⏳ 8월 딜 1주차: Park Cellar N°8 Borderies, Lot 1992-1994. 35% 할인, 이번 주 한정. 지금 구매하기

Le Clos de la Groie

Le Clos de la Groie

제품

활성 필터

상표

가격

  • US$27 - US$174

코냑 나이

성장 영역

병 크기

가용성

Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (70cl) 01 Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (70cl) 02
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Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (70cl)

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Le Clos de la Groie Sublime Hors d'Âge Cognac 01 Le Clos de la Groie Sublime Hors d'Âge Cognac 02
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Le Clos de la Groie Sublime Hors d'Âge Cognac

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Le Clos de la Groie XO Hors d'Âge Cognac 01
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Le Clos de la Groie XO Hors d'Âge Cognac

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Le Clos de la Groie VSOP Cognac 01
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Le Clos de la Groie VSOP Cognac

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Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (50cl) 01 Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (50cl) 02
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Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (50cl)

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세바스티앙 데네셰르, 클로 드 라 그루아

Domaine 클로 드 라 그로이

By 테일러와 버지니아

저희는 데네셰르 가문과 그들의 사유지인 끌로 드 라 그로이에 있는 조용한 마을 브리-수-마타로 향했습니다. 이 가족은 80헥타르에 달하는 인상적인 포도 농장을 운영하고 있으며, 모두 전형적인 Fins Bois 점토-석회암 토양에 뿌리를 두고 있으며, 도멘 반경 20킬로미터 내에 위치한 이 크루의 북쪽 구역에 위치하고 있습니다. 이곳은 땅과 가족이 와인의 성격을 결정짓는 농장, 포도밭, 증류 작업장이라는 것을 즉시 이해할 수 있는 평온한 분위기가 느껴집니다.

데네체레 가문의 뿌리는 이 지역에 깊게 자리 잡고 있습니다. 현재 5대째 포도밭을 가꾸고 오드비를 증류하고 있습니다. 하지만 대부분의 역사 동안 데네셰르 가문의 오드비와 영 오드비( Cognac )는 오랜 협상 파트너에게 매각되었습니다. 1997년에 이르러서야 가족은 그늘에서 벗어나 Clos de la Groie라는 이름으로 직접 Cognac 병입을 시작하기로 결정했습니다.

  • 위치 브리-수-마타, Fins Bois
  • 포도밭: 80헥타르, 점토-석회암 토양
  • 유산: 5대째 내려오는 가족 재산, 1997년 이후 자체 병입
  • 범위: VS, VSOP, XO, 수블림, 비에 리저브 쿠베 드 파피 프랑크
코냑
스토리 읽기

비에 리저브 뀌베 드 파피 프랑크 (Lot 47)

1947년 증류

Fins Bois Lot 47 (70cl)

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클로 드 라 그로이 VSOP Cognac

끌로 드 라 그로이 수블림 40년 Cognac

40세

Fins Bois | 40% ABV

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클로 드 라 그로이 거리 표지판

글로스 드 라 그로이 셀러

증류소에서

증류소에서 세바스티앙 데네셰르는 전통적인 25헥토리터 알람빅 두 대와 함께 그들의 생산 철학을 설명해 주었습니다. 여전히 생산량의 일부를 대형 하우스와의 계약 증류에 투입하고 있으며, 찌꺼기 없이 증류하기도 하고 찌꺼기 없이 증류하기도 합니다. 세바스티앙은 고객들의 엄격한 요구 사항을 설명했습니다: 예를 들어 마르텔은 찌꺼기를 전혀 사용하지 않고 증류한 와인을 요구하는 반면, 쿠르부아지에는 "미세한 찌꺼기"로 증류할 때 나오는 더 풍부하고 둥근 프로파일을 선호합니다 세바스티앙이 언급했듯이 찌꺼기의 품질과 양은 수확할 때마다 크게 달라질 수 있으므로 증류 과정은 단순한 레시피를 따르는 것이 아니라 직관과 지속적인 빈티지의 판독이 필요합니다.

그러나 대부분의 코냑이 그렇듯, 클로 드 라 그루아 자체 생산의 경우 장기 숙성을 해야 하는 오드비에 유리한 찌꺼기로 증류하는 방식을 선호합니다.

