メトロー・コニャック

Cognac 隠れた逸品

ムッシュ・メトロー

DNAの核心は Cognac ExpertDNAの根幹にあるのは、 Cognacの小規模生産者にスポットライトを当て、より広くCognacの多様性を保護することである。Cognacで一緒に仕事をしている他の著名なメゾンの多くに加えて、ビッグ4もある。 Cognac Expertの4大メゾンに加え、その他多くの著名なメゾンを紹介する必要はないだろう。私たちは彼らのコニャックを紹介し、彼らの素晴らしい仕事を深く掘り下げることに興奮している。私たちは、彼らのコニャックの多くが皆さんのグラスに、そして皆さんの心に届いていることを知っています。それだけでも私たちのミッションは成功したと言える。

しかし、私たちはまだあまり知られていない地域の開拓にも熱心で、興味深い仕事をし、世界中のCognac 愛好家の注目に値する新しい生産者を探しています。私たちは シャラント地方南部に拠点を置いているため、私たちが探索するのに好きなエリアのひとつは、ボルドーワインのいくつかのアペラシオンの境界線にさえも触れる、Bons Bois クリュの奥深くにある、この地方の非常に南の一角なのだ。

マックスは最近、ボーリューを出発し、シャレを過ぎて周辺のなだらかな丘陵地帯に向かった。彼が出会った小さな生産者の中には、引退してしまったり、生産を止めてしまったところもあったが、ある職人気質の生産者はマックスを快く迎え入れ 、最終的に 素晴らしく心地よいCognac 発見へと導いてくれた。

以下のパラグラフは、この新しい発見についてのマックス自身の言葉である。ストーリーを始めよう...

を探るBons Bois

Cognac 未知の生産者を探し続けていた私は、結局、この地方の南麓に行き着いた。何度か立ち寄ったもののうまくいかず、ようやく古い看板を見つけ、"LES HÉRAUDES "という特別な農場にたどり着いた。

牛、トラクター、ブドウ畑、トウモロコシ畑が多様な農業を物語っていた。牛、トラクター、ブドウ畑、トウモロコシ畑が多様な農業を物語っていた。ドメーヌに属する家々が集まっただけの「村」は、コミュニティと歴史を感じさせた。

古いワイン圧搾機でブドウを加工していたフレンドリーな労働者たちが、私を温かく迎えてくれた。驚いたことに、私はすぐにこの農園の大先輩であるムッシュ・メトローに出迎えられた。彼は引退し、現在は息子のセバスチャンと妻のヴァネッサが経営しているとのことだった。

この農園が新しい世代によって未来へと導かれていることは、頼もしい限りである。

ムッシュ・メトローとコニャック

ムッシュ・メトローは私を古風な蒸留所に連れて行き、1990年に蒸留された15年もののヴィエイユ・レゼルヴと33年もののエクストラ・オールドXOCognac の2種類の極上のコニャックを試飲させてくれた。彼は誇らしげに、どちらのコニャックも砂糖や人工着色料を加えていないことを強調した。その色と粘りは、木による熟成と加水によるものである。実際、どちらのコニャックも味覚のセンセーションだった。

テイスティングをしながら、彼はボン・ボワの産地と、ボン・ボワで生産されるCognac のユニークな特徴について詳しく教えてくれた。そして、私はトラクターの専門家ではないが、農場に立っていた古いモデルのノスタルジックなコレクションに感嘆せずにはいられなかった。

しかし、圧巻だったのは、ムッシュ・メトローが小さなテイスティング・カウンターにもうXOのボトルがないことに気づき、トレーラーに行き、自分のボトル（Cognac ）を持って嬉しそうに戻ってきたときだった。そのボトルを見せ、注ぐ姿は、彼のワインに対する情熱と誇りを物語っていた。

LES HÉRAUDES農園への訪問は、間違いなく忘れられない経験となった。近代的な生産方法とはかけ離れた、人里離れた場所にあるこの農園は、過去への旅であり、真の宝物は最も隠れた場所で見つかることが多いということを思い出させてくれた。

Cognac 、その素晴らしい多様性に乾杯。Cognacsを発見しよう。