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알랭 팔리시에르가 설립한, 아니 부활했다고 해야 할까요, 코냑 앙리 투시에에는 증류주에 대한 열정과 시대를 초월한 코냑의 기술을 반영하고 있습니다. 이 브랜드는 전통과 혁신을 결합하여 전통을 존중하는 동시에 진정성, 지식 공유, 품질에 대한 헌신이라는 핵심 가치에 충실합니다. 이 회사의 코냑은 설탕을 첨가하지 않고 제조되며, 이는 순도와 정확성에 대한 그들의 헌신을 반영합니다. 그 결과 일관성 있고 품질이 우수하며 군더더기 없는 다양한 코냑을 선보이며 기억에 남는 시음 경험을 보장합니다.
상표
가격
코냑 나이
성장 영역
병 크기
ABV
가용성
Cognac의 다양성을 보호하는 것은 항상 핵심 사명이며 앞으로도 그럴 것입니다 Cognac Expert. 지역의 근간이 되는 소규모 생산자들에게 스포트라이트를 비추는 것보다 더 큰 기쁨을 주는 것은 없습니다. 여기에는 흥미로운 스토리와 병에 담긴 흥미로운 코냑을 맛보고 즐길 수 있는 이제 막 등장하고 있는 젊은 브랜드도 포함됩니다. CFC 알쿨스의 알랭 팔리시에가 비교적 최근에 부활시킨 네고시앙-엘리에르 브랜드인 헨리 투르시에를 소개합니다.
언뜻 보기에는 VS, VSOP, XO, 엑스트라 등 클래식한 이름만 보면 별다른 특징이 없어 보일 수 있지만, 주목해야 할 것은 병 안에 담긴 내용물입니다. 이 코냑은 정직하고 정통적인 코냑으로 매력적인 가격을 자랑합니다. 그리고 헨리 투르시에 엑스트라는 (자체 브랜드가 없는 가족 생산자인 헤벨로 가문에서 만든) Cognac의 가장 멋진 비밀 셀러 중 하나에서 생산된 오래된 Borderies 과 더 오래된 최고급 Petite Champagne Cognac 을 혼합한 Cognac 의 진정한 보물입니다.
저희는 알랭 팔리시에르와 간단한 대화를 나누며 자신과 헨리 투시에 하우스, 그리고 엑스트라를 포함한 다양한 와인에 대한 정보를 알아봤습니다. 아래에서 짧은 인터뷰를 읽어보세요.
사실 제가 맛본 최고의 오드비 중 일부는 바닥이 약간 젖어 끈적끈적하고 한때 마구간이나 축사에서 동물을 기르던 지하실에서 나온 것인데, 실제로 허벨롯의 지하실이 바로 그런 곳입니다. 지하실에 들어가면 바로 알 수 있습니다. 왜 그럴까요? 암모니아 때문입니다.
헨리 투르시에가 설립한 이 무역회사는 소테른( Cognac )과 클레르 드 보르도를 수출하며 번영을 누렸습니다. 메종 투르시에가 세계적인 명성을 얻었으나 후계자 부족으로 잊혀졌습니다.
Cognac, 브랜디, 위스키, 진, 보드카, 럼 등 다양한 주류를 판매하는 증류주 및 증류주 상인 알랭 팔리시에르가 CFC Alcools를 설립하여 Cognac, 브랜디, 위스키, 진, 보드카, 럼 등 다양한 주류를 판매하고 있습니다.
알랭 팔리시에는 메종 투르시에의 유적을 발견하고 이를 되살려 새로운 코냑 블렌딩을 개발하기 시작합니다.
메종 앙리 투리에의 부활은 다양한 코냑(VS, VSOP, XO, 엑스트라)으로 완성되어 증류주 애호가들의 열렬한 환영을 받고 있습니다.
헨리 투르시에가 설립한 이 무역회사는 소테른( Cognac )과 클레르 드 보르도를 수출하며 번영을 누렸습니다. 메종 투르시에가 세계적인 명성을 얻었으나 후계자 부족으로 잊혀졌습니다.
Cognac, 브랜디, 위스키, 진, 보드카, 럼 등 다양한 주류를 판매하는 증류주 및 증류주 상인 알랭 팔리시에르가 CFC Alcools를 설립하여 Cognac, 브랜디, 위스키, 진, 보드카, 럼 등 다양한 주류를 판매하고 있습니다.
