코냑 나바레의 4대 증류주인 재키 나바레는 마지막 남은 '순수주의자' 중 한 명이라고 할 수 있습니다. 그랑 샴페인의 공데빌에 위치한 11에이커 규모의 부지에서 증류하는 그는 요즘은 찾아보기 힘든 진정한 장인의 방식으로 과일을 직접 수확합니다. 이 오래된 코냑 하우스는 한 가지 블렌딩에만 평균 40~50년의 세월을 들여 진정한 전통 코냑을 만들어냅니다. 놀랍게도 이 하우스에서 나오는 코냑은 물을 전혀 첨가하지 않고, 지하실의 습도만으로 오랜 시간 동안 배럴을 산화시켜 만들어집니다. 그 결과 타의 추종을 불허하는 품질과 향, 깊이를 지닌 코냑이 탄생합니다. 그의 규칙은 간단합니다. "대부분의 작업을 자연에 맡기면 나머지는 자연이 알아서 할 것"입니다.
상표
가격
코냑 나이
성장 영역
병 크기
포도 품종
Cask Strength
ABV
Cognac 애호가라면 누구나 나바르에 대해 잘 알고 있고, 오드비를 처음 접하는 분들도 이 상징적인 브랜드에 대해 들어본 적이 있지만, 이 브랜드를 만든 사람에 대해 알아본 사람은 극소수에 불과합니다.
유명한 나바르 하우스의 수장은 회사를 설립한 피에르 나바르의 증손자 재키 나바르입니다. 가맹점 공급업체에서 오늘날의 존경받는 독립 생산업체로 브랜드를 성장시킨 장본인이 바로 Jacky Navarre입니다.
잭키 나바레는 Cognac 나바레의 4대 증류주이자 가족 중 최초로 자신의 코냑을 병에 담아 판매하기 시작한 사람입니다. 하지만 재키는 자신의 코냑을 각광받게 만들었지만, 그 자신은 가족이 수년 동안 쌓아온 신비로운 분위기를 유지하기로 결정했습니다.
오늘날까지도 나바레 브랜드는 오프라인으로 운영되고 있습니다. 포도밭, 증류소, 브랜드를 운영해야 하는 상황에서 웹사이트를 관리할 시간이 많지 않기 때문입니다.
그래서 월드와이드웹이라는 믿을 수 있는 탐정 도구에 의존할 수 없는 상황에서, 저희는 잭키를 직접 찾아가 이 수수께끼 같은 남자와 그의 놀랍도록 독특한 코냑에 대해 자세히 알아보기 위해 이야기를 나누었습니다.
나바레 제품군은 코냑 3종, 피뇽 2종, 리큐어 1종으로 구성되어 있으며, 잭키가 우리와 함께 좀 더 깊이 파고들고 싶었던 세심하게 만들어진 한정된 제품들로 구성되어 있습니다. Jacky는 큐레이팅하는 최종 제품과 자신이 표현하고자 하는 품질에 따라 숙성 단계를 신중하게 선택합니다. 그가 선보이는 세 가지 코냑은 20년, 35년, 50년 숙성된 것으로, 가장 어린 코냑도 최고 숙성도인 XXO를 훨씬 뛰어넘습니다. 잭키는 단 세 가지의 코냑으로 구성된 이 작은 시리즈를 통해 공식적인 연령 분류를 훨씬 뛰어넘어 다양한 맛과 향이 가능하다는 것을 보여줍니다.
This was a blind buy for me and made my decision to purchase based on others reviews. I’m so glad I made the choice to purchase this amazing cognac. The nose has tons fruit and the the taste is fantastic with fruits, oak, a little leather and honey. I enjoyed it neat and the finish is long. You...
I’m not surprised why so many people regard this beautiful expression of Cognac so highly. Reminds me lying on a French equatorial beach. Such a lovely aroma and taste of tropical fruit. A tropical punch bowl with a kick. Not disappointed at all. Lovely. Thank you Jacky and all at Cognac Expert.
There’s a wonderful richness to the nose from the first moment. Plums and prunes, mango, hints of mint and tobacco, with some old leather. Plenty of old oak as well. Magnificent. Deep and a dark like an intense compote with gentle sweetness that rolls into rich, spices. It’s like a fruitcake...
This is by far my favorite Cognac. The bold and smooth robust flavor with the finish of the walnut with the mango and the aromatic spice! This is truly an extreme palate revelation. The only problem is once you start, you can’t stop. I have to call on the cognac god (Jacky Navarre) to help me stop...
