샤랑뜨의 작은 마을에 숨겨진 코냑 보물을 가지고 있는 매력적인 노인이 있다는 소문이 돌았습니다. 저희는 이 찾기 힘든 노인을 찾기 위한 탐험을 시작했고, 운 좋게도 그와 함께 하루 동안 특별한 코냑과 이야기를 나눌 수 있었습니다.
아래에서 장의 이야기 전문을 읽어보세요.
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샤랑트 지역에는 구불구불한 시골길이 있고, 그 아래로 작은 저택이 있습니다. 이 저택 어딘가에 장 오비노가 살고 있지만, 그를 찾으려면 먼저 장이 살고 있는 매력적인 집으로 안내하는 단서 역할을 하는 구식 푸조를 찾아야 합니다. 운이 좋게도 그를 찾을 수 있다면 현재 90대이고 27살의 어린 나이에 Cognac 증류주를 만들기 시작한 재능 있고 현명한 남자와 함께하는 즐거움을 누릴 수 있습니다.
4월 초의 싱그러운 봄날 아침, 장의 삶과 미래, 그리고 가장 중요한 그의 Cognac 에 대해 이야기를 나누기 위해 장 오비노를 방문했습니다.
장 오비노는 말라빌의 저택에서 그와 떼려야 뗄 수 없는 반려견과 함께 살고 있습니다. 장의 손자도 이 저택의 다른 집에 살고 있으며 최근 Cognac 제작을 맡기 시작했습니다. 그는 27살에 이 도멘에서 일을 시작했는데, 장이 처음 증류주를 만들었던 나이와 같은 시기였습니다. 장은 손자가 트랙터를 운전하는 속도가 마음에 들지 않지만, 손자를 무척 자랑스러워합니다.
장이 처음 증류를 시작했을 때 그의 가족은 Grande Champagne 및 Fins Bois 테루아에 걸쳐 12헥타르의 포도밭을 소유하고 있었는데, 이후 장의 땅은 3배 이상으로 늘어났지만 그의 유기농 생산 방식은 항상 동일하게 유지되었습니다. 심지어 그는 2차 세계대전 당시 그의 아버지가 가족 소유지에 있던 Cognac 쿠퍼가 만든 오래된 배럴을 여전히 사용하고 있지만, 오늘날에는 피노를 저장하는 데 사용하고 있습니다.
사실 장은 더 이상 직접 코냑을 생산하지 않지만, 그가 지휘하던 시절의 뛰어난 병들을 여전히 한정 수량으로 소장하고 있으며, 이를 자랑스럽게 여러분께 소개합니다 Cognac Expert.
장이 저희와 공유한 두 코냑은 모두 싱글 배럴이며 우니 블랑 포도 품종으로만 생산됩니다. 앞서 언급했듯이 장 오비노와 그의 아버지는 첨가물, 캐러멜, 설탕을 전혀 넣지 않는 전통적인 방식으로 코냑을 생산했습니다. 이 무렵의 코냑은 압도적인 오크 향(부아제)이 나거나 첨가물을 사용해 너무 단 경우가 많았기 때문에 더욱 주목할 만합니다.
장이 취한 접근 방식의 결과로 탄생한 두 가지 특별한 코냑은 구식 방식이 얼마나 큰 성공을 거둘 수 있는지 보여주는 빛나는 예입니다. 이 실행 병은 Grande Champagne 와 Fins Bois Cognac - 는 모두 60년이 넘었습니다.
두 코냑 모두 새 배럴에 6개월간 보관한 후 아버지가 사용하던 캐스크로 옮겼으며, 두 코냑 모두 48%의 높은 도수를 자랑합니다. Grande Champagne Cognac 은 코끝이 다소 강하고 이 지역의 전형적인 짙은 과일과 란치오의 복잡한 입맛이 느껴집니다. Fins Bois 은 강렬하고 둥근 아로마가 있습니다. 맛은 더 가볍지만 Fins Bois 지역의 오드비가 더 빨리 숙성되기 때문에 Grande Champagne 보다 오래된 인상을 줍니다.
진과 남은 병에 대해 이야기할 때, 그는 더 많은 병을 보관하지 못한 것에 대해 아쉬움을 표했습니다! 그는 Cognac 시장이 계속 치솟는 것을 지켜봤고, 재고가 고갈됨에 따라 가격을 계속 인상하고 있습니다. 그는 또한 오늘날의 젊은 Cognac 프로듀서들을 위해 몇 가지 지혜를 전하며, 노후를 위해 한쪽에 보관할 것을 권합니다.
장 오비노를 방문하는 동안 장은 기후 변화로 인한 Cognac 생산의 미래에 대한 우려를 전하며 앞으로 유난히 더운 여름이 올 것이라고 예측했습니다. 그는 자신의 농장에서 새들이 나무에 얼마나 높이 둥지를 틀고 있는지를 관찰한 결과, 새들이 나무에 더 높이 둥지를 틀고 있는 것은 여름이 더워지는 것과 일치한다는 사실을 알게 되었다고 현명하게 말했습니다.
장은 90세가 된 나이에도 말라빌에 있는 자신의 집을 재건축할 계획을 가지고 있습니다. 낡은 지붕을 교체하고 마당 안쪽에 잔디를 깔 계획입니다. 그의 노년의 비결은 채소를 많이 먹는 것입니다.
이 병들은 Black Friday 거래에 포함되지 않습니다.
할인된 가격으로 구매할 수 있는 특별한 기회입니다.
매진되었습니다. Sorry 놓치셨습니다.
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Cognac 연령: 60세 이상
포도 품종: 우그니 블랑
천연: 무설탕 또는 캐러멜
재배 지역 Grande Champagne
ABV: 48 %
병 크기: 70cl
참고: 병의 모양은 다를 수 있습니다.
매진되었습니다. Sorry 놓치셨습니다.
Cognac 연령: 60세 이상
포도 품종: 우그니 블랑
천연: 설탕 또는 캐러멜 무함유
성장 지역: Fins Bois
ABV: 48 %
병 크기: 70cl
참고: 병의 모양은 다를 수 있습니다.
