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도멘 로랑은 코냑에서 가까운 샤랑뜨 마리타임의 생트 루린에 위치한 가족이 운영하는 코냑 농장입니다. 5대째 가문인 루도빅 로랑이 이끄는 이 농장은 약 50헥타르의 포도밭에서 주로 쁘띠 샴페인 크뤼인 우니 블랑을 재배하고 있습니다. 19세기 말까지 거슬러 올라가는 도멘 로랑은 오랜 가족 역사와 고도의 포도밭 훈련, 표현력이 풍부하고 개성 있는 코냑에 중점을 두는 등 세심한 포도밭 접근 방식을 결합합니다.
상표
가격
코냑 나이
성장 영역
병 크기
가용성
도멘 로랑은 코냑 마을에서 몇 킬로미터 떨어진 샤랑뜨 마리타임의 작은 시골 마을 생트 루린에 위치한 가족 농장입니다. 현재 루도빅 로랑은 5대째 포도 재배를 이어오고 있으며, 한 세기가 넘는 세월 동안 쌓아온 포도밭을 지속적으로 발전시키고 있습니다. 약 50헥타르에 달하는 포도밭에는 주로 코냑 지역을 대표하는 포도인 우그니 블랑이 심어져 있습니다. 쁘띠 샹파뉴에 위치한 포도나무는 우아하고 생동감 넘치는 오드비를 형성하는 데 도움이 되는 점토 석회암 토양에서 자랍니다. 포도밭의 대부분은 식물 위생 처리의 사용을 줄이고 포도나무가 더 자유롭게 자랄 수 있도록 하는 접근 방식인 하이 코돈에서 재배됩니다.
도멘 로랑의 역사는 19세기 말 필록세라 위기 직후 루도빅 로랑의 증조할아버지가 이 부지에 첫 포도나무를 심으면서 시작되었습니다. 당시 이 지역의 농사는 여전히 말을 이용해 이루어졌고 소는 일상 생활의 일부였으며 트랙터는 아직 등장하지 않았습니다. 포도밭은 1950년대에 루도비치의 증조할머니가 인근 부지를 매입하고 가족이 이 지역에서 입지를 강화하는 데 도움을 주면서 눈에 띄게 확장되었습니다.
수십 년이 지나면서 이 부동산은 점차 포도밭에 더욱 집중하게 되었습니다. 기계화가 도입되고 포도밭은 계속 성장했으며 1978년 마지막 소가 부지를 떠났습니다. 와인 산업의 어려운 시기에도 루도빅 로랑의 조부모와 이후 그의 아버지는 가족 재산을 유지하며 그 방향을 지켜나갔습니다. 오늘날 루도빅 로랑은 쁘띠 샴페인 테루아와 생트 루린의 정체성을 모두 반영한 코냑을 선보이며 그 다음 장을 써 내려가고 있습니다.
도멘 로랑의 제품군은 다양한 숙성 단계와 가족의 영감을 강조합니다. VSOP 레제브 로얄은 쁘띠 샴페인 테루아와 생트 루린의 언덕에서 영감을 받은 스타일을 제공하는 "아들의 코냑"으로 선보입니다. 15년 이상 숙성된 '아버지의 코냑'은 랑시오 샤렌테, 바닐라, 고급 향신료의 향이 특징인 XO Ancestral입니다. 최상위 제품인 XXO 인템포렐, "할아버지의 코냑"은 1989년에 수확하여 프랑스 오크에서 35년 이상 숙성된 이 와이너리의 가장 오래된 오드비에서 생산되며, 각 병에 수작업으로 왁스를 칠하여 매우 소량만 생산됩니다.
Cognac 에서의 체류는 결코 서둘러서는 안 됩니다. 이번 방문에서는 남쪽으로 향해 Petite Champagne샤랑트-마리팀(Charente-Maritime)의 생트-레린(Sainte-Lheurine) 으로 향했습니다. 그곳에서는 D251번 도로가 숲을 빠져나와, 포도밭 줄기가 빗살처럼 뻗어 있는 긴 백악 능선으로 이어집니다. 능선 정상에는 대대로 같은 가문의 이름을 이어온 꿀빛 석회암 헛간들이 모여 서 있습니다. 우리는 3월 말의 회색빛 오후, 조용한 와인 저장고 방문을 기대하며 그 오솔길을 따라 올라갔다. 하지만 우리가 마주한 것은 루도빅 로랑(Ludovic Laurent)이었고, 루도빅은 ‘조용함’과는 거리가 먼 인물이었다. 덥수룩한 수염에 양팔을 주먹까지 꽉 감싼 그는, 가족의 숙성 중인 오드비(eaux-de-vie)를 ‘루도빅 로랑 퓌르(Domaine Laurent)’로 변모시키고 있었다. 이는 ‘샤랑트-마리팀( Cognac)’ 지역에서 가장 눈길을 끄는 신상 라벨 중 하나이며, 그는 이 모든 과정을 거의 전적으로 자신의 방식으로 직접 수행하고 있다.
