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엔칸타다

랑칸타다 아르마냑

랑칸타다는 수년간의 전문성과 지역적 뿌리에 대한 진정한 유대감을 결합한 세련된 아르마냑 경험을 제공합니다. 네고시앙-엘레뷰 브랜드는 엄선된 출시 제품으로 유명하며, 대부분 싱글 캐스크에서 생산되고 오드비를 새 오크통에서 숙성하는 것으로 유명한 루스 피부(Lous Pibous)의 표현을 포함하여 캐스크 강도로 병에 담겨 있습니다. 아르마냑은 따뜻한 오크 향, 부드러운 향신료, 시간이 지남에 따라 발전하는 자연스러운 과일 향 등 독특한 프로파일을 가지고 있습니다. 정직한 품질과 접근하기 쉬운 풍미에 중점을 둔 엔칸타다는 노련한 애호가와 초심자 모두에게 아르마냑의 진정한 정신과 놀라운 다양성을 반영하는 다양한 아르마냑을 소개합니다. 즐겁고 복합적이며 균형 잡힌 음주 경험이 기다리고 있습니다.

제품

L'Encantada Domaine Lous Pibous 2002 Armagnac

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L'Encantada Domaine Lous Pibous 2002 Armagnac

Sold out. Sorry, you missed it.

성장 영역
Bas Armagnac
병 크기
500ml
ABV
57.4%
포도 품종
Baco
Tasting review
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색상: 앰버.

노즈: 버터 페이스트리, 니스 칠한 나무, 꿀의 향이 시작되고 모과 페이스트리, 꿀 글레이즈드 햄, 살구, 감귤, 배의 가벼운 과일 케이크의 향이 이어집니다.

미각: 풍부한 페이스트리의 풍미가 두드러지며 잘 어우러진 오크와 약간의 스파이스로 아름답게 보완됩니다. 미묘한 단맛과 짠맛의 균형이 경험을 향상시킵니다.

피니시: 멘톨과 다크 초콜릿의 여운이 남는 길고 복합적인 여운. 나무와 버터의 지배적인 상호 작용이 고급스러운 질감을 선사합니다.

Product description
랑칸타다 도멘 루스 피부 2002 아르마냑 도멘 루스 피부 2002는 100% 폴 블랑쉬 포도로만 만든 뛰어난 바스 아르마냑입니다. 마울레옹 다르마냑의 유명한 루스 피부스 부지에서 공급받은 이 아르마냑은 이 지역의 새로운 오크통에서 숙성되어 깊은 가스콘의 정체성을 강화합니다. 대담하고 버터 같은 코끝은 꿀, 모과 페이스트리, 니스 칠한 나무의 향을 드러내며 유약을 바른 햄과...

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L'Encantada Domaine Artigaux 1986 Armagnac

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L'Encantada Domaine Artigaux 1986 Armagnac

US$123
excl. duty, tariff, clearance excl. 배송 - (US$246 / liter)
성장 영역
Bas Armagnac
병 크기
500ml
ABV
45.9%
포도 품종
Baco
Tasting review
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색상: 코퍼 앰버.

노즈: 밝은 녹색 포도와 말린 사과가 숲속 버섯, 광택이 나는 오크, 바닐라와 만나고 망고와 복숭아의 은은한 열대 향이 느껴집니다. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

미각: 다크 초콜릿, 토피, 무화과, 건포도의 풍미에 홍차, 감초나무, 후추, 부드러운 시나몬의 감칠맛이 더해집니다. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

마무리: 소금에 절인 캐러멜, 코코아 파우더, 은은한 아몬틸라도, 오크 스파이스의 마지막 여운이 오래 남습니다.

Product description
랑칸타다 도멘 아르티고 1986 1986년 수확 당시 바스 아르마냑 지역의 도멘 아르티고에서 증류한 이 싱글 빈티지는 35년간 습한 저장고에서 숙성된 후 2021년 6월에 16번 캐스크에서 바로 병입되었습니다. 필터링하지 않고 자연스러운 색을 띠며 캐스크 도수 44.1%로 병입되었으며, 생산량은 235병에 불과했습니다. 상큼한 포도와 말린 사과로 시작하여 바닐라, 토피, 다크 초콜릿의 층...

