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Wine & Cognac
ワイン愛好家のためのコニャック10選
シャブリ、白ブルゴーニュ、バローロ、リオハが好きなら何を飲むべきか？
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マルト＆テイラー
で Cognac Expert
彼らは高級ブランドを探しているわけではありません。可能な限り滑らかなXOを求めているわけでもない。また、光沢のあるもの、匿名性の高いもの、マーケティング部門が第一でセラー作業が第二のものを探しているわけでもない。
その代わり、彼らはワインを愛する人々のようだ。
彼らはブドウ畑の仕事、セラーの湿度、オークの影響、添加物、古い家系、質感、抑制、テロワール、Cognac が生きていると感じるか、過度に洗練されていると感じるかについて尋ねる。彼らは、秋らしい、ヴィノス、チョーキー、蝋のような、シルキー、葉のような、塩気のある、花のような、あるいは静かな深遠さといった言葉で求めるものを表現する。Cognac
そして正直なところ、それは完璧に理にかなっている。
なぜなら、Cognac はスピリッツである前に、まずワインの産地だからだ。ブドウ、チョーク、天候、ブドウ畑、何世代にもわたって果実を育ててきた家族から始まる。最高の職人的コニャックは、その起源を隠さない。原産地を拡大するのだ。
だからこれはフードペアリングについての記事ではない。テーブルでワインとCognac 。
もしあなたが 好きなワインの種類をすでに知っているのなら、どのコニャックがあなたの言葉を話す可能性が高いだろうか？
Cognac は独自の世界であり、シャブリが特定のXOと「同じ味」であるかのように装うことはない。その代わり、同じような精神、構造、エネルギー、感情的な領域を共有するボトルだと考えてほしい。同じような喜び、同じような好奇心、同じような静かな認識を呼び起こし、「ああ、これは我が家のようだ」と言わせるのだ。 以下では、10種類のワインのスタイルとベンチマークとなるリファレンスを、下記で入手可能な10種類のコニャックにマッチさせている。
Cognac Expert.必ずしもアロマやフレーバーが重なるからではなく、テクスチャー、緊張感、セラーでの感触、生産者のアイデンティティ、個性を安易な甘さに平板化させない姿勢など、より深いものを共有しているからだ。
ワイン愛好家がしばしばCognac 。その理由は単純で、あまりに多くのボトルが、場所よりも洗練されたワインを中心に造られているからだ。
シャブリ、伝統的なリオハ、昔ながらのバローロ、ロワールのシュナン、栽培農家のシャンパーニュに慣れている人なら、感動するのはたいてい量ではない。線である。ワインの形である。本物の人間がブドウ畑とセラーで決断を下し、最終的なボトルがその決断を今も受け継いでいるという感覚だ。
だからこそ、ワイン愛飲家にとって適切なCognac は、多くの場合、最もソフトなものでも、最も濃いものでも、熟成を声高に叫ぶものでもない。それは、まだ根付いていると感じられるものだ。
朗報は、Cognac 、この地域にはそのようなボトルがたくさんあるということだ。明白な名前に目をつぶればいいのだ。
1.シャブリがお好きですか？フランソワ・ヴォワイエXOゴールドから始めよう
ラヴノーやドーヴィサットを愛するシャブリ愛好家を思い浮かべてほしい。彼らが有名だからではなく、熟した果実味とミネラルラインの間の緊張感のためなのだ。柑橘類、果樹園の果実味、静かな力強さ、そしてすべてをまっすぐに保つ石のような骨格。同じような飲み手は、フランソワ・ヴォワイエXOゴールドを見るべきだ。
このGrande Champagne Cognac 、オークや甘みに埋もれようとはしない。オレンジ、ピーチ、洋ナシ、マーマレード、白い花、そして雑音ではなく形を加えるのに十分なスパイス。重層的だが抑制が効いている。表情豊かだが、うるさくない。シャブリからの強力な橋渡しとなっているのは、バランスの良さだ。多くのワイン愛飲家が本能的に信頼しているような、力強さ、明瞭さ、内面的な明るさがある。豪華というよりは、建築的な印象を受ける。重厚さよりも緻密さを求めるなら、このワインから始めるのがいいだろう。
2.最高級の白ブルゴーニュがお好きなら、ラグノー・サブーラン・フォンヴィエイユ・アライアンスNo.35をどうぞ。
