진은 최근 몇 년 동안 흥미진진한 르네상스를 경험했으며 현재 업계에서 가장 혁신적인 증류주 중 하나입니다. 진은 숙성되지 않은 중성 증류주와 식물성 주니퍼 열매로 만든 증류주입니다. 진은 놀랍도록 복잡한 역사를 가진 증류주이며, 다양한 종류의 진이 준비되어 있습니다.
진은 중세 시대부터 약초로 사용되어 왔지만 17세기 영국에서 크게 인기를 얻게 되었습니다. 1689년 영국에서는 외국산 증류주에 대한 세금이 인상되었고, 그 결과 영국 증류주 증류가 장려되었습니다. 런던의 추운 겨울이 되면 템즈강변에 뜨거운 진을 파는 상인들이 나타나기 시작했고, 곧 '진 열풍'이 불기 시작했습니다. 진 수요는 곧 맥주 수요를 앞질렀고, 진 전문점이 전국적으로 생겨났습니다. 진 생산이 규제되지 않았던 초기에는 테레빈유와 기타 부적절한 성분으로 증류되어 사회적 악영향으로 악명을 떨쳤습니다. 가족 간의 문제를 일으켜 '어머니의 파멸'이라는 별명이 붙기도 했죠.
1832년에 컬럼 스틸이 발명되어 중성 증류주를 증류하고 "런던 드라이" 진을 만드는 데 선호되는 방법이 되었습니다. 여기에는 오렌지 껍질, 레몬과 같은 시트러스 향과 아니스, 안젤리카 뿌리, 감초, 계피, 큐브, 라임 껍질, 사프란, 고수, 계수나무 껍질, 육두구, 아몬드, 바오밥 등의 기타 향신료가 첨가되어 강조되는 것이 특징입니다. 컬럼에서 만들어진 또 다른 주목할 만한 스타일은 런던 드라이보다 눈에 띄게 더 달콤한 '플리머스 진'입니다.
19세기에 개혁이 이루어지면서 진 생산은 미묘한 풍미로 세련되어졌고, 상류 사회와 국제주의와 관련된 음료가 되었습니다.
런던 드라이 진은 마시기 쉽고 은은하며 마티니와 같은 칵테일과 잘 어울리는 것으로 유명했습니다. '진 토닉'은 오늘날까지도 가장 상징적이고 상쾌한 음료 중 하나로 남아 있습니다. 슬로 진은 슬로 베리를 주입하여 만든 리큐어의 일종으로, 현대의 버전과 믹솔로지스트들은 새로운 중성 증류주 및 식물성 증류주로 진을 증류하는 데 있어 확실히 기준을 높였습니다.
상표
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유기농
ABV
가용성