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L'Encantada Domaine Le Frêche 1990 Armagnac

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L'Encantada Domaine Le Frêche 1990 Armagnac

Sold out. Sorry, you missed it.

성장 영역
Bas Armagnac
병 크기
500ml
ABV
52.1%
포도 품종
Baco
Tasting review
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색상: 깊고 오래된 골드.

노즈: 잘 익은 포도와 헤이즐넛, 설탕에 절인 오렌지 껍질이 얽힌 섬세하고 복합적인 향이 특징입니다. 깊은 담배와 오로로소의 뉘앙스가 풍성함을 더하고 대추야자의 힌트가 풍성함을 더합니다.

미각: 풀 바디와 스파이시. 강렬한 커피와 정향의 향이 느껴지다가 다크 초콜릿의 우아한 쓴맛이 빠르게 이어집니다. 후추 향이 검은 과일과 따뜻한 향신료와 조화를 이룹니다.

피니시: 후추, 담배, 계피의 세련된 조합이 우디 향과 어우러져 오래 지속되는 여운을 선사합니다. 캐러멜이 달콤함을 더하고 시트러스 향이 상쾌한 기분을 선사합니다.

Product description
랑칸타다 도멘 르 프레쉬 1990 아르마냑 도멘 르 프레쉬 1990은 100% 바코 포도로 만든 특별한 바스 아르마냑으로, 자체 오크나무로 배럴을 만드는 독특한 영지에서 공급받습니다. 이 드문 관행은 아르마냑의 독특한 개성을 강화하여 탁월한 깊이와 복합성을 지닌 스피릿을 만들어냅니다. 코끝은 세련되면서도 대담하며 잘 익은 포도, 헤이즐넛, 설탕에 절인 오렌지 껍질의 복잡한 ...

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아르마냑 로드트립

엔칸타다

아르마냑 로드트립이 계속되면서 한 가지 분명하게 드러나는 것은 아르마냑의 엄청난 다양성입니다. 저희는 초기부터 Cognac 지역에서 다양성을 인정하고 이를 보호하기 위해 노력해 왔기 때문에 다양성을 인정하고 이를 보호하기 위해 노력하는 데 낯선 사람이 아닙니다 Cognac Expert. 이제 아르마냑 지역을 로드트립하고, 이 지역의 재능 있는 생산자들과 이야기를 나누고, 다양성을 직접 보고 맛보면서 봉쥬르 드링크의 사명 중 하나인 아르마냑의 다양성을 보호해야겠다는 다짐을 하게 되었습니다.

이를 위해 다음 목적지는 다름 아닌 빅-페젠삭의 랑칸타다 아르마냑입니다.

아르마냑
스토리 알아보기

우리가 어디에서 왔는지 되돌아보면 Lassalle Baqué 의 증류 기술과 Domaine 드 다니스의 폴 블랑슈의 매력은 두 개의 독립적인 재배자-증류주 도메인에서 비롯되었습니다.

반면에 랑칸타다는 이 지역 최고의 네고시앙-엘레베르는 현재 포도나무를 일부 보유하고 있으며 천천히 증류로 나아가고 있지만 틀림없이 이 지역 최고의 네고시앙-엘레베어입니다. 이번 방문과 앞으로 이어질 단락에서 엘레뵈르라는 단어가 특히 엔칸타다에서 중요하다는 것을 분명히 알게 될 것입니다.

Cognac 에 관심이 많은 독자들을 위해, 네고시앙-엘레베르는 Cognac 의 그로스페린과 유사합니다 Cognac.

시작

빈센트, 프레데릭, 크리스텔은 랑칸타다의 멋진 사람들입니다. 이 세 친구는 2011년에 함께 모여 브륏 드 푸트(통의 도수) 아르마냑을 구매하고 병에 담아 판매하는 열정적인 프로젝트를 시작했습니다(부수적인 프로젝트에 불과했지만). 그들은 2011년에 2~3개의 배럴을 구입했고 그 이후로 뒤돌아보지 않았습니다. 세 사람 모두 본업이 있었기 때문에 이 새로운 아르마냑 활동에 의존하는 사람은 아무도 없었습니다. 빈센트는 웃으며 "장난삼아 시작한 프로젝트였어요. 팔리지 않으면 그냥 마시기만 하면 됐죠." 그들 스스로도 초기 전략은 없었다고 말합니다. 그저 좋은 아르마냑을 병에 담고, 즐기면서 차츰차츰 해결해나가고 싶었을 뿐이라고 합니다.

