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Cognac 생산 기술은 증조부부터 할아버지, 아버지부터 오늘날의 장인에 이르기까지 여러 세대에 걸쳐 이어져 내려온 유산입니다. 부성애와 부성애를 기리기 위해 존경받는 네 명의 Cognac 생산자들과 이야기를 나눴습니다: 파스케, 고데, 코만동, 프루니에. 이들은 아버지로부터 배운 귀중한 교훈을 공유하며 현재뿐만 아니라 미래를 위한 Cognac 제작의 전통을 강조했습니다. 현재 많은 생산자들이 수십 년 동안 차에서 숙성된 자신의 작품을 맛보지는 못하지만, 그들의 노력은 다음 세대가 즐길 수 있는 지속성과 품질을 보장합니다.
아버지의 날이 곧 다가오는 지금이야말로 이러한 헌신적인 크리에이터와 그들에게 영감을 주는 아버지를 축하하기에 완벽한 시기입니다. 건배!
저희가 사랑하는 음료의 창시자와 아버지를 기리기 위해 완벽한 Cognac 을 선택하세요 - Cognac.
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앨리스와 클레어 버네즈 자매는 유명한 Cognac 하우스 프루니에의 6대째로, 아버지의 뒤를 이어 과거와 현재가 미묘하게 조화를 이루며 미래를 향해 나아가고 있습니다. 두 자매는 모두 일하는 방식이 아버지의 방식과 달라졌다는 데 동의합니다.
역사가 깊은 가족 사업에서 예상할 수 있듯이 두 사람은 항상 가족 만찬과 파티에서 와인과 증류주를 맛보며 사업을 성장시켜 왔습니다. "와인은 업무용 제품이기 전에 가족 생활의 일부입니다."
오늘날과 같이 Cognac 에서 아버지의 영향력은 여전히 매우 중요합니다. 이러한 점을 고려하여 이번 아버지의 날에 선물하기 좋은 Cognac 추천 상품을 모아보았습니다. 아버지가 술을 좋아하시는 분( Cognac )이든, 처음 마셔보시는 분( )이든, 아래에서 추천하는 와인을 모두 만나보세요. Cognac 에서 아버지의 날에 어울리는 와인을 주문하고 여러 세대에 걸쳐 이어져 내려온 전통과 노하우, 혁신적인 아이디어를 경험해 보세요.
클레어 정확한 순간을 기억하기는 어렵습니다. 저희는 항상 집에서 와인과 코냑 냄새를 맡았는데, 아버지가 미각과 후각을 교육하는 것이 중요했죠.
앨리스 기억이 나지 않습니다. 너무 어려서 기억하기에는 (충격적 일 위험이 있음) 기억이 나지 않아야합니다. 우리는 항상 가족 저녁 식사와 파티에서 와인과 증류주를 맛볼 수 있었습니다. 와인은 업무용 제품이기 전에 가족 생활의 일부입니다.
클레어 개인적으로는 우리 스스로 선택하기 위해서입니다. 저희는 Cognac 프루니에에서 일하기로 결정했지만, 누가 강요해서 이 결정을 내린 것은 아닙니다. 두 번째로 프루니에의 특별한 점은 코냑을 만드는 데 참여하는 모든 관계자들을 존중한다는 점입니다. 포도 재배자부터 최종 소비자까지 모두가 중요하죠.
앨리스: 원칙적으로 배운 가장 중요한 교훈은 지금 후회할지라도 자신의 아이디어와 의견을 제시하는 것이었습니다! 특히 코냑의 경우, 제품에 대한 비닉 접근 방식, 특히 파셀/떼루아 효과에 대한 교훈을 얻었습니다.
클레어: 새로운 커뮤니케이션 도구와 채널, 생산, 진화하는 시장 등 형태는 다르지만 궁극적으로 과거 세대의 유산을 보존하면서 미래 세대를 위해 우리의 몫을 더하고 코냑을 선택하는 즐거움을 더한다는 점에서 본질은 매우 비슷하다고 생각해요!
Alice: 세대의 영향, 진화하는 도구, 변화하는 고객의 요구... 코냑 작업은 거의 변하지 않았고 관리 부하만 달라졌을 뿐 실제로는 다릅니다. 하지만 우리의 목표는 동일합니다. 역사와 유산, 푸르니에 팀원들을 보존하고 즐길 수 있는 (아주) 좋은 푸르니에 코냑을 생산한다는 것입니다.