1987년에 증류된, 이 저장고에서 가장 오래된 오드비
Petite Champagne, 빨간 밀랍으로 손으로 봉인한
2009년부터, 오크통에서 10년간 숙성
알코올 도수 40%, 70cl
2018년부터, 회사 소개
알코올 도수 40%, 70cl
생트-레린(Sainte-Lheurine) 위의 백악 능선에 자리 잡은 ‘라 로셸 드 라 로랑( Domaine Laurent)’의 꿀빛 석회암 헛간들.
루도빅이 가문의 오드비(eaux-de-vie)를 증류하는 ‘ Domaine Laurent’에 있는 샤랑테식 구리 증류기.
Domaine 로랑은 크루(cru)의 중심부에 위치한 생트-레린( Sainte-Lheurine)의 가족 소유 농장에서 사업을 운영하고 있습니다. Petite Champagne 크루의 중심부에 위치한 가족 소유의 포도원에서 사업을 운영하고 있습니다. 이 지역의 이름을 따온 점토와 석회암이 섞인 경사면에는 주로 우니 블랑 품종을 포함한 약 50헥타르의 포도밭이 펼쳐져 있습니다. 루도비크 로랑은 농사부터 증류, 병입, 사진 촬영에 이르기까지 거의 모든 과정을 직접 수행하며 생산량의 거의 전부를 직접 판매합니다. “최적화, 그게 전부입니다(Optimisation, c’est tout)”라고 그는 말하며, 그날 오후 내내 이 말을 십여 번은 반복했다. 그는 공장 엔지니어의 안목으로 아버지가 운영하던 포도원을 재건했습니다. 오래된 콘크리트 발효조 위에는 강철 산책로를 설치했고, 탱크 내부에는 조명을 설치해 몇 분 만에 세척할 수 있게 했으며, 스테인리스 해치와 갱 밸브를 설치해 호스 하나만으로 발효조를 차례로 채울 수 있게 했습니다. 밖에는 그가 가장 아끼는 공학적 작품이 서 있는데, 바로 증류기를 식히는 온수가 공급되는 나무로 만든 북유럽식 욕조다. “이 물을 다섯 번이나 재사용해요,”라고 그는 분명히 기뻐하며 말한다. “이건 제게 직업이 아니라 제 인생 그 자체예요.”
Cognac 는 서두름이 아닌 인내에서 탄생한 제품입니다. 이 가족은 할머니와 아버지가 남긴 오래된 오드비(eaux-de-vie)를 어둠 속에서 조용히 증발시키며 풍부한 비축량을 보유하고 있습니다. 루도비크는 이 모든 것을 헐값에 유통업자에게 넘기는 대신 직접 병입을 시작했고, 2년에 걸친 이 프로젝트의 첫 제품이 지난 12월 마침내 매대에 올랐습니다. 그는 아버지에게서 한 번에 1헥토씩 오드비를 사들이며, 병이 팔릴 때만 대금을 지불하기 때문에 대출 부담도, 압박감도 없습니다. 총 세 가지 큐베가 있습니다: 2018년산 VSOP 레저브 로얄, 2009년산 XO 앙세스트랄, 그리고 1987년산 XXO 앙템포렐입니다. 이 중 1987년산 XXO 앙템포렐은 저장고에서 가장 오래된 제품으로, 그가 어릴 적부터 눈여겨보던 병이며, 지금은 붉은 밀랍으로 손으로 직접 봉인되어 있습니다.
루도비크 로랑이 생트-레린에 있는 증류소에서 가족의 오드비를 직접 증류하고 있다.