처음부터 지금까지 그들이 지켜온 원칙은 브륏 드 푸트 아르마냑에 집중하고 그들이 좋아하는 것을 첨가물 없이 병에 담아 판매하는 것이었습니다. 처음에는 친한 친구, 지역 레스토랑, 그리고 각자의 개인 연락처 목록에 있는 다른 사람들에게 비공식적으로 판매했습니다. 초기에 벌어들인 수익은 모두 새롭고 다양한 재고, 즉 통을 구입하는 데 다시 투입했습니다. 소위 부업이라고 불리는 이 프로젝트는 스스로 자금을 조달하고 프로젝트와 사랑하는 아르마냑에 대한 열정을 더욱 키울 수 있는 계기가 되었습니다.

현재 이 지역에는 3개의 셀러에서 350개의 배럴이 숙성 중이며, 전 세계 증류주 커뮤니티에서 특별한 인기를 얻고 있습니다. 프레데릭은 고객의 약 90%가 아르마냑뿐만 아니라 일반 증류주 커뮤니티에서 온 고객이라고 말합니다. 버번, 위스키, Cognac, 럼 애호가들(그 외에도 많은 애호가들이)은 L'Encantada Armagnac을 좋아합니다. 말할 필요도 없이 저희도 마찬가지입니다.

참고로 빈센트는 생산의 기술적 부분을 담당하는 셀러 마스터이고 프레데릭은 커뮤니케이션과 판매를 관리하며 크리스텔은 모든 행정적 세부 사항을 관리합니다.

네고시앙-엘레브르

간단히 설명하자면, 네고시앙은 저장고에 들어가 최종적으로 병에 담길 주식을 선별하고 구매하는 생산자입니다. 엘리베어는 무언가를 키우는 사람입니다. 따라서 네고시앙-엘레뷰르는 자신의 셀러에서 자신의 감시 하에 아르마냑을 선별, 구매, 숙성하는 생산자라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 엘레뷰르는 마치 자신의 자식처럼 자신의 배럴을 키웁니다.

그들은 네고시앙이라는 단어가 항상 긍정적인 의미로만 받아들여지는 것은 아니라는 것을 잘 알고 있습니다. 그들은 언젠가 네고시앙-엘레베이터라는 단어 전체를 자신의 레이블에 추가하여 네고시앙과 엘레베이터로서의 행동을 특별히 강조하고 싶어 합니다. Cognac 에서 길헴 그로스페린과 나눈 이전 대화를 떠올려보면, 그 역시 항상 엘레베이터를 강조하고 네고시앙-엘레베이터가 단순한 네고시앙과 매우 다른 점을 강조하는 데 매우 열심입니다.

빈센트는 "네고시에이션의 큰 장점 중 하나는 우리가 좋아하는 와인만을 선별하여 판매한다는 점입니다. 모든 빈티지를 취급하지는 않지만 우리가 좋아하고 인정하는 와인만 취급합니다."라고 말합니다 네고시앙의 진정한 임무는 품질을 선택하는 것이라고 합니다. 그렇게 하면 스스로 품질이 좋다고 생각하는 것을 선택하기 때문에 위험이 제한됩니다. 아르마냑의 품질이 마음에 들지 않으면 구매하지 않습니다. 따라서 엔칸타다 셀러에서 숙성되는 배럴은 가치가 있다고 판단되는 배럴만 구매하기 때문에 불필요한 배럴이나 불필요한 짐이 없습니다.

프레데릭은 "수많은 스타일이 있고 각 스타일은 존재할 권리가 있습니다. 사실 나이, 색상, 스타일 등 어떤 규칙도 없습니다. 좋은 와인이라면 선별하고, 키우고, 결국 병에 담을 자격이 있습니다."라고 말합니다 실제로 이들이 차이에 넣는 아르마냑의 대부분은 병에 담아 판매할 준비가 되지 않은 상태입니다. 이 점이 바로 엘레뷰르, 즉 저장고에 들어가는 순간부터 병에 담아 판매할 준비가 되었다고 판단되는 순간까지 이 배럴의 관리자로서의 그들의 역할을 강조하는 것입니다. 엘레뵈르의 역할은 저장고에서 배럴의 위치를 바꾸고, 저장고를 완전히 바꾸고, 다른 배럴 토스트를 가지고 놀고, 배럴의 종류를 바꾸는 등 많은 일을 합니다. 이 엘리뵈르 작업은 매주, 심지어 매일 계속되는 작업입니다.

