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メゾン・マシュノーは、ファン・ボワ・クリュのヒエルサックに本拠を置く家族経営のコニャック・エステートで、マシュノー家は200年以上にわたってブドウ栽培とコニャック生産を行ってきた。このドメーヌのコニャックは、ドメーヌで蒸留されたオー・ド・ヴィのみを原料としており、ドメーヌのセラーで何年も熟成させた後、ドメーヌ内で少量ずつ瓶詰めされる。ラインナップは、35年以上のXXOコニャック、エントリーレベルのコニャック、いくつかのユニークなフルーツリキュールから成る。その結果、コンパクトでありながら、一族のエステートとそのテロワールの特徴を反映した、本格的で自然な表現力を持つスピリッツの個性的なシリーズが誕生した。
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太陽が降り注ぐ3月のある日、私たちはFins Bois クリュのN141からすぐの静かな村、ヒエルサックに車を走らせた。メゾン・マシュノーのヴィニュロンであり蒸留者であるアンリに会いに行く途中だった。アンリのルーツは2世紀以上前に遡り、彼の35年XXO Cognac にある。
1889年パリ万国博覧会で栄誉ある金メダルを獲得
ブドウの収穫風景 - ボーシャン＝マシュノー・ヴィンヤード
鮮やかなシャラントの青空の下、ブドウ畑に出ると、アンリは浅い粘土石灰質のテール・ド・グロワを横切るジェスチャーをした。彼の一族は、少なくとも1806年からここでオードヴィーを造っている。19世紀半ばから後半にかけて、マシュノー・ボーシャンのブランドは大成功を収め、ヨーロッパ中に輸出され、エッフェル塔が建てられた1889年のパリ万国博覧会で栄誉ある金賞を受賞した。その後、フィロキセラの流行と第一次世界大戦という壊滅的な二重苦に見舞われ、メゾンは事実上地図から消し去られた。
アンリの父、ベルナールが勇敢にもブドウの木を植え替え、1960年代後半から70年代にかけて蒸留を再開し、主にヘネシーやマーテルといった大手メゾンに販売するまでの数十年間、ドメーヌはポリカルチャー農園として機能していた。一方、アンリはまったく別の場所に向かった。彼はボルドーで土木技師となり、エネルギー効率の良い建物を設計した。しかし、家族のブドウ畑が彼を呼び戻し続けた。
「ボルドーにいて、外の緑の芝生を眺めていました」とアンリは懐かしそうに振り返る。「思い出がたくさんあるんだ。トラクターと一緒にブドウ畑で遊んだものさ。私はこの場所にとても愛着があった。だからすぐに自分に言い聞かせた：この土地を捨てるつもりはない。それに、この土地を引き継ぐことができるのは私しかいないのだから」。
2015年に戻ってくると、70歳の父親と一緒に働くことになり、近代的な投資や新しい技術をめぐって世代間の衝突は避けられなかった。結局、ベルナールは厳しい愛の最後通告とともに引導を渡した。聞いてくれ、君は戻りたがっていたのだから、自分で何とかしろ』と言われました」とアンリは笑った。
XXO（エクストラ・エクストラ・オールド）は、2018年にBNICによって導入された、最も権威あるオフィシャルCognac の熟成年数カテゴリーである。XXOは最低14年の熟成が義務付けられている。マシュノーのキュヴェ・ド・ベルナールは最低熟成年数をはるかに超える35年熟成で、長期熟成の例外的な例となっているFins Bois 。
Cognac メゾン・マシュノーは、フランス、シャラントのFins Bois クリュ、ヒエルサックにある家族経営のドメーヌである。マシュノー家は少なくとも1806年以来、ブドウ栽培とオー・ド・ヴィの蒸留を行ってきた。現在、5代目の蒸留者であるアンリ・マシュノーは、深みと個性を最大限に引き出すために澱とともに蒸留し、添加物を一切使用しない少量生産のエステートボトルのコニャックを生産している。このシリーズは専門小売店を通じてのみ販売されている。
Domaine Les Ormeauxとして知られるこのドメーヌは、フランス、シャラントのN141号線からすぐの村、ヒエルサックにある。このドメーヌは、6つの公式栽培地域（Cognac ）のひとつであるFins Bois クリュ内に位置し、粘土石灰質土壌（テール・ド・グロワ）に植えられた30ヘクタールのユニ・ブランのブドウ畑を所有している。
メゾン・マシュノーはHVE（高環境価値）認証（フランス最高の環境保全型農業基準）を取得しているが、完全な有機栽培ではない。シャラントの気候では、雹や干ばつのリスクがあるため、独立した小さなドメーヌでは完全な有機栽培は経済的に不可能なのだ。シャラントの気候では、雹と干ばつのリスクがあるため、独立した小さなドメーヌでは完全な有機栽培は経済的に不可能なのだ。
