⏳ 8월 딜 2주차: Les Ormeaux XO Lot 72 Fins Bois 700ml. 30% 할인, 이번 주 한정. 지금 구매하기
 |
메종 마셰노는 200년 이상 포도나무를 재배하고 코냑을 생산해 온 마셰노 가문이 운영하는 가족 경영 코냑 에스테이트로, 팡 부아 크뤼의 히에르삭에 위치하고 있습니다. 이곳의 코냑은 이곳에서 증류한 오드비로만 만들어지며, 영지의 지하실에서 수년 동안 숙성시킨 후 현장에서 소량씩 병에 담습니다. 35년 이상 숙성된 XXO 코냑, 엔트리 레벨 코냑, 독특한 과일 리큐르 등으로 구성되어 있습니다. 그 결과 가족 소유지의 특성과 테루아를 반영하는 작지만 자연스러운 표현이 돋보이는 정통적이고 독특한 증류주 제품군이 탄생했습니다.
|
상표
가격
코냑 나이
성장 영역
병 크기
가용성
햇살이 내리쬐는 3월의 어느 날, 저희는 N141번 국도( Fins Bois )의 한적한 마을인 히에르삭으로 차를 몰고 나섰습니다. 저희는 35년의 역사를 지닌 메종 마셰노의 비네론이자 양조자인 앙리를 만나러 가는 길이었습니다 Cognac.
1889년 파리 만국 박람회에서 권위 있는 금메달 수상
포도 수확의 한 장면 - 보샹-마셰노 포도원
눈부시게 푸른 샤랑테 하늘 아래 포도밭으로 걸어 나가자 앙리는 얕은 점토 석회암 지대를 가로질러 손짓을 했습니다. 그의 가족은 적어도 1806년부터 이곳에서 오드비를 만들어 왔습니다. 19세기 중후반, 마셰노-보샹 브랜드는 유럽 전역으로 수출되며 큰 성공을 거두었고 에펠탑이 세워진 1889년 파리 만국박람회에서 권위 있는 금메달을 수상했습니다. 그러던 중 필록세라 전염병과 제1차 세계대전이라는 치명적인 이중 타격이 닥쳤고, 이로 인해 이 브랜드는 거의 지도에서 사라지게 되었습니다.
1960년대 말과 70년대에 앙리의 아버지 베르나르가 용감하게 포도나무를 다시 심고 증류를 재개하여 주로 헤네시와 마르텔 같은 주요 하우스에 판매하기 전까지 수십 년 동안 이 농장은 다품종 재배 농장으로 운영되었습니다. 한편 앙리는 전혀 다른 곳으로 향하고 있었습니다. 그는 보르도에서 토목 엔지니어가 되어 에너지 효율적인 건물을 설계했습니다. 하지만 가문의 포도나무는 그를 계속 불러들였습니다.
"보르도에 있을 때 밖에서 푸른 잔디를 바라보곤 했어요."라고 앙리는 그리운 미소를 지으며 회상했습니다. "트랙터 등을 가지고 포도밭에서 놀던 추억이 너무 많아요. 저는 이곳에 애착이 많았어요. 그래서 저는 재빨리 스스로에게 말했습니다: 이 부동산을 버리지 않겠다고요. 게다가 이곳을 이어받을 수 있는 사람은 저밖에 없으니까요."
2015년에 돌아와 70세의 아버지와 함께 일하게 되면서 현대적인 투자와 새로운 기술에 대한 세대 간의 충돌이 불가피했습니다. 결국 버나드는 강경한 최후통첩으로 경영권을 넘겨주었습니다. "아버지는 저에게 '네가 돌아오고 싶다고 했으니 이제 네가 알아서 해라'라고 말씀하셨죠."라고 앙리는 웃으며 말합니다.
XXO(엑스트라 엑스트라 올드)는 2018년에 BNIC에서 도입한 가장 권위 있는 공식 Cognac 연령 카테고리입니다. XXO는 최소 14년 이상 숙성되어야 합니다. 마셰노의 퀴베 드 베르나르는 최소 숙성 기간을 훨씬 뛰어넘는 35년 숙성으로 롱 에이지드 Fins Bois 의 예외적인 예입니다.
