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Cognac 地域で最も小さく、最も希少なクリュであるBorderies Cognac の徹底的な探求をご紹介します。Borderies' のユニークなテロワールの秘密を解き明かし、その境界線と地理的な区別、歴史的な逸話を学び、クリュ独自のサブセクションの違いを理解しましょう。この旅を通して、Borderies クリュにブドウの樹を所有する、あるいはBorderies コニャックの蒸留や醸造に豊富な知識を持つ、私たちの愛する生産者数名から貴重な見識やその他のコメントを伺います。Allez ！
Cognac （クリュとも呼ばれる）の明確なゾーン（アペラシオン）は、豊かな歴史のタペストリーを誇る。1800年代半ば、地質学者アンリ・コカンと熟練のテイスターが手を組み、土壌から生み出されるオー・ド・ヴィの質に基づいて様々な地域を分類した。この共同作業が、1860年頃のクリュの起源と、後に1938年に制定されたクリュの領土を定める公式条例への道を開いた。これらのアペラシオンは、Grande Champagne 、Petite Champagne 、フィーヌ・シャンパーニュ、Borderies 、Fins Bois 、Bons Bois 、ボワ・オルディネールなど、歴史的な呼称を守り続けている。重要なのは、フィーヌ・シャンパーニュがGrande Champagne とPetite Champagne のブドウのみを使用したブレンドであるのに対し、残りのアペラシオンは固有のテロワールを象徴していることである。
いくつかの重要な日付
1909年：生産地の地理的区切り
1936年：統制原産地呼称として"Cognac"が認定される。
1938年：地域アペラシオン（クリュ、地理的呼称）の区切り
Cognac アペラシオンの土壌はそれぞれ異なり、それぞれのクリュにユニークな個性を与えている。Grande Champagne とPetite Champagne は、白亜紀の軟らかい白亜質の石灰岩の上に、比較的浅い粘土石灰質の大地が広がっているのが特徴。Petite Champagne 、石灰岩の層はやや浅い。対照的に、Borderies 、石灰岩の脱炭酸によって生じた火打石が強調された珪粘土質土壌が特徴的である。Fins Bois 、硬く石の多いジュラ紀の石灰岩と粘土質の土を伴う、赤くて岩の多い粘土石灰質土壌を指す "グロワ "が主に栽培されている。Bons Bois 、ボワ・オルディネールを含むレ・ボワ・クリュは、主に沿岸地帯、渓谷、ブドウ畑の南部地域に見られる砂質土壌を特徴としている。これらの砂はマシフ・サントラルからの浸食の産物である。
とはいえ、Cognac クリュの中でも、Borderies は特に魅力的な生産地として際立っている。丸みのある風味、花の香り、甘さ、スミレの独特なアロマで知られるオー・ド・ヴィの生産地として知られている。
シャンパーニュ・クリュのオー・ド・ヴィーとは対照的に、Borderies' オー・ド・ヴィーは熟成期間が短く、品質がピークに達する傾向がある。傑出した、ほぼ唯一の生産者であるピエール＝ルイ・ジボアンは、Borderies 、次のように述べている：
Borderies のオー・ド・ヴィは、他のオー・ド・ヴィよりも早く熟成の最高点を迎えることで知られている。基本的に30年から35年経つと、Borderies のオー・ド・ヴィを樽で熟成させるのは難しくなる。そうしないと、アルコール度数が40％以下になり、樽の中で酸化が進みすぎて、風味が華やかさを失ってしまうからです。
彼は最後に、一般的に10年熟成のBorderies Cognac 、その香りの質という点では20年熟成のGrande Champagne Cognac 、それに似ていると言われている、と述べている。Borderies コニャックは熟成を早めたものだと思えばいい。熟成を早めたり遅らせたりする要因が他にもたくさんあることは言うまでもないが、セラーの状況もそのひとつである。しかし、ジボワンの洞察は興味深い。Borderies のテロワールは珪粘土土壌と火打石を示し、このクリュで造られるオー・ド・ヴィーに独特の個性を与えている。Cognac クリュの中で最も小さいBorderies は、Cognac の愛好家の間で重要な位置を占めており、この地域の豊かな伝統と、卓越したフィネスを持つ美しいコニャックを提供する適性をうっとりするほど見せてくれる。
Cognacの他のクルスと比べたBorderies クルーの相対的なサイズに関連する数字を探らずして、Borderies の議論は終わらない。我々は
| クルー | 総面積 | ブドウ栽培面積 |
| Grande Champagne | 34,700 | 14,133 |