통으로 작업하고, 차이에서 작업하고, 시간을 가지고 작업하세요.

빈센트가 말합니다:

선택의 여지가 없으니 어쩔 수 없죠. 동일한 아르마냑을 15통이나 블렌딩하고 일관된 프로파일을 유지할 수는 없습니다. 우리는 대부분 한 배럴을 가지고 있기 때문에 엘리베이지 중에 제대로 블렌딩해야 합니다.

우리가 배럴을 선택하고 구매하면 바로 사용할 수 있다고 생각하는 것은 완전히 잘못된 생각입니다. 일부는 확실하지만 전부는 아닙니다. Domaine 예를 들어 푸이는 잠재력이 크지만 작업과 시간이 필요합니다.

배럴을 바꾸세요 - 아르마냑에 따라 더 강하거나 가벼운 배럴로 바꾸세요. 더 습한 장소로 옮기세요. 지하실에서 위아래로 이동합니다.

그들은 양조 과정에서 실수를 할 수 있다는 것을 인정하지만, 항상 후각과 미각에 따라 다양한 시도를 계속합니다.

정말 뛰어난 배럴, 즉 숙성 기간과 품질, 향과 풍미 프로파일을 갖춘 배럴을 어떻게 취급하는지 물어보았습니다. 빈센트는 이러한 캐스크에 더욱 세심한 주의를 기울입니다. 더 자주 시음하고, 더 많은 주의를 기울이고, 원치 않는 방향으로 흘러가지 않도록 정기적으로 확인합니다. 요컨대, 더 많은 주의와 관심이 필요합니다.

이 엘레베이터 활동은 차이에서 취하는 행동과 관련이 있으므로 엔칸타다의 차이에 대해 몇 마디 말씀드릴 필요가 있습니다. 이곳에는 세 개의 지하실이 있습니다. 역사적인 저장고는 시음실과 사무실이 있는 빅-페젠삭의 주요 위치에 있습니다. 다른 하나는 빅-페젠삭의 길 바로 아래에 있습니다. 저희는 방문의 대부분을 이 차이에서 보냈는데, 다른 주택과 주거용 건물들 사이로 마을에 위치해 있어 Cognac 차이를 떠올리게 했습니다. 세 번째 셀러는 보통에서 습도가 높으며 차로 한 시간 정도 떨어진 포도나무가 심어진 곳과 가까운 란데스 부서에 더 가깝게 위치해 있습니다. 저장고 조건은 장소마다 다르기 때문에 한 저장고에서 다른 저장고로, 또는 같은 저장고의 한 부분에서 다른 부분으로 통을 옮길 때 큰 영향을 받을 수 있습니다. 또한 재고를 세 곳에 분산 보관하면 위험이 분산됩니다. 건식 제품 보관소와 병입 라인(중력에 의한)은 주요 위치에 있습니다.

네고시앙-엘레뵈르의 활동에 대한 이 논의는 레미( Lassalle Baqué )와 빅투아르( Domaine 드 다니)와 나눈 대화와 잘 대조됩니다. 네고시앙 엘리베르는 같은 아르마냑 나무의 다른 가지일 뿐입니다. 특히 우리가 좋아하는 것은 이 지역의 다양성을 보여주는 방식입니다.

바인즈

위의 섹션에서는 엔칸타다의 네고시앙-엘레베이터로서의 활동을 강조하기 위해 많은 노력을 기울였으며, 특히 엘레베이터 부분을 강조했습니다. 하지만 엔칸타다는 와인 제조와 증류에도 진출했습니다. 아르마냑의 오래된 재고를 천천히 인수한 작은 도메인 Domaine 라 프레쉬에서 소량의 포도를 사용할 수 있게 되었습니다. 세 명으로 구성된 팀은 심사숙고 끝에 몇 헥타르를 구입했습니다. 이 포도밭은 빅-페젠삭의 본거지에서 약 1시간 정도 떨어져 있어 작업이 쉽지는 않았지만, 그렇다고 해서 작업을 중단할 수는 없었습니다.