메종 마셰노는 프랑스 샤랑뜨의 Fins Bois 크뤼에 위치한 히에르삭에 있는 가족 소유의 Cognac 부동산입니다. 마셰노 가문은 적어도 1806년부터 포도나무를 재배하고 오드비를 증류해 왔습니다. 오늘날 5세대 증류주인 앙리 마셰노는 첨가물을 넣지 않은 소량 생산의 에스테이트 병 꼬냑을 생산하며, 깊은 맛과 특성을 극대화하기 위해 찌꺼기(쉬르 리즈)에서 증류합니다. 이 제품군은 전문 소매점을 통해서만 독점적으로 판매됩니다.
Domaine 레 오르모로 알려진 이 농장은 프랑스 샤랑뜨의 N141 도로에서 조금 떨어진 마을인 히에르삭에 위치해 있습니다. 6개의 공식적인 Cognac 재배 지역 중 하나인 Fins Bois 크루에 속해 있으며, 점토 석회암 토양(떼르 드 그루아)에 30헥타르의 우니 블랑 포도나무를 심었습니다.
메종 마셰노는 프랑스 최고의 친환경 농업 표준인 HVE(High Environmental Value) 인증을 받았지만 완전한 유기농은 아닙니다. 양조자 앙리 마셰노는 샤랑트 기후의 우박과 가뭄 위험으로 인해 소규모 독립 농장에서 완전한 유기농 포도 재배는 재정적으로 불가능하다고 솔직하게 말합니다. 이 도멘은 기계 수확만을 사용하며 포도밭에 최소한의 저투입 방식을 적용합니다.
Cognac 현재 제품군에는 88/89/90번 로트에서 숙성된 35년산 XXO인 라 쿠베 드 베르나르, Domaine 레 오르모 Lot 72의 엔트리 레벨인 라 세렉션 드 앙리, 그리고 직접 재배하거나 현지에서 조달한 과일로 만든 르 카시스, 라 오렌지, 르 시트론 등 3가지 과일 리큐르가 있습니다.
앙리는 25헥토리터의 샤랑뜨 구리 포트 스틸(알람빅) 두 개를 사용합니다. 특히 한 스틸에는 쇼뱅(와인 예열기)이 없는데, 이는 예열로 인한 금속성 '리메'를 피하기 위한 고의적인 선택입니다. 메종 마셰노 라벨의 모든 코냑은 찌꺼기 위에서 증류하여 더 큰 바디감과 둥근 맛, 복잡한 아로마를 추출합니다.
앙리 마셰노는 캐러멜 색소(E150a), 부아제(오크 추출물 첨가제), 설탕을 첨가하지 않는 엄격한 무첨가 철학을 따릅니다. 코냑은 배럴에서 나온 그대로 병에 담겨져 있어 이 땅과 그 테루아를 그대로 표현합니다.
우니 블랑 포도
앙리 마셰노
포도의 오래된 나무 표지판
30헥타르에 달하는 순수 우니 블랑 포도밭에서 앙리의 엔지니어링 배경은 포도 재배에 대한 그의 실용적인 접근 방식에서 잘 드러납니다. 이 농장은 HVE(높은 환경 가치) 인증을 받았지만 앙리는 왜 완전한 유기농 인증을 추구하지 않았는지에 대해 매우 솔직하게 이야기합니다. 가뭄부터 우박까지 샤랑테 지방의 기후 위험 때문에 실수를 허용할 여지가 너무 적기 때문입니다. "수확을 잃을 여유가 없습니다."라고 그는 분명하게 말했습니다. 그는 또한 전적으로 기계 수확에 의존합니다. Cognac 에서 속도는 산화를 막는 최고의 무기로, 가장 신선한 와인이 양조장에 들어갈 수 있도록 보장합니다.
다음은 증류소입니다. 아버지는 12헥토리터의 작은 증류기로 사업을 다시 시작했지만, 앙리는 이제 25헥토리터의 자동화된 샤랑뜨 구리 알람빅 두 대를 사용하고 있습니다.
그는 그 중 하나에서 의도적인 기술적 이상을 지적했는데, 바로 쇼팽과 와인 예열기가 없다는 점입니다. 그는 와인이 보일러에 들어가기 전에 "요리"되는 것을 방지하기 위해 의도적으로 이를 피하는데, 이는 현지에서 리메라고 알려진 거칠고 금속성 또는 탄 맛이 나는 것을 유발할 수 있습니다. 또한 그는 부지의 재정적 유지를 위해 대형 하우스용 증류를 계속하고 있지만, 자신의 메종 마셰노 코냑은 최대한의 바디감과 둥근 맛, 아로마 깊이를 추출하기 위해 엄격하게 찌꺼기인 서리에서 증류하고 있습니다.