ブルゴーニュの白ワインを飲む人の中には、単純なリッチさを求めていない人もいる。彼らはテクスチャーだけでなく、神経質さも求めている。果樹園の果実、蜜蝋、柑橘類の皮、微妙なナッツの深み、そしてグラスを傾けるごとに味わいを深めていくような、ゆっくりと展開する複雑さを求めているのだ。
ラグノー・サブーラン・フォンヴィエイユ・アライアンスNo.35の出番はまさにそこだ。
このボトルは、ワイン愛好家にとってほとんど疑わしいほどフレンドリーだ。香りはネクタリン、洋ナシ、そしてワイン用ブドウの香りで始まり、ローストしたナッツ、甘草、シナノキ、蜜蝋、スパイス、蜂蜜へと移っていく。口に含むと、砂糖漬けの果実、蝋のようなオレンジ、アプリコット、ドライフルーツ、そして古いシャラント産ランシオの深く満足させるノートがあり、形を失うことなく幅広く口いっぱいに広がる。
真面目なムルソーやピュリニー、あるいは古い白のブルゴーニュを、幅と緊張感を併せ持つ味わいで愛したことがある人なら、このワイン（Cognac ）はすぐに理解できるだろう。恥ずかしがり屋ではない。しかし、不器用でもない。
3.辛口のロワール・シュナンがお好きなら、Vallein Tercinier XOヴィエイユ・レゼルヴをどうぞ。
辛口のロワール・シュナンは、ワインにこだわる人々にとって特別な存在である。若いうちは渋く、熟成すると蜂蜜のようで、カリン、ワックス、乾燥した果樹園の果実と緊張感に満ち、なぜか静かであると同時に強烈である。
Vallein Tercinier XOヴィエイユ・レゼルヴは、そのようなボトルをCognac 。
この上質なシャンパーニュの表現は、成熟し、エレガントで、層が厚く、実年齢を感じさせながらも、決して柔らかさに崩れることはない。むしろ、落ち着いている。ドライフルーツ、ピーチ、シトラス、スパイスがあり、ドラマチックなフィナーレというより、ゆっくりとしたテイパーのように感じられる、長く落ち着いたフィニッシュがある。
インパクトよりもニュアンスを重視するワイン愛飲家にとって、このワインは最も安全なお薦めの1本だ。忍耐が報われる。最初の5分間は過剰なパフォーマンスを見せ、その後平坦になることはない。展開が早い。
これはCognac 、深みのある控えめな味わいが好きな人向けだ。
4.辛口のドイツ・リースリングがお好きなら、オードリー・アートXOをお試しあれ。
リースリングの味がするからではない。それはナンセンスだ。
しかし、ドイツの辛口リースリングの愛好家たちは、しばしば同じ内面的な資質、すなわち、正確さ、抑制、花のようなフレッシュさ、落ち着き、大雑把になったり怠惰になったりすることなく熟成を運ぶ能力を重んじるからだ。
オードリー・アートXOは、そのような考え方の橋渡しとなる非常に賢いボトルだ。
力強いというよりはエレガントで、フローラル、スパイス、ドライフルーツ、柑橘類のヒント、トーストしたナッツ、そして慎重で調和のとれたフィニッシュ。すべてが統合されている。何も頑張りすぎていない。確かに複雑さはあるが、軽やかな手つきで表現されている。
ラインと気品のあるワインが好きな飲み手にとって、オードリーは派手でダークでウッディなコニャックよりもよく合うことが多い。落ち着いている。そしてこの文脈では、穏やかさは褒め言葉である。
5.熟成した辛口のボルドー白ワインがお好きなら、ギエ・プティXOアンペリアルへ。
柑橘系のオイル、ワックス、ソフトなスモーク、洗練されたテクスチャー、ほのかな苦味、セラーに貯蔵された深い複雑性の組み合わせのために、熟成したボルドーの白ワインや古いペサック・レオニャン・ブランを愛するワイン愛飲家がいる。
ギュイエ・プティXOアンペリアルは、そんな人たちのためのワインだ。
このワインは、すぐにシリアスさを示す1本だ。蜂蜜の香り、ローストしたコーヒー豆、砂糖漬けの柑橘類の皮、ほのかなオークのスパイス、ドライアプリコット、イチジク、タバコの葉、オレンジオイル、そしてランシオの糸が静かに全体を貫く。フィニッシュは、トーストしたアーモンド、温かみのあるスパイス、苦味のある柑橘類の皮とともに余韻を残す。
それは "滑らかな贅沢 "とは読めない。熟成したセラーの個性が感じられる。
Cognac 、ブランド・ステートメントというよりも、本物のチャイから生まれた大人のボトルのように感じられるワインを求めるワイン愛好家にとって、Guiet-Petitはこのサイトにおける最良の主張のひとつである。
6.生産者のブラン・ド・ブラン・シャンパーニュがお好きなら、エグルートー・フラグメントLot 80-81B23をお試しあれ。