엔칸타다에는 약 2헥타르의 포도밭이 있습니다: 1헥타르의 바코, 0.5헥타르의 폴 블랑쉬, 그리고 2022년에는 0.5헥타르를 폴 블랑쉬에 추가로 심었습니다. Domaine 드 다니스의 빅티오레로부터 배운 대로, 2022년은 험난했고 엔칸타다도 예외는 아니었습니다. 1.5헥타르의 포도밭과 0.5헥타르에 심은 어린 포도나무는 우박과 서리, 그리고 더위에 의해 황폐화되었지만 우박이 가장 치명적이었습니다. 그들은 겨우 200리터만 남기고 나머지는 모두 팔아버렸습니다. 말할 필요도 없이 어려운 첫해였고 그 결과 품질이 떨어졌다고 그들은 인정합니다.

하지만 어떤 도멘이든 수확과 증류의 첫해는 그 자체로 감성적인 가치를 지니고 있습니다. 따라서 올해의 어려움과 겉보기에 좋지 않은 품질에도 불구하고 그들은 여전히 2022년 제품에 대한 애착을 갖고 있습니다. 또한 2022년에는 양이 적었기 때문에 블랑쉬, 즉 신선한 증류주를 추가로 구매하여 해당 빈티지의 8배럴만 셀러에서 숙성시킬 계획입니다.

시간이 지남에 따라 엔칸타다가 아르마냑 생산 체인에서 점점 더 많은 공간을 차지하기 위해 새로운 도전을 하는 모습이 흥미롭습니다. 처음에는 배럴을 선별하고 숙성하는 네고시앙-엘레뷰르 활동으로 시작하여 이제는 포도를 재배하고 와인을 만들고 있으며, 곧 2022년부터 정규 증류가 이어질 것입니다. 빈센트와 프레데릭의 이야기를 들어보니 생산 과정의 여러 단계에 참여하면서 아르마냑에 대한 이해와 감상에 큰 도움이 되는 것 같았습니다.

이미 흥미진진한 프로듀서에게 앞으로 어떤 일이 일어날지 기대됩니다!

증류

이제 엔칸타다는 증류주의 세계로 첫 발을 내딛습니다. 그들은 최근 작은 이동식 "패트 다라이니"(거미 다리) 알람빅을 구입했습니다. 하루에 2헥토리터만 증류할 수 있습니다. 이 독특하고 거의 골동품에 가까운 기둥에는 여전히 6개의 판이 있으며 가스나 나무로 연소할 수 있습니다. 최근에 이 보물을 구입했지만, 30년 동안 오래된 농장에 보관되어 있다가 그들의 손에 들어왔다고 합니다. 사실 시에르 가문이 만든 이 알람빅은 1920년에 제작된 것입니다. 지금은 더 이상 존재하지 않는 알람빅 스타일입니다. 이 알람빅을 엔칸타다에 판매한 노신사는 판매 당시 농담 삼아 "이걸 다시 조립할 수 있는 모든 부품이 있는 것 같다"고 말했다고 합니다 이 작은 거미 다리 알람빅을 다시 작동시키기 위해서는 상당한 작업이 필요했습니다.

엔칸타다의 직원들은 증류주 전문가가 아니기 때문에 증류의 복잡한 세부 사항과 기술을 배우고 이제 그들이 자랑스럽게 소유하게 된 새로운 알람빅을 알아가는 데 시간이 좀 걸릴 것입니다. 작년 첫 증류를 위해 그들은 증류 전문가인 레미 브로카르도( Lassalle Baqué )를 불러 이 유물 같은 알람빅을 살펴보고 첫 느낌을 파악했습니다. 그들과 초기에 그들을 돕는 증류사들은 알람빅을 배우고 정확한 성격을 파악해야 합니다.

빈센트와 프레데릭은 "우리는 알람빅에 적응하고 있다"고 말합니다. 예를 들어 증류주 증류 초기에는 레미라는 증류사가 계속 도움을 줄 것입니다. 이들은 증류기에서 증류주가 어느 정도 떨어지도록 강제할 계획이 전혀 없습니다. 증류주가 알람빅과 그 안에 담긴 와인에 가장 적합한 것을 결정하도록 내버려 둡니다.

