⏳ 8月ディール 第3週：WV Baker La Fût-sée Lot 91。35%オフ、今週限り。 今すぐ購入
WV Baker & Cieは、美しいフランス人女性と幸運なイギリス人男性が、歴史に彩られ、コニャックのブドウ畑に囲まれたローマ時代の町サントで出会うラブストーリーである。サントスは、プティット・シャンパーニュとボン・ボアのブドウ畑が両脇に広がるファン・ボワ地区の中心に位置している。ベンジャミン・ベイカーはここで育った。彼はここで、まだ明かされていない多くの宝の秘密を知り、愛することを学んだ。
これは、彼のコニャックにもたらされるものである。おそらくイギリスの影響を少し受け、スコッチ・ウィスキーのスタイルにも触れているが、特に彼の心と故郷の穏やかな生活様式にとても近い自由と芸術性の感覚である。
メーカー
価格
コニャックエイジ
成長分野
ボトルサイズ
ABV
有効
メーカー
価格
コニャックエイジ
成長分野
ボトルサイズ
ABV
有効
ベンジャミン・ベイカーがCognac 、生産者になるまでの道のりは、伝統的なものではない。パイロットになるという初期の夢から、イングランド北部でお菓子を売るようになった彼の旅路は、回復力、適応力、そしてCognac の芸術への高まる情熱によって特徴づけられてきた。ベンジャミンは典型的な小規模ワイン生産者ではなく、Cognac ビジネスのまったく異なる側面を代表する人物である。元パイロットからCognac ネゴシアンに転身した彼の旅の中心は、自分のブドウ畑を耕すことではなく、希少な樽を探すことだった。ジル・メルルやギレム・グロスペランといった師匠に導かれ、ベンジャミンは航空業界からCognac 、回復力と順応性の道を歩んできた。今日、彼はこの地域の隠れた宝石を探し求め、純度、品質、そしてそれぞれの樽に秘められた魅力的な物語へのこだわりを反映したユニークなコニャックを造り出している。彼のユニークなストーリーを読み、希少な古い樽を見つける鍵についてもっと知ってください。
ベンジャミン・ベイカー
ベンジャミンの妻マリー
Cognac 、ベンジャミンがこの世界に辿り着くまでの道のりは、レジリエンス（回復力）と再発明の連続だった。パイロットになるという幼いころの夢から、彼は数学と物理学を学び、名門オックスフォード航空アカデミーに入学した。彼は夢を実現し、プロのパイロットになったが、2010年のサブプライム危機が航空業界を揺るがした。仕事が見つからず、イングランド北部の町ブラックバーンでお菓子を売る仕事に就いた。
でも、ブラックバーンで電話でお菓子を売るのは本当に大変だった。でも、とても楽しかった。
ベンジャミンは、この困難な時期を自分の旅路の足がかりととらえ、こう振り返る。
ベンジャミンの父親は、「スピリット・オブ・サン・ジョルジュ」の名前の由来となった「エピスリー・サン・ジョルジュ」という小さな店を経営していた。父親はコーヒー、チョコレート、紅茶を販売しており、その豊かな香りは今日までベンジャミンの心に残っている。
しかし、空を飛ぶことは彼を手放す準備ができていなかった。2011年、彼は情熱を追求し続けるためにフランス空軍に入隊した。しかし、後に妻となる女性、マリーと出会ったとき、ベンジャミンは飛行機への愛と家庭を築きたいという願望の間で選択を迫られた。わずか21歳で、彼は空軍を去り、新しい人生を築くことに専念するという難しい決断を下した。
両方は無理だと思っていた。
ベンジャミンは家族を優先する必要性を認識していた。
Cognac スーパーマーケットで安いフレーバーワインを売るという地味な仕事から始まったが、そこでジル・メレと知り合い、彼の師匠となり、見習いとして働くことになった。Cognac への道は、やがて彼の情熱となり、彼が築いた人間関係と、技術を習得するために示した献身に根ざしたものとなった。
空軍を退役し、新たな人生をスタートさせるという大胆な決断を下したベンジャミンは、Cognac 業界でのキャリアの初期に大きな困難に直面した。最初の仕事のひとつは、スーパーマーケットで低価格のフレーバーワインを売ることだった。この屈辱的な経験を振り返って、ベンジャミンはこう語った、
空軍の将校だった私が、いきなりスーパーでこの安いワインを売るなんて......本当に大変だったけど、地に足がついたからよかった。
この時期、ベンジャミンは、師であるジル・メレが設定した野心的な販売目標など、日々の苦闘に直面していた。
