1824년에 설립되어 9세대에 걸친 델라망 가문에 의해 여전히 운영되고 있는 델라망은 관찰과 인내, 자연에 대한 존중을 바탕으로 코냑에 대한 비전을 구현하고 있습니다. 코냑의 최초이자 최고급 크뤼인 그랑 샴페인만을 전문으로 하는 델라망은 조상의 노하우와 비간섭주의적 접근법에 따라 희귀한 오드비만을 제작합니다.
이 스타일은 꽃의 섬세함, 말린 살구 향, 완벽한 균형감으로 정의되는 모던 클래식 페일 & 드라이 XO(42%)에서 빛을 발합니다. 델라망 XXO는 하우스에서 가장 오래된 저장고에서 숙성된 잘 익은 과일과 향신료의 향으로 더 깊고 미식가적인 영역으로 이동합니다.
플레이아데 3부작은 블렌딩하지 않고 필터링하지 않은 순수한 싱글 빈야드, 싱글 빈티지, 싱글 캐스크 병에 담긴 희귀한 와인을 선보입니다. 정상에는 셀러에서 가장 찾기 힘든 캐스크로 블렌딩한 로이소 레어가 자리하고 있으며, 거의 끝이 보이지 않는 길이를 자랑합니다. 포도나무에서 유리잔에 이르기까지 델라망의 세심한 자연 친화적 철학은 타의 추종을 불허하는 순도, 정교함, 시대를 초월한 우아함을 지닌 코냑을 탄생시킵니다
방문 Delamain: 7, rue Jacques et Robert Delamain ,16200 Jarnac ,+33 (0)545810824
상표
가격
코냑 나이
성장 영역
병 크기
빈티지 연도
ABV
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Cognac 에는 수 세기에 걸친 장인의 장인 정신이 깃든 하우스가 많지만 델라망만큼 순수함과 정교함을 고집하는 곳은 드뭅니다. 자르낙에 위치한 델라메는 세심한 공정과 자연과의 긴밀한 협력으로 미묘하면서도 변함없이 순수한 코냑을 생산하는 것으로 명성을 쌓아왔습니다. 델라메인을 방문하는 것은 마치 Cognac 집에 들어서는 것보다는 각 세대가 시그니처를 남기면서도 탁월함을 향한 끊임없는 추구를 이어가는 살아있는 전통 속으로 들어가는 것과 같습니다.
특별한 결혼식에 사용되던 수백 년 된 도자기 세트에서 차용한 델라메의 상징적인 파란색으로 둘러싸인 채를 걷거나 앉아서 맛을 음미하다 보면 이 집을 이끄는 조용한 강렬함을 느낄 수 있습니다. 이곳( Cognac )은 시간과 테루아를 창조의 신성한 파트너로 여기는 정신이자 철학이 깃든 곳입니다.
이 심층 기사에서는 델라망의 진화, 자연과의 친밀한 동맹, 그리고 델라망을 감정가들과 우리 모두를 위한 시금석으로 정의하는 정교한 방법을 추적합니다 Cognac Expert. 저희는 에릭 르 부아르와 레베카 몽고메리의 친절한 안내로 델라망의 모든 이야기를 들으며 하우스 정원에서 방문을 시작했습니다.
델라메의 이야기는 1752년 제임스 델라메가 프랑스에 처음 도착하면서 놀라운 여정의 시작을 알리며 시작됩니다. 수 세기에 걸쳐 델라망 가문의 각 세대는 자연에 대한 날카로운 호기심을 바탕으로 새로운 차원을 창조해 왔습니다. 델라메인은 항상 상인이나 생산자 이상의 역할을 해왔으며 사상가이자 자연주의자, 자연에 대한 예리한 관찰자였습니다. 따라서 델라메를 방문하면 집 정원에서 시작됩니다.