Domaine 로랑(Laurent)은 샤랑트-마리팀(Charente-Maritime) 지역의 생트-레린(Sainte-Lheurine)에 위치한, 생트-레린-레-캉( Petite Champagne ) 크뤼에 속한 젊은 양조업자의 샤토 드 로랑( Cognac )입니다. 5대째 와인 양조업자인 루도빅 로랑(Ludovic Laurent)은 가족이 보유한 오래된 오드비(eaux-de-vie)를 세 가지 병입 큐베로 만들어내며, 거의 모든 작업을 직접 수행합니다.
이 포도원은 생트-레린 (우편번호 17520)에 위치해 있으며, Petite Champagne이곳은 몽트랑트르( Cognac)에서 가장 귀하게 여겨지는 크루 중 하나입니다.
Petite Champagne 의 점토와 석회암(초크)이 섞인 경사면에 약 50헥타르 규모의 포도밭이 조성되어 있으며, 주로 우니 블랑 품종이 재배되고 있다.
‘인템포렐 XXO’는 1987년에 증류된, 가문 소유의 와인 저장고에서 가장 오래된 오드비입니다. 이 와인은 이 와이너리의 프레스티지 큐베로, 붉은 밀랍으로 수작업으로 봉인되어 있으며, 루도비크가 어릴 적부터 스스로에게 약속해 온 바로 그 병입니다.
VSOP 레저브 로얄 (2018)은 이 하우스의 대표 제품이며, XO 앙세스트랄 (2009)은 오크통에서 10년간 숙성되어 더 깊고 풍성한 맛을 자랑하며, XXO 앙템포렐 (1987)은 가장 오래되고 완성도 높은 제품입니다. 이 세 제품 모두 같은 Petite Champagne 포도원에서 생산되었습니다.
루도비크는 붐비는 방 한가운데서도 한눈에 알아볼 수 있도록 라벨을 디자인했습니다. 매트한 검은색 바탕에 흰색과 금색을 강렬하게 배치한 것이죠. 그가 말하듯이, ‘ Cognac ’의 핵심은 오드비(eau-de-vie)이므로, 병에 있는 그 어떤 요소도 내용물의 주목을 분산시키지 않도록 했습니다.
Domaine 의 트랙터 운전사 다미앙(Damien)과 포도밭을 가로질러 포도나무 지주를 운반하고 있는 로랑(Laurent).
Petite Champagne 의 백악질 경사면에 자리 잡은 ‘ Domaine ’ 라우렌 포도밭.
Domaine Laurent의 시음대. 시음용 샘플은 수작업으로 채취 및 점검됩니다.
Domaine 의 ‘Laurent’ 라인업: VSOP Réserve Royale, XO Ancestral, XXO Intemporel.
Domaine 의 로랑 Cognac 명판은, 루도빅이 방 건너편에서도 한눈에 알아볼 수 있도록 디자인한 강렬한 검은색과 금색으로 제작되었습니다.
Domaine 의 ‘로랑(Laurent)’ 라인은 단 하나의 철학, 즉 ‘오드비(eau-de-vie)가 스스로 말하게 하자’는 원칙을 바탕으로 만들어졌습니다. 세 가지 큐베(cuvée)는 모두 이 가문이 소유한 ‘ Petite Champagne ’ 포도원에서 생산되었으며, 각각 셀러에 보관된 다른 시기의 원액으로 만들어졌습니다.
이 제품군은 한 가문의 저장고에서 나온 세 가지 연도의 오드비로 구성되어 있습니다. VSOP 레저브 로얄 (2018)은 이 하우스의 입문용 제품으로, 산뜻하고 접근하기 쉬운 맛을 자랑합니다. XO 앙세스트랄 (2009)은 오크통에서 10년간 숙성되어 더 깊고 풍성한 맛을 지녔습니다. XXO 인템포렐 (1987)은 이 포도원에서 가장 오래된 오드비(eau-de-vie)로, 붉은 밀랍으로 수작업으로 봉인되어 있으며, 루도비크가 어린 시절부터 꿈꿔왔던 바로 그 병입니다. 각 제품은 모두 샤토 드 라 뤼( Petite Champagne)에서 생산된 것임이 분명하며, 이 포도원 특유의 백악질 경사면 풍미를 담고 있습니다.
