allow for the explanation of the woody & spice...
The color is classic, dark amber. The aroma is not alcoholic, powerful, rich, and surprisingly fresh. Fruits transitioning into dried fruits (plums, grapes, apricots, figs, raisins) are mixed with tropical fruits and citrus fruits. This is followed by floral notes with confectionery (chocolate...
Definite signs of age on the nose. The fruit is deep, dark and plummy with a touch of rose and it smells like it’s been stored in a cigar box. Stewed fruit on the front of the tongue, and then there are violets and chocolate before the tobacco and leather take over. The finish is long, loaded...
Definite signs of age on the nose. The fruit is deep, dark and plummy with a touch of rose and it smells like it’s been stored in a cigar box. Stewed fruit on the front of the tongue, and then there are violets and chocolate before the tobacco and leather take over. The finish is long, loaded...
This is a legendary cognac from Tesseron. For many this is an even better buy than the older Lot 29. It is around 50 years old and contains cognac made from both ugni blanc and colombard. This cognac is at first a bit reserved on the nose. but it opens op after some time in the glass. Then it has...
Complex, opulent nose on dried fruits, tobacco and fine oak. Great on the palate - in a H2H tasting with Lot N°29 more opulent, more oily in your mouth, more vibrant with dried fruits, spices and chocolate. The finish is medium to long (longer than Lot N°29) with great finesse on dried fruits,...
This cognac presents a rich bouquet, layered and full of nuance. One needs to take time enjoying this nectar, sipping it slowly, appreciating its complexity. To sum it up in one word, this cognac is what a true cognac is supposed to be, a pure opulence. Bountiful floral notes are punctuated with...
코: 수십 년 이상 숙성된 구운 나무의 향이 풍성하고 향긋하게 느껴집니다. 자두와 무화과 같은 말린 과일의 향이 담배 향으로 이어집니다. 풍성하고 풀바디입니다.
미각: 둥글고 생동감 넘치는 첫맛은 후추와 스파이시한 풍미로 시작하여 진한 카카오와 신선한 허브 맛으로 녹아듭니다. 매우 세련되고 풍성하며 좋은 그랑 그랑 샴페인 코냑처럼 긴 여운이 남습니다.
You can buy outstanding cognacs such as Remy Martin, Auguste Meukow or Thomas Hine in local specialist shops (Cognac Expert, please excuse me, they are cheaper there). For producers who are not well-known outside of the production area, Cognac Expert is the right place for you; I've never heard of...
So happy to find this site! Professional customer service, fast shipping to US( which was an about 2weeks), great handling of the bottles and satisfied customer. There is no where you can find in US this type of cognac. I highly recommend this Napoleon Francois Voyer and this site! Thank you
노즈: 장미, 자스민, 카네이션 노트가 복숭아, 자두 등 과일 향과 어우러집니다.
미각: 부드러운 과일의 힌트와 숙성된 나무의 기초와 함께 매우 우아하고 섬세한 꽃 맛. 풍미가 하나씩 발전하며 천천히 합쳐져 여운이 남습니다.
I'm still a rookie cognac reviewer, but I've have the pleasure of tasting a variety of different brands and ages of cognac over the last few years. I will preface this review as saying I have a particular penchant towards "wood" and "spice" flavored cognacs, and this one fits this preference perfectly....
Nose: pickled fruit, milk chocolate, restrained wood notes, a hint of mint, some cinnamon. Taste: also here the pickled fruit, chocolate and very gentle notes of spices and wood. Finish: medium long, fruit and wood, all very gentle and harmonious Conclusion: a wonderful, quite balanced cognac...
The sunset is always so elegant and charming on the South China Sea in autumn. I went to the beach with a group of friends to eat seafood, the autumn sunset is particularly red, the water is reflected orange, every one of us really enjoyed this beautiful scene. I took out this bottle of Francois...
노즈: 바닐라와 과일 향의 우아함.
미각: 벨벳처럼 부드러운 고귀한 오드비 향이 느껴지는 환상적인 랑치오입니다.
One of those noses that I could spend hours on without ever putting glass to lips. Full of charm and subtlety. It makes me imagine standing in a carpenter’s workshop with the scent of an orange grove coming through the doors on a hot day. But there must be coffee brewing and some kind of vanilla...