예를 들어, 자크 델라망은 저명한 조류학자였으며, 장 델라망은 식물에 대한 전문 지식을 바탕으로 독특한 지역 난초를 발견했습니다. 이 지역에 대해 잘 알고 있던 로버트 델라망은 Cognac 크뤼를 도표화하는 데 중추적인 역할을 했으며, 중요한 "L'Histoire du Cognac."를 저술했습니다 한편 모리스 델라망은 가족의 유산을 문학 및 문화와 연결하여 에디션 스톡을 설립하는 데 도움을 주었습니다. 열정과 재능의 복합적인 모자이크는 델라망에 지적 엄격함과 경이로움의 정신을 불어넣었으며, 이는 오늘날까지 델라망의 방법과 철학에 반영되어 있습니다.
현재 셀러 마스터인 찰스 브라스타드는 9대째 델라메인을 이끌고 있습니다. 그는 세심한 관찰, 대지에 대한 존중, 품질에 대한 확고한 헌신을 바탕으로 경험적 지식과 예리한 직관을 결합하는 델라메의 전통을 이어가고 있습니다.
테일러와 레베카의 대화
델라메인의 지하실에 있는 에릭
델라메인의 정신은 다른 어떤 Cognac 브랜드보다도 자연과의 깊은 관계에 의해 형성되었습니다. 델라메인 가족은 오랫동안 환경에 대한 세심한 연구가 훌륭한 Cognac, 뿐만 아니라 영속적인 삶의 방식을 위해 필수적이라고 믿어 왔습니다. 이러한 깊은 관계는 생산에 대한 과학적 접근 방식에 영감을 주었지만, 항상 자연에 대한 진정한 사랑과 존경에 뿌리를 두고 있습니다.
포도밭 관리부터 숙성 방식에 이르기까지 델라메인의 모든 근본적인 결정은 이 동맹에서 비롯됩니다. 그 결과 인내심, 정확성, 순수성으로 정의되는 생산 스타일이 탄생했습니다. 지역의 리듬을 잘 이해하고 있는 델라메 가족은 자연을 단순한 배경이 아닌 적극적인 파트너로 여기며 포도 선택부터 블렌딩에 이르기까지 모든 선택의 기준을 제시합니다.
이 철학은 추상적인 이상에 그치지 않습니다. 이 철학은 매일 포도밭에서, 최고급 오드비( Grande Champagne )만을 선별하고, 색소나 설탕을 한 방울도 넣지 않는 등 불필요한 것을 첨가하지 않는 것( Cognac)에서 실천되고 있습니다. 델라메인에서 투명성과 정직은 신념입니다.
델라메 포도밭의 중심은 20헥타르에 달하는 라 람보디( Grande Champagne)의 최고급 크뤼에 심어진 귀한 포도밭입니다. 깊은 백악질 토양과 최적의 노출로 이 지역에서 가장 탐나는 포도를 생산할 수 있는 곳입니다. 델라메인은 자체적으로 와인을 증류하지는 않지만, 증류 파트너와의 오랜 협력 관계를 통해 엄격한 기준을 충족하는 원료를 공급받으며 긴밀하게 협업하고 있습니다.
라 람보디의 각 포도나무는 정원의 식물과 꽃을 대하는 것과 마찬가지로 정성스럽게 관리되며, 이는 숙성 및 블렌딩에 대한 델라메의 접근 방식을 정의하는 인내심을 구현합니다. 대지와의 긴밀한 관계는 현재와 미래의 델라망 코냑을 형성하는 활기찬 힘입니다. 또한 델라메인은 Grande Champagne 크루에서만 독점적으로 가까운 파트너로부터 직접 젊은 증류주를 공급받습니다. 의심할 여지 없이, 이 재배 파트너들은 라 람보디에 있는 그들의 고향에서 델라망과 마찬가지로 포도밭, 와인 생산 및 증류에 접근합니다.
