Domaine de Château Guynot

Domaine de Château Guynot

갈리아-로마 마을인 생테스와 로얀 사이에 위치한 도멘 드 샤토 기노는 몽콩세일 후작의 고향이었던 곳입니다. 수상 경력에 빛나는 이 코냑 하우스의 역사는 여전히 널리 알려져 있으며, 18세기로 거슬러 올라가는 냉각실은 숲이 우거진 공원의 중심부에 자리 잡고 있습니다. 4대 코냑 테루아 중 하나인 이곳에서는 고품질 코냑 병을 만들기 위해 우니 블랑과 콜롬바드 포도를 재배합니다.

방문 Domaine de Château Guynot: 2 Chemin de la Menandrie ,17460 Tesson ,+33 5 46 91 93 71

제품

활성 필터

상표

가격

  • US$24 - US$851

코냑 나이

성장 영역

병 크기

ABV

  • 0 % - 40 %

10 품목들의 1 - %to 보이기

Fins Bois 의 최고!

Domaine de Château Guynot

최근 테송의 샤토 기노( Domaine de Chateau Guynot)를 방문했을 때 전통과 신선하고 젊은 감각이 조화를 이루는 소규모 생산자( Cognac )를 자세히 들여다볼 수 있었습니다.

Cognac 지역의 서쪽 해안 방향의 Fins Bois 크뤼에 자리 잡은 이 와이너리는 모든 면에서 성실함, 노하우, 장인의 손길이 느껴지는 곳으로 작은 것이 왜 아름다운지 그 이유를 완벽하게 보여 줍니다.

샤또 기노는 다른 메종들이 마무리하는 곳에서 17년산 VSOP, 29년산 나폴레옹, 37년산 자연 숙성된 캐스크 도수 40%의 XO, 45년산 엘레강스, 가보 댐-진에서 채취한 65년산 임페리얼 등 다양한 와인들을 생산합니다. 희석이나 첨가물을 거의 넣지 않고 60년 동안 숙성된 Fins Bois 과일을 병에 담을 수 있다면, 다음 한 모금은 당신이 알고 있다고 생각했던 Cognac 에 대해 다시 쓰게 될 것입니다.

코냑
스토리 알아보기

역사 및 인물

도멘의 중심에는 젊고 역동적인 오렐리앙 아르두앵이 있으며, Cognac 에 대한 그의 열정은 포도나무와 도멘 주변의 토지에 대한 깊은 유대감만큼이나 대단합니다. 파리의 프랑스 정계에서 활동하는 훈련받은 와인 전문가인 아버지와 함께, 두 사람은 가족 전통과 Cognac 제조 기술에 대한 개인적인 헌신이 담긴 유산을 이어가고 있습니다.

샤또 주변에 심어진 25헥타르의 포도나무를 세심하게 관리하는 것부터(대부분 1970년에 심어진 오래된 포도나무), 도멘의 차이에서 오드비 숙성을 위한 세심한 양육, 모든 Cognac 및 피노의 100% 수작업 병입 및 수작업 라벨링에 이르기까지 생산의 모든 측면에서 이들의 직접 참여가 분명하게 드러납니다. 오렐리앙과 함께 걷고 이야기를 나누는 것만으로도 Cognac, 와인, 피노 생산의 전통을 이어갈 수 있다는 자부심을 느낄 수 있었습니다. 정말 보기 좋았습니다!

크뤼, 떼루아 & 포도주

이 부지는 인상적인 130헥타르에 걸쳐 있으며, 그중 25헥타르는 이 지역의 다양한 테루아에 있는 포도밭 전용입니다. 샤토 기노의 포도밭은 Cognac 지역의 다른 곳에서 흔히 볼 수 있는 균질한 토양과 달리 석회암, 점토, 약간의 모래로 이루어진 모자이크처럼 각 요소가 포도의 독특한 개성에 기여합니다. 우니 블랑과 Colombard 은 Cognac 생산의 근간을 이루고 소비뇽 블랑과 샤르도네는 화이트 와인에 정교함을 더합니다. 피노 데 샤르뜨는 4헥타르에 불과한 메를로와 카베르네 프랑 포도밭에서 생산됩니다.

