ダルティガロンジュは、187年にわたる家族経営のノウハウと、穏やかな実験的センスを受け継ぐ、バス＝アルマニャックで最も古いドメーヌであると同時に、最も活気のあるドメーヌのひとつでもある。1838年にノガロで設立されたこのメゾンは、1848年の伝説的な樽を頂点とするヴィンテージの「パラダイス」を見守りつつ、VSOP、オール・ダージュ、15年といったフレッシュで果実味を強調したブレンド、バーテンダーにも親しみやすい「アルマニャック・エクスペリエンス」エディションの3種、そしてシングルカスクのローリング・プログラムをボトリングしている。6代目当主であるヴィルジニー・ダルティガロングとブノワ・ヒリオンは、長年のセラーマスターであるギスラン・ラファルグとともに、伝統的なアルマニャック式カラムスチルでアルコール度数約58％まで蒸留し、層状で乾燥した屋根裏部屋と冷涼で湿度の高いチャイの両方で熟成させている。その結果、オークの香りが軽く、果樹園の果実味とスパイスの香りが高い、まぎれもなくガスコーニュのスタイルとなり、この地域のベンチマークとなり続けている。
1838年以来、ダルティガロング家はノガロのメイン広場でアルマニャックを造ってきた。その連綿と続く家訓のおかげで、このドメーヌは、このアペラシオンで最も古い認証ヴィンテージを含む、他に類を見ないオー・ド・ヴィのライブラリーを持つに至っている： 1848.この遺産を誇りに思いながらも、現在のチームは極めてフレッシュなスタイルを保っている。蒸留酒は穏やかに蒸留され、テクスチャーを整えるために対照的なセラーを行き来し、水でゆっくりと還元されるだけなので、エントリーレベルのVSOPでさえ、あからさまな樽香ではなく、明るい洋ナシ、桃、穏やかなスパイスが感じられる。
25年後、パスカル・ダルティガロングは専用のメゾンを設立し、ベルギー、オランダ、アメリカにまで樽を輸出し始めた。1870年にサレス・ダルマニャックにブドウ畑を購入した息子のジョセフの代になっても、拡大は続いた。そして2010年、ヴィルジニー・ダルティガロングと農学者の夫ブノワ・ヒリオンが6代目としてメゾンの指揮を執るようになり、職人技と伝統へのこだわりを引き継ぎながら、バーテンダーにも親しみやすいモダンなリリースを追求している。
ヴィルジニーは、戦略と輸出を監督し、すべてのボトルに収穫と瓶詰めの日付を記載するという一族の透明性の精神が損なわれないようにしている。ブノワは栽培農家との契約を管理し、すべてのブレンドにサインをする。1990年からセラーマスターを務めるギスラン・ラファルグは、2、3年ごとに各樽をテイスティングし、空気を抜くか、移し替えるか、2度ほど薄めるかを決める。果実味を大切にし、樽を手なずける。
ダルティガロンジュは広大な土地を耕作するのではなく、4軒のバ・アルマニャック栽培農家と数十年にわたるパートナーシップを維持している。畑は主に、骨格のあるバコ22A、爽やかな果実味のユニ・ブラン、花のような香りのフォル・ブランシュが植えられており、いずれもアペラシオンの古典的なセーブル・フォーヴの上にある。夏は暖かく、大西洋の夜は涼しいため、8～10％という低アルコールのワインができる。良質なブドウを素早く圧搾し、自然発酵させることで、11月の蒸留に先立ち、酸味とアロマが保たれる。
Cognacメゾンは伝統的な銅製のアルマニャケス式カラムスチルを使用し、ゆっくりと連続運転することで、無色透明のスピリッツをシングルパスで約58％のアルコール度数で送り出す。アルコール度数が低いということは、より多くのコンジェナーが含まれ、ストレートで丸みのある味わいとなることを意味する。新鮮な蒸留酒はまず400リットルのガスコンオーク樽で寝かせる。乾燥した屋根裏部屋で6～12ヶ月間熟成させることで、チャイの濃縮されたアロマが生まれる。その後、樽は湿度の高いセラーに移され、涼しい温度でタンニンがまろやかになり、クリーミーさが増す。数年、数十年にわたる通気と漸減により、継ぎ目のない統合と完全で複雑なアルマニャックが生まれる。
フラッグシップ・ブレンドは、生き生きとしたVSOPから、重層的なXO、上質なオードヴィー、そして最年少のオードヴィーが15年熟成のアルマニャックまである。3つとも、ストーンフルーツ、アーモンド、穏やかなスパイスというメゾンの特徴をボトリングしている。
革新性は「アルマニャック・エクスペリエンス」シリーズに表れている：アンオークド・ブランシュ、ドライセラー（屋根裏部屋のみで熟成）、ダブルオークドは新樽熟成を2回行う。ルイ・フィリップのような特別キュヴェは、記念日を祝うために古い年号をブレンドしている。アルマニャック・エクスペリエンス・シリーズを除いて、ダルティガロングでは熟成年数を明記したブレンドとヴィンテージの一貫した品揃えを提供しており、これは大規模なアルマニャック・メゾンではかなり一般的な手法である。
ダルティガロンゲは、歴史への畏敬の念が静かな革新とともに心地よく存在できることを証明している。地元のガスコン産の木のみを使用し、穏やかな抽出を好み、特徴的な強さで瓶詰めすることで、この一族は鮮明でありながら親しみやすいアルマニャックをリリースしている。同時に、ダブル・オークドやミクソロジーに適したブランシュのような限定版は、新たな愛飲家を招き入れ、バス・アルマニャック最古のメゾンが、世界中のアルマニャック愛好家のグラスに留まることを保証している。ボンジュール ドリンクスでは、彼らの参加にとても興奮している。