알랭 팔리시에는 메종 투르시에의 유적을 발견하고 이를 되살려 새로운 코냑 블렌딩을 개발하기 시작합니다.
메종 앙리 투리에의 부활은 다양한 코냑(VS, VSOP, XO, 엑스트라)으로 완성되어 증류주 애호가들의 열렬한 환영을 받고 있습니다.
Taylor: 본인 소개와 Cognac 업계에 종사하게 된 배경에 대해 설명해 주시겠어요?
Alain: 네. 제 아버지는 중개인이셨고, 저도 보르도 항소법원 앞에서 선서한 중개인이기도 합니다. 동시에 저는 코냑 및 기타 주류를 전문으로 하는 사법 디렉토리에 등재된 전문가입니다. 저는 1996년에 CFC 알쿨스를 설립했습니다. 그 전에도 물론 증류주, 특히 코냑 분야에서 많은 일을 했습니다.
코냑에 대한 집안 내력이 있어서 코냑을 계속 개발했고, 주로 브랜드에 공급하는 일을 했죠. 그리고 2023년이나 2022년 말쯤에 헨리 투시에 브랜드를 출시하기로 결정했습니다. 2014년에 아내와 함께 살리냑 쉬르 샤랑뜨에 집을 샀는데 지하실에서 브랜드의 오래된 스텐실을 발견했습니다. 저는 살리냑 쉬르 샤랑트 근처의 오래된 와인 상인이었던 헨리 투르시에를 조사하는 데 많은 시간을 보냈고 Cognac. 이를 뒷받침하는 사진이 있습니다. 19세기와 20세기의 많은 브랜드와 마찬가지로 헨리 투르시에도 코냑 브랜드를 보유한 보르도 상인이었습니다. 보르도 와인 상인들은 종종 코냑 브랜드도 가지고 있었습니다.
헨리 투르시에가 명성이 높았던 상인이었기 때문에 코냑은 이 지역 역사의 일부였습니다. 저는 헨리 투시에의 후계자가 없었기 때문에 브랜드를 되살리기로 결심했습니다. 상표를 출원할 때 가족에 대한 질문을 받았지만 브랜드에 관심이 있는 상속인이 없었습니다. 그래서 저는 우리만의 브랜드가 없었기 때문에 브랜드를 되살리기로 결심했습니다. 이야기를 공유하고 마침내 제 코냑을 직접 병에 담아내고 싶었습니다.
테일러 CFC의 경우 다른 브랜드, 심지어 대형 코냑 하우스에도 코냑과 기타 증류주를 공급하고 계시죠?
알랭: 네, 적어도 한 번은 모든 주요 하우스에 공급했고, 헤네시에는 여러 번, 최근에는 마르텔( Cognac)에도 빈티지를 공급했습니다. 일부 하우스에는 미국 고객들을 위해 벌크 코냑을 공급하기도 했고 중국에 직접 공급하기도 했습니다.
테일러: 서류상으로는 어떤 지위를 가지고 있나요?
알랭: 서류상으로는 증류주 및 네고시앙-엘레뷰르의 지위를 가지고 있습니다.
제 코냑에는 설탕이 섞여 있지 않습니다. 대형 브랜드에 대해 나쁜 말을 하고 싶지는 않지만, 저희는 진정으로 제품의 진정성을 중요하게 생각합니다.
Taylor: Cognac의 대형 하우스들은 소개할 필요가 없을 정도로 대부분의 사람들이 그 하우스들이 어떤 곳인지, 어떤 제품을 생산하고 전 세계에 판매하는지 알고 있습니다. 예를 들어 헨리 투시에의 코냑과 대형 하우스 코냑의 차이점은 무엇인가요?
알랭: 글쎄요, 복잡하죠. 대형 브랜드는 우리가 할 수 없는 일을 할 수 있는 여력이 있습니다. 예를 들어 법적으로 최소 10년의 숙성 기간을 가진 XO를 생각해보세요. 저희는 최소 12년 동안 숙성시켜서 소비자에게 적어도 뭔가 다른 것, 진짜라는 것을 보여줄 수 있습니다. 또한 제 코냑에는 설탕이 섞이지 않습니다. 이에 대해서는 나중에 이야기할 수 있지만 일반적으로 모호함은 Cognac 에 대한 자극적인 주제입니다. 대형 브랜드에 대해 나쁜 말을 하고 싶지는 않지만 저희는 진정으로 제품의 진정성을 중요하게 생각합니다. 저는 제가 공급하는 일부 주택처럼 카이에 데 츠를 따르는 것이 아니라 제 이미지로 무언가를하고 싶었습니다. 제 경험을 반영하면서도 저만의 시그니처가 담긴 브랜드를 만들고 싶었어요.