루도비크는 긴 식사가 끝난 뒤 붐비는 바에서 오가는 시선, 즉 가장 중요한 ‘한 번의 승부’에서 승리하기 위해 이 병을 디자인했다. 다른 샴페인 하우스들( Cognac )이 흰색 라벨과 금박이 입힌 글씨체를 선호하는 반면, 그는 정반대의 길을 택해 검은색을 선택했고, 나아가 검은색보다 더 검은 색을 추구했다. “ Cognac 의 본질은 오드비(eau-de-vie)입니다,”라고 그는 말하며, 평평한 검은 바탕 위에 대담한 흰색과 금색으로 디자인된 그의 라벨은 방 건너편에서도 읽힐 수 있도록 만들어졌다. 그는 모든 사진을 직접 촬영하고 편집하며, 라벨이든 웹사이트든, 심지어 단 하나의 캡션 하나에도 인공지능을 전혀 사용하지 않는다. “그건 진정성을 앗아갑니다,”라고 그는 말합니다. “AI로 만든 영상 뒤에는 아무도 일하지 않았으니까요.”
‘ Cognac ’는 그가 진행 중인 여러 사업 중 하나일 뿐입니다. 최근 치열한 시장 경쟁 속에서 한 주요 구매자가 재배자 계약을 파기하며 매출의 상당 부분을 가져가자, 루도비크는 어깨를 으쓱하며 누구에게도 의존하지 않도록 구축한 비즈니스 모델에 더욱 힘을 실었습니다. 그는 술을 헥토 단위로 구매하고, 병이 판매될 때만 대금을 지불하는 방식을 고수하고 있습니다. 그는 뱃머리를 트레일러에 올릴 때 누군가가 물속으로 들어가 윈치를 작동할 필요 없이 배가 스스로 내려가도록 하는 클립에 특허를 냈는데, 이는 단순히 예전 방식이 짜증스러워 고안해 낸 것이었다. 또한 포도밭을 따라 그는 200년이 지나야 비로소 완전히 자라날 어린 소나무들을 심어 두었다. “내가 심긴 했지만, 나를 위해서 심은 건 아니야.”라고 그는 말한다.
늦은 오후가 되자 우리는 그의 시음실 나무 테이블에 앉아 있었고, 그의 뒤편에서는 수족관이 은은하게 빛나고 있었으며, 세 잔의 술이 따라져 있었다. 그는 문신이 새겨진 손으로 튤립 모양의 와인잔을 감싸고 한 잔을 우리 쪽으로 밀어주더니, XXO의 향이 퍼져나가는 동안 우리의 표정을 지켜보았다. 해골과 유리잔, 활활 타오르는 불꽃 앞에서 스스로를 촬영하고는 오래된 병 하나하나를 손으로 왁스칠하는 그 남자의 모습은 기묘하면서도 아름다운 조화를 이룬다. 루도빅 로랑은 이 두 가지가 서로 뗄 수 없는 관계라고 말할 것이다. 이 모든 것은 그가 산트-레린의 백악질 언덕, 소중한 테루아르에서 가장 완벽한 경사면 중 한 곳에서 자신만의 방식으로 만들어낸 결과물이다.
Domaine Laurent로 가는 길, 능선 위의 석회암 헛간으로 이어지는 오솔길을 따라 올라갑니다.
생트-레린(Sainte-Lheurine)의 시음실에서 ‘ Domaine ’ 로랑(Laurent) Cognac 의 와인을 잔에 따르고 있다.
Domaine Laurent의 ‘ Petite Champagne ’ 경사면에서 수확된 우니 블랑(Ugni Blanc) 포도.
루도비크 로랑이 선보이는 ‘ Domaine ’ 로랑 제품군 전체 라인업.
Domaine Laurent 포도밭에서 파낸 오래된 포도나무 그루.
Domaine 로랑(Laurent)은 브랜드로서는 불과 몇 년밖에 되지 않았지만, 수십 년에 걸쳐 인내심을 가지고 숙성된 오드비(eaux-de-vie)와 거의 모든 과정을 직접 수행하는 재배자에 기반을 두고 있습니다. 루도비크 로랑(Ludovic Laurent)은 가족이 소유한 생트-레우린( Petite Champagne )의 경사지를 직접 경작하고, 포도원 내 구리 증류기에서 증류하며, 가족 소유의 저장고에서 숙성시킨 뒤, 자신이 완성되었다고 판단한 양만 병에 담습니다. 이는 생트-레우린의 백악질 언덕에서 오직 한 가지 방식, 즉 그만의 방식으로 만들어진 오 드 비( Cognac )이며, 꼭 한번 맛보아야 할 가치가 있습니다.