증류 정도의 관점에서 사물을 부과하려면 알 람빅을 제한합니다. 또한 와인의 정도에 따라 달라집니다. 그래서 우리는 아무것도 강요하지 않고 그 해의 와인은 증류주가 결정하도록 하고 기계가 알아서 하도록 내버려 둡니다.

빈센트는 작년에 56-57%의 알코올로 증류기에서 증류주가 떨어졌다고 말했습니다. 엔칸타다의 증류 작업이 곧 시작될 예정이니 기대해 주세요. 하지만 완성된 아르마냑을 맛보려면 조금 더 기다려야 할 것 같습니다.

어떤 생산자를 오래 방문하면 늘 그렇듯이 대화는 주제가 왔다 갔다 하면서도 항상 흥미로운 토론이 이어집니다. 엔칸타다 셀러에서 와인을 시음하고 이야기를 나누는 동안 몇 가지 흥미로운 의견이 있었습니다.

우박에 대해: 프레데릭은 "이 지역의 노인들은 '애니 드 그레, 애니 드 리엔'이라고 말합니다." 이 말은 기본적으로 우박의 해, 아무것도 없는 해라는 뜻입니다. 지금까지 방문한 모든 생산자, 특히 Domaine 드 다니스도 같은 생각을 가지고 있었습니다.

감축에 대해: 아르마냑의 양을 줄인 적이 있는지, 예를 들어 양조장에서 바로 빼낸 적이 있는지 물어보았습니다. Cognac 에서 생산자가 70-72%에서 60% 또는 다른 정도로 신선한 증류주를 스틸에서 즉시 줄이는 것은 전례가 없는 일이 아닙니다. 엔칸타다는 이제 막 증류를 시작했지만 아르마냑 지역에서는 이런 관행을 들어본 적도, 본 적도 없습니다. 그들의 브륏 드 푸트는 전혀 환원하지 않은 진정한 캐스크 도수입니다.

크뤼, 즉 생산지에서: 이들에게는 크뤼를 비교하고 분류하는 것은 시간과 노력을 들일 가치가 없습니다. 테나레즈에 바스 아르마냑 토양이 있는 것이 일반적이며, 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. Domaine 드 다니의 빅투아르도 같은 주장을 했습니다: 그녀는 분명히 테나레즈에 속하지만 바스 아르마냑 테루아를 가지고 있기 때문에 라벨에 이를 언급하지 않습니다.

코트 드 가스코뉴: "이 지역의 주요 경쟁자는 코트 드 가스코뉴입니다." 코트 드 가스코뉴의 와인은 증류용 와인보다 가격이 더 비쌉니다. 따라서 우니 블랑을 재배하는 생산자는 7월 말까지 코트 드 가스코뉴 와인을 만들지 아니면 아르마냑을 만들지 결정해야 합니다. 많은 생산자들이 와인 가격을 더 잘 받을 수 있는 코트 드 가스코뉴로 눈을 돌리고 있습니다.

생산자의 명성에 대해: "우리가 함께 일하는 소규모 생산자 중에는 엔칸타다 자체보다 더 유명해질 생산자가 많습니다. 예를 들어 미국에서는 루스 피부스를 예로 들 수 있습니다. 많은 사람들이 엔칸타다보다 피부스를 더 잘 알고 있는데, 그 스타일을 좋아하기 때문이죠." 그들은 작은 영역의 악명에서 과대광고의 역할을 인정하지만, 궁극적으로는 더 많은 일반 증류주 소비자를 아르마냑으로 끌어들이기 때문에 긍정적이라고 말합니다.

저희도 동의하며 루스 피부스를 맛보았습니다.

스타일 스펙트럼

처음 와인 저장고에 들어가 배럴을 시음할 때 프레데릭이 이렇게 말했습니다:

이 아이디어는 누군가 랑칸타다를 탐험하고 싶다면 아르마냑의 세계와 그 다양성 및 모든 스타일에 대한 일종의 입문을 얻는다는 것입니다. 사람들이 좋아하는 것과 싫어하는 것이 있겠지만 그 다양성을 쉽게 볼 수 있을 것입니다.