차이에서

차이로 이동하자 공기가 바뀌었습니다. 배럴이 있는 메인 셀러는 대부분 건조하지만, 다른 셀러는 습도가 높은 상태로 유지하여 천천히 숙성 과정을 형성합니다. 세바스티앙은 나바레, 비카드, 도로와 같은 신뢰할 수 있는 협동조합의 나뭇결이 넓은 나무를 선호하며, 보통 미디엄 쇼트 (토스트)를 고집하여 Fins Bois 과일이 빛을 발할 수 있도록 합니다. 즉, 차이에는 다양한 종류의 쇼퍼가 있는 넓은 곡물 통이 있습니다. 일단 알코올이 나무에 들어가면 알코올을 줄이기 위한 그들의 접근 방식은 인내심을 갖고 세심하게 이루어집니다. 바로 아래에 자세히 설명되어 있습니다.

끌로 드 라 그로아, 브리-수-마타

르 끌로 드 라 그로이 증류소

Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (50cl) 01 Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (50cl) 02
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Le Clos de la Groie Sélection du Papy Franck Vieille Réserve Cognac (50cl)

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Le Clos de la Groie Sublime Hors d'Âge Cognac 01 Le Clos de la Groie Sublime Hors d'Âge Cognac 02
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Le Clos de la Groie Sublime Hors d'Âge Cognac

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Le Clos de la Groie VSOP Cognac 01
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Le Clos de la Groie VSOP Cognac

US$67
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Le Clos de la Groie XO Hors d'Âge Cognac 01
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Le Clos de la Groie XO Hors d'Âge Cognac

US$131
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클로 드 라 그로아란 무엇인가요?

끌로 드 라 그루아는 프랑스 샤랑뜨( Fins Bois ) 크루의 브리-수-마타에 있는 5대에 걸친 가족 소유의 와이너리입니다. 데네셰르 가문은 여러 세대에 걸쳐 점토 석회암 토양을 경작하며 주요 하우스에 오드비를 공급하다가 1997년부터 자신의 이름을 걸고 병입을 시작했습니다. 오늘날 이 농장은 세바스티앙 데네셰르가 운영하며 뛰어난 숙성 기간, 인내심을 갖고 여러 단계를 거쳐 양조하는 철학, 진정한 테루아 특성을 지닌 다양한 코냑을 생산하고 있습니다.

Fins Bois Cognac ?

Fins Bois 는 6개의 공식 크뤼(Cognac ) 중 가장 큰 크뤼로, 더 유명한 그랑 크뤼와 Petite Champagne 지역을 둘러싸고 있습니다. 현지에서는 떼르 드 그로이라고 불리는 점토 석회암 토양에서 둥근 모양과 과일 향, 비교적 빠른 발달로 유명한 코냑이 생산됩니다. 크루의 더 북쪽 지역에 위치한 클로 드 라 그로와 같은 와이너리는 이러한 자연적인 유연성과 매우 긴 숙성을 결합하여 놀라운 깊이와 우아함을 지닌 코냑을 생산합니다.

비에유 리저브 쿠베 드 파피 프랑크는 무엇인가요?

비에 리저브 쿠베 드 파피 프랑크는 1947년에 증류된 Fins Bois Lot 47입니다. 세바스티앙 데네셰르의 할아버지가 아들의 탄생 연도를 기념하기 위해 비밀리에 따로 보관해 두었던 술입니다. 가족들은 할아버지가 세상을 떠난 후에도 그 배럴의 존재를 몰랐고, 차의 잘 보이지 않는 구석에 숨겨져 있던 배럴이 발견되었습니다. 이 귀중한 액체는 세기가 바뀌면서 노화를 막기 위해 유리 댐 진에 옮겨졌고, 결국 가족 기념품으로 병에 담게 되었습니다. 이 코냑은 우리가 제공할 수 있었던 가장 오래되고 역사적으로 중요한 코냑 중 하나입니다.

클로 드 라 그로이 의 위치는 어디인가요?

이 농장은 프랑스 샤랑뜨의 조용한 코뮌인 브리수마타에 위치해 있습니다. 80헥타르에 달하는 포도밭은 모두 반경 20킬로미터 내에 있으며, 공식적인 Cognac 재배 지역 중 하나인 Fins Bois 크루에 속해 있습니다. Fins Bois 의 북쪽 지역은 점토 석회암 토양으로 유명하며, 이 토양은 코냑의 특징인 둥근 모양과 과일을 만들어냅니다.

