Cognac 、あまり知られていない家族経営のブランドであるレンベール家は、Cognac 、少量生産の高級品を通じて、数十年分のサヴォアフェールを守り続けようと懸命に努力している。Petite Champagne 、Grande Champagne 、Fins Bois のクリュCognac に広がるブドウの木で、Cognac の小さな名前かもしれないが、オーナーのディディエ・ランベールは、オンラインでは控えめな存在であるにもかかわらず、あるいはオンラインではまったく存在感を示さないにもかかわらず、確実に地元のワイン業界にその足跡を残している。

現在、5代目となるCognac Lembertは、ディディエ・ランベールが前面に立ち、家族経営のビジネスで彼と一緒に働く甥の助けを借りている。何十年にもわたって受け継がれてきたノウハウにより、このブランドは今日、かつてないほど確立されたものとなっている。

かつてディディエはColombard 、今日ではCognac 、非常に希少なブドウを栽培していた。しかし現在では、レンベールはオー・ド・ヴィのブレンドにユニ・ブランのみを使用している。現在、レンベールでは、ユニ・ブランのブドウのみを使用し、オー・ド・ヴィをブレンドしている。Cognac の3つのクリュにまたがる22ヘクタールのブドウ畑を所有している：Petite Champagne Grande Champagne とFins Bois の3つのクリュにまたがる22ヘクタールのブドウ畑の世話をするディディエと彼の小さなチームは、多くの仕事を抱えていると言っていいだろう。

醸造から蒸留、熟成、ブレンドに至るまで、Cognac の製造工程はすべて現場で行われている。蒸留工程では、ディディエは父親から受け継いだ2500リットルのアランビック蒸留器を使用している（4代目）。