スピリッツ・トラベラー

テイラー

あなたのスピリッツの世界への旅は、とても若い頃から始まりました。フルーツブランデーからウイスキー、ラム酒、そしてその先にあるものまで、これらの経験は『ザ・スピリット・トラベラー』の哲学をどのように形成したのでしょうか？

ニコラ

私にとって、蒸留所を訪れ、生産者と意見を交換し、彼らの仕事を知ることほど素晴らしいことはありません。旅先では、多くの人の目に留まらないような素晴らしい生産者を発見することがよくあります。The Spirit Traveller』では、私の旅からこれらの素晴らしい宝物を切り取り、世界に紹介することで、これらの素晴らしい生産者にふさわしい舞台を与えたいと考えています。

テイラー

あなたはすべてのスピリッツのカテゴリーを称え、堅苦しい嗜好を避けることを強調しています。この哲学は、スピリッツの世界において、より多くの人々が自分のコンフォートゾーンを超えて探求するきっかけになるとどう思いますか？

ニコラ

すでにおっしゃったように、私はプロとしてさまざまなカテゴリーで仕事をしてきました。私にとって蒸留酒の世界は、その多様性に驚くほど魅力的です！一つのカテゴリーだけに固執することは、私にはほとんど意味がありません。そんなことをしたら、多くの味を逃してしまう。多くの個性が天然資源から魅力的なものを生み出し、時には伝統さえ築いている。この素晴らしい世界に対して自分を閉ざしてしまうのは、ボルドーワインしか飲まないと言っているようなものだ。確かにボルドーワインは美味しいけれど、それでも私は多くのものを見逃していることになる。

テイラー

インディペンデント・ボトラーとは何ですか？また、なぜインディペンデント・ボトラーCognac 、アルマニャック、その他の高級蒸留酒が世界中の蒸留酒愛好家の注目に値するのか、説明してください。

ニコラ

インディペンデント・ボトラーとして、私は厳選された生産者からスピリッツを仕入れています。これらのスピリッツはたいてい熟成したもので、特に特別な樽を選ぶことになります。生産者の仕事から恩恵を受け、継続的に生産しなくてもユニークな製品を提供できる。一貫した風味を維持することは、熟成スピリッツの世界における最大の課題のひとつだからだ。ボトラーがうまく仕事をすれば、その味を評価し、信頼する忠実なファンを築くことができる。"普段アルマニャックは飲まないけれど、ニコラが選んだのなら試してみよう "という発想に従って、新たな可能性が広がるのです。

テイラー

ドメーヌのオフィシャルボトリングから1985年のリヴザルト・フィニッシュか1975年を購入できるのに、なぜ『ザ・スピリット・トラベラー・シーユ・アルマニャック』を買わなければならないのですか？

ニコラ

1985年のリヴザルト・フィニッシュは基本的に存在しませんでした。何本かありましたが、それ以外は樽ごと持っています。ただ、主な理由は1985年はバランスが悪かったからです。熟成が極端すぎた。両方の樽を組み合わせることで、私は本当に比類のない複雑さを生み出し、単純に経験しなければならないものにした。1975年に関しては、否定的なことは何もない。皆さんに1本確保することをお勧めします！

テイラー

ドメーヌ・シーユとのアルマニャックのリリースは、エキサイティングなマイルストーンです。このボトリングが特別である理由と、このプロジェクトのために彼らとのコラボレーションを選んだ理由を教えていただけますか？

ニコラ

シエイユは個人的に大好きな生産者です。彼らの蒸留酒の複雑さは本当に素晴らしい！1985年を初めて試飲したとき、このワインで何かやりたいと思ったが、同時に少し荒削りすぎると感じた。そこで、2つの樽をブレンドする作業に取りかかり、そうすることで、まったく新しいレベルの複雑さを生み出すことができた。

テイラー

2025年のザ・スピリット・トラベラーに何を期待できますか？すべての秘密を教えてください。

ニコラ

オーストリアのHieblと洋梨のブランデーを、FarthoferとMostelloのカスクを作ったところです。さらに、2種類の特別なラム酒が発売される予定です。24年熟成のラム酒は驚くほどお買い得で、マルティニーク産のグラン・アロームは多くの人を驚かせることでしょう！これらは、今のところ確定しているボトリングである。あと1、2種類増えるかもしれない。