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"후회할 필요는 없습니다. 이미 지나간 일은 되돌릴 수 없으니까요." 장 파스케는 1970년에 사업을 물려받은 아버지 장 뤽으로부터 가업과 전통, 혁신적인 노하우를 물려받았습니다. 하지만 장은 자신만의 업무 방식을 개발하는 것을 멈추지 않았습니다.
그래서 그는 이미 1995년에 유기농 농업 원칙에 따라 14헥타르의 포도밭을 재배하기 시작했습니다. "아버지가 일하던 방식과 관련하여 많은 것을 바꿨지만, 저는 여전히 같은 길을 가고 있다고 생각하지만 배만 바꿨을 뿐입니다. 우리는 항상 포도나무와 테루아가 줄 수 있는 최고의 Cognac 를 만들고자 하는 열망과 야망을 가지고 있으며, 돈은 결코 레트모티브가 아니었고, 중요하지만 가장 중요한 것은 아닙니다." 그는 24살의 어린 나이에 Cognac 에 관심을 갖게 되었고, 그때를 어제 일처럼 기억합니다: "저를 감동시킨 첫 번째 코냑을 아주 잘 기억합니다. 지금은 거의 구하기 힘든 40년 된 코냑인 아버지의 비에유 레제르브가 바로 그것입니다."
코냑 생산자의 아들이라는 것은 집안에 코냑이 어디에나 있었다는 것을 의미한다고 말하기는 어렵습니다. 코냑에 관심을 갖게 된 것은 24살 때 뉴질랜드에서 돌아와서 코냑의 중요성을 깨닫게 된 것 같아요.
물론 부모님의 코냑을 마시면서 시작했지만... 슈베페스를 마셨죠. 90년대 말과 2000년 초에는 코냑이 매우 유행했는데, 그때 저는 겨우 스무 살이었어요. 하지만 지금은 거의 찾을 수 없는 40년 된 코냑인 아버지의 비에유 레제르브가 저를 감동시킨 첫 코냑이었던 것을 잘 기억합니다.
코냑에 관해서는 제가 좋아하지 않거나 준비되지 않은 코냑은 절대로 병에 담지 않는 것입니다. 그리고 저는 매일 그것을 약속합니다.
인생에 대해: 후회할 필요는 없으며, 이미 지나간 일은 되돌릴 수 없습니다. 그리고 후회하지 않는 가장 좋은 방법은 다른 사람과 자신에게 정직하고, 이런저런 일을 후회할 위험이 있다면 행동하고 최선을 다해야 한다는 것을 알고 있습니다.
저는 아버지의 작업 방식과 관련하여 많은 것을 바꾸었고, 여전히 같은 과정에 있다고 생각하지만 배만 바꿨습니다.
우리는 항상 우리의 포도 나무와 테루아가 줄 수있는 최고의 코냑을 만들고자하는 열망과 야망을 가지고 있었으며, 돈이 동기가 된 적이 없으며 중요하지만 가장 중요하지는 않습니다.
"저는 더 부드럽고 더 맛있는 코냑을 생산하기 위해 노력하는 법을 배웠습니다. 그러면서도 혁신을 향한 끊임없는 노력과 현 상태에 의문을 제기하는 자세를 유지해야 합니다. Cognac , 이 두 가지 패러다임의 균형을 맞출 수 있는 충분한 경험을 쌓기까지는 시간이 걸립니다." 1821년 피에르 코망동이 설립한 코망동은 현재 프랑크 비네론이 아버지 패트릭 비네론과 함께 Cognac 하우스 코망동을 운영하고 있습니다.
200년이 넘는 시간 동안 Cognac 커뮤니티에서 중요한 역할을 담당하며 오늘날의 가족 사업을 일궈냈습니다. "아버지와 함께 처음으로 Cognac 와인을 시음한 지 한참 후였습니다... 아버지는 매우 숙성된 코냑의 둥근 맛과 부드러움을 선호하십니다. 제 경우에는 다양성을 좋아하고 흔하지 않은 새로운 면을 발견하는 것을 좋아합니다. 저는 아버지로부터 다양한 종류의 와인에 대한 호기심을 배웠고, 아버지가 가르쳐주신 와인에 대한 호기심을 코냑에도 적용하고 있습니다."
코망동 알아보기
아버지와 함께 처음으로 코냑을 시음한 것은 와인을 먼저 실험하고 시음한 지 한참 후였어요. 아버지는 와인 감정가이십니다. 아버지는 코냑에 대해 이야기하기 훨씬 전부터 저에게 와인을 소개해 주셨어요. 아버지는 아주 오래된 코냑을 좋아하세요.
