고인돌 드 피에르 폴레

독특한 Cognac 프로듀서

고인돌 드 피에르 폴레

의 중심 Cognac Expert의 정신은 의심할 여지없이 여러분의 감탄을 자아내는 코냑을 생산하는 유명한 하우스들을 축하할 뿐만 아니라 잘 알려지지 않은 생산자들을 조명함으로써 Cognac 의 다양성을 옹호하는 것입니다. 이는 저희의 마음과 아주 가깝고 소중한 일입니다. 저희는 종종 이 지역의 외딴 구석, 특히 보리외에서 멀지 않은 남부 지역인 Bons Bois 크루를 탐험하며 잘 알려지지 않은 장인들을 찾습니다.

최근에 Choloux와 Metreau의 막이 내렸고, 이제 같은 드라이브 바이 탐험 중 하나에서 장인의 Cognac 제작 기술을 추구하는 또 다른 멋진 Bons Bois 보석과 매혹적인 인물을 발견했습니다.

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Cognac 지역의 최남단, 그것도 가장 시골인 이곳에서 저는 최근 특별한 인물, 즉 농부이자 Cognac 제조업체인 Jeano를 만났습니다. 그는 45% 알코올 도수 Bons Bois Cognac (설탕 1%로 은은하게 단맛을 낸)의 폭발적인 풍미뿐만 아니라 뿌리 깊은 가족사로도 유명합니다.

이 지역에서 잘 알려진 별명인 제노는 젊은 시절 Cognac 의 세계로 여행을 시작했습니다. 열두 살 때부터 아버지의 일을 도운 그는 열여덟 살이 되던 해에 가족 사업( Cognac )에 완전히 뛰어들었습니다. 불행히도 아버지는 건강 문제로 세상을 떠났고, 1965년에 그는 공식적으로 독립했습니다. 그는 아직도 집에 1960년에 만든 보틀( Cognac )을 보관하고 있는데, 이는 아버지로부터 물려받은 보물입니다.

장인정신은 이 가족에게 깊이 뿌리내리고 있습니다. Jeano는 처음부터 끝까지 제품을 만드는 과정을 소중히 여깁니다. 부활절에 영국에 있는 딸을 방문하기 위해 일주일만 쉬는 것을 제외하고는 일 년 내내 일에 몰두하지만, 그는 자신의 작업에서 엄청난 만족감을 얻습니다. Cognac 그의 열정은 분명 경쟁할 수 없는 것입니다.

그의 영지의 또 다른 특징은 고인돌로 알려진 고대 드루이드 석상입니다. 1929년 그의 증조부가 3만 프랑에 구입한 후 1929년부터 가족이 소유하고 있는 이 고인돌은 무게가 30톤에 달하고 기원전 4500년에 만들어진 것으로, 브리타니와 보르도에서 많은 방문객이 찾아옵니다. 이 돌들은 26%의 자성을 지니고 있기 때문에 재충전을 위해 찾아옵니다.

Cognac 외에도 제노는 피노도 생산합니다. 39살인 그의 아들은 현재 소규모 사업체에서 대부분의 업무를 맡아 기계 작업을 하고 있으며, Jeano의 아내는 지하실에서 일하고 있습니다. 제노는 수확과 포도 운송을 직접 감독합니다. 가족이 함께, 그리고 몇 대의 기계로 포도에서 병에 이르기까지 엄청난 작업량을 혼자서 처리하고 있습니다.

이 가족 전통은 한 세대에서 다음 세대로 이어져 내려오고 있습니다. 제노의 아버지가 기초를 닦았고 아들이 그 전통을 이어가고 있습니다. 방대한 지식에도 불구하고 흥미롭게도 제노는 공식적인 시음 강좌를 단 한 번만 수강했을 정도로 대부분 독학으로 배웠습니다.

작별 인사를 나누기 전에 터키어로 '라야'라는 뜻의 라카일레라는 개와 미미라는 고양이라는 사랑스러운 반려동물도 만났습니다.

제아노를 방문한 것은 단순히 소규모로 생산되는 시골, 엄청나게 정통적인 Cognac 의 세계로의 여행일 뿐만 아니라 여러 세대를 거쳐 이 땅과 그 역사와 깊은 관계를 맺는 항해이기도 했습니다. 그의 Bons Bois Cognac 한 잔을 즐기면 더 쉽게 기억될 경험이었어요.

20세, 45% ABV