델라망의 생산 공정은 절제미와 디테일에 대한 세심한 배려가 돋보입니다. 델라메인은 수십 년에 걸쳐 관계를 발전시켜온 증류 파트너와 긴밀히 협력하고 있습니다. 이러한 협업은 델라메인의 예술성을 위한 완벽한 캔버스 역할을 합니다. 실제로 저희는 배럴에서 갓 나온 신선한 오드비를 시음해 보았는데, 꽃향기, 과일의 결정적인 존재감, 순도가 정말 기대 이상이라는 것을 확인할 수 있었습니다.
오드비가 도착하면 진정한 마법이 시작됩니다. 숙성은 두 곳의 주요 장소인 자르낙과 비나드에서 이루어지며, 각각 다른 습도 프로필을 가진 크고 작은 샤이 네트워크에 걸쳐 이루어집니다. 습도가 높을수록 건조한 경향이 있어 느리고 우아한 풍미의 진화를 촉진하는 반면, 습도가 낮고 습기가 많은 저장고에서는 더 깊은 통합과 부드러움을 촉진합니다.
델라메인의 접근 방식의 핵심은 오래된 배럴을 독점적으로 사용하는 것입니다. 놀랍게도 새 오크통은 절대 사용하지 않기 때문에 위스키의 순수함이 빛을 발하고 압도적인 나무 향이 느껴지지 않습니다. 블렌딩 과정은 셀러 마스터와 두 명의 전문 차이 매니저가 주도하며, 이들은 빈티지 또는 싱글 캐스크 보틀링을 위해 특정 캐스크를 식별하고 따로 보관합니다. 이러한 세심한 큐레이션을 통해 델라메인의 이름이 새겨진 모든 병에는 델라메인의 시그니처 기교가 담겨 있습니다.
다른 많은 와이너리( Cognac )와 차별화되는 독특한 환원 과정에서 Delamain의 순도 추구가 가장 잘 드러나는 곳이 아닐까 싶습니다. 델라메인은 물로 알코올 도수를 낮추는 대신 시간과 "페이블"이라고 부르는 영구적인 블렌딩에 의존하는 방법을 사용합니다
유명한 페일 앤 드라이 표현을 예로 들어보겠습니다. 증류 후, 젊은 오드비는 건조한 차이의 상층부에 있는 오래된 오크통에서 20년 가까이 숙성됩니다. 충분히 숙성된 후에야 습기가 많은 아래층으로 옮겨져 약 1세기 동안 지속적으로 사용되어 온 솔레라 스타일의 놀라운 블렌드인 파이블과 블렌딩됩니다. 알코올 함량이 15%에 불과한 이 페이블은 매년 보충하여 환원제 역할을 합니다. 100년 전에 처음 만들어졌지만 알코올 함량이 15%이고 아로마 강도가 매우 높은 영구 블렌딩 Cognac 이라고 생각하면 됩니다.
이제 복잡한 페이블을 주입한 Cognac 은 더 작은 오래된 배럴에 넣고 습기가 많은 낮은 층에서 병입 강도를 향한 부드러운 여정을 계속합니다. 이 인내심 있는 물 없는 과정을 통해 Cognac 질감, 부드러움, 깊이를 얻으면서 자연스럽게 42% ABV로 내려갑니다. 그 결과 주름 하나 없이 모든 뉘앙스가 보존된 세련되고 꽃향기가 나며 섬세하게 드라이한 증류주가 탄생했습니다. 그리고 이 과정에서 새로운 오크는 전혀 손대지 않았습니다. 이 사실은 순수함과 우아함을 추구하는 맥캘란의 가치와 완벽하게 일치합니다.
델라망의 컬렉션은 뉘앙스, 떼루아, 숙성의 예술성을 기념하는 컬렉션입니다. 각 표현은 우아함과 순수함에 대한 중요한 헌신으로 통합된 하우스 스타일의 다른 측면을 제공합니다. 페일 앤 드라이 XO는 모던 클래식으로, 현재 42%의 도수로 병에 담겨 있습니다. 꽃향기와 예쁜 아로마, 우아하고 드라이한 마무리( Cognac )가 특징이며, 세련되면서도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 클래식하지만 단호하게 현대적인 XO.
