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Cognac のプルミエ・クリュであるアンジャック・シャンパーニュのGrande Champagne の中心に、私たちが他にはないと考えるCognac のメゾンがある。レゾン・ペルソネル（Raison Personelle）とは、個人的な理由という意味で、伝統、信頼性、情熱の融合を感じさせる。Cognac のメゾンとしてはごく普通のことだが、そのすべてが独特のロックンロール精神に包まれている。このユニークなメゾンを支える親切なサビーヌとベルトラン・ド・ヴィタスは、蒸留とロックンロールという2つの最大の情熱を融合させることで、少量生産のコニャックに命を吹き込んだ。私たちは常にコニャックの多様性を守ることに熱心で、ソフィー＆マックス・セレクションのためにレゾン・パーソネルを選んだことは、とても正しいことだと感じました。
ベルトランとサビーヌのレゾン・ペルソネルへの道のりは、明白なものではなかった。1994年、ふたりはパリでの快適だが忙しく慌ただしい生活を捨て、ある天職につくために一念発起した。その天職は彼らをシャラントへと引っ張り、そこで彼らは、自分たちにとってより有意義な生き方をしたいという願望を満たし、 Cognac 、ブドウ栽培者、蒸留者、ブレンダーになるための冒険に乗り出した。しかし、このような転換は一朝一夕にできるものではない。それは、偉大なCognac を作るのに必要な時間と忍耐によく似ている。
ブドウ畑での作業から蒸留、熟成工程、税関やBNIC、自分たちの国庫に関わる行政手続きの習得まで、この分野では比較的初心者である彼らは、すべてをゼロから学ばなければならなかった。面白いことに、私たちは今、サビーヌとベトランが経験したであろうことを味わっている。たった数ヘクタールでも、ストレスがないわけではありません。しかも、私たちはワインも造らず、蒸留もせず、熟成もしていませんCognac ！
彼らはベルトランの叔父に頼った。叔父はすでにこの地域の一員であり、蒸留に関して多大なノウハウを持っていた。しかし、彼らはまた、自分たちですべてを把握し、深みにはまり、実践しながら学んでいった。彼らは忍耐強く、常に前進することを目指し、この地域の厳しい気象条件や、ブドウ畑、蒸溜所、セラーでの終わりのない作業、24時間体制の蒸溜期間にも決してくじけることなく、自分たちの選んだ道を歩んできた。四半世紀後、彼らの信念は実を結び、ド・ヴィタス家は2014年以来、レゾン・ペルソネルの名のもと、ニッチな少量生産の自社ブランドCognac 、成功を収めている。
レゾン・ペルソネルの魂は、間違いなくロックンロールの精神に染まっている。ベルトランとサビーヌの音楽への情熱は、プレイリストやヘッドフォンだけにとどまらない。トラクターの上でも、ブドウ畑でも、蒸溜所でも、そしてオフィスでも、ロックの名曲に酔いしれるふたりの姿を目にすることができる。チャイは単に熟成とブレンドのための空間ではない。Cognac 。ドラム、ギター、そして音楽セット一式が置かれ、ステージとしても機能する。
彼らの音楽への愛情は、個人的に楽しむだけにとどまらない。彼らは音楽を、蒸溜工程に不可欠なものと考えているのだ。蒸留所は、セゴンザック周辺の友人たちで結成されたバンド、アランビック・ブラザーズのリハーサル・スタジオにもなっており、彼らは定期的にアランビックをバックに賑やかなジャムセッションを行っている。彼らの音楽的嗜好の影響は、一般的な番号ではなく、様々なロックの伝説的人物の名前が刻まれた酒樽に至るまで見て取れる。この蒸留とロックンロールの折衷的なミックスは、レゾン・ペルソネルに比類なき活気と、 Cognac の世界では珍しくも新鮮な、気楽で自由な精神をもたらしている。
レゾン・ペルソネルは、この地方では数少ない薪窯式アランビックを採用しており、Cognac 、伝統的な手法を堅持しながらもモダンで折衷的なメゾンになりうることを証明している。2台あるアランビックのうちの1台である薪スチルは、1935年製のもので、現在も稼動している。
薪焚き蒸留器を使うという選択は、ボイラーへの供給を24時間絶え間なく維持するというコミットメントを必要とする厳しいものである。そのため、蒸留には非常に実践的なアプローチが必要となる。ガス焚きのコンピューター制御のアランビックでは蒸留中の温度調節やコントロールが非常に簡単なのに対し、小型の薪焚きアランビックではアランビックを操作する人のみによって調節やコントロールが行われる。今でも薪アランビックを使っている生産者を訪ねたことがあるが、アランビックの横に小さなマットレスを置いて、アランビックがハミングしている間、何が起こっているのか常に目と耳で確認できるようにしている。サビーヌとベルトランは、蒸溜所内の即席の寝室をアランビックのすぐ隣に設け、スチルから手の届く範囲にいることはないと断言している。言うまでもなく、この蒸溜方法はより繊細で、実践的である。
ベルトランは叔父から受け継いだこの技術をマスターし、古くて小さなボイラーの個性を理解し、火を焚くタイミングや調節方法、さらには使用する薪の種類まで学ぶのに何年もかかった。その努力の結晶が、高品質で個性的なコニャックに表れており、世界中のコニャック愛好家（Cognac ）から高く評価されている。
この特別なボトリングの選定プロセスは、実に自然なものだった。ドメーヌを訪れて試飲し、このプロジェクトについてさらに話し合った後、8つのサンプルが送られてきた。すべてのサンプルは、XO品質以上のオー・ド・ヴィの様々なブレンドであったが、熟成年数としては10代前半であった。つまり、どのサンプルも若いXOだったということだ。
どのサンプルも非常に明確なGrande Champagne 、そして明確な生産者のDNAを示したが、我々が眉をひそめ、最終的にセレクションを受けたのは8番のサンプルだった。なぜか？このサンプルは、私たちが知っていて大好きなGrande Champagne のアロマティックな強さを最もよく捉えているように思えたが、その強さを味わいの中で、非常に飲みやすいCognac を残している。
これこそ、私たちがこのN°4エディションに求める飲みやすさなのだ。
興味深いことに、このサンプルN°8は、サビーヌの最初のブレンドであり、将来日の目を見るためだけにセラーに保管されている。数種類のオー・ド・ヴィーから成り、すべて小さな薪窯のアランビックから滴り落ちる。オー・ド・ヴィは以下の日付に蒸留された：
サビーヌ自身はこう語っている：