테일러: 제가 올바르게 이해했다면, 코냑 제품군에는 설탕이나 시럽이 첨가되지 않았나요?
알랭: 네, 제 브랜디나 코냑에는 설탕이나 시럽이 전혀 들어가지 않습니다. 특정 품질을 위해 약간의 색을 첨가할 수도 있습니다. 물론 스카치나 다른 증류주에도 허용되는 약간의 색소만 첨가할 뿐 설탕으로 인한 불투명함은 없습니다.
엑스트라에는 약 40~60년 된 오드비가 있습니다.
테일러입니다: 레인지에 대해 이야기해 보겠습니다. VS, VSOP, 12세용 XO, 엑스트라에 대해 조금 설명해 주시겠어요?
알랭: VS는 물론 최소 2년 숙성된 와인으로, 디제스티프가 아닌 온더락으로 마시는 데 이상적입니다. VSOP는 최소 4년 숙성이지만, 둥근 맛을 내기 위해 오래된 오드비를 넣을 수도 있습니다. XO의 경우 최소 12년 이상 숙성되며, 라벨에 12년이라고 표시하면 블렌딩에 12년 미만인 것이 없다는 뜻입니다. 물론 일부 구성 요소는 더 오래되었습니다. XO는 메달을 수상하게 되어 기쁘게 생각합니다. 엑스트라는 약 40년에서 60년 된 오드비를 가지고 있으며, 어떤 전문가 시음에도 견줄 수 있다고 확신합니다. 이렇게 오래된 증류주에 대해 정확한 연도를 밝힐 수 있는 완벽한 추적성이 있는 것은 아니지만, 맛에 있어서는 예외적입니다. 대형 브랜드와 비교하면 이 Cognac 를 접하는 것이 어렵거나 심지어 충격적일 수도 있습니다. 이 Cognac 는 자연스럽고 진짜 제품입니다. 블렌딩에 사용된 각 오드비의 숙성 기간을 밝힐 수는 없지만, Cognac 테이스터나 다른 증류주 테이스터와 함께 실제 시음을 해보면 Cognac 이 눈에 띕니다.
테일러: 엑스트라의 경우 전에도 이에 대해 이야기한 적이 있습니다. Petite Champagne 과 이전 Borderies 에서 허벨롯 가문에서 유래했다고 말씀하셨던 것으로 기억합니다. 이에 대해 좀 더 설명해 주시겠어요?
알랭: 네, 약 60년 된 아주 오래된 Borderies 과 Petite Champagne 이 있습니다. 그리고 Borderies 는 80년대 중반으로 거슬러 올라가면 약 40년 된 오드비입니다. Borderies 은 모두가 알고 있는 독특한 터치를 선사하는데, 예전에는 정말 대단한 것이었지만 지금은 덜하지만 보라색 꽃의 동그란 느낌과 터치가 특징입니다.
테일러: 엑스트라 블렌드의 기존 Petite Champagne 구성 요소는 어떤가요? 와인을 만드는 가족, 증류 스타일, 코냑에 대한 접근 방식 등 허벨롯에 대해 몇 마디 말씀해 주시겠어요?
알랭: 네, 처음에는 숯으로, 그다음에는 가스로 오랫동안 증류해 왔습니다. 그들은 품질과 장기 숙성에 매우 집중하고 있으며, 그 중에서도 장기 숙성은 생산자들 사이에서 매우 드물어지고 있습니다. 많은 포도주 생산자들이 생산으로 먹고 살기를 원하지만, (자체 브랜드가 없는 생산자의 경우) 장기 숙성을 위해 Cognac 를 따로 두는 경우는 점점 더 드물어지고 있습니다. 하지만 헤벨로 가문은 그 전통을 이어오고 있으며, 25헥타르의 포도밭만 보유한 비퀼테르에서 본 적 없는 상당한 규모의 오래된 오드비 품질에서 그 전통을 엿볼 수 있습니다.
테일러: 허벨로 오드비를 주요 성분으로 하는 엑스트라의 경우 블렌딩이 해마다 일정하게 유지되나요, 아니면 달라지나요?
