Guy Tanguidé et Fils Brûlot 60% Cognac

ギ・タンギデ・エ・フィス ブリュロ 60% コニャック

ギ・タンギデ・エ・フィスは、プティット・シャンパーニュ・クリュの南端、セーニュ川に沿って境界が引かれるシャンパニャックのシェ・レヴェイユに位置する、25ヘクタールの家族経営のドメーヌです。 この家族は、白亜層の上に広がる粘土質石灰岩土壌でユニ・ブランを栽培しており、1980年代初頭から自社ブランドで瓶詰めを行っています。ジョナスは、伝統的なシャラント式、すなわち澱（リー）を残した状態で蒸留を行い、2回に分けて蒸留液を注入しています。 収穫の一部はレミー・マルタンや、グラン・マルニエを製造するマルニエ・ラポストールに供給されますが、最良の区画のものは自社で留保されます。

これは特製ボトルであり、ストレートで味わうためのコニャックではありません。アルコール度数60％という高アルコール度数は、シャラント地方特有の「ブリュロ・シャラント」――コーヒーの上でコニャックに火をつける地元の習慣――のために作られており、標準的な40％のコニャックでは炎が保てないからです。 このコニャックは、その目的や料理への使用、果実のマセレーション用にドメーヌが厳選したものであり、それが本製品が同シリーズの4つの熟成グレードとは一線を画す理由です。ストレートで楽しむコニャックをお探しなら、代わりに同ドメーヌの若めの「ストレート用」や「カクテル用」コニャックから試してみてください。

このコニャックは、同メゾンの他の製品と同様にプティット・シャンパーニュの区画で生産され、澱（リー）を用いた蒸留法で造られているため、代わりにしばしば使用される中性の高アルコール度数のスピリッツとは異なり、本物のコニャックの香りを引き出します。これは特に「ブリュロ・シャラント」において重要であり、炎がアルコールを燃やし尽くし、カップの中に香りを残すからです。コニャックとコーヒーに関する当サイトの記事では、その伝統と正しい作り方について詳しく解説しています。

料理好きの方、シャラント地方の風習に興味のある方、そして果実をスピリッツに漬け込んで保存する方におすすめの一品です。

ボトルの仕様

セレクション、ヴィエイユ・レゼルヴ、XO 50 cl、そしてブリュロ用コニャックは透明なガラス瓶に詰められ、オー・ド・ヴィーの色がそのまま見えます。ドメーヌのナポレオンとVSOPは、濃い緑色のガラスを用いた昔ながらのシャラント地方特有のボトルを守っています。 これは飾り物というよりは、実際に飲むためのボトルとして提供されています。

飲み方

ブリュロを作る際は、スプーン1杯分を濃いブラックコーヒーの上で温め、火をつけて燃え尽きるまで待ち、かき混ぜて混ぜ合わせます。料理では、フランベやデグラッセ、チェリー、プルーン、ブドウのマセレーションに使用してください。原液のままストレートで飲まないでください。