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필버트는 2012년 피에르 올리비에와 자비에 필베르 두 형제가 프랑스 샤랑뜨 지역의 투작과 에트리악에 있는 가족 영지에서 만든 소량 생산의 싱글 에스테이트 코냑입니다. 오랜 와인 재배자이자 증류업자의 후손인 이 형제는 5개 코냑 크뤼 중 4개 지역에 걸쳐 160헥타르에 걸쳐 직접 코냑을 재배, 증류, 숙성, 병입하는 등 관습에서 과감히 벗어나고자 노력했습니다. 그 결과, 아펠라시옹 자체만큼이나 두 가지 개성과 두 가지 테루아를 반영하는 다양한 코냑이 탄생했습니다. 과일 향이 강한 VS와 우아한 VSOP부터 소테른과 올로소 셰리 캐스크에서 완성한 레어 캐스크 피니시 시리즈와 초한정 인벤토리 캐스크 강도 출시까지, 필버트는 대담하고 투명하며 현재에 확고하게 자리 잡은 코냑을 있는 그대로 만들어 냅니다.
방문 Philbert: 1 rue Saulnier ,16100 Cognac ,+33 (0)33 6243 1432 ,No visiting information available.
상표
가격
코냑 나이
성장 영역
병 크기
Cask Strength
ABV
Partner
가용성
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필베르트는 샤랑뜨의 두 곳의 증류소, 자비에 필베르가 일하는 에트리악과 피에르 올리비에 필베르가 증류하는 투작에서 소량 생산 코냑 하우스를 운영하고 있습니다. 각 양조장마다 포도나무, 증류기, 저장고가 따로 있습니다. 두 곳은 서로 다른 꼬냑 크뤼에 위치해 있는데, 자비에의 와이너리는 쁘띠 샴페인에, 피에르 올리비에의 와이너리는 그랑 샴페인에 위치해 있으며, 이러한 지리적 분리는 우연이 아니라 필베르 철학의 근간을 이루는 요소입니다. 서로 다른 떼루아, 서로 다른 접근 방식, 서로 다른 감각적 결과물, 그러나 모든 결정은 함께 이루어집니다. 형제들은 이 균형을 필베르의 영혼이라고 설명합니다. 현재 필베르의 포도밭은 5개 코냑 크뤼 중 4개 크뤼에 걸쳐 160헥타르에 달합니다: 그랑 샴페인, 쁘띠 샴페인, 핀 부아, 봉 부아. 모든 병의 라벨에는 증류 연도, 병입 연도, 배치 번호, 병 번호, 알코올 도수 등이 투명하게 인쇄되어 있어 구매자가 잔에 무엇이 들어 있고 어디에서 생산된 제품인지 정확히 알 수 있습니다.
필베르 가문은 여러 세대에 걸쳐 샤랑테에서 포도나무와 증류주를 재배해 왔지만, 오늘날의 브랜드는 의도적인 재창조 행위에서 시작되었습니다. 2006년, 피에르 올리비에와 자비에는 새로운 방향을 염두에 두고 가족 소유지를 인수했습니다. 몇 년 만에 그들은 포도밭의 규모를 세 배로 늘렸습니다. 그리고 2012년, 이들은 기존처럼 대형 네고시앙 하우스에 오드비를 계속 공급하는 대신 다른 길을 선택했습니다. 바로 자신들이 직접 코냑을 병에 담아 필베르(Philbert)를 만드는 것이었죠.
이름, 병, 그리고 그 뒤에 이어진 정신은 하나의 신념, 즉 오랜 와인 재배자와 증류사로부터 물려받은 전문 지식이 가장 가치 있는 것은 그것을 밀고, 질문하고, 가지고 놀 때라는 신념을 바탕으로 만들어졌습니다. 필버트 자신의 말을 빌리자면 다음과 같습니다: "우리가 그것을 가지고 놀지 않는다면 오랜 와인 재배자와 증류주 생산자로부터 물려받은 전문 지식이 무슨 소용이 있을까요?" 실험하고, 테루아의 뉘앙스를 테스트하고, 캐스크 마감과 찌꺼기 증류의 감각적 가능성을 탐구하는 동시에 모든 선택을 병에 투명하게 표시하려는 본능은 필버트가 대형 코냑 하우스 및 보다 보수적인 장인 생산자 스펙트럼과 다른 점을 정의하는 요소입니다.