一部の愛飲家は、テロワールだけでなく、慣習に濾過されていないと感じられるボトルに惹かれる。彼らは生産者のシャンパーニュ、特にチョーク、塩味、ディテール、ある種のダイレクトさを備えたブラン・ド・ブランを好む。彼らはテクスチャーやエッジを心地よく感じる。実際、しばしばそれを必要とする。
Cognac Egreteau FragmentLot 80-81B23は、そのような味覚の人々にとって素晴らしいワインである。
このワインは、この部屋で最も端正で洗練されたボトルではない。ヴィンヤードファーストの生き生きとした、個性溢れる味わいだ。ドライフルーツ、トーストしたアーモンド、白い花、熟成したオーク、絹のように丸みを帯びた口当たりなど、さまざまな要素が感じられるが、それ以上に重要なのは生命感だ。標準化されていない。着飾らない。
生産者のボトル、古い樽、摩擦を残したスピリッツを本能的に好むなら、エグルトーは注目すべき1本だ。
7.ブルゴーニュのエレガントなピノ・ノワールが好きなら、ル・ロッシュXOを飲もう。Borderies
これはシャンボル・ミュジニー愛好家のためのワインだ。香り、シルク、花のニュアンス、静かなミネラルの存在感、奥行きのある繊細さにこだわる人。
ル・ロッシュ XOBorderies は、そのような考え方をCognac に明確に翻訳したもののひとつである。
Borderies Cognac 最高の状態で、多くの愛好家が何年も追い求めるフローラルで繊細なテクスチャーをもたらすことができる。このボトルでは、ノートはアイリス、バイオレットキャンディー、砂糖漬けのフルーツ、スパイス、微妙なランシオ、そして重いというよりむしろ優雅さを保つシルクのような、ほとんどオイリーなテクスチャーを移動する。
このワインがブルゴーニュ志向の愛飲家にとってうまく機能しているのは、化粧品的な意味での香水になることなく、表情豊かであることだ。製造されたワインではなく、成長したワインである。フローラルな次元は、スピリットの上に描かれているのではなく、スピリットに根ざしているように感じられる。
ラインナップの中で最も美しい "フィネスファースト "のコニャックのひとつである。
8.伝統的なリオハがお好きなら、ティフォン・シャトー・ド・トリアック・レゼルヴ・ド・ラ・ファミーユをどうぞ。
伝統的なリオハ愛好家たちは、タバコ、杉、皮革、乾燥した葉、磨き上げられた古木、控えめな果実味、果実味を前面に押し出した若さよりも時間を深く感じさせるような、品格のある熟成ワインに反応することが多い。
ティフォン・シャトー・ド・トリアック・レゼルヴ・ド・ラ・ファミーユは、まさにそのような会話に属する。
これは古風なムードと秋の深みを感じさせるCognac 。クルミ、レザー、シガーボックス、温かみのあるバニラ、スパイス、熟した果実味、バターのような落ち着いたテクスチャーが、派手さよりもクラシカルな印象でまとまっている。口中を駆け巡ることはない。落ち着いている。
ヴィーニャ・トンドニアのボトルを開けて、そのワインがゆっくりとした生活リズムに属していることに気づくのが好きな人なら、ティフォンはすぐに感情的に理解できるだろう。
ティフォンは、ボリュームで印象づけようとしているのではない。ティフォンは、あなたをどこか古い世界へと誘おうとしているのだ。
9.伝統的なバローロがお好きなら、ジャン・フィリュー・レゼルヴ・ファミリアーレへどうぞ。
これはおそらく、この記事の中で最も自然な橋だろう。
伝統的なバローロの愛飲者は、骨格、香水、皮革、紅葉、ドライフルーツ、紅茶、スパイス、古木、そしてワインが形と骨を持っているという感覚を好む傾向がある。熟成によって柔らかくなったとしても、偉大なバローロは直立している。甘さに溶けることはない。
ジャン・フィリュー・レゼルヴ・ファミリアーレは、そんな感じがする。
ドライフルーツやジャムのような果実味、ランシオ、レザー、シガーボックス、トーストしたチョコレート、リコリス、トフィー、クリスマススパイス、ハチミツ。フルボディだ。しかし、形がないわけではない。エネルギーがある。背骨がある。
熟成を恐れない人のためのボトルだ。実際、熟成とリフトアップの間のこの緊張感こそが、多くの本格的な愛飲家がこのワインに惹かれる理由なのだ。
理想のグラスがベルベットのカーテンよりも秋の丘陵であるなら、ジャン・フィルー・レゼルヴ・ファミリアーレは注目に値する。
10.北ローヌのシラーがお好きなら、クーヨーXOLot 76をお試しあれ。Petite Champagne
北ローヌの優れた愛飲家は、香ばしい深み、ダークフルーツ、コショウ、土、スモークされたエッジ、しっかりとした骨格を持つワインを好むことが多い。彼らは必ずしも柔らかさを第一に求めているわけではない。まず個性を求めるのだ。