現在のラインナップには、ラ・キュヴェ・ドゥ・ベルナール（ロット88/89/90で熟成された35年XXO）、ラ・セレクション・ドゥ・アンリ（Domaine レ・オルモーLot 72のエントリー・レベルCognac ）、そして3種類のフルーツ・リキュール（ル・カシス、ル・オランジュ、ル・シトロン）があり、ドメーヌで栽培された、または地元で調達された果実から作られている。
アンリは25ヘクトリットルのシャランテ銅製ポットスチル（アランビック）を2基使用している。これは、予熱が引き起こす金属的な「リメ」の特徴を避けるための意図的な選択である。メゾン・マシュノーのラベルに使用されるコニャックはすべてシュール・リー（澱の上）で蒸留され、ボディ、まろやかさ、アロマの複雑さがより引き出される。
アンリ・マシュノーは、カラメル色素（E150a）、ボワゼ（オークエキスの添加物）、砂糖の無添加という厳格な無添加哲学を貫いている。コニャックは樽から出されたままの状態で瓶詰めされ、ドメーヌとそのテロワールを忠実に表現している。
ユニ・ブラン
アンリ・マシュノー
古い木製のブドウの看板
30ヘクタールの純粋なユニ・ブランの畑では、アンリのエンジニアとしての経歴がブドウ栽培への現実的なアプローチに表れている。このドメーヌはHVE（高環境価値）の認証を受けているが、アンリは完全な有機認証を目指さない理由を率直に語っている。干ばつから雹まで、シャラントには気候のリスクがつきまとう。「収穫を失うわけにはいかないんだ」。収穫を失うわけにはいかないんだ。Cognac 、スピードは酸化に対する究極の武器であり、可能な限り新鮮なワインをスティルに入れることを保証する。
次に蒸留所。父親が12ヘクトリットルの控えめな蒸留器で事業を再開したのに対し、アンリは現在、25ヘクトリットルの自動シャランテ銅製アランビック2基を使っている。
彼はそのうちの1基について、意図的な技術的異常を指摘した。ワインがボイラーに入る前に "調理 "することで、地元ではリメと呼ばれる、きつい、金属的な、あるいは焦げたような特徴が出るのを防ぐためだ。また、ドメーヌの財政を維持するために大手メゾンのために大量の蒸留を続ける一方で、彼自身のメゾン・マシュノーのコニャックは、ボディ、丸み、アロマの深みを最大限に引き出すために、シュール・リーで澱とともに厳格に蒸留される。
蒸溜所からドライセラーであるチャイ・セックに移動し、そこでアンリは同じように妥協のない熟成へのアプローチを示した。バニラ、キャラメル、チョコレートの豊かな香りを引き出すために、彼は地元のヴィカールとドローの樽から造られる粗粒オークを好み、重めのトースト、ショーフェ・フォルテを選ぶ。
しかし、彼は木に支配されないように注意している。新樽で熟成させるオー・ド・ヴィは全体の20～25％に過ぎず、古いフュット・ルウに移すまで2年以上熟成させることはない。ブレンドに関しては、技術者は職人のために身を引く。「鼻と感覚だけだ！」。とアンリは言う。「大手のメゾンではラボで分析しますが、私たちは......想像してみてください、一年中手を動かしていて、最後に機械が教えてくれるんです：この5％、この10％』と！ノー、ノー、ノー」。
彼はボトルに入れるもの、むしろ入れないものに関しても同様に妥協を許さない。「私たちのコニャックでは、できる限り製品の真正性を保つようにしています。だから添加物は一切使わない。カラメルもオークエキスも砂糖も使わない。何も。
テイスティングは、樽からの直詰め、現行ヴィンテージのフレッシュな蒸留酒、さまざまなオークの特徴を持つ若いオー・ド・ヴィーから始まった。その後、4～5年熟成の美しく骨格のある果実味豊かなオー・ド・ヴィー（Cognac ）へと進み、彼の父に敬意を表して命名された、1988年、1989年、1990年に遡る家族のストックからブレンドされた「キュヴェ・ドゥ・ベルナール」と名付けられた特別なXOで締めくくられた。
革新的なアンリは、若いオー・ド・ヴィーに直接果実を浸漬し、ナチュラル・フルーツ・リキュールのラインも構築した。トンカ豆のタッチを効かせた深いコクのカシス、アランチェッロ風のビターオレンジ、コルシカ産レモンを使った見事なレモンリキュールなどだ。200キロのレモンを丸2日間かけて手作業で絞った。
「目立つ方法を探していました。「地元の見本市に行くと、一番売れるのは私のリキュールだと気づいたんだ」。亜硫酸塩を添加せず、天然のフルーツ、アルコール、砂糖だけで作られている。