증류소에서 드라이 셀러인 차이섹으로 이동하여 앙리가 타협하지 않는 방식으로 숙성하는 방법을 설명했습니다. 그는 바닐라, 캐러멜, 초콜릿의 풍부한 향을 끌어내기 위해 지역 협동조합인 비카드와 도로의 거친 오크를 선호하며, 무거운 토스트인 쇼페 포르테를 선택했습니다.
하지만 그는 나무가 너무 오래되지 않도록 주의합니다. 오드비의 20~25%만이 새 오크에서 숙성되며, 2년을 넘기지 않고 오래된 푸트 루로 옮깁니다. 블렌딩에 관해서는 엔지니어가 장인을 위해 한 발짝 물러납니다. "오로지 코로, 느낌으로!" 앙리가 외쳤습니다. "큰 집에서는 실험실 분석을 하지만 저희는... 일 년 내내 손으로 작업하고 마지막에 기계가 알려주는 대로 한다고 상상해 보세요: '이것의 5%, 저것의 10%'! 아니, 아니, 아니."
그는 병에 넣거나 넣지 않는 것에 대해서도 똑같이 타협하지 않습니다. "코냑의 경우 제품의 정통성을 유지하기 위해 가능한 한 많은 노력을 기울입니다. 그래서 어떤 첨가물도 넣지 않습니다. 캐러멜도, 오크 추출물도, 설탕도 없습니다. 아무것도요."
시음은 캐스크에서 바로 꺼낸 샘플, 현재 빈티지의 신선한 증류액, 다양한 오크 시그니처를 지닌 젊은 오드비로 시작되었습니다. 그 다음에는 4~5년 정도 된 아름다운 구조의 과일 향이 나는 Cognac, 그리고 아버지를 기리기 위해 1988년, 1989년, 1990년에 생산된 가족 와인으로 블렌딩한 '쿠베 드 베르나르'라는 이름의 특별한 XO로 정점을 찍었습니다.
언제나 혁신가였던 앙리는 과일을 통째로 오드비에서 직접 숙성시키는 천연 과일 리큐르 라인도 만들었습니다. 통카빈이 가미된 깊고 진한 블랙커런트 *카시스*, 아란첼로 스타일의 비터 오렌지, 코르시카 레몬으로 만든 정말 멋진 레몬 리큐르 등 다양한 제품군이 저희의 발걸음을 멈추게 했습니다. 200킬로그램에 달하는 양으로 이틀 동안 수작업으로 제스팅을 해야 했습니다.
"저는 눈에 띄는 방법을 찾고 있었습니다."라고 그는 인정했습니다. "그리고 현지 무역 박람회에서 가장 잘 팔리는 것이 리큐어라는 것을 깨달았습니다." 리큐르는 아황산염을 첨가하지 않고 천연 과일, 알코올, 설탕으로만 만듭니다.
VSOP "라 세셀렉션 드 앙리 "(2019, 2020, 2021 블렌드): 활기차고 과일 향이 강하며 놀랍도록 둥글고 균형이 잘 잡혀 있습니다. Fins Bois 떼루아의 자연스러운 유연성이 뚜렷하게 드러나며, 새 오크를 잠깐 거치면서 탄탄한 뒷맛을 선사합니다. 저희가 맛본 최고의 VSOP 중 하나입니다. 해당 카테고리에 충실하고 기교가 넘칩니다.
XO "쿠베 드 베르나르": 앙리의 부친에게 바치는 헌정 와인으로, 에스테이트의 가장 귀중한 매장량에서 추출한 블렌딩입니다. 1988년, 1989년, 1990년산 원액을 혼합하여 탁월한 강렬함, 깊이, 풍부함을 지닌 Cognac, 숙성된 Fins Bois 의 교과서적인 표현을 선보입니다.
카시스: 인근 재배 농가에서 생산한 진한 블랙커런트 리큐어로 통카빈의 은은한 향이 감도는 리큐어입니다.
비터 오렌지: 아란첼로 스타일의 리큐어로 세련되고 여운이 남는 쓴맛이 특징입니다.
코르시카 레몬: 코르시카의 소규모 생산자로부터 공급받은 200kg의 레몬을 직접 제스트하여 만든 밝고 신선하며 강렬한 향이 특징인 리큐어입니다. 지금까지 잔에서 본 것 중 가장 선명하고 자연스러운 노란색으로, 색상만으로도 안에 담긴 모든 것을 알 수 있습니다.