ジルは1日に60本売らなければいけないと言ったが、私は平均35本しか売れなかった。
驚いたことに、ジルは感銘を受け、自分を追い込むために意図的に高いハードルを設定したのだと認識した。こうしてベンジャミンはジルのもとで修業を始め、ブドウ畑での作業から蒸留工程の理解まで、ワイン業界のあらゆる側面に触れた。
こうした初期の経験は、彼の決意を試すものであっただけでなく、ベンジャミンがCognac への情熱を高めていく上で欠かせない基礎となった。これらの経験は、彼に謙虚さの価値と、どんな小さなことでも、どんな困難なことでも、技術のあらゆる面をマスターすることの重要性を植え付けた。
メンターシップは、ベンジャミンがCognac 。スーパーマーケットでワインを売るという屈辱的な経験をした後、彼はジル・メレから指導を受けることになる。
私はジル・メレからあらゆることを少しずつ学んだ。
ベンジャミンは、ジルから蒸留からブドウ畑での作業まで、ビジネスのあらゆる側面を教えられたと振り返る。彼はCognac の複雑さを学んだだけでなく、メレが他社のためにさまざまな蒸留酒を専門に造っていたことから、より広い蒸留酒の世界でも経験を積んだ。この経験により、ベンジャミンはさまざまな蒸留技術や、Cognac 以外の蒸留酒の多様性についての理解を深め、専門知識と技術への理解をさらに深めた。
3年後、ベンジャミンはCognac Grosperrinに移った。Guilhem Grosperrinはベンジャミンの重要な指導者となり、単一ヴィンテージ、テロワール、Cognac の複雑性に対する理解を深めた。
その後、ベンジャミンはバチェ・ガブリエルセンに入社し、輸出の複雑さ、関税、世界のCognac 市場のナビゲーションを学んだ。ジルでは職人技を、ギレムではシングルヴィンテージとテロワールの差別化を、そしてバッシュ・ガブリエルセンでは国際ビジネスの知識を学んだ。
ベンジャミンは、Cognac 業界に身を投じる過程で、次の会社と協力する機会を得た。 Vallein Tercinierサント地方で最も古く、最も尊敬されているメゾンのひとつであるCognac 。この経験により、彼はワイン生産者との関係構築の重要性と、Cognac の繊細な生産プロセスをマスターすることの理解を深めた。生産者との緊密な連携から味覚の洗練に至るまで、Vallein Tercinier'の アプローチは、土地、人々、精神の つながりを生み出すことの重要性をベンジャミンに教え、それは今日も彼の仕事に影響を与え続けている。
これらの指導者たちは、ベンジャミンが技術的なスキルを磨くのを助けただけでなく、Cognac の世界における人間関係や個人的なつながりの価値についての理解を形成した。
ジル・メレ
ギレム・グロスペラン
ベンジャミンのCognac に対する情熱はすぐに芽生えたわけではなく、実地での経験と業界内の人間関係によって形作られ、時間をかけて成長していった。ジル・メレの下で見習いとして働きながら、蒸留とブドウ栽培の繊細な工程に没頭したのが、この情熱の始まりだった。やがて、仕事として始めたことが、より深いものへと発展していった。
Cognac 、始めた当初はよく知らなかった。
ベンジャミンは、熟成の微妙さ、蒸留方法、それぞれの畑の独自性について何時間もかけて学び、その熱意を開花させた。Cognac Grosperrinのもとで働きながら、彼はシングルヴィンテージの世界に触れ、Cognacのテロワールの多様性に魅了されるようになった。彼は、それぞれの区画が精神にもたらすニュアンスの虜になっていった。
Cognac 、とてもピュアなのが好きだ。
ベンジャミンは、正真正銘の、混じりけのない精神の表現への愛が高まっていることを強調している。指導者たちとの経験やブドウ畑での経験を重ねるごとに、彼はワイン造りに対する感謝の念を深めていった。
知識が広がるにつれて、Cognac の複雑さに対する感嘆も増していった。彼は味わいの無限の可能性に魅了され、それぞれのボトルは土地、蒸留者、熟成プロセスによって形作られたユニークな物語を表している。Cognac 、その歴史、そして人々との深いつながりは、かつてはキャリアの道であったものを、彼にとって真の天職へと変えた。Cognac の精神は、彼の中でビジネスを超えた何かに火をつけた。
ベンジャミンがCognac 。非常に伝統的で競争の激しい業界で、小規模な独立系プロデューサーとして、キャッシュフローが繰り返し懸念されるようになった。
