지롱드 하구에서 가까운 샤랑트 마리타임의 중심부에 자리 잡은 샤또 도리냑은 뛰어난 포도 재배의 등대로 자리 잡고 있습니다. 25헥타르에 달하는 포도밭을 보유하고 있는 이 와이너리에서는 피노(Pineau)를 위한 레드 포도와 프리미엄 코냑을 위한 우니 블랑(Ugni Blanc), 콜롬바드(Colombard) 같은 화이트 품종을 섬세하게 재배하고 있습니다. 생물 다양성을 포용하는 샤또 도리냑은 포도밭과 유기 농업, 임업, 지속 가능한 농업을 위한 노력을 통합하여 미래 세대를 위한 테루아의 유산을 지키고 있습니다.
상표
가격
코냑 나이
성장 영역
병 크기
ABV
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생산자들을 방문하여 그들의 생산, 그들이 직면한 도전, 미래에 대한 계획과 프로젝트에 대해 논의하고 물론 그들의 코냑과 피노를 맛보는 것만큼 우리를 흥분시키는 것은 없기 때문에 Cognac 지역에 대한 탐험은 계속되고 있으며 앞으로도 계속될 것입니다. 어떤 방문은 이미 알고 있고 함께 일하는 Cognac 하우스에 반복적으로 방문하기도 하고, 어떤 방문은 새롭고 흥미로운 생산자와 처음 접촉하여 그들의 역사와 Cognac 제조 기술에 대해 배우기 위해 방문하기도 합니다. 최근에 방문한 곳 중 하나는 우리가 익숙한 지역보다 더 서쪽에 있는 샤또 도리냑(Chateau d'Orignac)이었는데, 이 지역은 우리가 더 알고 싶어 하는 곳이기도 합니다.
샤또 도리냑은 순도, 섬세한 과일, 오크의 가벼운 터치, 분명한 고품질로 우리의 관심을 사로잡은 마이크로 범위의 코냑을 만듭니다. 작은 것이 아름답다는 말이 있듯이 이 집, 아니 샤토는 정말 아름답습니다. 들어가 보시죠.
샤또 오리냑의 역사는 800년이 넘는 전통과 혁신, 그리고 이 땅과의 깊은 인연으로 가득 차 있습니다. 오리냑의 시작은 오리냑의 기수였던 이티에와 비롤레의 후작이었던 힐리의 딸 시빌이 결혼한 1200년으로 거슬러 올라갑니다. 이 창립의 순간은 이 영지의 지속적인 유산을 위한 토대를 마련했습니다. 수세기에 걸쳐 샤또 오리냑은 거주자들에 의해 가꾸어지고 소중히 여겨져 왔으며, 각 거주자들은 이 부동산의 고요하고 시대를 초월한 분위기에 기여해 왔습니다. 1840년 무슈 드 생레지에가 이 부지를 현대화하면서 건물 주변을 정식 도로, 정원, 숲으로 둘러싸고 그 매력을 한층 더 끌어올렸을 때 큰 변화가 일어났어요. 이러한 변화는 1864년의 기록에 기록되어 있으며, 시간이 지남에 따라 이 부동산이 지속적으로 변화하고 있음을 보여줍니다.
지난 세기에 샤토는 생 레지에 남작의 후손인 무슈 폴 그로스가 인수하면서 또 다른 중요한 시기를 맞이했습니다. 혁신에 재능이 있는 선각자였던 그로스는 미국에서 저항성 대목을 수입하여 프랑스 포도밭을 필록세라 위기에서 구하는 데 결정적인 역할을 했습니다. 그의 노력으로 포도밭 위기를 피했을 뿐만 아니라 프랑스의 황폐화된 포도밭을 재식재할 수 있었고, 그 과정에서 상당한 부를 축적했습니다. 이러한 재정적 성공으로 그는 네 딸을 위해 부동산을 매입할 수 있었고, 샤또 도리냑도 그 중 하나였습니다.