A wonderful cognac! On one side, with so many positive reviews it wasn't a surprise. But still, when I tasted it for the first time, there was that "wow" moment - A perfect balance between age, complexity, and aromas. Fruity, with hints of floral, wood, and a bit of spice.
At the opening - the initial aroma of sweet sour-cream honey light port wine with hints of flowers, like rose petals. Hints of pastry or freshly-baked crepes. No ethanol spirit smell. Alcohol is integrated into the cognac aroma. In The Glass: First 5-7 minutes scent of sour-cream honey,...
The sip was tasteful and full of body it was exceptionally robust. I didn’t think that Navarre Souvenir Impérial Hors d’Age Grande Champagne would be sold at the price of a beggar and be so good. Get this one just for the hell of it, you’ll see it was worth it ten folds.
I just finished my second bottle of this and will be buying more since it's becoming one of my favorites. It has so many flavors going on I find it difficult to pick out one particular fruit or spice. It's very well balanced between fruit, spice, and some earthy tones. Very good lasting finish.
성장 지역: Grande Champagne
Cognac 연령: 50세
ABV: 40%
반세기 동안 숙성된 과일 향과 다채로운 맛의 Grande Champagne 블렌드. 재키는 "50년 숙성된 수페리어 임페리얼은 숙성의 절정이라고 생각한다"고 말합니다 오드비는 파파야, 패션 프루트, 구아바와 같은 이국적인 과일 향으로 매우 향긋하며, 샌달우드와 호두 오일의 힌트로 마무리됩니다. 나바르 기념품 임페리얼에 대해 자세히 알아보세요.
"50주년 기념품 임페리얼은 노화의 정점이라고 생각합니다."
When I sip this drink I feel like I am in an ancient ship port. The taste and smell have notes of oak and jute straw. Somewhere tobacco and copper. A real carpenter's drink. Original Review: Mans iecienītākais konjaks. Kad malkoju šo dzērienu sajūtos it kā būtu senā kuģu ostā. Garšā...
This Cognac didn't disappoint, superb smell, flavor and lasting finish.
Dark amber colour. A little bit of alcohol bite freshly poured, then a fine spicy nose with notes of cinnamon, cacao, tobacco, (dried) mushrooms and leather - superb rancio notes! On the palate dried fruits, also dried mushrooms, chocolate, cinnamon and cloves ending with fine tannins. The finish...
NOSE : Armagnac - rustic, French oak, tannins, but not a monster. (Not on the nose.) Refined rancio. Cassis / black currant. Unripe peaches. Marzipan. Soft vanilla. Banana. Lime and kiwis ( often present for me in older Cognacs, and always in Armagnac ). Strawberry note, raspberries, very ripe,...
Colour: Amber, gold lights. Heavy regular tears. Nose: Strong heady perfume at first. Nice mix on fresh and rancioted notes. Thyme, basil, bay leaf fighting with goat milk (yes, no joke) scents. Lingering herbs notes. It goes on honeyed nutty notes, like nougat and walnut sweets. “Sunny” shades...
I purchased this cognac based on the reviews and although forewarned was blown away by the intensity of this chewy spirit. It is one of the most complex cognac's I have tasted with a strong start of wood and spice with a finish of leather and fruit. I agree with others that this is a raw cognac, not...
I was looking for an alternative to Tesseron 53, which has doubled (at least) in price over the past decade or so. This was recommended on a few forums for similar reasons. Really big body, carries many of the caramel, nut, and spice flavours of Tesseron... albeit with a touch less refinement in...
성장 지역: Grande Champagne
Cognac 나이 평균 35 세
ABV: 45%
1965년부터 1979년까지 오드비를 마스터 블렌딩한 이 와인은 자연 증발을 통해 평균 35년 숙성된 오드비에서 "랑치오 향에 나타나는 매우 중요한 요소가 있다"고 합니다 재키가 제안한 대로, 견과류와 초콜릿 향이 가미된 Cognac 에서 다른 어떤 와인에서도 맛볼 수 없는 랑치오의 폭발적인 향을 느껴보세요. 나바르 비에유 리저브에 대해 자세히 알아보세요.
"랑치오 풍미에 나타나는 오드비에는 매우 중요한 요소가 있습니다."
Navarre lives up to the hype, in my opinion. It's always great to find a producer that isn't using any additives, but letting the cognac also naturally reduce in proof is an amazing ability. The Cravache d'Or is certainly the entry level bottle from Navarre, but that doesn't mean it's one dimensional...