| Petite Champagne | 66,000 | 15,796 |
| Borderies | 12,540 | 4,157 |
Fins Bois | 349,803 | 33,256 |
| Bons Bois | 372,053 | 9,976 |
| ボワ・オルディネール | 260,000 | 1,247 |
上記の数字は、Borderies' 他のクリュと比較して小さな規模であることを示している。また、Bons Bois と Bois Ordinaires は、総ヘクタール数では非常に大きいが、実際にはそれほど多くのヘクタールがブドウの木に植えられているわけではないことに注意する必要がある。
最後に、Borderies 、約4157ヘクタールのブドウ栽培面積は、アルマニャック地方のブドウ栽培総面積5300ヘクタールに約1000ヘクタール及ばないという面白い事実もある。すごい！
Cognac の北に位置するBorderies 地域は、砂、火打ち石、粘土、柔らかい石灰岩が混ざった下層土を持ち、クリュ内の場所によって多様な地形に広がっている。この地域の重い粘土質の土壌は、アロマティックでドライなブランデーを造るのに最適である。このクリュはシャラント地方のブドウ栽培面積のわずか5％を占め、シャラント地方とシャラント＝マリティーム地方の複数の町にまたがっている。南端はCognac 、シャラント川の北岸、北端はビュリー、東端はシェルヴ＝リシュモンとサン・シュルピス＝ド＝Cognac 、西端はシャラント県の西端に位置する。実際、Borderies クリュはシャラント県とシャラント＝マリティーム県にまたがっている。
ペール・ジボアン
ギボインは言う：
そうですね。Borderies のクリュは、私が特に好きなクリュのひとつです。Borderies の出身ですから。Borderies で育ちました。Borderies は、Cognac のクリュの中で最も小さいクリュです。約90,000ヘクタールのうち、わずか4,000ヘクタール、Cognac の面積の5％しかありません。そのため、非常に希少で例外的なワインとなっている。Borderies のオー・ド・ヴィの最大の特徴は、非常に強い花の香りである。最初にグラスの下に鼻を近づけたときに感じられるブーケは、柑橘類、花、バニラ、そしてスパイスの非常に豊かで力強いものです。Borderies Borderies du Pays Bas、Borderies du Plateau、Borderies des Pay Hautsと呼ばれるものがあります。とても美しいと思います。
Cognac Grosperrinのネゴシアン・エレヴール、ギレム・グロスペランはこう語る：
特に好きなクリュだ。このクリュが好きなのは、ある種の多様性があるからです。それに人間のサイズもある。例えば、Grande Champagne はとても大きい。プロフェッショナルであっても、あまりに広大なので、すべての村を覚えるのは大変です。膨大な面積がありますからね。一方、Borderies の場合は簡単で、領土も小さく、自転車で調査することができます。Borderies の場合は、1日あれば自転車で1周することができます。これが第一のポイントです。2つ目のポイントは、オー・ド・ヴィには非常に心地よいものがあるということです。とても繊細なフィネスだ。ではどう言えばいいのか。ちょっとマドレーヌ・ド・プルースト風。 Borderies コニャックは私たちが想像するコニャックのようなものです。それが私の好きなところです。
以下の歴史的ポイントは、ギレム・グロスペラン自身が執筆したLesBorderies, une différence très recherchéeという百科事典版LesBorderies Discrètes et Méconnues（Guillard et al.）
Borderies の歴史は、"ボルディエ "と呼ばれる小規模農家とCognac の裕福なブルジョワの影響を大きく受けたブドウ畑と深く関わっている。グロスペランは、その記事の中で、Borderies のブドウ畑の専門家フランシス・ガローの言葉を引用している。「19世紀、"ボルディエ "とは、小規模な搾取の世話をする農家のことだった。19世紀、"ボルディエ "とは、小規模な農場を管理する農夫のことである。Borderies 、その農場は著名人やブルジョワに属し、主にCognac 。ボルディエは耕し、力仕事をし、女性は収穫し、ブドウの木を結び、庭の世話をした。農民は次第に小地主となり、必要に迫られて、その多くが農業のほかにCognac で働くようになった」（Grosperrin, LesBorderies Discrètes et Méconnues）。