이 도멘은 전통적인 포도 재배 방식을 고수하지만, 자연과 조화를 이루기 위해 노력하는 분명한 의지를 가지고 있습니다. 오렐리앙은 유기농은 아니지만 주변 환경과 깊이 조화를 이루고 있다고 말합니다. 빗물을 모아 어린 포도나무를 키우고, 우박과 서리, 그리고 항상 존재하는 마일디우의 위협 등 이 지역의 기후적 문제에 세심하게 적응함으로써 아르두인 가족은 땅의 자연 리듬을 존중하는 모습을 보여줍니다. 특히 2024년은 6월 13일에 발생한 엄청난 우박으로 수확량의 60%가 사라졌고, 특히 습한 계절에는 포도나무 질병과 싸우며 12번의 치료를 받았습니다. 일반적으로는 포도나무에 많은 치료를 할 필요가 없습니다. 하지만 역경 속에서도 생산량의 상당 부분은 이들이 직접 관리하고 있으며, 그 중 일부만 유명 파트너인 대형 하우스에 납품하고 있습니다.

증류 및 차이 실습

샤또 기노의 증류 공정은 세밀하게 조정된 작업입니다. 25헥토리터의 알람빅을 사용하여 찌꺼기가 거의 또는 전혀 없는 오드비를 생산하며, 이는 순수하고 정교한 정신을 보장하기 위한 신중한 선택입니다. 이 귀한 액체의 약 60%는 도멘 자체 생산에 사용되고(실제로는 상당히 많은 양입니다), 나머지는 마르텔에 공급됩니다.

실제로 이 오랜 파트너십은 매년 마르텔의 1,600개 재배업체/증류업체 중 상위 30개 공급업체에게 수여되는 권위 있는 "Swift de l'Excellence" 상을 비롯하여 지속적인 찬사를 받고 있습니다. 시음실에 자랑스럽게 걸려 있는 작은 상패를 보았습니다. 2017년부터 매년 이런 상을 받았다는 것은 정말 대단한 성과입니다.

코냑의 절제된 명성에 대해 말하자면, 오렐리앙은 자신의 코냑이 받은 미식가들의 찬사에 특히 자부심을 느낀다고 합니다. 에펠탑의 쥘 베른스 레스토랑의 메뉴에 오렐리앙의 코냑이 올라가고, 파리 투르 다르망의 유명 리스트에 꾸준히 이름을 올리며 뛰어난 품질을 입증하고 있습니다.

도멘의 숙성 과정은 샤또 근처에 있는 5개의 작은 샤이에서 이루어지며, 조만간 2개의 셀러가 추가될 예정입니다. 메인 셀러는 저희 방문 당시 뼛속까지 춥게 느껴질 정도로 어둡고 습기가 많은 곳이었지만, 이곳은 Cognac 휴식을 취할 수 있는 공간으로 꾸며질 예정입니다. 완벽하죠! 이곳에서는 25~28헥토리터 오크 탱크에서 초기 숙성을 거친 후 아주 오래된 오크통으로 옮깁니다.

이도멘에서는 새 오크를 거의 사용하지 않기 때문에 숙성 기간이 길어져 Cognac 특유의 깊이와 복잡함이 자연스럽게 발달할 수 있도록 의도적인 선택입니다. 다시 한 번 강조하지만, 안뜰의 시음실 맞은편에 있는 메인 셀러는 와인을 숙성하기에 가장 좋은 장소였습니다 Cognac. 특히 축축한 습기가 뚝뚝 떨어지는 셀러의 조건은 놀라웠습니다.

