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아르마냑

아르마냑은 프랑스 남서부 피레네 산기슭의 아두르 강과 가론 강 사이의 페이 드 가스코뉴 지역에서 생산되는 포도 브랜디로, 적어도 15세기부터 만들어져 왔습니다. 이곳의 테루아는 긴 여름 동안 햇빛이 내리쬐는 구릉지에 모래와 점토가 다양하게 혼합되어 있습니다.

코냑의 형인 아르마냑은 1411년 또는 그 이전부터 생산되어 우리가 알고 있는 가장 오래된 프랑스 증류주입니다. 코냑과 마찬가지로 1936년부터 '아펠라시옹 디 오리진 콘트롤레'(통제된 원산지 아펠라시옹)로 인정받았습니다. 그러나 두 증류주를 구분하는 것은 단순히 지역이 아니라 포도 재배, 증류 및 나무 종류가 증류주 숙성에 미치는 영향에 대한 기본 사항을 이해하는 것이 아르마냑과 코냑의 차이점을 이해하는 데 핵심입니다.

포도: 코냑은 주로 우니 블랑 포도로 만들어지지만, 아르마냑은 여러 포도 품종을 사용합니다 - 우니 블랑이 생산량의 55%를 차지하며 그다음으로 바코 블랑/바코 22A(35%), 폴 블랑(5%), 콜롬바드(5%)가 그 뒤를 잇습니다. 추가로 6가지 품종이 합법적으로 사용될 수 있지만 극히 드뭅니다.

아르마냑에는 세 가지 와인 재배 지역이 있습니다:

    • 바스 아르마냑: 자두 부케가 뚜렷한 오드비를 만들어 높은 평가를 받고 있습니다. 아르마냑 생산량의 대부분을 차지합니다.
    • 아르마냑 테나레즈: 향이 풍부하고 강한 개성을 지닌 증류주를 생산합니다.
    • 오 아르마냑: 이 테루아는 가장 넓은 면적을 차지하지만 포도밭 수가 적어 세 지역 중 생산량이 가장 적습니다.

증류: 코냑에 사용되는 스틸은 이중 증류를 기반으로 하며, 오드비는 스틸을 떠날 때 평균 알코올 도수가 72%입니다. 아르마냑의 경우 칼럼 스틸을 선호하지만 오드비는 한 번만 증류합니다. 법에 따라 증류 도수는 52%에서 72.4% 사이가 될 수 있지만 일반적으로 이보다 낮은 도수로 증류합니다. 증류가 시작되면 하루 24시간 동안 계속 진행됩니다. 수확부터 겨울이 끝날 때까지를 라플람 드 라마냑 축제 기간이라고 하는데, 이 기간에는 가스코뉴 전역에서 축제와 축하 행사가 열립니다. 코냑의 생산 규모와 전 세계적인 인기와는 대조적으로 아르마냑은 주로 소규모 재배자들이 생산하며, 생산량의 거의 3분의 1이 시골을 돌아다니거나 이웃과 공유할 수 있는 이동식 스틸로 이루어집니다. 실제로 대형 아르마냑 생산업체는 없으며, 규모가 큰 회사도 연간 약 1~2백만 병을 생산할 뿐입니다. 모든 프랑스 증류주 중에서 아마 아르마냑은 가장 덜 산업적인 증류주일 것입니다.

숙성: 코냑은 주로 프랑스 중부 리무신 또는 트롱세 숲의 프랑스산 오크통에서 숙성하는 반면, 아르마냑은 남부의 가스콘 오크통에서 숙성하기도 합니다. '블랙 오크'라고도 불리는 이 나무는 특히 타닌이 풍부하여 짙은 색과 진한 과일 향이 강렬합니다. 아르마냑은 오드비 증류 후 4월 1일을 기준으로 숙성 기간에 따라 분류할 수 있습니다. 아르마냑의 숙성 기간은 코냑의 숙성 기간과 약간 다릅니다:

      • VS: 나무에서 최소 1년 숙성
      • VSOP: 최소 4년
      • 나폴레옹: 최소 6년
      • 호르 다지, XO: 최소 10년 이상
      • 빈티지: 10년 이상이어야 하며 다른 빈티지와 혼합되지 않아야 합니다.

빈티지의 경우 라벨의 연도는 수확한 연도를 나타냅니다.

아르마냑은 소규모로 생산되기 때문에 한 마을이나 테루아 내에서도 증류주마다 결과가 크게 달라질 수 있습니다. 브랜디는 대개 대담하고 견고하지만, 꽃향기와 가벼운 맛부터 가죽과 향의 향이 나는 스파이시한 맛도 있습니다. 아르마냑은 장인의 손길이 닿은 제품이기 때문에 맛의 스펙트럼이 매우 넓습니다. 거의 알려지지 않은 생산자들이 소량으로 만드는 이 증류주는 자부심을 가지고 개성을 드러내는 증류주입니다. 이 과소평가된 브랜디의 팬들에게는 농부의 뿌리와 개별적인 소박한 품종이 본질적으로 인기와 관련이 있으며 그 매력의 타고난 부분입니다. 포도 재배자, 테루아 및 브랜디 사이의 연결은 이 역사적인 정신을 특별한 것으로 만들어 줍니다. 각각의 아르마냑은 그것을 만든 장인의 손길만큼이나 독특하며, 이는 마땅히 그래야 하는 방식입니다.

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