VSOP "ラ・セレクション・ド・アンリ"（2019年、2020年、2021年のブレンド）：生き生きとした果実味があり、驚くほどまろやかでバランスが取れている。Fins Bois テロワールの自然なしなやかさがはっきりと感じられ、短い新樽熟成によってしっかりとした骨格が与えられている。これまで試飲したVSOPの中で最高の1本。このカテゴリーに忠実で、フィネスに満ちている。
XO "キュヴェ・ド・ベルナール"：アンリの父へのオマージュであり、ドメーヌの最も貴重なリザーブからのブレンド。1988年、1989年、1990年からのストックが集まり、並外れた力強さ、深み、豊かさを持つCognac 、熟成されたFins Bois が達成できることを教科書のように表現している。
カシス：近隣の生産者の濃厚なカシスリキュールで、トンカ豆の香りが静かに漂う。
ビター・オレンジ洗練された苦味の余韻が残るアランチェッロ風リキュール。
コルシカ産レモン：コルシカ島の小さな生産者から仕入れた200kgの手絞りのレモンを使用。グラスの中で見たこともないような鮮やかで自然な黄色は、その色だけで中身のすべてを物語っている。
蒸溜所からドライセラーであるチャイ・セックに移動すると、アンリは同じように妥協のない熟成へのアプローチを示した。VSOP、XO、そして当然のことながらコルシカ産レモンのリキュールのボトルを詰めながら、これがいかに家族的な取り組みであるかを思い知らされた。アンリの妻がすべてのラベルをデザインしている。「ブドウの木やアランビックの写真を見せたいんです。あまり "作られた "ものはありません。私たちのストーリーを伝えるようにしています」。
メゾン・マシュノーを出て、アンリがまさにそれを実践していることは明らかだった。彼は、先祖が築いた歴史的な土台を、エンジニアの精密さに通し、大胆不敵で現代的な精神で前進させている。このメゾンの前途にはエキサイティングなことが待ち受けている。アンリに会い、彼の仕事ぶりを見て、彼の作るものを味わうことができて、これほど嬉しいことはない。最も満足のいく訪問のひとつとなった。乾杯。
メゾン・マシュノーは、Cognac 地方の老舗ファミリー・ドメーヌの新章を象徴している。ラ・プイヤードの歴史的な場所に位置するヒエルサックにあるこのメゾンは、Fins Bois の典型的なグロワーズの土壌にある、敷地内にまとめられたブドウ畑の区画を所有している。一族は、ブドウ栽培からワイン醸造、蒸留、熟成、ブレンド、瓶詰めに至るまで、生産の全工程を敷地内で監督している。このフル・エステート・アプローチにより、メゾン・マシュノーはオー・ド・ヴィのアイデンティティを守り、深みと正確さ、そして明確な原産地意識を備えたコニャックを少量生産でリリースすることができる。
マシュノー家のハイエルサックでのルーツは2世紀以上前にさかのぼる。ドメーヌが引用している公式記録には、1807年に一族の先祖の一人が蒸留者免許を取得し、村で蒸留を行っていたことが記されている。1850年頃、ジャン・マシュノーはボーシャン・マシュノーという名でCognac 。家系図によると、ボーシャン・マシュノーは1889年のパリ万国博覧会での一等賞をはじめ、いくつかの国際的な賞を受賞している。その後、20世紀初頭にフィロキセラ、戦争、家督相続のため、ブランドは衰退したが、ブドウ畑と建物は一族に残された。
1960年代、ベルナール・マシュノーはブドウ畑とドメーヌの建物を修復し、生産物を大手メゾンに販売し続けた（Cognac ）。2014年、アンリ・マシュノーがこのドメーヌを引き継ぎ、2023年、一族の歴史あるドメーヌでメゾン・マシュノーを立ち上げた。彼の目的は、一族が自ら生産するコニャックの品質を自らの名前で紹介することであり、すべて自社で製造し、樽熟成後に直接瓶詰めすることであった。このドメーヌ主導のモデルは、真正性、トレーサビリティ、製造の各段階における慎重な作業を際立たせている。
メゾン・マシュノーは、異なる区画、異なる年のオー・ド・ヴィをブレンドすることに重点を置いており、すべてエステート蒸留所で生産され、ハウスセラーで熟成される。このアプローチは、ドメーヌのプロフィールに忠実でありながら、アロマの豊かさを構築する。その傑出したリリースのひとつが、Cognac XXO "La Cuvée de Bernard "である。1988年、1989年、1990年に蒸留されたオー・ド・ヴィから造られ、樽で30年以上熟成されている。公式のテイスティング説明では、砂糖漬けの果実、カカオ、木、ランシオに加え、スモーキーでスパイシーなノートが強調されており、非常に古いドメーヌの深みと個性を示しているCognac 。
