다비오 가문은 10대에 걸쳐 프리미어 크뤼라고도 불리는 그랑 샴페인 지역에서 포도밭을 가꾸어 왔습니다. 소량 생산과 전통 방식에 전념하는 이 가문은 옛 증류주를 연상시키는 다양한 코냑을 생산합니다. 코냑은 전설에 따르면 이중 증류법을 발명한 크로아 마론 기사 세곤자크 경의 이름을 따서 명명되었습니다. 전설을 믿기 어려울 수도 있지만, 이곳의 코냑 품질은 그 자체로 증명됩니다.
방문객을 환영하며, 메종에 문의([email protected])하여 여행 일정을 예약하고 계획하세요.
방문 Croix Maron : 3 Rue du Mas du Chêne, Bouchet ,16130 Segonzac ,(+33) 5.45.83.46.41
상표
가격
코냑 나이
성장 영역
병 크기
ABV
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크로아 마론 코냑은 코냑의 프리미어 크뤼인 그랑 샴페인 지역에 위치한 40헥타르의 가족 포도밭에서 생산됩니다. 이 와인은 적당한 수확량의 우니 블랑 포도나무에서 생산되며, 포도는 좁고 격자형 골목을 따라 전통적인 방식으로 재배됩니다. 이 언덕에서 수 세기 동안 해온 방식대로 여전히 대부분 수작업으로 이루어집니다.
포도 주스는 여름이 끝나면 수확 직후에 양조되며, 모든 작업은 크로아 마론의 가족에 의해 완성됩니다. 와인에 아황산염이나 기타 방부제를 첨가하지 않아 증류할 준비가 될 때까지 자연 그대로의 상태를 유지합니다. 여과하지 않고 찌꺼기에서 발효시킨 와인은 실크처럼 부드러운 질감과 아로마 강도를 유지합니다.
소용량 증류기를 사용하면 증류자가 공정을 더 잘 제어하여 와인을 줄이고 증류 액의 귀중한 핵심을 유지할 수 있습니다. 이 오드비는 병에 담을 준비가 될 때까지 메종 크뤼 마롱의 지하실에 보관된 오래된 프랑스산 오크통에서 숙성됩니다.
일부 코냑의 경우, 그 잠재력을 완전히 드러내려면 수년이 걸리기도 합니다. 매년 모든 오드비를 시음하고 목록을 작성하며, 개발 상황에 따라 새로운 캐스크나 데미존으로 옮기기도 합니다.
오드비가 숙성되면 최상의 품질을 표현할 수 있도록 블렌딩하는데, 크로아 마론에서는 양보다 질에 초점을 맞추고 각 캐스크의 개별적인 특성을 유지하는 소량 배치 방식에 따라 이 작업을 수행합니다. 최종 균형을 완벽하게 맞추기 위해 코냑을 원하는 알코올 도수까지 끌어올린 후 아로마의 '결혼'을 시작하고, 1년 이상 숙성하여 코냑의 복합성과 균형을 완전히 개발한 후 병에 담습니다.
"전설에 따르면 이중 증류는 사탄이 자신의 영혼을 저주하려는 꿈을 꾼 매우 경건한 사람인 세곤작의 영주 크로아 마론 기사가 발명했다고 합니다. 그는 꿈에서 악마의 가마솥에 있는 자신을 보았지만, 그의 신앙이 너무 깊게 뿌리박혀 있어서 기사의 영혼은 첫 번째 '요리'에 저항했습니다. 악마는 자신의 목적을 달성하기 위해 기사의 영혼을 두 번째 '요리'에 복종시켜야만 했습니다. 그가 깨어 났을 때 슈발리에는 두 번째 증류로 브랜디의 영혼을 추출 할 생각을했습니다. 따라서 코냑 지역에서는 이 전설이 코냑 오드비 이중 증류법의 발견의 기원으로 전해지고 있습니다."
다비오 가문은 대대로 이어져 온 가족 경영을 바탕으로 10대에 걸쳐 크로아 마론 코냑을 만들어 왔습니다. 1718년부터 포도나무를 재배하고 전통 노하우를 적용하는 데 열정을 쏟아온 이 메종은 여전히 가족 전통에서 벗어나지 않고 있으며, 오늘날에는 점점 더 희귀해지고 있는 정통성을 각 병마다 표현할 수 있게 해줍니다.
포도나무 심기부터 수확, 오랜 숙성 기간, 블렌딩에 이르기까지 이곳의 코냑은 한 세대 이상에 걸쳐 만들어집니다. 이런 식으로 어떤 사람들은 노동의 결실을 보지 못하는 반면, 그들의 자녀나 손자는 조상들의 보람을 누립니다.
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