범위 및 장인의 접근 방식

샤또 기노의 제품군은 모든 연령대를 아우르는 완벽한 제품군입니다. 모든 표현은 도멘에서 수작업으로 병에 담아 라벨을 붙이며, 이는 그들의 노하우와 전반적인 장인정신을 보존하려는 노력을 반영합니다. 라인업에는 최소 숙성 기간을 훌쩍 뛰어넘는 코냑이 포함되어 있습니다. 실제로 각 카테고리에 비해 핵심 코냑이 이렇게 숙성된 도메인은 거의 찾아보기 어렵습니다. 아래 목록을 참조하세요:

  • VS (8년)
  • VSOP (17년)
  • 나폴레옹 (29년)
  • XO (37년)
  • 엘레강스 (45년산 ) - 40%의 내추럴 도수로 우아한 강렬함을 보여주는 캐스크 강도 제품입니다
  • 임페리얼(65년산 ) - 오렐리앙의 증조부로부터 물려받은 담 진( Cognac )에서 유래한 위스키입니다. 희귀성과 소량 생산으로 인해 가격대가 높습니다. 하지만 품질은 의심할 여지없이 보틀에 담겨 있습니다.

VS의 경우 약간의 색을 더하고 나머지 제품군은 오직 시간과 자연에만 의존하여 독특한 풍미를 만들어 내기 때문에 약간의 물을 제외하고는 첨가물을 넣지 않습니다. 알코올 환원 과정도 동일하게 측정하여 정확하고 천천히 진행합니다. Cognac 자연적으로 50~60%에 도달한 후 3~4년에 걸쳐 천천히 물을 주입하여 최종적으로 균형 잡힌 40%에 도달합니다. 오래된 품질일수록 물을 더 적게 첨가해야 한다는 것은 말할 필요도 없습니다. 실례로 엘레강스는 45년산 캐스크 도수 Cognac, 내추럴 40%입니다. 예를 들어 37년산 XO는 숙성 기간이 그리 오래되지 않았기 때문에 40%에 도달하는 데 필요한 물의 양이 적습니다.

도멘을 방문하는 동안과 방문 후에 한 가지 분명한 것은 이 코냑이 특히 섬세하고 순수하며 섬세하게 오크 숙성되었지만 여전히 과일 향이 가득한 코냑이라는 것입니다 Fins Bois. 이는 대부분 찌꺼기 없이 증류하고 오래된 오크 숙성 정책(새 오크가 없다고 가정하자), 경계선에 가까운 완벽한 차이 조건 때문일 가능성이 큽니다. 나중에 다른 몇몇 Fins Bois XO와 함께 시음했는데, 기교와 순도, 과일 향이 정말 돋보였습니다. 정말 훌륭했습니다 Fins Bois.

샤토 기노 추천 와인

샤토 기노 임페리얼

65세 Fins Bois 보석

US$690
excl. duty, tariff, clearance excl. 배송 - (US$986 / liter)

샤토 기노 XO

37세 - 환상적인 가성비

US$108
excl. duty, tariff, clearance excl. 배송 - (US$154 / liter)

샤토 기노 나폴레옹

29년 동안 숙성

US$84
excl. duty, tariff, clearance excl. 배송 - (US$120 / liter)
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결론

Domaine 드 샤토 기노를 방문하면 장인의 노하우, 탄력성, 끊임없는 우수성 추구가 한데 어우러진 세계로 빠져들게 될 것입니다. 오렐리앙과 그의 아버지는 전통을 존중하고 이전 세대를 기리는 동시에 현대의 도전을 침착하고 정확하게 수용하는 생산 철학을 연마해 왔습니다.

물론 크고 작은 모든 Cognac 프로듀서들을 포용하지만, 최고의 만족을 주는 것은 바로 이런 방문이라는 사실을 부인할 수 없습니다. 오렐리앙은 이 지역에서 가장 친절한 사람으로, 저희는 그의 젊은 에너지와 추진력에 공감했습니다. 그리고 코냑은 매우 숙성된 코냑( Fins Bois )이 눈에 띄었습니다. 복잡하지만 마시고 이해하기 쉽습니다. 코냑은 잔에 따라 마시는 순간 향과 맛으로 최고급 코냑임을 바로 확인할 수 있는 종류입니다. 불행인지 다행인지 병이 너무 빨리 내려가는 것 같습니다.

훌륭하네요. 브라보 오렐리앙!

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