Francois Voyer 12 Years Double Cask Cognac

フランソワ・ヴォワイエ 12年 ダブルカスク コニャック

「フロム・バレル・セレクション」シリーズに属する、グラン・シャンパーニュ1erクリュの12年熟成コニャック。350リットルの樽から43.3% vol.で瓶詰めされています。 熟成期間においてはXOクラスのコニャックに相当しますが、この商品の魅力は樽にあります。フレンチオーク樽で10年間熟成させた後、オー・ド・ヴィーはスイス産オーク材で作られた樽でさらに2年間熟成されました。

メゾン・フランソワ・ヴォワイエのセラーマスター、ピエール・ヴォドンが、この二次熟成用にスイスの樽板を選定しました。木材は2018年7月から3年間屋外で自然乾燥された後、樽職人ジャン＝ノエル・ペレタンに引き渡され、2023年5月にコニャックは2つ目の樽に詰められました。 このボトリングのために2つの樽が作られました。1つはスイスのブシニー森林産、もう1つはサン・スルピス森林産です。ブシニー産の樽はすでに熟成が完了しており、メゾンは現在サン・スルピス産の樽に移行していますが、2つの樽の間で味わいに違いは見られません。 二次熟成は、一般的にブラウンスピリッツの様相を一新してきた技法であり、樽のクロスオーバーというトレンドは、フィニッシング用の樽がスピリッツをこれほどまでに変化させる理由を説明しています。

フランソワ・ヴォワイエ社は、グラン・シャンパーニュの中心地ヴェリエールに拠点を置き、19世紀以来、自社でオー・ド・ヴィーの蒸留と熟成を行ってきました。 熟成セラーを統括するピエール・ヴォドン氏は、「フロム・バレル・セレクション」シリーズを自身のプロジェクトとして展開しています。これは、在庫の中から厳選されたシングル・バレルをそのまま瓶詰めしたもので、ラベルにはテロワール、樽の容量、原産地の村名が記載されています。

このメゾンは注文に応じて少量のロットで樽を瓶詰めするため、オー・ド・ヴィーは瓶詰めが依頼されるまで樽の中で熟成され続けます。すべてのボトルには手書きで番号が振られています。

この一本は、すでにグラン・シャンパーニュを知っており、異なるオーク樽がもたらす味わいの違いを体験したい方、そしてシングルバレル・コニャックのコレクションを築き上げているすべての方におすすめです。

ボトルの仕様

底に窪みのある70clの透明ガラスボトルで、首にはF.ヴォワイエのサインが入ったダークカラーのネックキャップが装着されています。 このエグゼッションのフロントラベルは銀色で、赤の枠で囲まれており、大きな赤い「12」の背後に、線画で描かれた邸宅が配されています。その下にあるセカンドラベルには、テロワール、2段階の熟成、樽容量、手書きのボトル番号、アルコール度数、ボトルサイズといった技術的な詳細が記載されています。

飲み方

室温でチューリップグラスに注ぎ、ストレートで召し上がってください。最初の一口を飲む前に、グラスの中で10分ほど寝かせてください。アルコール度数43.3％のため、水を加える必要はありません。食後、ダークチョコレートやクルミのタルトと合わせるのがおすすめです。また、その余韻を活かして、葉巻と共に楽しむのも良いでしょう。