トリロジーVol.4Cognac は、IWFS限定リリースCognac シリーズの最新作で、コレクションの新たな章を飾る。今回のパートナーは、ジャルナックに本拠を置き、深い専門知識と19世紀にまで遡るルーツを持つ、歴史ある家族経営のメゾン、Cognac ティフォンです。このリリースのために、ティフォンとIWFSは、非常に湿度の高いセラーで30年間熟成させた熟成したCognac 。ティフォンのシャレはシャラント川のほとりにあり、これが湿度の高いセラー環境を作り出していることは間違いない。Vol.4はマルチ・クリュCognac (AOCCognac)である。つまり、Cognac'のいくつかのクリュからのオー・ド・ヴィのブレンドである。

Cognac は、トロンセの森で採れたオークで作られた中古のオーク樽で熟成された（Cognac のオーク産地としてより一般的なリムーザン産とは対照的）。この樽は上質から中粒のオークで、軽くトーストしただけである。そのため、Cognac は長い年月をかけて呼吸し、穏やかに進化することができた。その結果、ウッディさが前面に出るのではなく、時間と環境の影響が感じられるスピリッツとなった。アルコール度数45%でボトリングされたこのCognac は、添加物を一切使用せず自然な色合いのままであるため、完全なアロマとテクスチャーを持つCognac 。

ノーズでは、Cognac は洗練され、静かな表現力を持っている。控えめなプロフィールから始まり、徐々にエキゾチックなスパイス、ドライフルーツ、柔らかな花の香りが広がる。味わいはグルメのようで、トーストしたヘーゼルナッツ、アーモンド菓子、フランジパーヌの豊かなノートが、滑らかなタンニンとよく溶け込んだオークに支えられている。テクスチャーにはふくよかな丸みがあり、エレガンスと心地よさの両方を提供すると同時に、フィニッシュまで複雑さとエネルギーを維持している。このワインは、その完全性と複雑性のために選ばれたCognac 。

トリロジー第4巻は、その忍耐強さと繊細さで際立っている。Cognac 前巻では果実味や大胆なストラクチャーが前面に出ていたが、このエディションではバランス、フィネス、セラーらしさが強調されている。いくつかのクリュのオー・ド・ヴィをブレンドすることで到達できる高みと、ブレンドの芸術を紹介している。Cognac 上質なワインを味わった後に、上質な仲間と、上質な料理と一緒に、上質な食事の締めくくりに最適なワイン。