알랭: 저희는 일관성을 목표로 합니다. 모든 것은 포도와 와인의 품질에서 시작됩니다. 좋은 와인을 가지고 있고 평범한 양조 기술자라면 괜찮은 Cognac 을 만들 수 있을 것입니다. 하지만 나쁜 와인을 가지고 있고 세계 최고의 증류주라면 좋은 Cognac 를 만들 수 없을 것입니다.
따라서 아무리 숙련된 증류주라도 나쁜 와인으로는 좋은 코냑을 만들 수 없습니다. 예를 들어 헤벨롯 가문은 포도의 품질과 그들이 만드는 와인의 품질에 매우 애착을 가지고 있으며, 그 결과 매우 높은 품질의 와인을 생산합니다.
또 다른 특징은 비슷한 숙성도의 오드비라고 해서 드라이 셀러의 오드비와 습한 셀러의 오드비를 절대로 혼합하거나 섞지 않는다는 것입니다. 서로 상반되는 맛이 너무 강해 숙성 기간이 지나도 조화를 이루지 못하기 때문입니다. 허벨롯의 경우 메인 지하실이 매우 습하고 곰팡이가 벽을 덮고 있기 때문에 큰 문제가 되지 않습니다. 실제로 제가 맛본 최고의 오드비 중 일부는 바닥이 약간 축축하고 끈적끈적하며 한때 마구간이나 축사에서 동물을 기르던 지하실에서 나온 것인데, 실제로 허벨롯의 지하실이 바로 이런 곳입니다. 지하실에 들어가면 바로 알 수 있습니다. 왜 그럴까요? 암모니아 때문입니다.
이전에 농장 동물을 기르던 곳에서 나오는 암모니아는 오드비를 숙성시키는 데 탁월한 효과를 발휘하기 때문이죠. 물론 화려하진 않죠. 가장 잘 숙성된 오드비는 수년 동안 가축을 가뒀던 지하실에서 흙 바닥이 상당히 훼손된 상태에서 숙성된 오드비입니다. 허벨롯 와이너리가 바로 그런 곳입니다.
테일러: 헨리 투르시에의 모든 Cognac 제품 중에서 어떤 것을 블렌딩할지 어떻게 결정하시나요?
알랭: 우선 오래된 오드비에는 다른 오래된 오드비만 블렌딩합니다. 각기 다른 개성을 지닌 크뤼 사이의 균형을 맞추는 것이 중요하죠. 저에게 코냑은 서로 다른 크뤼를 블렌딩하여 조화와 일관성을 만드는 것입니다. 각 크뤼는 고유한 특징과 개성을 가지고 있는데, 이러한 상호보완적인 측면이 오드비와 결합하여 복잡하고 일관성 있는, 동시에 미식적인 오드비를 만들어냅니다.
그래서 저희는 가까운 파트너인 포도 재배자 및 공급업체, 예를 들어 Herbelot 가족과 함께 열심히 노력하여 정확히 그런 역할을 하는 제품군을 만들었습니다. 때때로 Grande Champagne 또는 Petite Champagne 을 표시할 수도 있고, 흥미로운 한정판 시리즈를 만들 수도 있지만, 저에게 좋은 Cognac 은 각 크루가 서로 다른 것을 기여하여 마지막에 진정으로 조화로운 무언가로 이어지기 때문에 혼합된 제품입니다.
테일러: 차이도 증류해서 매년 통이나 통을 따로 보관하고 있나요?
알랭: 솔직히 아니요. 저는 가까운 파트너 증류업체에서 직접 구입하는 것을 선호하며, 오래된 오드비를 직접 숙성하기보다는 직접 구입하는 것을 선호합니다.
테일러: 다시 헨리 투시에로 돌아가서, 오늘날과 같이 경쟁이 치열한 시장에서 헨리 투시에 브랜드가 오늘날 소비자들의 관심을 받을 만한 이유는 무엇인가요?
알랭: 보르도에서 오랜 역사를 가진 가족 기업이고 Cognac 업계에서 쌓은 경험과 공인 중개사로서의 배경 덕분에 투명성과 품질에 대한 약속을 지키고 있기 때문입니다. 저는 소비자에게 완전히 투명한 본질에 집중하여 고객의 신뢰를 얻고 고객과 특별한 순간을 공유하고 싶었습니다. 우리는 마케팅이 아닌 진정성을 중요하게 생각합니다. 우리는 유리병이 아닌 Cognac 을 판매합니다.
Taylor: 감사합니다!