収入がかなり不規則になることもある。
彼は率直な洞察を語り、ビジネスの予測不可能な性質を強調する。希少なコニャックを少量ずつ確保することは、特に大手の生産者が市場を独占していた時代には、さらなる困難をもたらした。また、物品税や業界規制の遵守など、運営上の詳細な管理も負担になった。それでもベンジャミンは、情熱と忍耐力を原動力にくじけなかった。
資金面だけでなく、もうひとつの課題は、結束の固いコミュニティ（Cognac ）内で信頼を築くことだった。ワインメーカーや蒸留酒メーカーとの関係を築くには何年もかかったが、ベンジャミンはこうしたつながりが高品質のコニャックを手に入れるために不可欠であることを理解していた。ベンジャミン氏は、生産者が大口バイヤーとの取引を好み、少量の販売をためらうことがいかに多かったかを指摘する。にもかかわらず、ベンジャミンは純粋で高品質のコニャック（Cognac ）の生産に集中することで、徐々に自分の居場所を切り開いていった。
ビジネスが成長するにつれ、ベンジャミンは、Cognac への愛情と業界の現実とのバランスをとるという課題にも直面した。彼は、持続可能なビジネスを創造するには、製品に集中するだけでなく、Cognac の輸出、物品税、世界的な流通の背後にある物流を理解する必要があることに気づいた。ブランドの完全性を維持しながら複雑な規制を乗り切る必要があったため、前途は困難だったがやりがいのあるものだった。
製品開発に関して言えば、ベンジャミンのアプローチは本物志向と純粋さへのこだわりに根ざしている。彼が生産する全てのボトルは、その土地、蒸留者、熟成過程を反映したユニークなストーリーのために慎重に選ばれている。ベンジャミンはシングルバレル、シングルエステートのコニャックを造ることに専念しており、砂糖、カラメル、ブレンドは一切加えていない。彼の開発プロセスは、数え切れないほどのサンプルを試飲することから始まり、特に香りに注意を払う。
鼻が気に入らなければ、試そうとも思わない。
それぞれのCognac の完全性を守ることへの彼の献身は、その手法にも反映されている。彼は小規模生産者と緊密に協力し、しばしば大規模なメゾンが見過ごすような希少な樽を調達し、特別なものを提供する隠れた宝石を見つけることを可能にしている。彼は、若々しくフレッシュなものであれ、熟成した複雑なものであれ、明確な特徴を持つコニャックを探し求める。
若いコニャックのアルコール度数を下げるのは、風味を損なうことなく、より親しみやすいものにするためだ。ベンジャミンにとって製品開発とは、原産地に忠実であるだけでなく、それを生み出す人々や場所との個人的なつながりも感じられるCognacを作ることなのだ。
ベンジャミンが樽を見つけるプロセスは、ありきたりなものではない。人間関係の重要性を認識した彼は、彼の旅を形作った何人かの重要人物と緊密に協力した。初期の共同作業のひとつは、セラーマスターのフーコーとのもので、彼は希少な樽を発見し、調達する手助けをしてくれた。紹介や口コミを通じて、ベンジャミンは信頼できるワインメーカーや蒸留器のネットワークを徐々に築き、それぞれが今日彼がボトリングするユニークなコニャックに貢献している。
ベンジャミンも認めているように、こうした人間関係は非常に重要である。
人間関係がすべてだ...時間がかかる。
このネットワークにより、大手の生産者しか利用できないような樽にもアクセスできるようになり、献身的で情熱的な生産者としての評判が高まった。この有機的なプロセスは、しばしば適切な時に適切な場所にいることを必要とし、生産者はベンジャミンが彼らのユニークなワインを評価し、ケアしてくれることを信頼している。ワインメーカーであれ、セラーマスターであれ、仲介者であれ、新しいコンタクトのひとつひとつが、思いがけないチャンスへの扉を開くことになると彼は語る。このネットワークのおかげで、ベンジャミンは産地も熟成過程も特徴的なさまざまな樽を手に入れることができ、その樽を生産した土地や人々との深いつながりが感じられるコニャックを手に入れることができるようになった。
ベンジャミンのコラボレーションの精神は、樽の調達だけにとどまらず、限定リリースのラベルを手書きした妻とともに働き、彼のブランドにパーソナルなタッチをもたらした。彼の親密な共同作業者のコミュニティは、複雑で競争の激しいCognac の世界を切り開くことを可能にし、純粋無垢なCognac という彼独自のビジョンを実現する手助けをした。