자유는 마케팅 개념이 아니라 필베르 브랜드 아이덴티티에서 반복되는 주제이기도 합니다. 형제는 스포츠, 여행, 포도밭에서 잔으로 이어지는 불안한 호기심에서 영감을 얻습니다. 필버트의 브랜드 언어는 이 프로젝트를 "병에 담긴 자유의 숨결"이라고 표현하며, 브랜드에서 사용하는 이미지, 지하실의 오토바이, 진흙으로 덮인 형제가 배럴 사이에서 글렌케언 잔을 홀짝이는 모습을 통해 이 코냑 하우스가 아펠레이션의 관습을 따르는 데 관심이 없음을 확인할 수 있습니다.
두 필베르 증류소 사이의 구조적 차이는 단순히 지리적 차이만이 아니라 진정으로 다른 증류주를 생산합니다. 피에르 올리비에는 코냑 아펠라시옹의 프리미어 크뤼인 그랑 샴페인의 투작에서 증류하는데, 이곳은 토양의 분필 함량이 높아 포도나무 뿌리를 깊게 내리고 산도가 강하고 알코올이 낮아 장기 숙성과 섬세하고 복잡한 오드비 개발에 이상적인 원료를 생산합니다. 그는 구리 포트 스틸에서 찌꺼기를 증류하여 비교적 젊은 표현에서도 말린 과일, 구르메, 캔디드 과일의 특성을 보여주는 풍부함과 구조를 가진 증류주를 만들어냅니다.
자비에는 석회암의 영향을 받은 토양을 가진 쁘띠 샴페인의 에트리악에서 증류하여 즉각적인 꽃향기와 신선한 아로마 향을 지닌 훌륭한 와인을 생산합니다. 그의 와인은 증류 전에 조심스럽게 숙성시켜 찌꺼기를 제거하여 신선한 과일, 백도, 오렌지 꽃 등 우아하고 가벼운 특성의 오드비를 만들어냅니다. 이러한 차이는 필베르 제품군 전체에서 뚜렷하게 드러나는데, 특히 그랑 샴페인과 쁘띠 샴페인을 따로 병에 담아 구매자가 각 형제와 각 떼루아가 기여하는 바를 정확히 맛볼 수 있도록 한 디스틸러 리저브 시리즈에서 가장 직접적으로 느낄 수 있습니다.
필베르의 제품군은 두 가지 제품군으로 구성됩니다: 혁신과 뉴 헤리티지.
이노베이션 제품군은 형제가 관습을 뛰어넘어 가장 멀리 나아가는 곳입니다. 피에르 올리비에가 2021년에 증류하여 2024년에 41.5% ABV로 병입한 디스틸러 리저브 그랑 샴페인은 투작 부지에서만 1,500병의 번호가 매겨진 병으로 생산됩니다. 말린 과일, 바나나, 설탕에 절인 과일의 향이 향기로운 풍미를 이끌어냅니다. 자비에가 2020년에 증류하여 2024년에 병입한 디스틸러 리저브 쁘띠 샴페인은 에트리악 부지의 신선한 과일, 백도, 오렌지 꽃, 꽃의 우아함 등 정반대의 향을 선사합니다.
레어 캐스크 피 니시 시리즈는 두 크뤼를 와인 캐스크 피니시 영역으로 끌어올렸습니다. 레어 캐스크 피니쉬 소테른 오크는 100% 쁘띠 샴페인으로 2020년에 증류하여 오래된 프랑스 오크통에서 숙성시킨 후 2023년 병입 전 소테른 오크통에서 41.5% ABV로 마무리하여 감귤류, 살구, 신선함, 훌륭한 기교, 구운 아몬드 노트의 풍미를 선사합니다. 레어 캐스크 피니시 셰리 올로로소 오크는 빈티지와 병입 연도는 같지만, 올로로소 셰리 오크통에서 마무리되어 강렬하고 말린 과일, 란치오, 둥글고 풍부하며 파워풀하고 긴 맛이 특징인 투작의 그랑 샴페인에서 가져온 것입니다. 두 제품 모두 1,500병씩 번호가 매겨진 배치로 생산됩니다.