Cognac 는 우리가 좋아하는, 그래서 우리가 원하는 것이니 헨리 투시에와 알랭 팔리시에에게 건배를 보냅니다. 독자들이 이해하기 쉽고 일관성 있는 다양한 코냑을 즐기시길 바라며, 엑스트라까지 이어지는 품질은 정말 최고입니다.
향: 재스민, 오래된 가죽, 말린 무화과의 세련된 조화에 구운 아몬드와 시나몬의 은은한 향이 더해집니다.
Palate: 벨벳처럼 부드럽고 풀 바디감으로 다크 초콜릿, 캔디드 오렌지, 넛맥의 교향곡이 오크의 우디한 색조와 매끄럽게 어우러집니다.
피니시: 바닐라와 향신료의 여운이 절묘하게 오래 남으며 숙성의 웅장함을 담아냅니다.
노즈: 다크 초콜릿, 말린 과일, 구운 오크의 풍부한 부케와 향신료와 꽃향기의 힌트가 얽혀 있습니다.
Palate: 바닐라, 캐러멜, 잘 익은 자두의 레이어와 은은한 스모키가 어우러진 고급스럽고 부드러운 풀바디 풍미.
피니시: 여운이 길고 복합적이며 향신료의 여운과 가죽의 힌트가 있어 세련된 음용 경험을 선사합니다.
포도 재배: 품질의 토대
이 여정은 헨리 투시에의 포도 재배 전문가들이 엄선한 우니 블랑 포도를 재배하는 석회암이 풍부한 Cognac 의 토양에서 시작됩니다. 이 특별한 품종은 산미와 단맛이 완벽한 균형을 이루고 있어 증류주에 이상적이라는 평가를 오랫동안 받아왔습니다. 포도 재배의 모든 단계에 세심한 주의를 기울여 최고급 원료만을 사용하여 생산합니다.
증류: 전통의 보존
헨리 투르시에의 증류 공정은 전통을 고스란히 담고 있습니다. 오랜 전통의 샤랑뜨 증류법을 사용하여 구리 포트 스틸에서 두 번 증류합니다. 이러한 알람빅과 이 과정을 안내하는 숙련된 손길은 헨리 투시에 코냑을 정의하는 깊이와 복잡함을 풀어내는 핵심 요소입니다. 모든 배치가 동일한 세심한 주의를 기울여 만들어지기 때문에 비교할 수 없는 품질의 코냑을 생산합니다.
장비: 전통과 최첨단 혁신의 결합
최고를 향한 헨리 투르시에의 노력은 최첨단 증류소에도 반영되어 있습니다. 전통적인 장인 정신과 현대 기술의 결합은 코냑 제조 과정의 영혼을 유지하면서 모든 생산 단계가 품질에 최적화되도록 보장합니다. 증류소의 장비는 구리 스틸과 오크통이 최첨단 혁신 기술과 나란히 서 있는 등 과거와 현재의 독특한 조화를 이루며 각 병마다 일관되고 특별한 경험을 선사합니다.
정통성과 헤리티지: 가족 중심의 접근 방식
알랭 팔리시에르와 헨리 투시에 팀에게 있어 정통성은 핵심입니다. 이는 과거를 보존하는 것뿐만 아니라 여러 세대에 걸쳐 하우스를 이끌어온 가치에 충실하는 것이기도 합니다. 생산되는 모든 코냑에는 신중한 포도 선택부터 세심한 증류 및 숙성 과정에 이르기까지 정통성에 대한 이러한 헌신이 반영되어 있습니다.
헨리 투시에르는 이러한 유산을 전 세계와 공유하기 위해 노력하고 있으며, 코냑 애호가들을 초대하여 모든 병을 정의하는 풍부한 역사와 전통을 탐구합니다. 끊임없이 진화하는 세상에서 헨리 투시에르는 오랜 장인 정신의 수호자로서 코냑 제조 기술이 미래 세대를 위해 살아 숨 쉴 수 있도록 노력하고 있습니다.
숙성: 시간과 오크의 교향곡
숙성 과정은 시간의 마법이 깃든 프랑스산 오크통에서 이루어집니다. 오크통은 단순한 용기가 아니라 코냑의 풍미 프로파일에 필수적인 요소입니다. 오크통은 바닐라, 향신료, 말린 과일의 미묘한 향을 내며 증류주 본연의 풍부한 아로마를 보완합니다. 각 배럴은 코냑의 특성을 다듬고 향상시키는 데 중요한 역할을 하며, 파워와 우아함 사이의 균형을 만들어냅니다.