델라메인 XXO는 더욱 화려하고 편안하게 표현되어 멋진 디켄터에 담겨 제공됩니다. 안심할 수 있는 깊이와 여유로운 사색을 불러일으키는 넉넉함을 지닌 미식가적인 캐릭터를 선사합니다. 만족스럽고 안심할 수 있는 Cognac.
플레이아드 컬렉션은 단일 포도밭(라 람보디), 단일 빈티지(예: 1995년산), 단일 캐스크(예: 25.1 및 25.2 캐스크)에서 한 병씩 생산된 3부작으로 구성됩니다. 플레아드 라 람보디는 신선하고 표현력이 풍부한 관문이며, 빈티지 1995는 델라망의 강렬함과 개성을 잘 보여줍니다. 싱글 캐스크 에디션인 플레이아드 앙세스트랄은 Grande Champagne- 설탕에 절인 과일, 향신료, 모과 페이스트, 꿀의 성숙한 면모를 보여주며, 모두 흠잡을 데 없는 기교와 오크의 흔적이 없는 것이 특징입니다. 길이는 초가 아닌 분 단위로 계산할 수 있습니다.
정상에는 셀러에서 가장 희귀한 와인으로 블렌딩한 로이소 레어가 자리하고 있습니다. 전임 셀러 마스터는 이 보석을 발견했을 때 '희귀한 새'라고 불렀고, 처음부터 대형 오크 탱크에 따로 보관해 블렌딩했습니다. 그 결과 균형과 조화, 완벽한 마무리로 거의 신화에 가까운 Cognac 이 탄생했습니다. 완벽한 Cognac 이 존재한다면, 이것이 바로 그것일지도 모릅니다.
델라메인을 진정으로 이해하려면 절제의 힘, 인내의 미덕, 자연을 자원이 아닌 동등한 파트너로 대할 때 만들어지는 마법을 이해해야 합니다. 모든 병에는 지름길을 거부하고 느리고 신비로운 시간의 작용을 수용하는 철학, 즉 순수함을 향한 델라메인 가족의 확고한 추구가 담겨 있습니다.
Cognac 종종 사치와 과시욕으로 측정되는 세상에서, 델라메인은 조용하지만 무한히 소중한 것, 즉 대대로 지혜를 전수하고 Grande Champagne한 방울 한 방울의 영혼을 정중하게 드러내는 것에 전념하고 있습니다. 진정한 애호가라면 페일 앤 드라이부터 최고급에 이르기까지 델라메인 한 잔은 모든 사람의 목록에 포함되어야 합니다. 모든 사람을 위한 Delamain Cognac 여러분께 델라망 하우스의 이야기와 코냑을 소개할 수 있게 되어 기쁘게 생각합니다.
1625년은 니콜라스 델라망이 프랑스의 개신교 통치를 피해 영국으로 탈출한 해로, 그는 곧 찰스 1세로부터 기사 작위를 받고 오늘날까지 델라망의 트레이드마크인 3개의 피의 십자가를 장식하고 있는 기사 작위를 받게 됩니다.
니콜라스는 아일랜드에 임명되었고 이후 여러 세대에 걸쳐 델라메인의 혈통은 니콜라스 자신과 헨리 1세, 헨리 2세, 헨리 3세에 의해 이어졌습니다.
여기서 상황이 조금 복잡해지지만, 헨리의 마지막 형제인 윌리엄에게는 제임스라는 아들이 있었습니다. 1759년 21세의 나이에 프랑스로 돌아온 것은 바로 제임스였습니다. 그는 샤랑뜨의 자르낙으로 가서 코냑 생산 초창기부터 코냑 무역을 해온 이삭 랜슨과 함께 일하게 됩니다.