엔칸타다가 네고시앙 엘리베어로서의 역할에 큰 자부심을 가지고 있는 것처럼, 그들은 셀러에 있는 다양한 스타일, 심지어 비정형적이거나 전통적인 아르마냑의 코드를 깨는 스타일에 대해서도 큰 자부심을 가지고 있습니다. 그들은 사람들이 어떤 스타일은 좋아하고 어떤 스타일은 좋아하지 않을 수 있다는 것을 알고 있지만, 한 가지 스타일을 좋아하고 그 후 다른 스타일로 빠르게 발전하는 것이 일반적입니다.

다양성에 대해 빈센트는 "우리는 매일 같은 음악을 하루 종일 듣지 않으므로 매일 같은 아르마냑을 마실 필요는 없다"고 말합니다. 노란 과일이 들어간 아르마냑, 흰 과일이 들어간 아르마냑, 신선한 과일 향, 익힌 향, 설탕에 절인 향, 젊고 활기찬 향, 녹아서 잊혀지지 않을 정도로 복잡한 향 등 우리는 다양한 아르마냑의 냄새와 맛을 맡았고 맛보았습니다. 모든 아르마냑에는 때와 장소가 있습니다. 그리고 누군가의 아르마냑 여정이 어디에 있든 그에 맞는 엔칸타다 아르마냑은 반드시 있습니다.

빈센트 댓글:

저희는 초창기에는 아주 전형적인 아르마냑으로 시작했습니다. 아주 좋은 아르마냑이었지만 전통적인 아르마냑의 정신에 매우 충실했습니다. 향은 주로 프룬, 바이올렛, 풀바디, 향신료, 오크 향이었죠. 오늘날 우리는 모든 스타일을 시도하지만, 블라인드에서는 아르마냑의 전형적인 특징이 전혀 드러나지 않을 수 있기 때문에 어려움이 있습니다. 사람들은 길을 잃을 수 있기 때문에 각 사람에게 무엇을 어떻게 소개할지 매우 신중하게 결정해야 합니다.

그는 우리가 맛볼 수 있도록 다음 아르마냑을 따르기 위해 차이의 구석구석을 뛰어다니며 독특한 특징을 짚어주었습니다.

Domaine 푸이 아르마냑은 흥미로운 식물성 노트가 있어 위스키 애호가들이 좋아할 만한 향이었고, 퀵탄 아르마냑 중 일부는 잘 익힌 파인애플 설탕에 절인 아름다운 향을 뽐냈던 것으로 기억합니다. 2015 아르마냑의 한 젊은 배럴에서도 가벼운 성냥불 향이 나는데, 사실 불쾌하지 않았습니다. 이는 특정 캐스크에서 강조된 것 같아서 다른 배럴을 손봐서 그 부싯돌 같은 노트를 진정시키려고 하는 것 같습니다. 셀러에는 정말 모든 것이 있습니다.

그들이 선택하고 가져오는 아르마냑의 고유한 향과 풍미 프로파일은 모두 매우 다르지만, 빈센트가 배럴을 다루는 작업은 이러한 다양성을 강조하는 데 도움이 될 수 있습니다. 배럴을 셀러의 낮은 구석에서 높은 구석으로 옮기는 것만으로도 아르마냑에 큰 영향을 미칩니다. "정말 엄청난 영향을 미칩니다."라고 그는 말합니다 마찬가지로 오래된 배럴을 사용하여 아르마냑을 '패틴'하면 아르마냑이 가라앉아 더욱 응집력이 강해지고 풍미와 흥미로운 질감을 더 잘 느낄 수 있습니다.

또한 다양한 마감 처리도 시도해볼 수 있습니다. 물론 피니싱을 할 때 아르마냑이라는 명칭을 잃게 되지만, 그럼에도 불구하고 다양한 시도를 해보는 것은 흥미롭습니다. 우리는 차이의 뒤쪽 구석에서 엘리야 크레이그, 버팔로 트레이스, 워디 파크, 레다그 등의 배럴을 보았습니다. 피니쉬를 할 때, 그들은 피니쉬를 느낄 수 있도록 노력하지만 기본 정신이 아르마냑이라는 것을 잊지 않습니다. 10년이 조금 넘는 기간 동안 엔칸타다는 주류 업계에서 좋은 인맥을 쌓을 수 있었습니다. 그 결과 다른 증류주 생산업체와 배럴을 교환하기도 합니다.

그들은 얼마든지 장난을 칠 수 있지만 궁극적으로 중요한 승화 과정에서 공통분모는 시간이라는 사실을 잊지 말자. 빈센트와 프레데릭은 이 점을 겸손하게 지적합니다.