오래될수록(그래서 더 비싼 경우가 많기 때문에) 더 좋아하시죠. 코냑이 비쌀 때만 좋아한다는 뜻이 아니라, 그게 요점이 아닙니다. 그는 란치오도 찾지 않습니다. 사실 그는 매우 숙성된 코냑의 둥글고 부드러운 맛을 선호합니다. 제 경우에는 다양성을 좋아하고 흔하지 않은 새로운 면을 발견하는 것을 좋아합니다.
사실 제가 좋아하는 코냑의 기준은 이 Q&A에 담기에는 너무 길어요. 제가 싫어하는 것의 목록은 더 짧습니다: 저는 개성 없이 밋밋한 코냑을 좋아하지 않습니다. 코냑처럼 너무 달고 바닐라 향이 강하고 무언가를 숨기고 싶어 하는 것 같기도 하고요.
그래서 아버지로부터 다양한 종류의 와인에 대한 호기심을 배웠고, 아버지가 가르쳐 주신 와인에 대한 호기심을 코냑에 적용했습니다. 코망동 코냑의 품질을 업데이트한 2008년에 처음으로 진지하게 코냑을 시음했습니다.
저는 너무 독특해서 저나 소수의 사람들만 관심을 갖는 코냑에 관심을 갖기보다는 더 부드럽고 맛있는 코냑을 생산하기 위해 노력하는 법을 배웠습니다. 그러면서도 혁신을 향한 끊임없는 노력과 현 상태에 의문을 제기하는 자세를 유지했습니다. 코냑과 마찬가지로 이 두 가지 패러다임의 균형을 맞추기 위해서는 충분한 경험을 쌓는 데 시간이 걸립니다.
아버지는 "움직여야 한다!"는 육체적인 활동을 좋아하세요 너무 활동적일 수도 있죠. 저는 계획하고 정리하는 것을 더 좋아합니다. 어쩌면 너무 체계적일 수도 있죠. 그래서 때때로 우리를 갈라놓기도 하죠.
하지만 영업이 회사에서 우선순위가 되어야 한다는 점에서는 모두 동의합니다. 영업은 전쟁과도 같습니다. 이 점에 대해서는 모두 동의할 것입니다.
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"자신에게 잘해라... 한 생명이 아니라 천 가지가 넘는 생명이 있다. 일을 하는 방법은 한 가지가 아니라 천 가지가 넘는 방법과 당신의 방법이 있습니다." 막심 고 데는 현재 Cognac 고데 가문을 이끌고 있는 3명의 형제 중 한 명으로, 15대째 가문을 이어가고 있습니다. 고데의 역사는 1588년으로 거슬러 올라가며 그 이후로 100% 가족 소유로 운영되고 있습니다. 그는 이렇게 회상합니다: "제가 처음으로 Cognac 을 마신 것은 아버지와 할아버지 앞에서, 후자의 소유인 웅장한 호텔의 바에서였을 것입니다.
아마 6살 때였을 거예요. 매우 어렴풋한 기억이지만 매우 강렬합니다." 그와 그의 형제의 작업 방식은 아버지와는 달라졌지만, 한정 생산, 오랜 숙성, 수작업, 주문형 맞춤 큐브 병입은 여전히 그들의 깊은 신념 중 일부입니다. 한 가지 변하지 않은 것도 있습니다: "그 이후로 아버지나 형제들과 함께 술을 마시는 것은 숨을 쉬는 것과 같습니다. 당연한 것이니 더 이상 요구할 수 없죠."
고데 알아보기
좋은 질문이네요. 확실히 제가 처음으로 코냑을 마신 것은 아버지와 할아버지가 계신 곳에서, 후자의 재산에서, 그랜드 호텔 바에 어울리는 그의 바에서였을 것입니다.
아마 6살 때였을 거예요. 매우 어렴풋한 기억이지만 매우 강렬합니다. 그 이후로 아버지나 형제들과 함께 양동이를 마시는 것은 숨을 쉬는 것과 같습니다. 당연한 일이고 부탁할 수도 없죠.
자신에게 잘하세요... 인생은 하나가 아니라 수천 가지가 있습니다. 일을 하는 방법은 한 가지가 아니라 천 가지 방법과 당신의 방법이 있습니다.
상당히 다릅니다. 저는 팀으로 일하며 저보다 더 잘하는 사람에게 성공할 수 있는 일을 맡깁니다.