私は、Grande Champagne 、そのエネルギッシュな面（ロックンロール？）を保ちながら、そのパワーをチャネリングしようとした。
以下のテイスティングノートを読めば、サビーネの努力が大成功であることがわかるだろう。
香り
アロマは明るく、オレンジ、タンジェリン、キンカンといった甘いオレンジの柑橘類が鮮やかに混ざり合っている。シャープでフレッシュな香りは、サフランとスパイシーな浄化作用のあるジンジャーで切られている。リコリスとオレンジピールのノートが、さらに複雑なレイヤーを加える。全体的な香りの強さは高く、若いXOGrande Champagne Cognac の典型的な特徴を示している。
味わい
Cognac 香りの力強さとは対照的に、驚くほどソフトでしなやか。風味の強さはバランスが取れており、口当たりはクッションのように心地よく、擦れた感じがない。飲みやすさも高く、ほとんど危険なほどだ。適度な複雑さを持ち、多目的に使えるワインである。Cognac 、素晴らしい "ハウス "ワインにもなるだろう。Cognac 。その若々しい魅力は、甘いネクタリン、黄桃、そしてジンジャーと甘草の反復するノートの形で輝いている。若いオー・ド・ヴィー（Grande Champagne ）特有の力強さが、このブレンドでは見事に調整され、きれいにパッケージされている。
フィニッシュ
フィニッシュはミディアム。ソフトでクッションがある。フルーティーでスパイシーな風味が舌の上で遊び続けるが、口蓋と喉の奥に優しく触れる程度。攻撃性や渋味はゼロ。濃厚で持ち上げられるようなノーズとフレーバー、そしてソフトでしなやかな口当たりのコントラストが楽しい。一口一口が次の一口を誘う。楽しい。
完売しました。Sorryお見逃しなく
Cognac 年齢XO年Cognac
栽培地域 Grande Champagne
少量生産150本のみ
アルコール度数:40
ボトルサイズ:70 cl
Deep amber colour. On the nose a mix of orange fruits, dried orange peels, spicy and earthy notes and a few fresh mushrooms. The palate of this cognac is lively, vibrant and youthful. Sweet white peaches on the fruity side mingle with ginger and liquorice. The finish is medium and ending on spicy...
Not quite what you'd expect, way more on the rustic and unbalanced end as a blend. More earthy, weird oak, and still somewhat more distillate driven. Compared to No 3, both don't really sand out for a particular profile, but 3 is much more balanced. Nice packaging though.
No ethanol spirit smell. Alcohol is almost dialed in the cognac. NOSE: At the opening - an aroma of young vibrant X.O., a sweet creamery scent, a mixture of coffee with milk, floral honey, Irish cream, tangerine peel and a bit of saffron. In The Glass: First 5-7 minutes scent of orange and...
Introducing the exquisite Selection No.4 Cognac to my collection, I was instantly enthralled by its remarkable blend, which skilfully weaves together a tapestry of flavours, creating an experience that is nothing short of extraordinary. This one was kept for an evening with my father. It was a pleasure...
Tastings are so subjective and based upon one's personal preference. I prefer much older drams, with greater complexity and more wood influence. Straight from the bottle, this offering is certainly good, but not stellar. Still a bit immature for my palate. But, while not something I'd do with a venerable...
前述したように、レゾン・ペルソネルは本当に他のメゾンとは違うCognac 。この特別なCognac メゾンは、ロックンロールのメロディーを響かせながら、エレガントで力強いコニャックを生産し、Grande Champagne の個性に溢れている。サビーヌとベルトラン・ド・ヴィタスは、旧世界の蒸留方法と現代的な情熱を見事に融合させ、彼らの造るものに彼ら自身の個性と魂を注入する方法を見出した。そして、私たちはそれをとても気に入っている。彼らと一緒にソフィー＆マックス・セレクション・エディションを作ることは、あまりにも理にかなっています。
私たちはこれを、長い一日と暖かい気候のためのCognac 。Cognac これは、何時間も何時間も熟考するためのものではありません。CognacこのRaison Personnelle XOは、良い仲間と分かち合うためのCognac 、良い瞬間や永続的な思い出を作りながら飲むためのCognac 、ロックンロールをバックに飲むのはいかがでしょう。
私たちはこのワインが大好きで、サビーヌのブレンドにこれ以上の喜びはない。レゾン・ペルソネルに乾杯！
