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Cognac の製造技術は、曾祖父から祖父へ、そして父親から今日の職人へと代々受け継がれてきた伝統である。父性と父性の絆に敬意を表して、4人の尊敬すべきCognac の生産者に話を聞いた：パスケ、ゴデ、コマンドン、そしてプルニエだ。彼らは父親から学んだ貴重な教訓を語り、今日だけでなく未来のためにCognac を造る伝統を強調した。現在の生産者の多くは、何十年もチャイの中で辛抱強く熟成させている自分たちの作品を味わうことはないかもしれないが、彼らの努力によって、次の世代が楽しめる継続性と品質が確保されている。
父の日が間近に迫った今こそ、こうした献身的な作り手と、彼らにインスピレーションを与える父親を祝う絶好の機会なのだ。乾杯！
私たちの愛すべき飲み物の生みの親、生みの親に敬意を表して、完璧なCognac を選んでください -Cognac 。
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有名なメゾン・プルニエ（Cognac ）の6代目となるアリスと クレアの姉妹は、過去と現在の微妙な融合を未来に向けて父から引き継いだ。ふたりとも、仕事のやり方が父の時代とは変わったと認めている。
このような歴史あるファミリービジネスで期待されるように、ふたりはいつも家族のディナーやパーティーでワインやスピリッツを試飲させてもらい、このビジネスを成長させてきた。"それは仕事のための製品である前に、私たち家族の生活の一部なのです"。
Cognac 、今日のような父親の影響力は非常に重要であることに変わりはない。ということで、父の日のプレゼントに最適と思われるCognac 。あなたのお父さんが熱心なCognac 愛飲家であろうと、初めて味わう方であろうと、以下のセレクションでカバーできます。父の日セレクションからCognac 、代々受け継がれてきた伝統、ノウハウ、革新的なアイデアを体験してください。
クレア正確な瞬間を思い出すのは難しいわ。家ではいつもワインやコニャックの香りを嗅いでいました。味覚と嗅覚を教育することは父にとって重要なことだったのです。
アリス：覚えていないわ。まだ幼かったから覚えていないわ。私たちはいつも家族の夕食会やパーティーでワインや蒸留酒を味わうことを許されてきました。仕事のための商品である前に、家庭生活の一部なのです。
クレア個人的なレベルでは、自分たちで選択すること。私たちは、Cognac プルニエで働くことを選びましたが、プルニエが私たちにこの決断を迫ることはありませんでした。もうひとつは、プルニエに特有なことですが、コニャックの製造に携わるすべての人を尊重することです。ワイン生産者から最終消費者まで、すべての人が重要なのです。
アリス原則として、プルニエが学んだ最も重要な教訓は、自分の考えや意見を持つことでした！ 特にコニャックに関しては、製品へのワイン的アプローチ、特に区画とテロワールの効果についての教訓です。
クレール形（コミュニケーションの新しいツールやチャネル、生産、進化する市場......）は違えど、結局のところ中身はとても似ていると思います：過去の世代の遺産を守りながら、未来の世代のために私たちの取り分を増やし、コニャックを選ぶ喜びを味わう！
アリス：世代間の影響、進化するツール、変化する顧客の要求......コニャックの仕事はほとんど変わりませんが、管理上の負荷だけが違います。しかし、私たちの目的は同じです。プルニエの歴史、伝統、メンバーを守り、楽しんでいただける（とても）美味しいプルニエのコニャックを造ることです。
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"後悔しても仕方がない、終わったことは終わったこと、後戻りはできない"ジャン・パスケは1970年に父ジャン・リュックから家業、伝統、革新的なノウハウを受け継いだ。とはいえ、ジャンが独自のやり方を開発するのを止めることはなかった。
そのため、彼はすでに1995年に14ヘクタールのブドウ畑を有機農業の原則に従って栽培し始めた。「私は父のやり方から多くのことを変えてきました。私たちは常に、自分たちのブドウの木とテロワールが与えてくれる最高のCognac 、それを作りたいという願望と野心を持ってきました。お金は決して重要なものではありませんが、最も重要なものではありません」。彼は24歳の若さでCognac 、まるで昨日のことのように覚えている：「それは父のヴィエイユ・レゼルヴで、40年熟成のコニャックだった。
コニャック生産者の息子ということで、家にはコニャックがあふれていた。私がコニャックに興味を持つようになったのはかなり遅くて、ニュージーランドから帰国したときにコニャックの重要性を認識したような気がする。
もちろん、最初は両親のコニャックを飲んでいましたが......シュウェップスで。90年代の終わりから2000年の初めにかけて、私はまだ20歳そこそこだった。父のヴィエイユ・レゼルヴは40年熟成のコニャックで、今ではほとんど手に入りません。