이 부동산은 오늘날까지도 이반과 코린 마이어, 그리고 그들의 자녀들 덕분에 가족 소유로 남아 있으며, 이는 이 부동산의 지속적인 유산과 여러 세대에 걸쳐 이 부동산을 돌봐온 사람들의 깊은 영향력을 증명하는 증거입니다.
샤또 도리냑은 이반과 코린의 부지런한 청지기 정신 덕분에 지속 가능한 농업과 생물 다양성의 모범으로 자리 잡았습니다. 주중에는 보르도 와인 업계에서 전문성을 발휘하고, 주말에는 농장과 포도밭을 가꾸는 데 전념하는 이 부부는 일하는 농장과 포도밭의 본질을 구현하고 있습니다. 유기농 농법 원칙을 고수하는 부부의 노력 덕분에 이 농장은 다양한 야생초와 곤충이 번성하여 대지의 건강과 활력에 기여하는 생물 다양성의 성역으로 변모했습니다. 이러한 총체적인 접근 방식은 소 사육에도 적용되어, 프랑스와 유럽에서는 드물게 풀을 먹여 키우는 소떼가 이 부지의 푸른 목초지의 혜택을 누리고 있습니다. 그 결과 뛰어난 맛으로 유명한 고품질 고기는 매년 보르도의 지인들과 현지인들에게 판매되고 있습니다.
샤또 도리냑에 대한 이반과 코린의 비전은 유산과 환경 보호에 대한 책임감에 깊이 뿌리를 두고 있습니다. 부부의 노력은 미래 세대를 위해 영지를 발전시키고자 하는 깊은 열망에서 비롯되었으며, 여섯 명의 자녀들도 가족 사업에 적극적으로 참여하고 각자의 통찰력을 기여하며 사명을 공유하고 있습니다. 이러한 공동의 노력 덕분에 샤또 오리냑은 유기농 농업과 생물 다양성의 잠재력을 보여주는 등대 역할을 할 뿐만 아니라 환경 보호, 공동체, 가족의 가치를 구현하는 유산 프로젝트로 자리매김하고 있습니다. 이반과 코린은 자신들의 작업을 통해 이 부지를 발견했을 때보다 더 나은 상태로 남겨줄 것을 약속하는 영속적인 유산을 만들고 있습니다.
그림 같은 샤또 도리냑을 둘러싸고 있는 25헥타르 규모의 포도밭은 Cognac 지역의 Fins Bois 크뤼에 자리 잡고 있습니다. 이 포도밭에서는 샤또의 Cognac 와인을 만드는 데 필수적인 우니 블랑과 Colombard 품종을 세심하게 재배하며, 메를로와 까베르네 포도나무는 이 지역의 소중한 식전주인 피노를 생산하는 데 전념하고 있습니다.
수확량의 대부분은 마르텔( Cognac)의 주요 업체 중 하나인 마르텔과 계약을 맺고 판매하여 고품질의 농산물에 대한 지속적인 수요를 보장합니다. 또한 수확량의 일부는 자르낙에 위치한 또 다른 유명 하우스에 판매되어 샤또 도리냑의 명성을 더욱 공고히 하고 있습니다( Cognac ). 특히 이 와이너리는 와인 업계의 광범위한 네트워크 덕분에 피노 데 샤랑뜨(Pineau des Charentes)로 틈새 시장을 개척하여 전 세계에 유통하고 인지도를 쌓았습니다.
생산량의 상당 부분이 이러한 전통 있는 하우스에 전념하고 있지만, 샤또 도리냑의 Cognac 생산량은 의도적으로 제한되어 있으며, 연간 생산량은 2,000~3,000병으로 양보다 질에 중점을 두고 있습니다. Cognac 생산에 대한 이러한 세심하고 미세한 접근 방식은 각 병이 최고 수준의 우수성을 충족하도록 보장하며, 테루아의 독특한 특성과 유산을 반영하는 소량의 코냑을 만들겠다는 에스테이트의 약속을 고수합니다.
마르텔이 증류 업무를 맡으면서(예전에는 작은 장작불 알람빅으로 현장에서 증류) 샤또는 포도 재배와 숙성 과정에 집중할 수 있게 되었지만, 이 부동산은 틈새 시장에서 계속 번창하고 있습니다.