Must have had a cold when the cellar master created the batch I ordered. I don't understand the impressions of the other reviewers. Very present alcohol fragrance, in the nose and mouth you can feel a woody smell or taste that is more reminiscent of a scaffolding than of wood or oak notes typical...
Another great Cognac by Navarre, though it's a spicy Grande Champagne one, not the typical premier cru Cognac. But I like that approach! Spicy, complex and a bit fruity (but only a little bit). The best from my pov: the very long finish - love it! Looking forward to tasting the other Navarre ones!
Darker in the bottle than in the glass, a jewel-like mahogany with red/gold tints. First nose is subtle opening up after some minutes to a not strong, but complex fruit and spice scent. No hint that it’s 90 proof. Spicy bite in the first taste that quickly becomes a mouth filling mix of spices...
This cognac is quite unique. Its depth demonstrates not only that it requires time to appreciate the different aromas and flavours, but also its complexity in the palate. The nose is pretty elegant and soft, which is also reflected in the palate, but with a higher quantity of layers of flavours. The...
성장 지역: Grande Champagne
Cognac 연령: 20세
ABV: 45%
45% ABV의 캐스크 강도로 병에 담긴 아주 특별한 XO Cognac. 잭키가 말했듯이 "크래바쉬 도르는 20년 된 Grande Champagne 브랜디입니다. 20살은 Grande Champagne이 번성하기 시작하는 순간입니다." 그리고 당신은 이 Cognac 에서 그것을 확실히 이해할 수 있습니다. 과일과 향신료의 복합적인 맛에 허브 향이 살짝 느껴집니다. 나바레 XO 크라바쉬 도르에 대해 더 자세히 알아보세요.
"크라바슈 도르는 20년 된 Grande Champagne 브랜디입니다. 20살은 Grande Champagne이 번성하기 시작하는 순간입니다."
나바레의 세 가지 코냑은 모두 Grande Champagne 블렌드이며, 잭키는 오드비가 리무진 오크통에서 수년 동안 숙성된 후 블렌딩을 진행합니다. 리무진 오크는 거친 입자가 오드비에 더 많은 타닌을 공급하고 더 강한 풍미와 풍부한 바닐라 향을 만들어내는 것으로 유명합니다. 숙성은 나바르 지하실에서 이루어지며, 입구에는 "Cognac 신들의 술입니다."라는 문구가 대담하게 새겨져 있습니다 샤랑테 강과 가까운 지리적 특성으로 인해 지하실은 매우 습하여 숙성 과정이 느려지고 알코올 증발이 촉진되어 매우 균형 잡힌 코냑이 탄생합니다.
나바르의 셀러에 부여된 자연적인 능력 덕분에 비에 레제르브와 수베니어 임페리얼 모두 자연 환원 과정을 거쳐 각각 45%와 40%의 ABV로 출시됩니다. 자연 환원에 대한 재키 나바르:
"자연적으로 줄어든 코냑은 입안에서 더 많은 바디감과 길이를 유지하며 풍미가 훨씬 더 농축됩니다."
"마케다는 커피와 Cognac 의 동맹입니다. 아주 잘 작동하는 동맹입니다."
Jack'y가 자신의 Cognac 커피 리큐어에 대해 한 말인데, 저희도 동의하지 않을 수 없습니다. Grande Champagne Cognac , 모카 커피와 사탕수수 시럽의 천연 추출물을 블렌딩하여 만든 이 제품은 40여 년 전 에티오피아를 여행하면서 레게 음악과 그 나라의 풍미에 반해 영감을 얻은 풍부하고 강력한 커피 리큐어입니다: 바로 나바레 마케다 커피 리큐어입니다.
잭키 나바레는 항상 자신이 증류주를 만들 운명이라는 것을 알고 있었고( Cognac ), 어느 날 고등학교로 돌아가지 않고 자신의 기술에 전념하기로 결심했습니다. 그러나 평생의 경험과 우수한 코냑을 생산한 유명한 가족 역사에도 불구하고 Jacky는 동료 장인들과 차별화되지 않는 겸손한 사람으로 남아 있습니다.
재키의 입맛은 국제적인 편이며, 방문하고 공부하는 다른 나라와 문화에서 많은 영감을 얻습니다. 직업적으로는 와인 감정가( Cognac )이지만, 직업 외적으로는 전 세계의 다양한 와인, 아르마냑부터 럼까지 증류주, 다양한 맛의 리큐어를 시음하는 것을 즐깁니다.