コニャックについて：それは、気に入らないもの、まだ出来上がっていないものをボトリングしないこと。私は毎日それを心に誓っている。
人生について：後悔しても仕方がない。後悔しない最善の方法は、他人にも自分にも正直になることで、後悔するリスクがあるのなら、ベストを尽くそうと行動することだ。
私は父の仕事のやり方に関して多くのことを変えた。
私たちは常に、私たちのブドウの木とテロワールが与えてくれる最高のコニャックを造りたいという願望と野心を持っていました。
「私は、よりソフトでグルメなコニャックを造ることを学んだ。常に革新に向かい、現状に疑問を投げかけながら。Cognac のようなもので、この2つのパラダイムのバランスを取るのに十分な経験を積むまでには時間がかかります。"1821年にピエール・コマンドンによって設立され、現在はフランク・ヴィニュロンと彼の父であるパトリック・ヴィニュロンがCognac メゾン・コマンドンを経営している。
200年以上にわたって、Cognac コミュニティで重要な役割を果たしてきたことが、今日の家族経営を築いた。"父と初めてCognac テイスティングをしたのは、まず実験的にワインをテイスティングしてからずっと後のことだった......彼は非常に熟成したコニャックのまろやかさと滑らかさを好む。私の場合、多様性が好きで、あまり一般的ではない新しい面を発見するのが好きです。私は父から様々な種類のワインに対する好奇心を学びました。そして父から教わったワインに対する好奇心をコニャックにも応用しています」
ディスカヴァー・コマンドン
私が父と初めてコニャックをテイスティングしたのは、最初にワインを試飲してからずっと後のことだった。父はワイン通だ。そして、コニャックについて話すずっと前に、私にワインを発見させてくれた。父は非常に古いコニャックを好む。
古ければ古いほど（つまり高価であればあるほど）好きなのだ。高価なコニャックだけが好きだと言っているわけではない。彼はランシオも求めていない。実際、彼は非常に熟成したコニャックの丸みと滑らかさを好む。私の場合、多様性が好きで、あまり一般的ではない新しい側面を発見するのが好きだ。
実際、私が好きなものの基準を列挙すると、このQ&Aでは長くなりすぎる。嫌いなもののリストはもっと短い：個性のない平坦なコニャックは好きではない。コニャックのように甘すぎたり、バニラが強すぎたり、何かを隠したがっているようなコニャックは好きではない。
このように、私は父から様々な種類のワインに対して好奇心を持つことを学び、父から教わったワインに対する好奇心をコニャックにも応用している。私たちが初めて本格的にコニャックをテイスティングしたのは、2008年にコマンドンのコニャックの品質をアップデートした時にさかのぼる。
私は、自分やごく少数の人しか興味を持たないような個性的なコニャックに興味を持つのではなく、よりソフトでグルメなコニャックを生産することを学んだ。常に革新的であり続け、現状に疑問を持ち続けながらね。それはコニャックと少し似ていて、この2つのパラダイムのバランスを取るのに十分な経験を積むまでには時間がかかる。
父は絶えず動いているのが好きで、"動かなければならない！"という肉体的なものなんだ。アクティブすぎるかもしれない。私はもっと計画し、組織化することを好む。計画的すぎるかもしれない。だから私たちは時に意見が分かれる。
しかし、企業において優先されるべき販売という機能に関しては、意見が一致する。販売とは戦争の筋書きである。この点では同意できると思う。
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「人生は一つではない。物事を行う方法は一つではなく、千を超える方法があり、あなたの方法がある。"マキシム・ゴデは、今日のゴデ家（Cognac ）を率いる3兄弟の1人で、15代目にあたる。その歴史は1588年まで遡り、それ以来100％家族経営である。彼はこう語る：「私が初めてCognac 、父と祖父の立会いのもと、祖父の所有するグランドホテルのバーで飲んだ。
私は6歳だったに違いない。とても曖昧な記憶ですが、とても強烈です」。彼と彼の弟の仕事のやり方が父のそれとは変わったとしても、限定生産、長期熟成、手作業、オーダーメイド・キュヴェのオンデマンド・ボトリングは、彼らの深い信念の一部であり続けている。ひとつだけ変わらないことがある：「それ以来、父や兄弟と一緒に飲むことは、呼吸をするようなものです。当たり前のことで、それを求めることはできない」
ディスカヴァー・ゴデ
いい質問だ。確かに、私が初めてコニャックを飲んだのは、父と祖父の立会いのもと、祖父の所有するグランドホテルのバーだったに違いない。
私は6歳だったに違いない。とても曖昧な記憶だが、とても強く印象に残っている。それ以来、父や兄たちとバケツを飲むのは、呼吸をするようなものだ。当たり前のことで、それを求めることはできない。
自分によくしてあげよう...人生は1つではなく、千差万別であり、あなたのものだ。物事を行う方法は一つではなく、千の方法とあなたの方法がある。
それはまったく違う。私はチームとして働き、私より優れた人たちに私たちを成功に導く仕事を任せている。
