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사브리나 두옹과 줄리 듀푸이는 코냑 애호가로서 400년 전통의 코냑 제조를 재정의하기 위해 경계를 허물고 있습니다.
사브리나는 진화하는 세계인의 입맛에 맞는 코냑을 상상하며 이를 만들기 위해 세계 최고의 소믈리에와 협력해야 한다는 것을 깨달았습니다. 사브리나와 줄리는 자신의 기술과 유명한 마스터 블렌더인 제로드 발랑탱 둘락의 기술 노하우를 결합하여 생동감 넘치는 제품을 만들었습니다: 바로 엑스토 코냑입니다.
훌륭한 소믈리에는 와인과 증류주와 함께 살아 숨 쉬며 세계 최고의 음식과 음료를 탐험하면서 향과 풍미에 대한 독특한 이해를 쌓아왔으며, 사브리나는 줄리가 미슐랭 스타 레스토랑에서 저명한 셰프들과 일하면서 현대인의 선호도를 철저히 이해하고 있다고 믿었습니다. 그녀의 기술과 경험은 우아하고 현대적이면서도 전통을 존중하는 새로운 스타일의 고급 음료인 코냑을 만드는 데 완벽한 선택이었습니다.
사브리나가 향수 업계에서 일했던 많은 여성들과 마찬가지로, 그녀와 줄리는 남성의 음료로 인식되는 코냑에 여성적인 시각을 도입하는 접근 방식을 공유했습니다.
줄리는 코냑을 즐기는 것을 명상적인 경험으로 여기며, 자신보다 훨씬 오래된 오드비도 있다는 사실에 즐거워합니다. 그녀는 코냑을 "시간, 공예, 즐거움이 병에 담긴 것"이라고 설명합니다
사브리나는 항상 파인 다이닝과 세계 최고의 레스토랑에서 제공하는 독특한 미식 및 음료 경험에 열정을 가지고 있었습니다. 코냑 브랜드를 만들 기회가 생겼을 때, 그녀는 개인적으로나 직업적으로 새로운 여정을 시작하고 새로운 것을 창조하기에 적절한 시기라고 생각했습니다.
줄리는 엑스토를 여성스러운 코냑으로 정의하는 대신 기분에 따라 모든 스타일의 코냑을 즐긴다고 합니다. 그녀는 엑스토를 종종 남성적인 스타일로 묘사되는 일부 스타일에 대한 프리미엄 대위법으로서 놀랍도록 흥미롭고 복잡한 기준점으로 제시합니다. 여성스러운 음료라고 하면 떠오르는 단어가 있다면 바로 '우아함'입니다. 그녀에게 우아함은 엑스토의 핵심입니다.
사브리나 두옹은 Exsto를 설립하기 전 로레알에서 15년 동안 근무했습니다. 그녀는 중국, 일본, 홍콩에서 현지 시장을 관리 및 개발하고 새로운 화장품 및 향수 브랜드를 론칭하는 데 있어 폭넓은 경험을 쌓았습니다.
사브리나는 고급 미식에 대한 열정을 가지고 있으며, 이전 경력에서는 프랑스 미슐랭 가이드에 등재된 레스토랑의 셰프들을 정기적으로 초청하여 아시아에서 고급 요리 체험을 위한 협업을 진행하기도 했습니다.
프랑스 남서부 출신인 줄리 듀푸이는 2004년부터 더블린에 거주하고 있습니다. 그녀는 아일랜드에서 가장 유명한 레스토랑 중 하나로 미슐랭 2스타를 받은 패트릭 길보에서 경력을 시작했으며, 1스타를 받은 그린하우스와 챕터 원에서 근무했습니다. 줄리는 2014년에 컨설팅 회사인 Down2Wine을 설립했습니다.
줄리는 2009년부터 매년 아일랜드 최고의 소믈리에 타이틀을 수상했습니다. 2016년에는 ASI 월드 베스트 소믈리에 챔피언십에서 3위를 차지했습니다. 그녀는 대회에 참가한 단 4명의 여성 중 한 명이자 세계 챔피언십 결승에 진출한 두 번째 여성 소믈리에였습니다.
엑스토의 마스터 블렌더인 제로드 발랑탱-둘락은 이 지역에서 가장 희귀한 최고의 코냑을 소싱하는 일을 담당하고 있습니다.
발랑탱-둘락 가문은 18세기부터 코냑을 만들어 왔습니다. 모든 세대가 지식과 경험, 재능을 다음 세대에 전수해 왔으며, 자녀들이 가업을 이어받을 수 있도록 신중하게 교육하고 있습니다.
밀레니얼 세대인 그는 현대인의 입맛에 맞는 현대적인 스타일의 코냑을 만들어 다음 세대를 위한 고급 코냑의 새로운 기준을 제시하고자 합니다.
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