マリーの手描きラベル
最終ラベル
ベンジャミンにとって、Cognac 。彼の精神に対する情熱は、その過程で築いた人間関係によって育まれながら、ゆっくりと発展していったと彼は語る。プロデューサーとしての役割と私生活の両立は、彼の最大の功績のひとつである。
彼のCognac に対する愛は、時に困難なものではあったが、深い情熱へと成長した。家族、特に妻のマリーの存在が彼を支えている。
飛ぶこととCognac...この2つの情熱が私を支えてきた。
ベンジャミンは、バランスを保つことがいかに中小企業経営の浮き沈みに耐えるのに役立っているかを強調する。困難な状況に陥ったとき、彼は家族と過ごしたり、いつも安らぎとインスピレーションの源であった飛行機への愛情を思い起こしたりすることに慰めを見出す。
地に足をつけ、誠実に仕事に取り組み、すべてのボトルの中核には努力と情熱の物語があることを忘れない。
ベンジャミンの航空業界からCognac ネゴシアンへの道のりは、伝統に根ざしながらも新鮮な視点からアプローチするこの業界への彼の献身を浮き彫りにしている。メンターとの関係や希少な樽のあくなき追求を通して、彼はCognac の世界で独自の地位を築いている。小規模な独立系生産者であることの困難にもかかわらず、ベンジャミンは、それぞれの樽の背後にある土地と人々の物語を伝える、純粋でそのままのコニャックを造るという情熱に突き動かされている。彼のビジョンは進化し続け、冒険の新たな章を形作っている。
成長分野 Borderies
Cognac 樹齢：70年
アルコール度数：41
限定生産7本のみ生産
ロット:n°02-70a
ボトリング：2023年11月
完売しました。Sorryお見逃しなく
成長分野 Fins Bois
Cognac 樹齢：49年
アルコール度数：49
限定生産12本のみ生産
ラベル:手描き
ボトリング:2024年4月
完売しました。Sorryお見逃しなく
インタビューの最後に、ヴァージニアとベンジャミンは厳選されたコニャックを試飲した。その中には、彼の妻マリーが手描きしたラベルが貼られた2つの限定版「春のチューリップ」と「5月の花」のコニャックも含まれていた。
以下は、彼らが試飲した全てのコニャックのリストである：
以下はコニャックのテイスティングノートです。
香り：印象的なフローラルで、クラシックなグランド・シャンパーニュのエレガンス。ジャスミンとスイカズラのアロマが支配的で、新鮮な果樹園の果実（洋ナシと白桃）のニュアンスが伴う。フローラルの下には、甘いバニラの層とほのかなランシオのタッチがあり、複雑さを感じさせる。
味わい：大胆で華やか。ノーズのフローラルなノートは、ドライアプリコット、熟したピーチ、砂糖漬けのオレンジピールのタッチでいっぱいの味わいへと続く。クリーミーなテクスチャーに蜂蜜のような甘さ、バニラ、トーストしたアーモンドが魅惑的に混ざり合う。やや贅沢で個性豊かなこのコニャックは、自信に満ちた風味の爆発をもたらし、過剰になりかけているが、果実味とオークの融合の深さによってバランスが保たれている。
フィニッシュ：熟した果実味とほのかなスパイスの余韻が長く続く。花の香りがやわらかく戻り、最後にバニラと軽くトーストしたオークの華やかさが続く。ほのかなランシオがフィニッシュに複雑さを加え、忘れがたい印象を残す。
香り： 大胆で複雑。ドライアイチジクとアプリコットが前面に出て、レザー、ローストしたナッツ、トーストしたオークの深いノートが続く。スパイスの効いたバニラの繊細な層があり、土のニュアンスが興味をそそる。
味わい： 力強くテクスチャーがあり、すぐに食欲をそそる。プラムやブラック・チェリーのようなダーク・フルーツが、シナモンやクローヴのような温かみのあるスパイスと混ざり合い、骨格のあるバックボーンとなっている。オークの影響は顕著だがうまく溶け込んでおり、しっかりとした、ややタンニンのある口当たりを与えている。コショウのタッチが少し熱さを加え、果実の豊かさとバランスをとっている。
フィニッシュ： 驚くほど長く、何層にも重なる。ドライフルーツ、ソフトレザー、土の香りが複雑に絡み合う。スパイスの余韻とほのかなランシオが、次の一口を誘うような、ミステリアスな終わりを演出する。
注意：実際の商品は商品画像と異なる場合があります。
Sold out. Sorry, you missed it.