Borderies 地方のもうひとつの重要な点は、フランスの君主フランソワ1世との歴史的なつながりである。16世紀、国王はアンテンヌ河岸での狩猟のため、Cognac のシャトーを離れ、Borderies の台地へと続く斜面を眺めた。国王が狩猟小屋を構えたのは、この地域、シェラックのディオン城であった。Borderiesその後、領主たちはアンテンヌ渓谷に邸宅を構え、リシュモン城やシェネル城のような有名な邸宅が建てられた。
時を経て、この地域は農業から蒸留への移行を経験し、風車が蒸留所へと姿を変えた。グロスペランは、「かつてのワイン生産者の一部は "ファコニエ "となり、かつての領主の一部は尊敬されるワイン生産者となった」と述べている。現在、Borderies 地域は、プロの蒸留者が支配しており、多くの場合、大規模なCognac ハウスと関連している。Borderies は「Cognac の庭」となっており、在庫の大半はこうしたCognac ハウスに予約されている。この事実は、「4つの事業者だけで世界のCognac 出荷量の88％以上を占めている」（Grosperrin, LesBorderies Discrètes et Méconnues）業界におけるこの地域の重要性を強調し、Cognac'貴族のお気に入りスポットとしての歴史的重要性を響かせている。
大メゾンやBorderies との密接なつながりは、控えめにはできない。Borderies クリュは規模が小さいだけでなく、その美しく繊細で洗練されたオー・ド・ヴィにアクセスするのも容易なことではない。Borderies 、Cognac のアペラシオンで最も多くの蒸留所が集中しています。それでどうなるのか？これらの蒸留所は大メゾンと提携していることがほとんどで、カミュは二の次です。Borderies 、収穫と蒸留を行う生産者は、オー・ド・ヴィを大手メゾンに販売する。そのため、ネゴシアンやネゴシアン・ルヴールになると、Borderies のサンプルを探すのが非常に面倒になる。私たちはほとんど持っていません。なぜか？ほとんどが大手メゾンに流れてしまうからです。Borderies では、Fins Bois やGrande Champagne などのクリュと違って、非常に厳格で構造化されています。Grande Champagne では、車に乗って、歩いて、ワイン生産者の住所に立ち寄って、サンプルを手に入れることができますが、Borderies では、そのようにはいきません。そんなことができる相手はほとんどいない。非常に特殊なクルーであることは事実ですが、とても気に入っています」。
すでに述べたように、Borderies は小さなクリュだが、その小ささにもかかわらず、この1つのクリュには3つの異なる区画があり、第4の区画さえある。
ギボインは言う：
Borderies du Pays Basは、シャラント川の三日月に沿って、シャラント・マリティームのビュリーまで広がる広大な粘土平野である。Hauts of theBorderies 、アンテンヌ川の左岸一帯を指す。アンテンヌ川の左岸一帯がオー・オブ・ザ・Borderies を構成している。一方、Borderies オブ・ザ・プラトーと呼ばれる区画では、最も有名なBorderies 、いずれにせよ最も人気のあるブドウの木が収穫される傾向にある。この区画はクリュで最も標高の高い部分で、標高はおよそ80メートル。
Borderies 、高速道路N141からシャラントまでの区間については、あまり語られていない。しかし、注目に値するのはプラトーとペイ・バスである。
ギルヘム・グロスペランは、クルーのもうひとつのサブセクションも注目に値すると指摘する：
プラトーの南側、サントからCognac に向かうN141高速道路の右側には、高速道路とシャラント川に挟まれたなだらかな土地がある。この地域は主にグロワリーで構成されており、川に近いかどうかによって様々な品質のCognacが生産される。Borderies 、シャラント川沿いの美しくややミステリアスな土地と同様、かなり内密な場所である。
このプラトーのサブセクションは、Borderies 、高速道路N141から始まり、Cherac、Louzac-Saint-Andre、Saint-Laurent、Saint-Sulpiceのコミューンを含むアペラシオンの北に広がっている。Borderies 、この部分が最も広範で、最も人気がある。
Borderies クリュの中でもこの特定のサブリージョンで造られるCognac の魅力は、生産者によって説明されるように、様々な要因に起因している。例えばジボワンは、このクリュと大メゾンの歴史的なつながりを想起させる。彼は、 「プラトーのBorderies 、ペイ・バーの他のBorderies 、あるいは他の地域よりも求められているのは、本質的に貿易と関係があるからだ」とし、さらに、プラトーのユニークな条件がコニャックをよりリッチなものにしていると主張する。