클로 드 라 그로이는 Cognac 을 어떻게 증류하나요?

세바스티앙 드네셰르는 25헥토리터의 전통적인 샤랑뜨 구리 알람빅 두 개를 사용하여 증류합니다. 자체 클로 드 라 그루아 제품군의 경우, 장기 숙성을 위해 오드비에 바디감, 둥글둥글함, 아로마적 복합성을 더하는 리즈 증류법을 사용합니다. 또한 마르텔과 쿠르부아지에를 비롯한 주요 하우스와 계약 증류를 진행하며, 하우스 사양에 따라 찌꺼기를 사용하거나 사용하지 않고 증류합니다.

클로 드 라 그로이의 숙성 과정이 특별한 이유는 무엇인가요?

데네체레 제품군은 놀랍도록 체계적인 다단계 환원 과정을 따릅니다. 증류 후 70% ABV에서 시작하여 1년 후 65%로 처음 환원하고, 그 후 3~4년마다 약 5%씩 환원합니다. 증류주가 50~55%에 도달하면 수작업 환원을 중단하고 엔젤스 쉐어는 XO(30년)와 서브라임(35년)의 경우 수십 년 동안 조용한 숙성 기간을 거칩니다. 병입 1년 전에 최종 환원이 이루어지며, 그 후 12개월 동안 Cognac 숙성됩니다. 이 인내심 있는 접근 방식은 Fins Bois 정신의 우아함과 떼루아 특성을 보존합니다.

클로 드 라 그루아에서는 어떤 코냑을 생산하나요?

이 부동산에서는 VS(5년산), VSOP(15년산), XO(25~30년산), 수블림(30~35년산), 그리고 특별한 비에 리저브 쿠베 드 파피 프랑크(1947년 증류) 등 5가지 코냑을 집중 생산하고 있습니다. 모든 연령대가 법적 카테고리 최소 연령을 훨씬 초과합니다. 이 도멘은 또한 네 가지 다른 피노 데 샤르테를 생산합니다.

클로 드 라 그로이의 제작 철학은 무엇인가요?

데네체레 가문의 접근 방식은 인내와 절제로 정의됩니다. 그들은 최대한의 깊이를 위해 거짓말을 증류하고, 신뢰할 수 있는 협력업체의 나뭇결이 넓은 나무를 사용하여 미디엄 쇼퍼를 사용하여 Fins Bois 과일이 리드되도록 하며, 수십 년에 걸쳐 알코올 농도를 서서히 낮추며 결코 서두르지 않습니다. 세바스티앙의 말처럼, 땅과 가족이 잔에 담긴 와인의 성격을 결정합니다. 파피 프랑크의 1947년 배럴의 특별한 발견은 아마도 모든 면에서 긴 안목을 가진 가족이라는 철학의 가장 생생한 표현일 것입니다.

우니 블랑 포도, 끌로 드 라 그로아

포도나무 작업

클로 드 라 그로이 도메인

Cognac 클로 드 라 그로이의 환원 및 숙성 과정 75 70 65 60 55 50 45 40 0 5 10 15 20 25 30 35 숙성 기간 알코올 % 부피 초기 감소(1년) 목표 50-55% 최종 환원(병입 전 1년) VSOP (15년) XO (30년) 서브라임(35년)

끌로 드 라 그루아 비에유 리저브 비교

초보자용 중급자용 Cognac 감정가 고급용
Leyrat Glory Extra Cognac
레이라트 글로리 엑스트라 Cognac
Apricot 꽃 향신료

영광이 우위를 점하고 있는 동안 우아함, 향과 풍미 시그니처는 매우 비슷하지만 가격 매우 다릅니다.

우아함
가치
셀렉션 드 파피 프랑크
Domaine la Prenellerie Hors d'Age Cognac
Domaine 라 프렌넬리 호르 다지 Cognac
Cedar 망고 목재

동일한 성숙한 프로필이지만 셀렉션 드 파피 프랑크는 다음과 같습니다 덜 열대성 그리고 더 토속적인.