샤또 도리냑의 오래된 장작불 알람빅은 Cognac 의 생산에 사용되는 전통적인 방법에 대한 이 부동산의 확고한 헌신을 상기시켜 줍니다. 지금은 사용되지 않지만, 그 존재는 증류사가 섬세한 증류 과정을 감독하기 위해 알람빅 옆에서 잠을 자기도 했던 지난 시대를 떠올리게 합니다. 어린 시절의 기억이 생생한 이반은 증류소 작업 당시 증류소에 가득했던 독특한 향과 따뜻한 온기를 회상합니다. 이 역사적인 작품은 현재와 과거를 연결할 뿐만 아니라 Cognac 및 피노 생산에 항상 필수적인 세심한 배려와 관심을 상기시키는 역할을 합니다.
샤또 도리냑의 증류주 숙성 과정은 도멘의 여러 샤에서 세심한 주의를 기울여 진행되며, 원하는 숙성 조건을 달성하기 위해 Cognac 에 있는 더 습한 셀러를 선호합니다. 배럴 사용에 대한 이 부동산의 접근 방식은 보수적이며, 새 오크가 Cognac 에 미치는 영향을 최소화하기 위해 새 배럴은 주로 아주 오래된 배럴을 교체할 때만 제한적으로 도입하여 증류주의 본질이 최대한 자연스럽게 유지될 수 있도록 합니다. 이러한 신중한 노력은 일반적인 시장 트렌드나 유행을 따르기보다는 순수함, 가벼움, 신선함, 과일과 꽃에 대한 개인적인 선호도를 반영하는 Cognac 을 생산한다는 철학을 강조합니다.
샤또 도리냑을 방문하면서 알게 된 흥미로운 사실은 매년 후페라는 새 한 종이 찾아오는 것인데, 이 새는 Cognac 숙성 저장고 뒤에 있는 특정 배럴을 이색적인 보금자리로 삼고 있습니다. 이 철새 종은 어떻게 된 일인지 차이 벽의 작은 구멍을 통해 차이로 들어왔습니다. 처음에는 지하실의 배럴 중 하나 뒤에 둥지를 틀었습니다. 놀랍게도 이 새들은 매년 차이의 똑같은 지점에 다시 찾아옵니다. 놀랍습니다!
병입까지 2년 동안 알코올 도수를 서서히 낮추는 세심한 관리를 통해 Cognac. 병입 전 마지막 2년 동안 Cognac 은 자연스러운 알코올 도수에서 평화롭게 숙성됩니다. 위에서 언급했듯이, Cognac 제품군은 작지만 엄청난 품질을 자랑하며 VSOP, XO 및 Hors d'Age Cognac 를 특징으로 합니다.
Sold out. Sorry, you missed it.
노즈: 풍부하고 표현력이 풍부한 이 프로파일은 설탕에 절인 과일의 향으로 시작하여 즉시 감각을 사로잡습니다. 향신료와 감초의 조화가 깊이를 더하고 가죽과 랜치오 노트는 성숙하고 안정된 성격을 드러냅니다. 전체적인 아로마는 세련되고 매혹적인 향입니다.
미각: 풍성하면서도 섬세한 미각은 우아하고 레이어드된 시음 경험을 선사합니다. 진저브레드가 전면에 등장하여 바닐라의 크리미한 풍미와 시나몬의 따뜻함이 완벽하게 보완되는 매콤한 단맛을 선사합니다. 섬세한 균형과 기교가 돋보입니다.
마무리: 끝이 보이지 않는 세련된 여운으로 오크와 따뜻한 향신료의 여운이 기분 좋게 남습니다.
노즈: 설탕에 절인 레몬과 꿀의 달콤함과 늦게 수확한 슈냉 블랑 또는 리슬링 와인의 복합미가 어우러진 아름답고 깨끗하고 순수한 아로마입니다. 라임 플라워 티와 노란 자두의 색조가 전체적인 신선함을 더합니다. 황금 건포도가 복잡함을 더하고 은은한 향신료와 버터 향이 코끝을 마무리하며 균형 잡힌 코냑을 완성합니다.