一方、グロスペランは高原の土壌組成が重要な役割を果たしていると考えている。粘土、石灰岩、シリカが混ざった特殊な土壌が、ブドウ栽培に適した環境をもたらしているのだと彼は説明する。グロスペランは、「粘土が少し少なく、石灰岩が多く、シリカがあるため、粘土とシリカの混合物は全体的に良好で、特にブドウ栽培に適応した混合物なのです」と説明する。(ギヤール他)
ペイ＝バは実際には非常に広大な平野であり、そのごく一部がBorderies クリュの東側を貫いているだけであることは注目に値する。いわゆるペイ＝バスの大部分は、他のボワ・クリュの一部に位置している。
ペイ＝バスの実際の土壌について、ジボワンはこう語っている：
ここペイ・バスの土壌は黒っぽい粘土質です。60～70cmの粘土と30cmの石膏、そしてまた60cmの粘土と石膏でブドウを栽培しています。粘土がかなり深いので水が届きにくく、ザボンやオレンジ、砂糖漬けの果実のような柑橘系のアロマを持つオー・ド・ヴィができる。これはBorderies のペイ・バスのオー・ド・ヴィによく見られるものです。他のBorderies の地域、例えばプラトーでは、スミレやアイリスの香りがより強く感じられます。
また、おそらく以前に喚起されたより大きな豊かさもある。
また、ペイ・バスの暗い粘土質の土壌は、ブドウの木が水を得るのを非常に難しくしている、とジボワンは言う。そのため、ブドウの木が生きていくのに十分な水を得られないと、ブドウの木自身がブドウの実の中にある水を汲み上げる。その結果、ブドウの大きさは小さくなるが、ブドウの中の果汁の濃度は高くなる。そのため、ブドウは非常に小さくなり、ブドウの木は苦しみ、時には大きな被害を受ける。
素晴らしく読みやすい百科事典Cognac (Faith and Guillard)には、ペイ・バスについて特にこう書かれている：
フランス語で "低地 "を意味する "ペイ・バス "と呼ばれる粘土と泥灰土の土壌の地域が、Cognac の北にある。シャラント川の2つの支流、アンテンヌ川とソロワール川がこの土地を横切っており、冬は湿潤、夏は乾燥している。ペイ・バスの土壌は、蒸留に使われるワインにレモンのようなフレッシュさとエキゾチックな果実（バナナ、グレープフルーツ）の支配的な香りを与える。出来上がったブランデーの味は、パイナップル、オレンジ、マンダリンなどの驚くほど甘く、水で薄めた「フルーツサラダ」のようで、口当たりが非常に長く、熟成に適した酸味のある後味を持つ。オークの香りはまろやかさと複雑さを早い段階から与え、風味は変化する（砂糖漬けのフルーツ、プルーン）。
グロスペランはさらに、このクリュのユニークな一片についてこう語る：
ペイ・バス "とは、ジャルナックの少し上流から始まり、サン・ヒレール・ド・ヴィルフランシュ付近まで続く広大な平原のことである。時折耳にする話とは異なり、"ペイ・バス "はBorderies に属するだけでなく、そこから遠く離れた東側でクリュを横切るだけである。この窪地の最初の痕跡は、シェルヴの下部に見られる。湿った粘土質の土壌は、ブドウの栽培にはあまり適していないが、1875年から1914年にかけては、浸水した窪地にあったブドウの木がフィロキセラの襲撃に耐えたという特筆すべき例外がある（Guillard et al.）
ペイ・バーの冬は洪水が多いため、水が溜まっていると害虫は溺れてしまい、事実上死んでしまう。その結果、ペイ・バスのブドウの木は、害虫がこの地域を激しく席巻しても、ある程度抵抗力があったため、当時のワイン造りには魅力的に映った。19世紀に多くの人々がブドウ栽培のために店を構えたため、現在私たちが知っているBorderies 、ボワ・クリュのペイ・バスの区画には、今でも多くのブドウの木がある。
グロスペランはこう続ける：
1909年、Borderies のこの地域はボワ・クリュに位置づけられたが、時々湿地帯になるこれらの地域は、ボワよりもBorderies のものではないと考えることができる。このような恩知らずな土地にブドウ畑や区画が存在することを説明するには、おそらくフィロキセラの害虫が、害虫に荒らされたコミューンから逃れてきた進取の気性に富むブドウ栽培者たちにブドウの木を栽培させたのだろう。今日でも、ここは重要なワイン生産地である。引退したワイン生産者であり、宣誓ブローカーでもあるフランシス・ガローは、数世代にわたってシェラックに住んでいる。「パランのワイン生産者アンドレ・ロレは、粘土がブーツにこびりつくので裸足で収穫していた。他のワイン生産者は、膝まで粘土に沈むのを避けるために、靴に肥料袋を巻いていた」（ギヤール他）。