香り： クラシックで控えめだが、徐々に広がる深みがある。ドライフルーツ、主にアプリコットやゴールデンレーズンの柔らかなアロマが、乾燥した野草のような優しいフローラルと調和している。土っぽさと熟成したオークのニュアンスがあり、ほのかにランシオのニュアンスも感じられる。
味わい： カスクストレングスでふくよかで力強く、最初の存在感が強い。ノーズのドライフルーツは口中でも続き、スパイスの効いたオークとトーストしたアーモンドが複雑さを加える。よく熟成したファン・ボワに典型的な穏やかな土っぽさがあり、豊かな果実味とのバランスを取っている。コニャックは終始その強さと力強さを保ち、温かさとわずかな油っぽさが口中を覆う。
フィニッシュ： ドライフルーツ、オーク、軽いスパイスの余韻が長く続く。フィニッシュは古典的なファン・ボワのテロワールを反映した素朴さがあるが、均整がとれており、熟成した木と柔らかな花の満足のいく印象を残す。
注意：実際の商品は商品画像と異なる場合があります。
香り： 穏やかで素直、リンゴや洋ナシなどの新鮮な果実と軽い柑橘系のリフト。蜂蜜のタッチとほんのりとした塩味が深みを加える。シンプルさが魅力的で、フレッシュな木の香りがほのかに漂う。
味わい： ジューシーな洋ナシとピーチのタッチが心地よい果実味をリードする。骨格は軽く、わずかにオイリーだが過度ではない。果実味とかすかな塩味のバランスが絶妙で、爽やかで飲みやすい。強さもちょうど良い。
フィニッシュ： 短くすっきりとしており、果実味の余韻とわずかにオイリーなテクスチャーがある。塩味は穏やかに消え、シンプルでソフトな後味が残る。特に長くはないが、カジュアルな飲み方やカクテルのベースとして適している。
注意：実際の商品は商品画像と異なる場合があります。
Sold out. Sorry, you missed it.
香り：フレッシュな柑橘類、白い花、アーモンドのニュアンス。
味わい：熟した洋ナシ、ハチミツ、バニラの風味があり、ほのかなスパイシーさがそれを引き立てる。
フィニッシュ：長くデリケートで、花とナッツの香りが残る。
注意：実際の商品は商品画像と異なる場合があります。
2022年、ベンジャミン・ベイカーはユニークで希少なコニャック造りに専念するコニャックハウス、WV Baker & Cieを設立した。卓越したものを発掘することに重点を置くWV Baker & Cieは、若いコニャックに特化しており、この地域の古い蒸留酒の中では比較的未開拓のニッチである。
彼のバックラベルには、ボトリング日、ボトリング番号、樽番号、バッチ番号とともに蒸留所／生産者が記載されており、何がボトリングされたのかが完全に分かるようになっている。
ベンジャミン・ベイカーの生い立ちは、彼が大切にしているコニャックと同じくらい豊かで複雑である。イギリス人の父とフランス人の母を持つ彼の人生は、2つの文化の糸で織られたタペストリーであった。飛行に魅了された彼はアメリカの砂漠の広大な空へと向かったが、最終的に土の多いブドウ畑（Cognac ）へと戻る道を示したのは愛だった。フランス空軍で有望なキャリアを積んだ後、ベイカーは蒸留とコニャック製造の技術に没頭し、ディスティユリー・メレ・エ・フィス（Distillerie Merlet et Fils）、Cognac グロスペラン（Grosperrin）、バシュ・ガブリエルセン（Bache-Gabrielsen）といった有名な店で知識を得た。
ベンジャミン・ベイカーの個人的な歴史は、WV Baker & Cieの歴史と深く関わっている。独立した生産者としての彼の最初の作品は、Colombard の樽から作られたコニャックであった。この品種は、ユニ・ブランが主流のこの地域では珍しいものであった。この最初のリリースは、ブランドの個性と卓越性への焦点の基調となった。各ボトルには、その蒸留者、産地、創造についての詳細な情報が記載されており、愛好家を発見と単一樽コニャックの明確なアイデンティティへの感謝の世界へと誘う。