Couillaud XOLot 76Petite Champagne はそのような味覚に強くフィットする。
砂糖漬けのオレンジ、アプリコット・ジャム、バニラ・エキス、サンダルウッド、土っぽいランシオ、スパイス、トフィーがあり、多くの気軽なXOよりもタイトで香ばしいストラクチャーがある。単純に甘みに流れ込むわけではない。少しつかめる。少し抑えている。それこそが、このワインをより信頼する飲み手がいる理由である。
背骨の色が濃く、少し真面目な歩調のボトルを好む人にとって、クーヨーは非常に理にかなっている。
ワインを初めて購入する場合の選び方Cognac
- 白ワインを主に飲むなら、自分がどんな白ワインドリンカーなのかを自問することから始めよう。
- チョーク、緊張感、正確さが好きなら、フランソワ・ヴォワイエのXOゴールドから始めよう。
- 重層的なテクスチャーと蝋のような果樹園の果実の深みが欲しいなら、ラグノー・サブーラン・フォンヴィエイユNo.35を。
- 熟成した、セラー主導の複雑さを好むなら、Guiet-Petit XO Impérialが最初の1本として非常に説得力がある。
- 主に赤ワインを飲むのであれば、その道は明らかだ。
- 香りとフィネスがお好きなら、ル・ロッシュXOBorderies を。
- 秋の熟成と古木が好きなら、ティフォン・シャトー・ド・トリアック・レゼルヴ・ド・ラ・ファミーユが最高に親しみを感じるだろう。
- 骨格、皮革、長い年月を経た深みが好きなら、ジャン・フィリュウ・レゼルヴ・ファミリアルがおすすめだ。
そして、もしあなたの好みが自然で、職人的で、生産者志向で、まだブドウ畑とのつながりを感じるワインに傾いているのであれば、エグルトー・フラグメントとギエ・プティが特にお勧めのワインだ。
ワイン愛好家のための最後の考えCognac
Cognac をめぐる最大の誤解は、まず高級スピリッツとしてアプローチしなければならないということだ。
そんなことはない。
Cognac はフランスの偉大な農産物のひとつである。ブドウ畑、家族、天候、チョーク、古い樽、そして時間に根ざしている。このワインは、単に異なる言語で物語を続けているだけなのだ。
だからこそ、多くの本格的なワイン愛飲家が、最終的にここにたどり着くのだ。Cognac がワインに取って代わるからではない。しかし、ある種のボトルが同じ楽しみを提供してくれるからだ。場所の感覚、実在の人々の仕事、そしてグラスの中にあるものが、長い年月を経て、この地域、この手からしか生まれ得なかったという稀有な感覚。
もしあなたがワインにそれを求めているのなら、あなたはすでに自分が思っているよりもずっとCognac 。
短いリスト：ワイン愛好家のための最高のコニャック
この記事全体を、特に強力な出発点となる5本に絞り込むとしたら、これらを選びたい：
ギエ・プティXOアンペリアル：熟成した骨格のある白ワインとセラーの個性が好きな人向け。
ル・ロッシュ XOBorderiesエレガントなピノ・ノワール愛好家向け
ティフォン シャトー・ド・トリアック レゼルヴ・ド・ラ・ファミーユ伝統的なリオハ愛好家向け
ジャン・フィリュー・レゼルヴ・ファミリアーレ：バローロ愛好家、秋の味覚に最適。
エントリーポイントを1つに絞りたいなら1つ。コントラストが欲しいなら2本。1つは明るく、もう1つは暗く。より華やかなもの、より秋らしいもの。より正確なもの、よりセラーで熟成させるもの。
本当の楽しみはたいていそこから始まる。
よくある質問
シャブリや辛口の白ワインが好きな場合、Cognac 。
シャブリのミネラル、明るく正確な香りがお好きなら、フランソワ・ヴォワイエ XO ゴールドCognac をお試しください。重厚なオークよりも果実、白い花、柑橘類に重点を置いており、辛口白ワインの緊張感にマッチしている。
Cognac 赤ワインやバローロを飲むなら、どのワインが最適か？
骨格、皮革、紅葉が好きなバローロ愛飲家は、ジャン・フィリュー・レゼルヴ・ファミリアーレを試すべきだ。ドライフルーツ、シガーボックス、スパイスのノートがあり、生き生きとしているが骨格がある。
ワイン愛好家はCognac を飲めますか？
はい。Cognac は基本的に蒸留ワインです。特定のテロワールで栽培されたブドウ（Grande Champagne のような）から造られるため、ワイン愛好家はしばしば、ブドウ畑を第一に考えた、生産者コニャックの職人的なアプローチを高く評価します。