この難しい粘土質の土壌を実際に経験した生産者であるギボインは、この思いを裏付けている：
この大きな粘土質の平原には、とてもとても長い間ブドウの木があった。また、1870年にはフィロキセラに強いブドウの木もあったが、これは非常にコンパクトな粘土質のおかげで、虫が根の中に入って呼吸することができなかったからだ。
ここまで読んでくださった読者の皆さんは、この小さいながらも大切にされているクリュについて、それなりに理解していただけたことだろう。Borderies クリュの起源、歴史、サブセクション、そして生産されるオー・ド・ヴィの一般的な特徴について読むのも一つの手だが、次に最も論理的なステップは、Borderies からのCognac を実際に味わうことである。
以下に紹介するCognacはすべて、この素晴らしい、高貴ですらあるクリュのものである。可能な限り、Cognac がプラトー産かペイ・バス産かを明記するよう努めた。Borderies 近い将来、これらの珠玉のワインを味わい、楽しみ、振り返る楽しいテイスティングが待っていることを、私たちもすでに想像している。
そして、私たちの質問に丁寧に答えてくれたGuilhem GrosperrinとPierre-Louis Giboinに感謝します。引用文献にない回答は、それぞれの生産者との電話での会話によるものである。
さて、本題のコニャックである。Borderies に乾杯！
Cognac エイジスペシャル
生産地 Borderies - プラトー産
アルコール度数54
Borderies ロット45について：
Borderies Lot 45といえば、この樽を40年以上セラーに保管していた生産者のもので、Borderies 。つまり、Borderies Cognac 、ビュリー周辺から来たもので、以前のモーション・セレクションのロット14とロット31のコニャックからそれほど遠くない。この生産者は現在も生産しており、約8～10ヘクタールのブドウ畑を所有している。アロマに関しては、Borderies の非常に典型的なものである。Bons Bois や他のボワ・クリュに時々見られるような、極端な個性や重厚なテロワールの表現を持つCognac ではない。この上なくエレガントなオー・ド・ヴィである。また、この同じ生産者のセラーには、Borderies Cognac (およそ60年前のもの)の入ったダム・ジャンヌがあり、それをロット45Cognac の入ったこの樽の中に入れていたことも興味深い。つまり、このCognac は、実際には非常に興味深い熟成年数の2つのオー・ド・ヴィのブレンドなのである。
Nose and mouth consistent with apricots, dried fruits, nuts, flowers, and a hint of old Irish pot still whisky. I get pronounced violets, similar to violet candies when I smell it straight from the bottle, but from the glass, I get а flower bouquet I cannot distinguish. Dry and spicy finish on the...
I am pleasantly surprised by the variety of flavours that this cognac offers. Not necessarily spices, but baking flavours that are difficult to identify in any case. An effort that I am happy to make. Highly recommended, go for it!
I am impressed by this stuff every time I drink it. It’s just so clean and direct in its delivery that if you like the flavours it will never disappoint. It’s not hugely complex for a spirit of this age, but the tropical fruit in the flower shop nose is great and way the liquid melts intense fruit...