크래프트 스페셜 하위 카테고리에는 두 가지 표현이 더 있습니다. 도브코트는 쁘띠 샴페인의 고지대 포도밭에서 4년에서 8년 숙성된 오래된 포도나무로 만든 단일 고산지대 코냑(2018년 증류, 2024년 병입, 40% ABV)으로 과일, 살구, 배, 둥글고 풍부한 초콜릿 케이크 향을 선사합니다. 이 제품은 이 제품군에서 가장 테루아에 특화된 표현 중 하나로, 잘 노출된 단일 쁘띠 샴페인 플롯이 긴 숙성 기간 동안 무엇을 만들어낼 수 있는지 보여줍니다. 인벤토리는 샤랑뜨의 벨비뉴 드라이 셀러에서 한정판으로 생산된 캐스크 강도의 그랑 샴페인으로, 이 하우스에서 가장 극단적인 제품입니다. 30년 이상 숙성된 코냑 4통을 선별하고 블렌딩하여 1,782병 한정으로 출시되었으며, 알코올 도수는 42%입니다. 견고하고 둥글며 꽃, 설탕에 절인 과일, 망고, 바닐라, 가벼운 오크향의 프로파일로, 드라이 셀러 환경이 매우 오래된 증류주에 미치는 건조의 영향을 반영하는 비교적 절제된 나이를 표현합니다.
뉴 헤리티지 제품군은 쁘띠 샴페인과 그랑 샴페인 에스테이트의 오드비를 블렌딩한 소량 생산 VS, VSOP, XO 표현으로 필베르의 보다 고전적인 면모를 보여줍니다. 오래된 프랑스 오크에서 4년 이상 숙성된 VS는 노란 과일, 꿀, 바닐라, 시나몬의 설탕에 절인 향이 코끝에 느껴지며, 40% ABV의 육두구와 정향으로 마무리되는 둥글고 섬세한 우디한 입맛을 선사합니다. VSOP는 신선함을 위해 젊은 오드비와 깊이를 위해 숙성된 오드비를 결합하여 코끝에 설탕에 절인 돌 과일, 바닐라, 자두, 흰 꽃이 느껴지며, 감초의 속삭임과 함께 둥글고 달콤한 입맛으로 마무리됩니다. 최소 15년 숙성된 XO는 민트, 자두, 담배, 바닐라 향으로 강렬하게 시작하여 바닐라, 시나몬, 육두구, 정향 등 달콤한 향신료의 향과 함께 랜치오 노트가 피니시로 전개됩니다. 세 가지 모두 알코올 도수 40%로 소량씩 번호가 매겨진 병에 담겨 있습니다.
필버트는 칵테일을 포함한 현대 음주 문화의 맥락에서 코냑을 포지셔닝하기 위해 고심하고 있습니다. 이 브랜드는 바텐더 클레망 사르제니와 협력하여 다양한 표현을 혼합된 형식으로 선보이기 위해 고안된 일련의 하우스 서빙을 선보이고 있습니다. 디스틸러 리저브와 신선한 오렌지 주스, 레몬, 멜론 크림, 스타 아니스, 생강, 탄산수를 결합한 글리스는 그랑 샴페인의 과일 캐릭터를 중심으로 길고 상쾌한 서빙을 선보입니다. 프레르 다메는 레어 캐스크에 코코아 크림, 레몬, 기뇰레, 통카 및 바닐라 비터를 넣어 더욱 풍부하고 진한 풍미의 칵테일입니다. 더 퓨 마일 어웨이는 레어 캐스크에 로제 버몬트, 레몬, 설탕, 펜넬 리큐어, 포도 스파클링 주스를 섞은 칵테일입니다. 일렉트로 비셋은 도브코트 싱글 빈야드 표현을 피노 데 샤랑뜨 블랑, 돌린 비터, 오렌지 리큐르와 함께 비터 포워드 서빙으로 만듭니다. 이러한 레시피는 필베르가 칵테일 문화를 코냑의 정체성을 훼손하는 것이 아니라 그 연장선상에서 바라보고 있음을 확인시켜 줍니다.
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