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COGNAC PAUL GIRAUD & Filsは、コニャックの最高級クリュ、グランド・シャンパーニュの中心に位置する小さな村、ブートヴィルにある家族経営のドメーヌである。ドメーヌは1635年以来、父から子へと受け継がれてきた。1952年生まれのポール・ジャン・ジローは、ドメーヌを率いる10代目である。1975年、ポール・ジャンは父とともにコニャック・ポール・ジローを設立し、1976年に瓶詰めを開始してブランドを確立した。1980年に輸出を開始するまでの5年間、ポール・ジャンはフランス国内での販売を展開した。現在、彼らのコニャックはフランス国内の高級食料品店、ワインショップ、レストランで厳選されて流通しており、世界35カ国以上に輸出されている。継続と継承においては、ポール・ジャンの息子であるポール（11代目）が父と共に働いている。彼らは同じ情熱を共有し、そのノウハウの持続可能性について共通のビジョンを持っている。
訪問 Paul Giraud: Le Bourg ,16120 Bouteville ,+33 (0)5 45 97 03 93 ,Contact Giraud directly to arrange visits and tastings.
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コニャックエイジ
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Cask Strength
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有効
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コニャックメゾン、ポール・ジローは1650年以来、父から息子へと受け継がれてきた。ポール・ジャン・ジローは数十年前からコニャック・メゾンを経営し、この偉大な価値を守り続けている。ジローは、コニャック造りに対する完璧主義的なアプローチとエレガントな製品で有名である。
その秘密の一つは、樽が貯蔵されているセラーが小高い丘のふもとにあり、その中を小さな小川が流れていることだ。そのためセラー内は非常に湿度が高く、蒸留液の量を減らすことなく、必要なアルコールを蒸発させることができる。その結果、ポール・ジローのコニャックには軽やかで花のような香りが生まれる。
現在のブドウ畑の広さは50ヘクタールで、カンパニアンとサントニアンの石灰質土壌の丘陵地や半丘陵地に、主にユニ・ブランが植えられている。彼らのコミュニティは、グランド・シャンパーニュを代表するオー・ド・ヴィのアロマティックな繊細さをもたらす土壌の質の高さで有名である。彼らは長い間、理性的で環境に優しい文化を実践し、約50年というブドウの木のライフサイクルを尊重してきた。さらに、ブドウ畑の大部分は今でも手摘みで収穫されている。シャラントではこの習慣はますます珍しくなっている（今でも実践しているのは4、5ドメーヌのみ）。ブドウ畑を守るだけでなく、オー・ド・ヴィの品質を高めるためにも、彼らは手摘みを熱烈に支持している。蒸溜には、先祖代々受け継がれてきたノウハウと細心の注意が払われている。
澱とともに蒸留することで、オー・ド・ヴィはより複雑になる。湧き水があり、その水流が年間を通して温度と湿度を調節しているため、彼らは非常に湿度の高いセラーを持つ幸運に恵まれている。フレンチオークの新樽で3分の1、レッドオークの樽で3分の2熟成させた後、長期熟成の間に各ヴィンテージの全樽がブレンドされる。彼らのコニャックシリーズは、グランド・シャンパーニュのアロマティックな進化の特徴である、フローラル、フルーティ、スパイシーなノートの三重奏を体現している。彼らのオー・ド・ヴィの繊細さ、丸み、しなやかさ、柔らかさは、非常に湿度の高いセラーでの熟成と相まって、彼らのコニャックがその名声と成功をもたらした、際立った特異性とアロマの複雑さを持つことを保証している。非常に古いオー・ド・ヴィーを家族で貯蔵しているため、愛好家に完全で多様なレンジを提供することができる。100％グランド・シャンパーニュのシングル・クリュから、100％単一年のコニャックまで、3つの特別なヴィンテージのマリアージュであるヘリテージ以外は、すべて彼らのエステートのものだけである。
コニャック・ポール・ジローは、家族経営の単一ドメーヌである：生産、開発、販売の全過程を完全な自律性のもとでマスターすること。フランスの卓越性。コニャックの職人。ポール・ジローは、テイスティングの貴重な瞬間、アロマの爆発、五感に語りかける感動を分かち合うことで、あなたを時間と味わいの旅へと誘います。
ポール・ジローがコニャック愛好家であるだけでなく、レース愛好家でもあることは注目に値する。ル・マンを知らない人のために説明しておくと、フランスの都市ル・マン近郊で開催されるスポーツカーによる24時間耐久レースである。
レースは1923年からル・マン市街の南に位置する24時間サーキットで開催されており、サーキットの一部はレース以外でも公道として使用されている。興味深いことに、当初のサーキットは全長約17.3kmで、ル・マン市街地まで続いていた。しかし1932年、サーキットは現在の約13.5kmに短縮された。ポール・ジローはル・マン・レースの真の愛好家であり、ル・マン・レースのミニチュア・レーシングカーを収集している。
2011年3月、ポール・ジロー・コニャックは、ベルギーのNo.1ショコラティエ、ゴディバと提携し、中国・上海で両商品のテイスティング・セッションを開催した。これは、小規模なコニャック生産者であっても、今日いかに国際的な存在になり得るかを示している。
シャラント県ブートヴィルにあるドメーヌへの訪問は、ジローに直接電話を。テイスティングを手配することもできる。
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