I really did not want to review this or bring the rating down.But I felt compelled to give my personal experience with this Cognac. In all honestly, this was a 3/10 me. Forgive me but maybe it just personal preferences and I am no connoisseur. The nose is harsh, 2 dimensional and forgettable. It...
On the nose: Fruity biscuit with violets, perfume of sumptuous grapes. Palate: Creamy on the palate, toffee caramel, rock sugar apricot, light pleasantly refreshing sourness, some hints of fruits like ripe greengage, a little bit charred vanilla coming up in between, hints of gooseberries, a glimpse...
Had to wait a little after pouring to enjoy the aromas. Good aromas of violets, dried fruits, apricots, oak and sawdust. Taste very mild. Less spicy. Very little acidity or bitterness, mainly juicy grape sweetness. The mouthfeel is very smooth, with no unpleasant or cloying tastes. Short, sweet...
Cognac トレ・ヴィエイユ・レゼルヴ
生産地 Borderies - プラトーとペイ・バスのブレンド
ボトルサイズ700ml
アルコール度数40
アントワーヌ・オルドノーがトレ・ヴィエイユ・レゼルヴについて語る：
私たちのトレ・ヴィエイユ・レゼルヴは、気の置けない友人と楽しむための品質です！Borderies Cognac 、まさにそうあるべきものです。
Cognac ヴィンテージ
生産地 Borderies - ペイ・バス地区
ボトルサイズ700ml
アルコール度数45.7%
Pierre-Louis Giboinの新しいカスクストレングス・ヴィンテージについてCognac ：
2003年は実に興味深い。確かに高く評価されているヴィンテージだ。このワインはCognac 、今日アルコール度数45％程度に達するまで2回しか減圧されていないが、この2回の減圧を実にうまくこなしている。新樽での熟成は一度もなく、古い赤樽でのみ熟成された。非常に丸みがあり、シルキーで、個人的には非常に興味深い。口に含むと、洋ナシ、チェリー、シナモン、ロースト香、そしてクセのないテクスチャーが感じられる。
Cognac 年齢XO
産地 Borderies - プラトー産
ボトルサイズ700ml
アルコール度数52.1
Guilhem Grosperrin、N°64についてBorderies ：
N°64Borderies 、ビュリーのすぐ隣のプラトーのものです。これはフィロキセラの歴史の典型的なもので、フィロキセラの到来後まもなく、ある人々が購入した土地のものです。彼らはヴァンデの出身で、質素な暮らしをしていた。当時、彼らはブドウの木を持っておらず、家畜の飼育と繁殖の世話をするためにこの土地にやってきた。シャラント族が去ったため、土地は安価で、ヴァンデ族は主に動物の飼育と繁殖をするために土地を安く買った。実際、こうしてシャラントバターが生まれたのです。ヴァンデ人が繁殖を導入し、ワインを造っていた協同組合ワイナリーが牛乳などを造るようになったからです。このCognac 、この小さな土地で生産されていた。かなり前に亡くなったご主人からこの土地を受け継いだ女性から購入しました。N°64Cognac 、とても上質で、同時にとても力強い。Borderies の典型的なワインです。
This is a cognac I have at home. This is good affordable borderies that it is easy to enjoy. It is nice looking with a clear golden color. On the nose it is quite rich with vanilla, floral notes, and also darker notes like cacao, leather and some tobacco. It needs some air to open up. In mouth it...