지하실에 있는 25개의 각기 다른 도메인은 각각 이야기할 만한 가치가 있는 스토리를 가지고 있으며, 모든 연령대가 즐길 수 있는 아르마냑을 선보입니다.

랑칸타다 아르마냑

랑칸타다의 모든 아르마냑은 브륏 드 푸트 원액으로 어떠한 첨가물도 들어 있지 않습니다. 브륏 드 퓌 아르마냑을 좋아하는 이유 중 하나는 입안에서 더 오래 머물고 더 흥미로운 여운이 남기 때문이라고 합니다. 50여 종의 다양한 아르마냑을 시음하는 동안 알코올 도수가 논의의 주제로 떠오른 경우는 거의 없었습니다. 알코올 도수는 부차적인 문제였고, 대부분의 아르마냑은 알코올이 아름답게 느껴졌습니다. 특히 독한 몇 가지 아르마냑은 곧 병에 담을 예정이 아니었고, 다양한 단계의 아르마냑을 보기 위해 따라 마셨습니다. 병에 담았다면 알코올 도수가 정확한지 확인할 수 있습니다.

라벨과 관련해서는 도메인 이름, 빈티지, 병입 날짜, 오크 숙성 기간, 로트 번호, 증류주/생산자 이름, 병 번호 등 최대한 많은 정보를 포함해야 한다고 주장합니다. 이러한 이유로 Encantada는 완벽한 추적성을 갖춘 배럴만 구입하여 라벨에 모든 흥미로운 세부 정보를 문제없이 포함할 수 있습니다.

20년산과 25년산 블렌딩의 경우 배치는 다르지만, 두 아르마냑의 아로마 프로파일이 매우 다르지만 일관된 프로파일을 목표로 하고 있습니다. 흥미롭게도 테이스팅에서는 20년산보다 25년산을 먼저 따르는데, 그 이유는 25년산이 20년산보다 과일 향이 풍부하고 부드러워 쉽게 접근할 수 있기 때문입니다. 사실 20년산은 단일 도메인 캐스크 도수의 아르마냑으로 가는 훌륭한 관문 역할을 하는 아르마냑입니다. 그 프로파일은 더 매콤하고 복잡하며 겉보기에는 더 강렬해 보입니다.

랑칸타다를 소개하기 전에 프레데릭과 빈센트의 다른 두 가지 흥미로운 코멘트는 랑칸타다의 정신을 완벽하게 요약한 것 같아 눈에 띄었습니다:

프레데릭

우리는 즐거움의 표현인 입안의 미식과 길이를 찾고 있습니다.

Vincent

모든 것이 결점이 있기 때문에 완벽한 아르마냑이 아니라, 마시는 동안 감동을 주는 아르마냑을 나누고 싶었습니다.

렌칸타다로 가는 몇 시간 동안 이미 병에 담긴 아르마냑과 아직 배럴에서 숙성 중인 많은 아르마냑을 맛보았습니다. 다음과 같은 도메인의 아르마냑은 놀라운 품질과 엄청난 다양성을 보여주었습니다: 퀵탄, 라 프레쉬, 뒤 핀, 루 피부, 르 푸이, 사우린, 아르티그, 라바티스 등이 있습니다. 일부는 미래에나 빛을 보게 되겠지만, 중요하지만 시간이 많이 걸리는 승강기 과정에서 이 와인들을 확인할 수 있어서 즐거웠습니다.

렌칸타다 아르마냑을 만나보세요.

마무리

이런 방문을 어떻게 마무리할 말을 찾아야 할까요? 빈센트가 다음과 같이 설득력 있게 요약해 주었으니 그럴 필요가 없을 것 같습니다:

정확히 어디로 가는지는 모르지만 우리는 가고 있습니다.

네, 봉쥬르 드링크에 랑칸타다를 포함하게 되어 매우 기쁩니다. 저희 방문 기간 동안 시간을 내어주신 빈센트와 프레데릭에게 특별히 감사드립니다. 크리스텔은 바쁜 업무로 돌아가기 전에 인사하고 자신을 소개하는 시간을 가졌습니다. 아르마냑 로드트립의 환상적인 세 번째 정거장입니다. 건배 엔칸타다. 그리고 아르마냑 건배!

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