증류소에서 드라이 셀러인 차이섹으로 이동하여 앙리가 타협하지 않는 방식으로 숙성하는 방법을 설명했습니다. 그는 현지 협동조합인 비카드와 도로의 거친 오크를 선호하며, 바닐라, 카라 등의 풍부한 향을 끌어내기 위해 무거운 토스트인 쇼페 포르테를 선택했습니다.VSOP, XO, 코르시카 레몬 리큐르 병을 포장하면서 이것이 얼마나 가족적인 노력으로 이뤄지는지 알 수 있었죠. Henri의 아내는 모든 라벨을 디자인합니다. "우리는 포도나무와 알람빅의 사진을 보여주고 싶어요. 너무 '제조된' 것은 없습니다 우리의 이야기를 전달하려고 노력합니다."
메종 마셰노를 떠나면서 앙리가 정확히 그렇게 하고 있다는 것을 알 수 있었습니다. 그는 선조들이 닦아놓은 역사적인 토대를 엔지니어의 정밀함을 통해 실행하고, 두려움 없는 현대적 정신으로 이를 발전시켜 나가고 있습니다. 이 집의 앞날에는 흥미로운 일들이 기다리고 있으며, 앙리를 만나 그가 일하는 방식을 보고 그가 만든 음식을 맛보게 되어 정말 기뻤습니다. 가장 만족스러운 방문 중 하나였습니다. 건배!
메종 마셰노는 Cognac 지역에서 오랜 전통을 자랑하는 가족 부동산의 새로운 장을 열었습니다. 라 푸아드의 유적지인 히에르삭에 위치한 이 와이너리는 Fins Bois 의 전형적인 그루이 토양에 포도밭 구획을 그룹화하여 포도 재배와 와인 제조부터 증류, 숙성, 블렌딩 및 병입에 이르기까지 모든 생산 단계를 현장에서 감독하고 있습니다. 이러한 풀 에스테이트 방식을 통해 메종 마셰노는 오드비의 정체성을 보존하고 깊이 있고 정밀하며 원산지가 분명한 코냑을 소량으로 출시할 수 있습니다.
마셰노 가문의 히에삭에 대한 뿌리는 2세기 이상 거슬러 올라갑니다. 가문의 조상 중 한 명이 증류주 면허를 받은 1807년 초부터 마을에서 증류주 양조 활동이 시작되었다고 공식 기록에 나와 있습니다. 1850년경 장 마셰노는 보샹 마셰노라는 이름으로 Cognac 마케팅을 시작했고, 이 집은 프랑스와 유럽 일부 지역에서 높은 명성을 쌓았습니다. 가족 역사에 따르면 보샹 마셰노는 1889년 파리 만국 박람회에서 1등상을 수상하는 등 여러 국제적인 상을 수상했습니다. 이후 포도밭과 건물은 가문에 남아있었지만 20세기 초에는 필록세라, 전쟁, 가족 승계로 인해 브랜드가 쇠퇴했습니다.
1960년대에 베르나르 마셰노는 포도밭과 부동산 건물을 복원하고 생산물을 주요 Cognac 하우스에 계속 판매했습니다. 2014년에 앙리 마쉐노가 이 부동산을 인수했고, 2023년에 가문의 유서 깊은 부동산에 메종 마쉐노를 론칭했습니다. 그의 목표는 전적으로 이 영지에서 생산하고 캐스크 숙성 후 직접 병에 담은 코냑을 통해 가문의 이름을 걸고 생산한 코냑의 품질을 선보이는 것이었습니다. 이 영지 주도 모델은 생산의 모든 단계에서 진정성, 추적 가능성, 세심한 작업을 강조합니다.
메종 마셰노는 다양한 부지와 다양한 연도의 오드비 블렌딩에 중점을 두며, 모두 에스테이트 증류소에서 생산하고 하우스 셀러에서 숙성합니다. 이러한 접근 방식은 도멘의 특징에 충실하면서도 풍부한 아로마를 만들어냅니다. 1988년, 1989년, 1990년에 증류하고 캐스크에서 30년 이상 숙성시킨 오드비로 만든 Cognac XXO "라 퀴베 드 베르나르"가 대표 제품 중 하나입니다. 공식 시음 설명에 따르면 설탕에 절인 과일, 코코아, 나무, 란치오와 함께 스모키하고 스파이시한 노트가 강조되어 매우 오래된 부동산의 깊이와 개성을 보여줍니다 Cognac.