Beautiful dark amber, looks every bit its age. This one has opened up since the neck pour and really is a nice complex pour. Accurate description above on the nose. I find a bit more spice (baking spices) than the nose suggests, decent rancio, smooth with candied fruits and caramel. Overall a really...
Shiny deep amber colour. A complex nose on fine spices, caramelized apples (apple tart), nuts, roasted nuts. On the palate sweetness of baked apples and pears, fine pastry and roasted nuts again; the alcohol is perfectly integrated. The finish is quite long on spices and nuts, also roasted almonds;...
Nose: Aromas very melted, cohesive - sum more than the parts Complex Spices Pepper Caramelized pears Naturally Sweet Nuts and hazelnut Opens up beautifully in the glass Palate: Rich, complex, deep Nutty Caramelized pears and apples (apple cinnamon apple sauce) Naturally sweet Fresh...
味わい：味わいも同様に豊かで多面的だ。ナッツのような風味が、洋ナシやリンゴの甘くカラメルのような香りとシームレスに溶け合い、調和のとれた味わいを生み出している。スパイスと胡椒が再び現れ、何層もの複雑さと深みを加える。自然な甘みがスピリッツの豊かさを際立たせ、熟成年数が稀に見る洗練さを与えているが、年数を感じさせない生き生きとしたフレッシュさを保っている。このコニャックは熟成が進んでいるが、まだ生き生きとしてフレッシュである。アルコール度数43％もぴったりだ。
フィニッシュ：フィニッシュはミディアムロングで、スパイスとカラメルのような甘い果実味が口の中に残る。ナッツのような風味と自然な甘さが連続し、リッチで満足感のある余韻が続く。
At first pour the nose contains a lot of heat, not unexpected with a cognac bottled at 49%. In the glass it holds a pale honey color. Upon tasting there is a bit of red apple and plenty of black pepper spice. The finish is long with just the linger of alcohol. A pleasant drink to finish one’s night...
Everything is so sweet here. Bord de Mer, that smells like holidays, with a little white wine and oysters. And this cognac… Colour: full gold. Nose: we find the slightly more rustic side of cognac, which is no displeasure as it brings us even closer to malts. Nougat and touches of fino, sending...
味わい：アタックは明るくスパイシーで、ほのかな草の香りとともに柑橘系のフルーツへと変化する。
フィニッシュ：ほのかに塩気があり、牡蠣との相性は抜群。
This is a stunning cognac, the non chill filtering makes a huge difference. The tasting notes are: N: Juicy, fruity, tobacco, blackcurrant, cedar/saffron (hint) dunnage, grapes, chocolate, plum P: Earthy, smooth, sweet plums, violet, cedarwood, sandalwood, nutmeg, rancio, peaches, dates F:...