따라서 여행 취향이 남다른 그에게 "로빈슨 크루소처럼 섬에 홀로 도착했는데 가져갈 수 있는 물건이 세 가지라면 무엇일까요?"라는 질문은 당연한 질문처럼 느껴졌습니다 재키 나바레의 대답은?
몽테뉴의 에세이, 그림을 그릴 수 있는 연필, 술 한 병이 들어 있습니다.
물론입니다.
나바르의 장인 Cognac 가문은 14세기 초부터 이 지역에 뿌리를 두고 있으며 1750년경부터 Cognac 생산 경험이 있으므로 나바르 가문은 확실히 최초의 선구적인 Cognac 가문 중 하나로 꼽을 수 있습니다.
재키 나바레는 1811년부터 그의 가족이 소유하고 있는 도멘 뒤 렌클로에 거주하며 증류하고 있습니다. 메종과 포도밭은 Grande Champagne 지역에 위치하고 있으며, 잭키는 어렸을 때부터 이곳에서 3대에 걸친 선대의 발자취를 따라 Cognac 생산 기술을 배워왔습니다.
Jacky가 처음 Cognac 나바레를 인수했을 때 그는 전임자들이 했던 것처럼 포도밭을 경작하고 Cognac 더 큰 주택에 공급하기 위해 포도주를 증류했습니다. 하지만 잭키의 비전은 항상 독립적인 생산이었기 때문에 25년 전 대형 하우스에서 벗어나 직접 오드비를 병에 담아 판매하기로 결심했습니다.
재키 나바르는 포도밭 재배부터 수확, 증류, 숙성, 블렌딩, 병입에 이르기까지생산의 모든 과정을 직접 처리합니다. 올해 그는 12헥타르의 포도밭에서 와인을 생산하고 있으며, 최근 수확을 마쳤습니다. 포도나무는 주로 우그니 블랑 품종( Colombard )을 주로 재배하며, 화학적 방제를 최대한 적게 받습니다.
대부분의 작업은 자연이 알아서 하도록 내버려두면 나머지는 자연이 알아서 할 것입니다.
- Jacky의 제작 규칙은 아주 간단합니다
제품 이미지: © Super SARL, Cognac Expert모든 권리 보유.
기타 모든 이미지: © Else Stoker
Cognac 나바레는 마지막 남은 '순수주의' 생산자 중 하나로 꼽힙니다. Cognac 하우스는 1811년에 설립되었지만 나바르 가문은 18세기부터 코냑을 생산해 왔습니다. 메종 나바르( Grande Champagne )는 현재 4세대 증류주인 재키 나바르가 운영하고 있으며, 그는 여전히 조상들이 사용하던 전통적인 생산 방식을 고수하고 있습니다.
재키 나바레는 마술사 같은 증류주 증류사입니다. 그는 설탕, 부아제(농축된 나무 조각), 카라멜 색소, 물을 첨가하지 않고 30헥토리터 규모의 샤랑뜨 증류통에 담긴 찌꺼기를 증류합니다. 네, 그는 자연 증발만으로 코냑의 도수가 45%에 달할 수 있도록 합니다. 시중에는 이와 같은 코냑은 없습니다.
그의 농장( Grande Champagne )에서는 주로 우니 블랑 포도를 재배하며, 일부 브랜디는 최대 50년 된 것까지 생산합니다. 그는 또한 6%의 폴 블랑쉬(자신의 연구 목적으로), 6%의 Colombard, 32에이커의 메를로, 23에이커의 까베르네 프랑을 재배합니다.
Cognac 나바르 라인은 몇 가지 뛰어난 제품들로만 한정되어 있으며, 각 제품에 들어가는 광범위한 시간과 기술을 이해하면 이해가 됩니다. 잭키 나바레는 포도를 직접 수확하고 설탕, 부아제, 카라멜 색소, 물 등을 첨가하지 않고 30헥토리터의 샤랑뜨 포트 스틸에서 찌꺼기를 이용해 증류합니다. 재키는 자연 증발을 통해서만 45%의 증류 도수를 달성하는데, 이는 시간이 많이 걸리는 과정이지만 타의 추종을 불허하는 품질, 향, 깊이를 지닌 코냑을 생산합니다. 10월 몇 주 동안 재키의 포도밭에서 앞으로 만들 오드비에를 위해 포도를 따는 재키를 만나볼 수 있습니다.
