近年、ジンはエキサイティングなルネッサンスを経験し、今や業界で最も革新的なスピリッツのひとつとなっている。ジンは、熟成させていないニュートラル・スピリッツと植物性のジュニパー・ベリーで造られる蒸留酒です。ジンは驚くほど複雑な蒸留酒で、その歴史は深く、私たちは多彩なセレクションをご用意しています。
ジンは中世から漢方薬として存在した歴史があるが、17世紀にイギリスで大流行した。1689年、イギリスでは外国産スピリッツへの課税が引き上げられ、その結果、イギリス産スピリッツの蒸留が奨励された。凍てつく冬のロンドンでは、テムズ川沿いに熱いジンを売る売り子が現れ、やがて「ジン・ブーム」が巻き起こった。ジンの需要はすぐにビールの需要を上回り、国中にジンショップができた。ジンの製造が規制されていなかった初期には、ターペンタインやその他の好ましくない原料を使って蒸留され、その社会的悪影響で悪名高いものとなった。ジンは家族間の問題を引き起こしたことから、"母の破滅 "というニックネームで呼ばれた。
1832年、コラムスチルが発明され、ニュートラル・スピリッツを蒸留するのに適した方法となり、「ロンドン・ドライ」ジンが誕生した。その際、オレンジピールやレモンなどの柑橘系の香りや、アニス、アンジェリカルート、リコリス、シナモン、キュベブ、ライムピール、サフラン、コリアンダー、カシア樹皮、ナツメグ、アーモンド、バオバブなどのスパイスがアクセントとして用いられた。コラムスチルから造られるもう1つの特筆すべきスタイルは「プリマス・ジン」で、ロンドン・ドライよりも明らかに甘い。
19世紀に改革が行われるにつれ、ジンの製造は繊細な風味を持つ洗練されたものとなり、上流社会とコスモポリタニズムに関連する飲み物となった。
ロンドン・ドライ・ジンは飲みやすく、繊細で、マティーニなどのカクテルに合うことで有名だった。ジントニック」は今日に至るまで、最も象徴的で爽やかな飲み物のひとつであり続けている。スロー・ジンは、スローの実を煎じたリキュールの一種で、現代のバージョンやミクソロジストは、新しいニュートラル・スピリッツや植物からジンを蒸留するという点で、確実にレベルを上げている。
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