미각: 미각은 균형 잡히고 둥글며 부드럽고 신선한 프로파일을 발산합니다. 노란 과육의 과일이 주를 이루며 황금빛 건포도와 꿀이 풍부하고 순수한 에센스를 더욱 돋보이게 합니다. 질감은 밀도가 높으면서도 밝은 산미를 유지하여 생동감 있는 경험을 선사합니다. 오크가 존재하지만 가볍게 사용되어 과일과 꿀의 특성이 빛을 발합니다.
피니시: 봄날을 연상시키는 신선하고 밝은 중간 길이의 피니시. 입안에서 노란색 과일과 꿀의 지속성이 오래도록 남습니다
노즈: 설탕에 절인 과일, 호두, 아몬드 향의 화려한 태피스트리가 세계 최고급 항구의 독특한 란치오와 어우러져 있습니다.
미각: 풍성하고 부드러운 질감과 균형 잡힌 신선함이 조화롭게 어우러집니다. 한 모금 마실 때마다 복합적인 레이어가 드러납니다.
피니시: 오래 지속되는 풍미로 기억에 남는 여운을 선사합니다.
이 코냑은 놀랍도록 깨끗하고 순수한 코냑으로 생명력과 밝음이 넘칩니다. 그리고 이 코냑들은 이제 막 제대로 탐험하기 시작한 Cognac 지역의 한 구석에서 생산됩니다. 방문 기간 동안 아낌없이 시간을 내준 이반과 코린에게 특별히 감사드립니다. 사랑하는 Cognac 커뮤니티에 샤또 도리냑을 소개하게 되어 매우 기쁩니다.
건배!
샤토 도리냑은 지롱드 하구에서 불과 10km 떨어진 샤랑테 마리타임에 자리 잡은 활기찬 생태계입니다. 이 영지는 농업과 자연의 조화를 보여주는 증거로, 소 사육, 곡물 밭, 참나무, 참나무, 아카시아, 소나무 숲, 과수원, 트러플 오크, 채소밭, 꽃이 만발한 공원 등 다양한 경관을 자랑합니다. 이러한 다양성은 생물 다양성과 생태적 균형에 대한 이 부동산의 헌신을 강조합니다.
25헥타르에 달하는 부지의 중심에는 포도에 독특한 맛과 향을 불어넣는 점토 석회암 토양으로 유명한 "Fins Bois"라는 아펠라시옹이 있습니다. 샤또 도리냑은 피노 생산을 위해 메를로 누아와 까베르네 소비뇽을 재배하며, 어니 블랑과 Colombard 포도는 이 농장의 특별한 코냑을 만들기 위해 예약되어 있습니다. 탁월한 품질을 추구하기 위해 포도밭 관리의 모든 측면을 주도하며, 최고 품질의 포도를 생산하기 위해 세심한 주의를 기울입니다.
샤또 도리냑의 철학은 전통적인 와인 양조법을 넘어서는 것입니다. 합리적인 농업을 수용하는 샤또 오리냑은 토지의 풍요로움과 진정성을 보존하는 지속 가능한 관행에 중점을 두고 있습니다. 이러한 접근 방식은 뛰어난 코냑과 피노의 생산에 기여할 뿐만 아니라 이 독특한 테루아를 미래 세대도 즐길 수 있도록 보장합니다. 기후, 토양, 포도나무 사이의 섬세한 균형을 이루기 위한 이 에스테이트의 노력은 최적의 포도 숙성도와 풍부함을 촉진하여 특별한 개성과 깊이를 지닌 와인을 만들어냅니다. 품질과 유산에 대한 헌신 샤또 오리냑에서는 보르도 와인 메이커인 코린과 이반이 에너지와 열정을 가지고 고급 와인 제조의 유산을 이어가고 있습니다. 두 사람은 이반의 선대 와인메이커들의 업적을 이어받아 샤또 오리냑의 모든 와인에 뛰어난 테루아의 정수를 담아내고 있습니다.