Laurichesse Le Chai de Mon Père Fût 104 is 100% Grande Champagne, over 40YR old, has no color or additivies added, was distilled on the lees, and yielded just 392 bottles. Different woods greets the nose initially, along with subtle nuts and fruit. A most different Grande Champagne, but certainly...
Delicious Lucious Dense Nose!!! Wonderful rancio, nuts, wood, some tobacco, some orange, sweetness. Nose is consistent with the mouth with very fine oranges and spicy notes that make the mouth dry but longing for more. This is one of the best cognacs I have tasted so far. Also, I get a hint of old...
Dark golden colour with nuances of copper. The nose is complex, the first impression is of wood and warm earth, later opening on oranges, dried fruits., leather and fine wood. On the palate soft and elegant with a lot of spices, wood and also dried exotic fruits, tasty oranges and orange peels. The...
This is a bottle I have had on the shelf for some time. It is a Grande Champagne around 45 years old bottled at 47.4% This cognac has a dark golden color and need some time in the glass to release all aromas. I find darker notes from raisins, dried fruit, leather and wood, but also from orange. It...
Wow, this has a sweeter almost more sour nose than the 301. I think I do prefer the nose of the 301, BUT I really prefer the mouth of the 104 over the 301. A little sharper in the mouth, great character. You can sense the 47%+ vol alcohol. Love it.
Nose: A much different personality here. It smells more mature, better behaved, less extroverted yet still very sure of itself, confident. The oranges of Le Chai de Mon Pere Fut 301 have departed and been replaced by sweet earthy tobacco, vanilla, and a general feeling of woodsy earthiness. It smells...
노즈: 처음에 우디 향이 잔에서 올라오다가 약간의 나무 견과류와 백단향 연기의 힌트가 이어집니다. 성숙하고 세련된 느낌.
미각: 담배, 삼나무, 오크, 커피의 풍미가 입안을 지배하며 견고한 지속성을 지닙니다. 이 시대의 코냑에서 기대할 수 있는 긴 여운이 남습니다.
This was a blind buy for me and made my decision to purchase based on others reviews. I’m so glad I made the choice to purchase this amazing cognac. The nose has tons fruit and the the taste is fantastic with fruits, oak, a little leather and honey. I enjoyed it neat and the finish is long. You...
I’m not surprised why so many people regard this beautiful expression of Cognac so highly. Reminds me lying on a French equatorial beach. Such a lovely aroma and taste of tropical fruit. A tropical punch bowl with a kick. Not disappointed at all. Lovely. Thank you Jacky and all at Cognac Expert.
There’s a wonderful richness to the nose from the first moment. Plums and prunes, mango, hints of mint and tobacco, with some old leather. Plenty of old oak as well. Magnificent. Deep and a dark like an intense compote with gentle sweetness that rolls into rich, spices. It’s like a fruitcake...
This is by far my favorite Cognac. The bold and smooth robust flavor with the finish of the walnut with the mango and the aromatic spice! This is truly an extreme palate revelation. The only problem is once you start, you can’t stop. I have to call on the cognac god (Jacky Navarre) to help me stop...
A wonderful cognac! On one side, with so many positive reviews it wasn't a surprise. But still, when I tasted it for the first time, there was that "wow" moment - A perfect balance between age, complexity, and aromas. Fruity, with hints of floral, wood, and a bit of spice.
At the opening - the initial aroma of sweet sour-cream honey light port wine with hints of flowers, like rose petals. Hints of pastry or freshly-baked crepes. No ethanol spirit smell. Alcohol is integrated into the cognac aroma. In The Glass: First 5-7 minutes scent of sour-cream honey,...
The sip was tasteful and full of body it was exceptionally robust. I didn’t think that Navarre Souvenir Impérial Hors d’Age Grande Champagne would be sold at the price of a beggar and be so good. Get this one just for the hell of it, you’ll see it was worth it ten folds.
I just finished my second bottle of this and will be buying more since it's becoming one of my favorites. It has so many flavors going on I find it difficult to pick out one particular fruit or spice. It's very well balanced between fruit, spice, and some earthy tones. Very good lasting finish.
향: 망고와 파파야 같은 이국적인 과일 향과 생강, 꿀이 든 사과, 샌달우드 향이 어우러진 아로마틱한 향입니다.
미각: 파파야와 패션프루트의 향이 구아바의 향과 유칼립투스의 힌트와 함께 다가옵니다. 피날레는 샌달우드, 호두 오일, 흙냄새로 마무리됩니다.