트로피컬
대지성
셀렉션 드 파피 프랑크
Les Ormeaux XO Lot 72 Fins Bois Cognac
레 오르모 XO Lot 72 Fins Bois Cognac
설탕에 절인 과일 Spice Oak

파피 프랑크 셀렉션은 더 많은 것을 보여줍니다 성숙도 그리고 더 rancio, 하지만 활력 감소 레 오르모보다.

성숙도 / 란치오
활력
셀렉션 드 파피 프랑크
Raymond Bossis XO Brut de Fût Cognac
레이몬드 보시스 XO 브뤼 드 푸트 Cognac
초콜릿 Rancio 담배

취향에 맞게 선택하세요: 성숙한 음용성 또는 성숙한 강도? 보시스는 우디 인텐스 시음 체험을 할 수 있는 파피 프랑크는 맛보기.

우디 인텐시티
맛 / 음용성
셀렉션 드 파피 프랑크
클로 드 라 그로이에서의 수확

감축 여정 이해

그래프에서 볼 수 있듯이 이 공정은 70% 알코올로 증류한 직후부터 시작됩니다. 빠르게 환원되는 대량 생산 증류주와 달리 데네체레 제품군은 엄격하게 통제된 타임라인을 따릅니다:

  • 초기 단계: 증류주가 배럴에 담긴 후 정확히 1년이 지나면 첫 번째 환원을 실시하여 65%까지 알코올 도수를 낮춥니다.
  • 점진적 졸업: 이후 10년 동안 3~4년마다 5%씩 증류주가 줄어듭니다. 이렇게 천천히 물을 섞어주면 나무와 오드비가 Fins Bois 스피릿의 섬세한 아로마에 "충격"을 주지 않고 결합할 수 있습니다.
  • 결혼 기간: Cognac 도수가 50-55%에 도달하면 수동 환원을 중단합니다. XO와 수블림의 경우, "엔젤스 셰어"(자연 증발)가 작용하여 증류주가 천천히 부드러워지고 알코올 도수가 낮아지는 오랜 기간의 조용한 숙성 기간을 거치게 됩니다.
  • 최종 마무리: 병입 1년 전(VSOP의 경우 14년산, XO의 경우 29년산), 병입 강도에 도달하기 위해 최종적으로 도수를 낮춥니다. 그런 다음 완벽한 조화를 위해 12개월 동안 최종 상태( Cognac )에서 휴식을 취합니다.

이러한 세심한 접근 방식 덕분에 35년산 수블림과 같이 가장 오래된 코냑도 높은 알코올이나 무거운 나무 타닌에 압도되지 않고 우아함과 테루아 중심의 특성을 유지할 수 있습니다.

범위

이러한 세심한 숙성 전략은 라인업에서도 분명하게 드러납니다. 현재 이 와이너리에서는 4종의 피노 데 샤랑뜨와 5종의 코냑을 생산하고 있습니다. 저희의 눈에 가장 먼저 들어온 것은 표준 최소 숙성 기간을 훨씬 뛰어넘는 핵심 제품군의 뛰어난 숙성 기간이었습니다. "엔트리 레벨" VS는 5년 숙성을 자랑하며, VSOP는 인상적인 15년 숙성을 자랑합니다. 한 단계 더 올라가면 25년에서 30년 숙성된 오드비가 포함된 XO가 있고, 수블림은 그 범위를 30년에서 35년 숙성까지 확장합니다. 하지만 아직 한 가지가 더 있습니다...

파피 프랑크의 비밀

저희 방문의 절대적인 하이라이트는 말 그대로 가족 역사의 한 조각인 비에 리저브 쿠베 드 파피 프랑크(Vieille Reserve Cuvée de Papy Franck)를 시음한 것이었습니다. 이 Fins Bois Lot 47(1947년이라는 획기적인 해에 증류된)에는 놀라운 뒷이야기가 담겨 있습니다. 세바스티앙의 할아버지가 아들인 세바스티앙의 아버지의 탄생 연도를 기념하기 위해 몰래 한 통을 따로 보관해두었기 때문이죠. 수십 년 동안 가족들은 이 통이 존재한다는 사실조차 몰랐습니다. 할아버지가 세상을 떠나고 가족들이 할아버지의 유품을 정리하던 중 메인 차이 뒤의 잘 보이지 않는 구석에 숨겨져 있던 통을 발견했습니다. 가족들은 아름다운 헌사를 담아 세기가 바뀌면서 이 귀중한 액체를 유리병에 옮겨 담아 숙성 과정을 멈추고 결국 그를 기리기 위해 병에 담았습니다.