This is a stunning cognac, the non chill filtering makes a huge difference. The tasting notes are: N: Juicy, fruity, tobacco, blackcurrant, cedar/saffron (hint) dunnage, grapes, chocolate, plum P: Earthy, smooth, sweet plums, violet, cedarwood, sandalwood, nutmeg, rancio, peaches, dates F:...
Deep golden colour. The nose is very "Borderies" with a lot of floral notes (violets, daffodils, white lilies) mingled with light honey. Elegant and inviting. On the palate juicy fruits like peaches and red sweet apples followed by fine spices and a balancing oaky bitterness. The finish is quite...
味わい：桃とリンゴの貪欲な味わい。
フィニッシュ：軽いランシオとフルーツのコンフィのタッチ。
I first tried this as an impulse buy at CDG duty free shop on my way back to the states. It turned out to be a great find for me. Aromas start off with orange peel and other fruit. Very smooth and balanced. I also tried the white label Cordon Blue, but I prefer this one. I'm on my second bottle...
Already appreciate the classic Cordon Bleu for its own merits. But Cognac Experts had the new Extra (blue label) on a special promotional price, so I took the chance and ordered one. I shouldn't have doubted. Martell always makes an excellent product. I do think this new variant on the classic Codon...
香り：まず、タルトタタンと甘いシナモンのアロマがあり、ドライフルーツ、アプリコット、ブドウ、アーモンドの繊細なノートが続く。
味わい：カシスの後にブドウ、イチジク、ナッツが続く。エレガントでバランスが取れており、砂糖漬けにしたオレンジピールの表情豊かなノートが持続する。
This is a wonderful cognac especially at the price it sells for. A wonderful aroma lifts from the glass showing no alcohol in the nose and if anything a bit of wood (possibly oak?). It fills the mouth with the wonderful taste of cognac the taste from my first introduction to cognac. A lingering...
目 深いマホガニー
香り： 野生のスミレとジャスミンのほのかな香り
味わい：穏やかに変化し、ボルドーのテロワールの素晴らしさをすべて表現している。 素晴らしい余韻。
Complex nose with nuances of quince, figs and dates, hay, dried flowers. On the palate also these dried dates and figs, wax, floral sweetness (as you get from tasting honey clover) mingled with creamy toffee. The finish is of medium length with fine tannins and really elegant.
A beautiful amber in the glass, an absolutely honest jewel like color. The nose is floral, the way nectar must smell to bees, perfume before being distilled into an essence. Sweet, but floral-sweet, not fruit, very pleasant with just a hint of the 42% abs. The mild finish is not particularly lengthy. An...
香り：ドライフルーツ、ボーダースミレのノートが際立つフローラル。蜂蜜、プラム、シダーウッドの贅沢な香り。
味わい：トフィー、ドライイチジク、ジャスミン。ミディアムライトのボディと丸みを帯びたクリーミーなフィニッシュ。
Just got this today. The nose was good and Inviting. No wood at all, mostly fruit and spice on the nose. Immediate sweet fruit in the taste and some indistinguishable spices. Definitely a nice sippin’ and kick in it cognac. Some burn but mostly smooth. You will like this cognac. You will enjoy...
Orange zest wrapped in tobacco. Has a resemblance to the VSOP Borderies, but this is less overtly fruity. The extra ageing has made this a bit magical. On the palate there is orange with traces of chocolate, oak is prominent along with heaps of spices on the palate. The train of spice is intermingled...
I first tasted this Cognac while waiting for a flight. I purchased based on my relaxing and memorable experience with this cognac. I have tried some of the other Camus' but the Bordieries Family Reserve is worth the extra few dollars for a smoother finish. One of my favorites!
味わい：力強く、リッチでクリーミー。ベルベットのような舌触りで、ペストリーの強烈なアロマ、ほのかなスパイシーノート、シナモン、ドライフルーツが感じられる。
フィニッシュ：デリケートなスミレのノートを伴うフローラルな余韻。