© Super SARL, Cognac Expert, 모든 권리 보유
엘스 스토커 "초상화 재키 나바레" © 엘스 스토커
Beautiful amber colour with golden reflexes. The nose is really fascinating and complex with ever-changing nuances of ripe fruits ( oranges, mangos, peaches and apricots), vanilla, spices and fine wood. On the palate there is a stunning elegance and finesse for a cognac of this age. You can taste...
It has hints of citrus without being sweet. It is delicate, but robust enough to have with a fine cigar. It is better than many cognacs that cost much more. IMHO, 1914 is the best vintage for cognac that I have tasted. Pairing it with 1945 is a charming idea, and did not detract from the beauty...
It’s a privilege to try this interesting and historic cognac. Very different from other cognacs I’ve tried. The nose is dominated by woodiness and rose petals. Mouthfeel is dense and almost syrupy. Palate-wise there is almost zero sweetness. Woodiness and rose petals again dominate, and there...
This Cognac is truly extraordinary! The nose is a wonderful interplay of fresh citrus fruits and delecate floral notes. On the palate these floral notes predominate in a combination whith aromic oak flavors. The citrus fruits remain modestly in the backround with a delicious freshness. The alcohol...
This is an exquisite blend of two historically significant vintages. Even if it wasn't great on the nose, palate, or finish, it would still be a special piece of history, but as it happens, it also delivers an experience that leaves you titillating. Upon pouring the nose is woody with cedar and...
This is probably the finest Cognac I’ve ever had. Truly a time capsule. Incredibly deep & rich aromas and flavors of rancio, dried fruits such as figs & plums. Extremely long finish that lasts until it’s time for the next sip. Incredible enough that I ordered 2 more bottles despite it being quite...
This is a fantastic cognac that is worth tasting. It is rich on the nose, you will find fruit and some oak. It the mouth it is rather tasty and has a full body. It is elegant with a good consentration. The after-taste lasts forever. This cognac delivered at least as good as I hoped for when I bought...
The Cognac pours a golden amber color. Considering its age, it’s quite a light and fresh color. Very promising. To merely use the words aromas or smells would be to entirely understate the nose of this Cognac. Instead, one should talk of perfumes to describe all that the nose encounters in and...
향: 귀한 나무, 왁스, 말린 꽃잎의 섬세하고 흥미로운 향이 코끝을 사로잡습니다.
미각: 미각은 독특하고 향긋하며 비교할 수 없는 맛의 세계로 우리를 데려가 시간을 거슬러 올라갑니다.
Although I know other Cru's produce great cognacs there's just something about really old Grand Champagne cognac that is just hard to top. This Tiffon is so complex, smooth, the right amount of sweetness and rancio to create an iconic experience. The current 94 score on CE is, in my opinion spot on....
I found this gem of a Cognac purely through the reviews of fellow Cognac Expert supporters. I was very excited to receive the shipment today from “my good friends in France.” They did not disappoint. After letting it rest in the glass, I was able to enjoy the nose. Ample rancio and deep....
Deep, dark, lovely fruits greet the nose, and there is nothing fresh or young about this! As it opens, subtle oak and cardamom appear, and I have no idea where the cardamom came from? After several more minutes in the glass, nice rancio appears in the form of nuts and fruit, showing the age of this...
Deep amber with antique gold at the edges, a true color, nothing artificially aged here. Fruity and aggressive, becoming more complex as minutes pass. Warm, spicy, old wood. A long finish enjoyable to the end, it’s said that the youngest in this blend is 80 years, it was worth the wait.
I haven't tried this version from Tiffon before. I guessed it was the same as Tiffon Grande Champagne, but it is not. The aromas are different, and this cognac has a somewhat higher ABV. This is a cognac with a quite dark golden color. At first it is a bit reserved on the nose, but after some time...
노즈: 신선한 체리와 자두의 과일 향과 날카로움이 느껴집니다. 프렌치 오크, 바닐라, 카다멈, 구운 아몬드, 레드커런트 잼이 과일과 함께 기분 좋은 란치오와 함께 이어집니다.
미각: 오크향과 진한 말린 과일, 따뜻한 향신료의 균형이 느껴집니다. 호두, 오래된 나무 노트와 란치오가 피니시를 지배합니다. 정말 훌륭합니다.