제임스는 가족 네트워크를 통해 아일랜드 시장 개척을 담당했고, 1762년 랜슨의 딸 마리와 결혼하면서 랜슨 & 델라망의 파트너가 되어 회사의 이름을 랜슨 & 델라망으로 바꿨습니다.
18세기 내내 랜슨 & 델라망은 선도적인 코냑 하우스 중 하나가 되었으며, 프랑스 혁명이 Cognac 산업을 강타하기 전인 세기 말에 수출 무역을 강력하게 추진하기 시작했습니다. 나폴레옹 전쟁과 대륙 간 무역 차단으로 인해 경제적으로 어려운 시기에 더해 제임스는 아들 자크와의 관계도 매우 어려웠습니다.
1800년 제임스가 사망하자 프랑스 상속법에 따라 회사는 일곱 명의 자녀가 있었기 때문에 일곱 부분으로 완전히 분할되었습니다.
Cognac 하우스를 재건하는 데는 20년이 걸렸고 여러 번 실패했습니다. 제임스의 손자 앤-필립 델라망은 룰레 가문의 사촌 두 명과 함께 회사를 다시 합쳤습니다. 따라서 코냑 하우스의 이름은 다시 Roullet & Delamain으로 바뀌었습니다.
1920년 당시 코냑 하우스의 소유주였던 자크와 로버트 델라망이 룰레의 지분을 매입하면서 회사는 마침내 델라망 앤 코로 바뀌게 됩니다.
같은 해에 그들은 Cognac 클래식 "페일 앤 드라이"와 "트레 벨 Grande Champagne"에 세례를 주었습니다. 1953년, 다음 Delamain Cognac "Grande Champagne 베스퍼", 그리고 1976년, 복잡한 가족 네트워크를 이어받은 Jean의 조카사위 노엘 소제(Noel Sauzey)가 다음 Cognac "Tres Venerable Grande Champagne"을 내놓았습니다.
이 짧은 성의 교차점 이후 (!) 회사 방향은 Robert의 손자 인 Alain Braastad-Delamain이 인수했으며 오늘날까지 집의 전무 이사로 재직하고 있습니다.
오늘날 Delamain은 현존하는 마지막 가족 경영 Cognac 하우스 중 하나이며, 특히 오랜 전통을 가진 하우스 중 하나입니다. 델라메의 후손이자 사촌인 찰스 브라스타드와 패트릭 페이롱뉴가 운영하던 이곳은 현재 브라스타드가 매니저 디렉터로 있는 볼린저 와인 그룹(SJB)의 일원이 되었습니다. 이들은 가장 정교한 제품을 만들기 위해 가장 엄격한 규정에 따라 생산을 감시합니다.
델라메인이 코냑을 생산하기 위해 자주 찾는 재배자와 증류업체에 대한 선택은 매우 까다롭습니다. 모든 구매는 셀러마스터인 도미니크 투토를 포함한 여러 사람의 테스트를 거칩니다. 매년 샤랑뜨의 다양한 생산자로부터 받은 약 400개의 샘플 중 10%만이 선별됩니다.
델라망은 오늘날 가장 전통적인 코냑 하우스이며, 독점성과 귀족적인 노하우에만 의존하고 있습니다.
디테일의 핵심은 Delamain Cognac. 믿기 어렵겠지만, 모든 병은 상자에 담기 전에 실제로 코냑으로 헹구고 라벨과 최고급 품질의 왁스 씰을 수작업으로 장착한 후 투명도와 색상을 검사합니다.
저명한 고고학자이자 작가이기도 한 로버트 델라망은 1935년에 발간된 Cognac "히스토아 뒤 Cognac"에서 여전히 결정적인 작품을 썼습니다.
델라망은 예약을 통해서만 부지와 셀러 방문을 제공합니다. 방문 일정을 잡으려면 코냑 하우스에 문의하세요.