특히 Cognac 에 접속하여 사랑하는 고객들과 공유할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.

마무리

클로 드 라 그로이를 떠나면서 데네셰르 가문은 점점 더 희귀해지는 느리고 신중한 리듬의 관리인이라는 것을 알 수 있습니다.

수년에 걸친 세심한 환원 과정과 파피 프랑크의 숨겨진 배럴을 발견한 이 와이너리는 대형 와이너리( Cognac )의 실용적인 요구와 영혼이 담긴 깊은 개인적 병입 예술 사이의 가교 역할을 하고 있습니다. 브리-수-마타의 이 작은 구석에 있는 브리-수-마타를 만든 사람의 손때가 묻어 있는 Cognac, 그리고 이전 사람들의 역사가 담겨 있는 브리-수-마타를 찾는 사람이라면 꼭 한번 들러보세요.

진정한 가족 유산

방문 기간 동안 시간을 내주신 데네체어 가족에게 감사드립니다. 저희는 그들의 코냑을 정말 맛있게 마셨고, 저희의 Cognac Expert 커뮤니티도 마찬가지입니다. 건배!

비에 리저브 쿠베 드 파피 프랑크

끌로 드 라 그로이의 오늘

끌로 드 라 그로이는 Fins Bois 크뤼에서 가장 조용히 인상적인 에스테이트 중 하나입니다. 브리-수-마타에 위치한 데네쉐르 가문은 5대에 걸쳐 점토 석회암 토양을 경작하며 깊은 테루아 지식을 쌓아왔고, 이제 그 지식은 자체 병에 담긴 와인에서 온전히 표현됩니다. 1997년 대형 네고시앙 하우스의 그늘에서 벗어난 이후, 이들은 카테고리 요건을 훨씬 뛰어넘는 최소 숙성 시간, 절제된 다단계 환원 철학, Fins Bois 캐릭터가 스스로를 대변하도록 하는 확고한 초점 등 탁월한 인내로 정의되는 라인업을 구축해 왔습니다. 포도나무에서 병에 이르기까지 모든 생산 단계를 현장에서 직접 감독합니다.

끌로 드 라 그로이의 역사

브리-수-마타에서 데네쉐 가문의 뿌리는 5대에 걸쳐 포도 재배와 증류에 깊이 뿌리내리고 있습니다. 그 역사의 대부분 동안, 그들의 오드비는 오랜 거래 파트너에게 판매되어 이 지역에서 가장 유명한 블렌딩을 조용히 뒷받침했습니다. 세바스티앙 드네셰르의 세대는 1997년에야 클로 드 라 그루아라는 이름으로 병입을 시작하기로 대담한 결정을 내렸고, 수십 년간 익명으로 지내온 오드비에 가족의 얼굴을 입혔습니다. 오늘날에는 자체 제품군과 함께 마르텔과 쿠르부아지에 같은 주요 하우스와 계약 증류를 계속하며 최고급 Fins Bois 테루아를 생산할 수 있는 드문 이중적인 관점을 유지하고 있습니다.

파피 프랑크 쿠베

세바스티앙의 할아버지가 아들의 탄생 연도를 기념하기 위해 비밀리에 보관한 1947년산 오드비 한 배럴로 만든 비에 리저브 쿠베 드 파피 프랑크는 이 와이너리 역사의 가장 빛나는 보석입니다. 할아버지가 돌아가신 후에야 발견되어 차의 잊혀진 구석에 숨겨져 있던 이 액체는 세기가 바뀌면서 유리 댐 진으로 옮겨졌고 결국 가족에게 헌정하는 의미로 병에 담겨지게 되었습니다. 이 Fins Bois Lot 47은 다소 희귀하고 역사적으로 중요한 Cognac, 고객에게 이 Cognac 을 제공하게 된 것을 특권으로 생각합니다.

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